คำอธิบายและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร สูตร 7 อันดับแรกสำหรับซุปหัวหอม ปกติจะเสิร์ฟอย่างไร?
ซุปหัวหอมเป็นอาหารจานหนาซึ่งเป็นสูตรสมัยใหม่ที่มาจากฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 เป็นที่นิยมในสมัยโรมัน เนื่องจากหัวหอมมีราคาไม่แพงและปลูกง่าย จึงรวมอยู่ในอาหารหลายจาน เป็นอาหารหลักสำหรับครอบครัวยากจน น้ำซุปผสมผสานรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมอ่อน ๆ และโครงสร้างหนืด ขอแนะนำสำหรับผู้ที่มีระบบประสาทหดหู่และขาดความอยากอาหาร ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและเพิ่มความมีชีวิตชีวา ชาวฝรั่งเศสอ้างว่าซุปหัวหอมสามารถบรรเทาอาการปวดหัวและอาการเมาค้างได้
เคล็ดลับในการทำซุปหัวหอม
ก่อนทำซุปหัวหอม คุณควรดูแลเครื่องใช้ต่างๆ ให้ดีเสียก่อน ควรมีผนังหนา จากนั้นส่วนผสมจะไม่ถูกทอด แต่เคี่ยวช้าๆบนไฟ
สำหรับจานนั้นใช้หัวหอมหวานและนิ่มซึ่งคาราเมลได้ดี มิเช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะเสียซุปที่มีรสขม
หลังจากต้มเสร็จแล้ว แนะนำให้ต้มน้ำซุปไว้ใต้ฝา จากนั้นส่วนประกอบจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเปิดเผยลักษณะรสชาติ
มีหลายรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่สูตรซุปหัวหอมแบบคลาสสิกประกอบด้วย ครูตองซ์ทอด หัวหอมผัด ชีส เนื้อวัว และน้ำซุป ผักชีฝรั่งเป็นกระบวนการที่ผักเคี่ยวบนไฟอ่อนในเนย (บางครั้งรวมกับน้ำมันมะกอก) ด้วยแป้งและได้สีทอง ในกรณีของหัวหอม สาเหตุมาจากการคาราเมลของน้ำตาลที่มีอยู่ กลิ่นหอมเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการอบชุบด้วยความร้อนโดยตรง
เชฟมืออาชีพสามารถปรุงอาหารได้หลายชั่วโมงก่อนปรุงและปรุงซุปหัวหอม
ตามตำนานเล่าว่า กลางดึก พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงประสงค์จะทานขนม แต่พบว่ามีน้ำมันพืช แชมเปญ และหัวหอมเพียงเล็กน้อยในบ้านป่า เขารวมและเชื่อมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ นี่เป็นวิธีการทำซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสครั้งแรก
คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ คอนยัค หรือไวน์ขาวแบบแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจานก่อนเสิร์ฟ ในบรรดาเครื่องเทศ รสชาติเน้นโดยกระเทียม ลูกจันทน์เทศ ทาร์รากอน ใบโหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน โหระพา อบเชย และพริกไทยป่นสด
สูตรซุปหัวหอม 7 อันดับแรก
แม้ว่าสมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่ชอบหัวหอม แต่ให้แน่ใจว่าพวกเขาจะกินอาหารจานนี้อย่างมีความสุข การอบชุบด้วยความร้อนแบบพิเศษจะช่วยขจัดความขมขื่นและเพิ่มรสเผ็ดร้อน
ซุปหัวหอมฝรั่งเศส
จานนี้มีส่วนประกอบที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้แม้ในโรคต่างๆ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 126 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3-4
- เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปผัก - 1, 2 l
- หัวหอม - 700 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 280 มล
- บาแกตต์ฝรั่งเศส - 1/2 ชิ้น
- กรูแยร์ชีส - 225 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 50 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมซุปหัวหอมฝรั่งเศสทีละขั้นตอน:
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก ปอกเปลือกกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่ว บาแกตต์ฝรั่งเศสถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงไป
- ทำให้ส่วนผสมแห้งประมาณ 20 นาที ในนาทีที่ 10 ให้พลิกขนมปังกลับด้านให้ชุ่มในเนยทั้งสองด้าน
- ใส่ผักและเนยลงในกระทะ ความร้อนสูง จากนั้นพวกเขาก็โยนหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ น้ำตาลและกระเทียมแห้ง
- ผัดอย่างสม่ำเสมอ ทอดประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- จากนั้นไฟจะลดลงและส่วนผสมจะอ่อนกำลังลงอีกสี่ชั่วโมง ห้ามปิดฝา
- เมื่อเวลาผ่านไปจะมีการเติมพริกไทยป่น เกลือ น้ำซุปผัก และไวน์ขาว
- เมื่อน้ำซุปเดือดก็คุ้มค่าที่จะทำความร้อนขั้นต่ำ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที
- หลังจากนั้นซุปจะถูกเทลงในชามทนไฟโรยด้วยชีสแข็งขูดและปิดด้วยขนมปังกรอบ วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้ชีสละลาย
ซุปหัวหอมในหม้อดิน
จานนี้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนหลายขั้นตอน มันสมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาลและจะเติมห้องด้วยกลิ่นฉุน
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 1 กก.
