แป้งครีมมีส่วนผสมอะไรบ้าง ผลิตภัณฑ์นี้มีการเตรียมอย่างไร และสูตรอาหารที่ใช้ทำอาหารมีอะไรบ้าง? ประโยชน์ของครีมผงสำหรับร่างกายมนุษย์และข้อห้ามในการใช้งาน
ครีมผงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับนมสดที่มีไขมันสูง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพหากไม่มีตู้เย็น สามารถนำติดตัวไปในทริปธุรกิจหรือพักผ่อนในชนบทในสภาพอากาศร้อนได้อย่างปลอดภัย สารทดแทนครีมผงใช้สำหรับเตรียมอาหารทั้งโดยประชาชนทั่วไปในชีวิตประจำวันและโดยตัวแทนธุรกิจ ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนม มักใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสสำหรับกาแฟ ชา และเครื่องดื่มอื่นๆ หรือแม้แต่เติมลงในมายองเนส แป้งครีมมีประโยชน์และโทษอย่างไร และมีแคลอรีสูงแค่ไหน?
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของครีมแห้ง
ผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมันนมสดทุกประเภทที่หาซื้อได้ตามร้านของชำสมัยใหม่ แบ่งออกเป็น 2 เกรด คือ สูงสุด (สูงสุด อันดับแรก) และระดับที่สอง
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมทั้งตัวมีมาตรฐานสูงสุด อาหารอันโอชะดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีราคาสูง ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะหาครีมนมผงในร้านขายของชำทั่วไป
ผงเกรดสองมีราคาถูกกว่าเพราะทำจากไขมันพืช อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยาวนานขึ้น อย่างไรก็ตาม ปริมาณการบริโภคควรถูกจำกัด เนื่องจากปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าวซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
ครีมทั้งสองประเภทสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลเพิ่ม หากผลิตภัณฑ์มีน้ำตาล แสดงว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีประโยชน์น้อยกว่า
ปริมาณแคลอรี่ของครีมแห้งชั้นหนึ่งที่ไม่มีน้ำตาลต่อ 100 กรัมคือ 579 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 23 กรัม
- ไขมัน - 42.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 26.3 กรัม;
- คอเลสเตอรอล - 148 มก.;
- ใยอาหาร - 0 กรัม;
- น้ำ - 0 กรัม;
- เถ้า - 4 กรัม
อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต: 1: 1, 9: 1, 1 อัตราส่วนพลังงานของส่วนประกอบที่ระบุไว้: 13% / 67% / 21% ตามลำดับ
วิตามินต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โคลีน - 23.6 มก.;
- วิตามินเอ - 0.05 มก.;
- วิตามินบี 1 - 0.3 มก.;
- วิตามินบี 2 - 0.9 มก.;
- วิตามิน PP - 4, 154 มก.;
- วิตามิน H - 3.2 mcg.
แร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โพแทสเซียม - 730, 0 มก.;
- แคลเซียม - 700, 0 มก.;
- ฟอสฟอรัส - 543, 0 มก.;
- โซเดียม - 200, 0 มก.;
- แมกนีเซียม - 90, 0 มก.
องค์ประกอบของครีมแห้งของชั้นหนึ่งประกอบด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (30.2 กรัมต่อ 100 กรัม) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (25.4 กรัม) กรดอินทรีย์ (0.8 กรัม)
ปริมาณแคลอรี่ของครีมแห้งที่มีไขมันพืชคือ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
1 ช้อนชาของการรักษามีเพียง 12 กิโลแคลอรี ครีมนี้สามารถบริโภคได้โดยผู้ที่รับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังไม่มีสารพิวรีนในผลิตภัณฑ์ชั้นสอง และปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีปัญหาโรคเกาต์และกระเพาะปัสสาวะ
บันทึก! นอกจากน้ำมันพืชแล้ว องค์ประกอบมาตรฐานของครีมแบบผงยังรวมถึงอิมัลซิไฟเออร์ สารกันบูด โปรตีนจากนม และสารอื่นๆ ที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคอเลสเตอรอลและแทบไม่มีโปรตีน
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแป้งครีม
ประโยชน์หลักของครีมแบบผงคือปริมาณแคลอรี่ โปรตีน ไขมัน วิตามิน และธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมากเป็นตัวกำหนดผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- เติมเต็มการขาดพลังงาน … กาแฟหนึ่งถ้วยกับผงครีมก็เพียงพอแล้วที่จะชาร์จแบตเตอรี่ของคุณในช่วงพักสั้นๆ จากการทำงาน
- การปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ … แร่ธาตุและคอเลสเตอรอลช่วยเร่งการสังเคราะห์ฮอร์โมนและทำให้สมดุลกลับมาเป็นปกติ
- ส่งผลดีต่อเซลล์ร่างกาย … โปรตีนของผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นวัสดุในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ในเซลล์
- ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและหน่วยความจำ … วิตามินที่อยู่ในกลุ่ม B ช่วยฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้และเร่งการเคลื่อนไหวของเส้นประสาท ด้วยเหตุนี้ความจำของบุคคลจึงแข็งแกร่งขึ้น
- ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส … ด้วยเหตุนี้เล็บผมและกระดูกจึงแข็งแรงขึ้นในคน
- เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับ … ข้อดีนี้ใช้ได้กับครีมชั้นสองเท่านั้น เพราะมีเลซิตินและโคลีน - สารที่กระตุ้นการผลิตน้ำดี
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของร่างกาย … สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยวิตามินและกรดซึ่งพบได้ในปริมาณมากในครีมไขมันพืช
ดีแล้วที่รู้! ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้แลคโตสสามารถใช้สารทดแทนผงครีมธรรมชาติเกรดสองได้
ข้อห้ามและอันตรายของครีมแห้ง
อันตรายของครีมแห้งต่อร่างกายนั้นเกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของแต่ละสิ่งมีชีวิต หลายคนแพ้แลคโตสหรือเคซีน สารเหล่านี้พบได้ในปริมาณมากในสารทดแทนผง (เคซีนในผลิตภัณฑ์เกรดสอง แลคโตสในผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่ง) ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ยานี้
ผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมประกอบด้วยแคลอรี คอเลสเตอรอล และพิวรีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่กำลังรักษาโรคต่อไปนี้:
- โรคเบาหวาน;
- โรคเกาต์;
- โรคอ้วน;
- การทำงานของไตบกพร่อง
- โรคระบบทางเดินปัสสาวะ
ไม่แนะนำให้ใช้สารทดแทนผงทุกชนิดสำหรับสตรีมีครรภ์หรือสตรีให้นมบุตร - ผลิตภัณฑ์นี้มีวัตถุเจือปนอาหารผิดธรรมชาติจำนวนมาก
บันทึก! หากต้องการซื้อครีมทดแทนคุณภาพสูงจริงๆ ในร้านค้า โปรดอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ไม่ควรมีวัตถุเจือปนอาหาร นอกจากนี้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติต้องไม่เกิน 3 เดือน
คุณสมบัติของการผลิตครีมแห้ง
หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำครีมแห้งที่บ้านคุณไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันแทบจะเป็นไปไม่ได้ การผลิตผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษและเครื่องจักรอัตโนมัติแบบมืออาชีพ
ผงครีมทำมาจากครีมสดหรือไขมันพืชที่ผ่านกรรมวิธีพิเศษที่มีน้ำตาลและไม่เติมน้ำตาล ในผงหวานมวลไขมันอย่างน้อย 42% ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาล - 44%
ขั้นตอนการทำครีมแห้งในการผลิต:
- ส่วนผสมมาตรฐานของครีมหรือไขมันพืชถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85-87 ° C และข้นขึ้นทันทีหลายครั้ง (2, 4-2, 6 ครั้ง)
- มวลที่เกิดขึ้นโดยใช้กระบวนการทางเทคโนโลยีพิเศษจะถูกนำไปยังโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ความดัน 5-6 MPa และอุณหภูมิ 55-60 ° C และถูกทำให้แห้งจนเป็นผง
- หากตามสูตรการผลิตครีมแห้งควรมีน้ำตาลน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลและเย็นลงที่อุณหภูมิ 55-60 ° C ก่อนอบแห้งส่วนผสมมาตรฐาน
- หลังจากผสมครีมข้นกับน้ำเชื่อม มวลจะถูกทำให้แห้งในเครื่องพ่นแห้ง
อย่างที่คุณเห็นคุณไม่สามารถทำครีมแห้งที่บ้านได้ ไปที่ร้านขายของชำเพื่อซื้อหรือสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ออนไลน์
สูตรครีม
ผงครีมสามารถเติมลงในอาหารหวานเกือบทุกชนิดที่มีนมสดหรือครีมเปรี้ยวอย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังจะทำครีมหรือมูสที่มีความหนาด้วยผลิตภัณฑ์นี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสารเพิ่มความข้นอยู่ในนั้น เป็นการยากมากที่จะตีครีมโดยไม่มีสารเพิ่มความข้นให้กลายเป็นมวลที่ยืดหยุ่นและโปร่งสบาย
สูตรที่ง่ายที่สุดด้วยครีมแห้งสำหรับอาหารอร่อยที่สามารถเตรียมได้ในครัวที่บ้านของคุณ:
- แอร์รี่ครีม … ละลายครีมแห้งพรีเมี่ยม 300 กรัม และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผงในนมวัวอุ่นเล็กน้อย (300 มล.) ระวัง ถ้าคุณใช้สารทดแทนที่มีความคงตัว ให้ละลายในนมเย็น มิฉะนั้น อาหารของคุณอาจแตกตัวได้ วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่เย็นสักครู่ ตีมวลที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ครีมครีมแห้งสำหรับแพนเค้ก ตกแต่งเค้กและมัฟฟินทุกประเภท พร้อมแล้ว!
