สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายลูกชิ้นเนื้อลูกวัวกับเซโมลินาในซอสครีมเปรี้ยวที่บ้าน คุณสมบัติการทำอาหาร ปริมาณแคลอรี่ และสูตรวิดีโอ
ลูกชิ้นถือเป็นวัตถุดิบในอาหารโลกมากมาย บางครั้งก็ยากที่จะแยกแยะพวกเขาจากลูกชิ้นสวีเดนที่คล้ายกัน, ลูกชิ้นซิซิลีกับข้าว, klops, croquettes, falafels … ความแตกต่างระหว่างทุกประเภทอยู่ในวิธีการเตรียมและองค์ประกอบของเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม ลูกชิ้นมักมีสารตัวเติมบางชนิดอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น ข้าว ซีเรียล หัวหอม ขนมปังแช่ เครื่องเทศ สมุนไพร ซอสที่พวกเขาตุ๋นก็แตกต่างกันเช่นกัน อาจเป็นครีมเปรี้ยว มะเขือเทศ นม หรือซอสผสม ในทุกสูตร ลูกชิ้นจะผ่านการทอดเล็กน้อยเพื่อให้มีรูปร่างที่ดีขึ้น
วันนี้เราจะทำลูกชิ้นเนื้อลูกวัวกับเซโมลินาในซอสครีมเปรี้ยว เมื่อเตรียมเช่นเดียวกับอาหารประเภทอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเนื้อสับที่ดี คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในร้านค้า แต่คุณไม่สามารถแน่ใจในคุณภาพของมันได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อดีๆสักชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ ทุกวันนี้ เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าแบบมัลติฟังก์ชั่นสามารถบดเนื้อได้ในเวลาไม่กี่นาที ด้วยเนื้อสับแบบโฮมเมดลูกชิ้นจะอร่อยกว่ามาก ต้องขอบคุณเซโมลินาที่เติมลงในเนื้อสับ ลูกชิ้นจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำ นุ่ม บำรุงและไม่กระจุย
ดูวิธีการปรุงลูกชิ้นกับมะเขือเทศด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 209 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3-4
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล
- เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- ไข่ - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
การเตรียมลูกชิ้นเนื้อลูกวัวกับเซโมลินาในซอสครีมทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดไขมันส่วนเกินและฟิล์มออก ติดตั้งเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงลวดขนาดกลางแล้วบิดเนื้อเข้าไป เนื้อสับสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท หมู เนื้อวัว เนื้อแกะ อกไก่ ไก่งวง ฯลฯ ก็ได้ หากต้องการ คุณสามารถใช้เนื้อสับต่างๆ ได้ตามใจชอบ
2. ปอกกระเทียมด้วยหัวหอมแล้วผ่านสว่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่แป้งเซโมลินา เกลือ พริกไทยดำ ลงในผลิตภัณฑ์แล้วตีไข่ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามต้องการ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่เลย แป้งเซมะลีเนอร์จะทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมแทน
4.ผัดเนื้อสับให้ทั่วเพื่อกระจายอาหารอย่างสม่ำเสมอ การทำเช่นนี้ด้วยมือของคุณสะดวกที่สุดโดยส่งเนื้อสับระหว่างนิ้วของคุณ ทิ้งเนื้อสับไว้ 20 นาทีเพื่อให้ซีเรียลพองตัวและไม่รู้สึกว่าอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว มิฉะนั้น หากคุณเริ่มปรุงลูกชิ้นทันที แป้งเซมะลีเนอร์อาจส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ปั้นเป็นลูกชิ้นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม. แล้วใส่ลงในกระทะ
6. ทอดลูกชิ้นด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เทครีมลงบนลูกชิ้นแล้วนำซอสไปต้ม หมุนความร้อนไปที่การตั้งค่าขั้นต่ำปิดฝากระทะและเคี่ยวลูกชิ้นเนื้อลูกวัวด้วยเซโมลินาในซอสครีมเปรี้ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด สปาเก็ตตี้ต้ม ข้าวหรือโจ๊ก ราดด้วยน้ำเกรวี่ที่ลูกชิ้นตุ๋น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อทอดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์