- เนย - 60 กรัม
- ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
- น้ำซุปเนื้อ - 900 มล
- โหระพา - 5-7 สาขา
- บาแกตต์แป้งข้าวไร - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปหัวหอมในหม้อดิน:
- หัวหอมสับเป็นเส้นบาง ๆ
- ละลายเนยในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วผัดหัวหอม
- ก้านคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในกระทะ
- คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากครึ่งชั่วโมง ผักจะเริ่มเป็นคาราเมล
- หลังจากนั้นเริ่มเทน้ำซุปเนื้อ 250 มล. ผัดส่วนผสมของเหลวจะเริ่มระเหยในไม่ช้า
- เพิ่มใบโหระพาสับ จะเน้นความหวานของหอมใหญ่
- ใช้ไม้พายปาดส่วนผสม. หากยังมีร่องรอยอยู่คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปอีกแก้วหนึ่ง
- เมื่อระเหยไปด้วย ให้เทส่วนที่เหลือ 400 มล. นำส่วนผสมไปต้ม
- ขณะที่ผักกำลังเอื้อมมือ ให้หันไปที่ขนมปังกรอบ หั่นบาแกตต์เป็นชิ้นบางแล้วอบในเครื่องปิ้งขนมปัง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เทซุปลงในหม้อดิน (อย่าเพิ่มด้านบน 1-2 ซม.) ชีสถูกส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ ขนมปังกรอบจะถูกแจกจ่ายและถูชีสอีกครั้ง
- วางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 5 นาที งานหลักคือการละลายชีส โรยซุปสำเร็จรูปด้วยกลีบโหระพาสับแล้วเสิร์ฟ
ซุปหัวหอมใบกระวาน
สูตรซุปหัวหอมใบกระวานมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีแร่ธาตุที่สำคัญ
วัตถุดิบ:
- หัวหอมใหญ่ - 4 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- เนย - 125 กรัม
- ขนมปังขาว - 1/2 ก้อน
- น้ำเดือด - 1 ลิตร
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยขาวป่นสด - 1/4 ช้อนชา
- เกลือทะเล - 1/2 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปหัวหอมกับใบกระวาน:
- เตาอบร้อนถึง 200 องศา
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้ววางบนกระทะก้นหนา ทาเนยด้วยเนย ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 25 นาที
- เมื่อหัวหอมเริ่มคาราเมล เทน้ำเดือด 1 ลิตร ใส่ใบกระวานและเกลือเล็กน้อย
- คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำออกจากเตาได้
- ก้อนถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
- ซุปเทลงในชามทนไฟลึก ผ่านชีสแข็งผ่านเครื่องขูดหยาบ โรยจานแล้วปิดด้วยขนมปังกรอบ
- ซุปวางในเตาอุ่นสองสามนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน เสิร์ฟร้อน
ซุปหัวหอมน้ำซุปข้น
จานนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเสิร์ฟครั้งเดียวไม่เพียงพอสำหรับญาติของคุณ พวกเขาจะขออาหารเสริมจากคุณอย่างแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 1 กก.
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมชีสแปรรูป - 70-100 กรัม (หรือครีมหนัก 100 มล.)
- น้ำซุปเนื้อ (ไก่) - 800 ml
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- น้ำตาล - หยิก
- ผักและเนย - 50 มล
- ขนมปังขาวหรือก้อน - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- ซี่โครงเนื้อ - 200 g
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- โหระพา - สองสามกิ่ง
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปหัวหอมน้ำซุปข้น:
- ล้างซี่โครงเนื้อแล้วโยนลงในกระทะ นอกจากนี้ยังเติมแครอทปอกเปลือก หัวหอมใหญ่ พริกไทยป่นสด เกลือ ใบกระวาน และน้ำกรองหนึ่งลิตร
- นำส่วนผสมไปต้ม ตักฟองออกแล้วตั้งไฟเล็กน้อย คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
- จากนั้นนำผักและเนื้อสัตว์ออกจากน้ำซุปกรองผ่านผ้าขาวแล้วปิดฝา
- ในกระทะก้นหนารวมผักและเนยเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟอ่อน
- หัวหอมที่เหลือปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งบางแล้วโยนลงในกระทะ เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณเอง
- ขณะเคี่ยวให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่แป้งและน้ำตาล ผสมให้ละเอียด ทิ้งไว้อีก 5 นาทีแล้วเทน้ำซุปที่เหลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- สุดท้ายเพิ่มครีมชีสที่ผ่านกรรมวิธีแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นมือ ปิดฝากระทะด้วยฝา
- น้ำมันมะกอกถูกทำให้ร้อนในกระทะและกานพลูกระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกทอด
- นำกระเทียมที่เหลือออกและโยนขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- จากนั้นจะกระจายบนแผ่นอบและอบในเตาอบเป็นเวลาหลายนาที
- ซุปเทลงในจานโรยด้วยโหระพาและ croutons เทลงในจานแยกต่างหาก
ซุปหัวหอมกับชีส