- โจ๊กข้าวสาลี … ล้างโจ๊กข้าวสาลีหนึ่งแก้วแล้วเทซีเรียลที่เตรียมไว้ด้วยน้ำ 3 แก้ว นำส่วนผสมไปต้มและสะเด็ดน้ำ ล้าง groats บนตะแกรงละเอียด ตอนนี้ข้าวสาลีพร้อมที่จะทำโจ๊กร่วนจริงๆ ในกระทะที่แยกต่างหากให้ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมแห้งกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 (ดูคำแนะนำในการทำครีมที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เทปลายข้าวด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่โจ๊กบนไฟอ่อน ต้มข้าวสาลีในกระทะเปิดเท่านั้นและอย่าปิดฝา เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในโจ๊กเพื่อลิ้มรส เก็บมวลที่ต้มไว้บนกองไฟไม่เกิน 10 นาที เมื่อข้าวสาลีพร้อมแล้ว ให้ใส่เนย 50 กรัมลงไป ปล่อยให้จานยืนครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดและเสิร์ฟ
- ไอศกรีมผง … ละลายนมไขมันแทน 100 กรัม เหมาะสำหรับการตีในนมธรรมชาติเย็น 300 มล. - สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนทำ ไอศครีม. ตีส่วนผสมที่ได้จนข้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้และเปลี่ยนความเร็วจากช้าลงที่จุดเริ่มต้นของการตีเป็นสูงสุดในตอนท้าย วางมวลวิปปิ้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ต้องตีไอศกรีมเปล่าอีกครั้ง ด้วยการกระทำดังกล่าว คุณจะสามารถป้องกันการตกผลึกของไอศกรีมได้ เราส่งวิปครีมกลับไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ลูกบอลปิดผนึกสามารถเกิดขึ้นได้จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วเทราดด้วยท็อปปิ้ง
หมายเหตุถึงปฏิคม! ครีมแห้ง 1 ช้อนชาประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 2 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ - 20 กรัม
สูตรเครื่องดื่มครีมผง
ผู้บริโภคสมัยใหม่คุ้นเคยกับการซื้อครีมกาแฟผง แต่เครื่องดื่มนี้อยู่ไกลจากการใช้งานเพียงส่วนเดียว เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ TOP-3 สำหรับเครื่องดื่มที่ใช้แทนนมไขมัน:
- โกโก้ … นำไปต้ม 2 ช้อนโต๊ะ นม. ในเวลาเดียวกันละลาย 1 ช้อนโต๊ะในน้ำต้มร้อนหนึ่งแก้ว ล. ผงโกโก้ กาแฟสำเร็จรูป 7 กรัม 4 ช้อนชา น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ผัดโกโก้ให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น รวมนมต้มกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวโกโก้ต่อไปด้วยไฟอ่อน ในเวลาเดียวกัน เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมแห้ง หลังจากเดือด 2-3 นาที นำโกโก้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเทลงในถ้วย
- ช็อคโกแลตร้อน … รวมน้ำตาล 30 กรัมเกลือเล็กน้อย 2 ช้อนชาในกระทะเดียว ช็อกโกแลตขูด ผงโกโก้ 25 กรัม 0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาและครีมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เทส่วนผสม 0.5 ลิตร น้ำต้มและผสมให้ละเอียด ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและต้มให้เดือด เทช็อกโกแลตลงในแก้วที่จัดไว้ ตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์เหนียวๆ และช็อกโกแลตขูดด้านบน
- ชาห้านาที … จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมชาแสนอร่อยพร้อมครีม! ชงชาที่คุณชื่นชอบและเติมน้ำตาลและนมแทนลงในถ้วย สัดส่วนขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณเท่านั้น
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับดรายครีม
นมผงทดแทนไขมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในอาหารของคนรักกาแฟ กาแฟในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถือว่าค่อนข้างไม่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีคาเฟอีนสูง การเพิ่มนมผงลงในเครื่องดื่มช่วยลดระดับของผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ห้ามซื้อครีมจำนวนมากโดยเด็ดขาด! ผงนี้ออกซิไดซ์เร็วเกินไปจากการสัมผัสกับอากาศและเสื่อมสภาพ ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรเทของที่เหลือที่ไม่ได้ใช้งานลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ไม่เกิน 14 วัน
สิ่งที่ต้องทำด้วยครีมแห้ง - ดูวิดีโอ:
ครีมผงเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารโลกสมัยใหม่ ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพควรพิจารณาทางเลือกของตนเองอย่างรอบคอบก่อนทำเค้กครีมจากครีมผงหรือเติมลงในเครื่องดื่ม ผงพรีเมี่ยมเป็นธรรมชาติมากกว่า แต่มีแคลอรีและพิวรีนมากเกินไป ครีมไขมันพืชก็อันตรายสำหรับคุณได้เช่นกัน มักมีสารก่อมะเร็ง สารปรุงแต่งรส และสารอื่นๆ ที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ อย่าลืมให้ความสนใจกับการมีน้ำตาลผงหากคุณขึ้นอยู่กับอินซูลินหรือเป็นโรคอ้วน