การปรุงอาหารจานนี้จะใช้เวลาไม่นาน เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมจะไม่สุกเกินไป
วัตถุดิบ:
- หัวหอมใหญ่ - 50 กรัม
- ชีสแปรรูป - 250 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
- ชีสแข็งขูด - 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 30 กรัม
- หอม (ก้าน) - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งสับ - 1 พวงเล็ก
- โหระพาสด - 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้ง - 100 m
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปหัวหอมกับชีส:
- หัวหอมสองชนิดปอกเปลือกและสับละเอียด เนยถูกโยนลงในกระทะใส่หัวหอมที่ละลายและสับแล้ว
- หลังจาก 10 นาทีเทแป้งสาลีและผสม เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
- เทไวน์ขาวแห้งนำไปต้มแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อย นำไปต้มอีกครั้งเกลือพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณเอง
- เพิ่มชีสแปรรูป ผักชีฝรั่งสับ และโหระพา ผสมส่วนผสม
- ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที
- เทลงในจานแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด
ซุปหัวหอมเป็ด
จานนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและมักรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬา เมื่อปรุงสุก เนื้อจะนุ่มและละลายในปากอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 200 กรัม
- เกลือ - 7 กรัม
- น้ำตาล - 14 กรัม
- เนย - 16 กรัม
- น้ำมันพืช - 20 กรัม
- ไวน์แดง - 40 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 120 กรัม
- เนื้อเดมิกลาส - 30 กรัม
- เคบับเป็ด - 70 กรัม
- หัวหอมทอด - 20 กรัม
- เนื้อเป็ด - 60 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปเป็ดหัวหอม:
- ขั้นแรกพวกเขาทำเนื้อสับ เนื้อเป็ดและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น ไส้กรอกรูปทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนำไปอบในเตาอบ
- จากนั้นหัวหอมก็สับ
- ผักและเนยเทลงในกระทะ อุ่นขึ้น
- ใส่น้ำตาล หัวหอม และไวน์ เมื่อของเหลวระเหยแล้ว ให้เทน้ำซุปและแก้วกึ่งสำเร็จรูปลงไป
- คนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรไหม้ ปรุงจนได้ความข้นสม่ำเสมอ
- ซุปสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายและเคบับเป็ด
ซุปกระเทียมและหัวหอม
การทำอาหารจะไม่ใช้เวลามาก เบคอนทอดเข้ากันได้ดีกับจานนี้
วัตถุดิบ:
- กระเทียม - 2 หัว
- หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
- น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
- ครีมหนัก - 400 มล
- ขนมปังซีเรียลขาว - 2 ชิ้นใหญ่
- เนยใส - 4 ช้อนโต๊ะ
- โหระพาก้าน - 1 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปกระเทียมและหัวหอม:
- กานพลูกระเทียมปอกเปลือกแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างของถาดอบ พักไว้ 2 กลีบบนจานแยก
- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่กระเทียม
- โรยส่วนผสมด้วยโหระพาสับ พริกไทยดำป่น และเทน้ำซุป 700 มล.
- เตาอบร้อนถึง 170 องศา
- แบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปอบประมาณ 40-50 นาที
- ขนมปังหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นเป็นก้อน
- น้ำมันพืชเทลงในกระทะและกลีบกระเทียมที่ล่าช้าจะถูกส่งผ่านการกด ทอดประมาณ 2-3 นาที เศษกระเทียมจะถูกลบออกและเทขนมปังแทน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเปลี่ยนเป็นสีทองทุกด้าน จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการปรุงอาหาร
- ตีซุปด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุป 300 มล. และครีมหนัก จานควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
- จากนั้นซุปก็เกลือพริกไทยเทลงในกระทะแล้วอุ่นบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5 นาที อย่านำไปต้ม จานถูกเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบกระเทียม
วิธีการเสิร์ฟซุปหัวหอมอย่างถูกต้อง?
ส่วนใหญ่เตรียมอาหารเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พวกเขาจะเสิร์ฟในภาชนะเดียวกันกับที่พวกเขาปรุง เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้น ให้ปิดฝาหม้อด้วยฝาปิด
เพิ่มช้อนขนาดเล็กลงในซุปเพื่อให้กินได้นานขึ้นและได้รสชาติที่ดีขึ้น หากวางขนมปังกรอบขนาดใหญ่ไว้บนจาน ควรวางมีดขนาดเล็กไว้ข้างๆ
สูตรวิดีโอซุปหัวหอม
ดังนั้นในบทความของเราคุณได้เรียนรู้รายละเอียดวิธีทำซุปหัวหอมที่บ้านและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยการทำอาหารที่น่าพึงพอใจ ข้อควรระวังในการเลือกส่วนประกอบจะต้องสดและมีคุณภาพสูง
