วิธีการปรุง lecho จากพริก, มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว … 7 สูตรที่แตกต่างกัน เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ฤดูผักกำลังเต็มเปี่ยม ได้เวลาเติมวิตามินและสารอาหารให้ร่างกายแล้ว ในรีวิวนี้ เราจะมาเรียนรู้สูตรและเคล็ดลับในการทำ lecho ในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะฮังการี ขนมขบเคี้ยวดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีความอเนกประสงค์ Lecho ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา พวกเขาใช้เป็นจานอิสระทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับพาสต้า, มันฝรั่ง, จานเนื้อ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น ยิ่งไปกว่านั้น lecho เป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่แม่บ้านหลายคนก็เก็บเกี่ยวมันในฤดูหนาว หนึ่งในผลิตภัณฑ์ตีคู่คลาสสิกสำหรับ lecho คือพริกหยวกกับมะเขือเทศ แต่ยังมีการเตรียมที่น่าสนใจและผิดปกติจากมะเขือยาว บวบ และผักอื่นๆ
Lecho สำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับการทำอาหาร
- ไม่มีสูตรเดียวสำหรับทำเลโช อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์สองชนิดที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ซึ่งประกอบเป็นฐาน - มะเขือเทศและพริกหยวก มักจะมีการเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, แครอท, มะเขือยาว, บวบ ฯลฯ ลงในองค์ประกอบ
- ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมสำหรับ lecho: เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชและสมุนไพรหอม (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มาจอแรม) สำหรับการเตรียมการอนุญาตให้ใช้สมุนไพรแห้งและผสมเครื่องปรุงรสได้ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
- เมื่อเก็บเกี่ยว lecho สำหรับฤดูหนาวให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ซึ่งช่วยให้คุณเก็บผลผลิตได้นาน
- นอกจากนี้เพื่อการเก็บรักษาผักหวานสำหรับฤดูหนาวให้ดีขึ้นคุณต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง ล้างขวดแก้วที่มีฝาปิดอย่างดีด้วยโซดา ฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำหรือด้วยวิธีอื่นใด แล้วต้มฝาให้เดือด
- สำหรับการเตรียมการใช้กระป๋องที่มีปริมาตร 0.7-1 ลิตรสะดวกที่สุด
- Lecho จะหนาถ้าคุณใช้มะเขือเทศคุณภาพสูงและเนื้อ ผลไม้ชั้นสองจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ดี ยิ่งมะเขือเทศสุกและหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี มะเขือเทศขนาดใหญ่และสุกเกินไปซึ่งไม่เหมาะสำหรับการใช้งานแยกกัน
- มะเขือเทศ Lecho ควรปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าตื้นๆ ในวงกลมของมะเขือเทศ นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วแช่ในน้ำเย็นจัด 2-3 นาที จากนั้นดึงผิวหนังแล้วลอกออก
- มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ คุณสามารถแทนที่มันฝรั่งบดด้วยการวางมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำ สำหรับมะเขือเทศ 1.5 กก. ให้ใช้น้ำ 1 ลิตรและพาสต้า 250-300 กรัม
- สำหรับการเตรียม lecho ฉันมักใช้พริกหยวกแดง มีการเพิ่มสีเขียวและสีเหลืองในปริมาณน้อยเพื่อไม่ให้สีของชิ้นงานเสียหาย
- เลือกพริกที่มีเนื้อสุกๆ ที่มีผิวเนียน แต่ไม่สุกจนเกินไป lecho ที่อร่อยกว่าจะมาจากผลไม้ที่หวานและไม่ย่อย ดังนั้นผักที่แข็งเล็กน้อยจะทำ
- อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยเพื่อไม่ให้มันลอยอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว
- หั่นพริกตามยาวเป็นวงกลม เป็นเส้นใหญ่ๆ หรือแบ่งเป็นสี่ส่วนออกเป็น 4-6 ส่วน หากคุณวางแผนที่จะเพิ่ม lecho ลงในซุปหรือสตูว์ จะดีกว่าถ้าหั่นผักให้เล็กลง
- สามารถเพิ่มสมุนไพรสดในการเตรียม 5 นาทีก่อนปรุงอาหารและสมุนไพรแห้งเมื่อเริ่มทำอาหาร
ดูวิธีทำบวบ lecho
พริกหยวก lecho และมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
มีหลายรูปแบบในการเตรียม lecho จานที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดทำจากพริกและมะเขือเทศโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น แต่จานผักนี้สามารถปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ได้ตามต้องการ หรือจะเน้นความเรียบง่ายโดยใช้มะเขือเทศและพริกเท่านั้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 198 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 กระป๋อง
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- พริกแดง - 2 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 7-10 กลีบ
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 2 ช่อ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวหอมหลอด - 4 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
การทำอาหาร lecho จากพริกหยวกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
- ล้างพริกและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดสะดวก ขั้นแรกให้ปอกพริกไทยจากกล่องเมล็ด, มะเขือเทศ - จากผิวหนังและหากต้องการให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมล้างแล้วสับเป็นวงครึ่งแล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- รวมหัวหอมกับมะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีคนตลอดเวลา
- เพิ่มพริกไทยลงในมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- นำฝาออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่ผัก
- เทน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
- ใส่พริกหยวก พริกไทยดำ สมุนไพรสับ ลงในผัก คนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ในขั้นตอนนี้สามารถเสิร์ฟสลัดผักได้ เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว เทเลโชพริกหยวกและมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง
บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว
สำหรับสูตรให้ใช้บวบหนุ่มคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือเอาเมล็ดออก ผลไม้เก่าจะต้องเอาเปลือกแข็งและเมล็ดขนาดใหญ่ออกก่อน นอกจากนี้ยังมีวิธีการตัดผลไม้ที่แตกต่างกัน: ผักเล็กหั่นเป็นวงขนาดใหญ่และหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำมันพืช - 200 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
การทำอาหาร lecho จากบวบสำหรับฤดูหนาว:
- ขั้นแรกให้ทำความสะอาดพริกไทยจากกล่องเมล็ด ล้าง ตากให้แห้งและหั่น
- ตัดบวบเป็นชิ้นใหญ่
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศให้น้ำซุปข้นข้นและต้ม
- หลังจาก 5 นาที ใส่ผัก คน ปิดฝา และนำไปต้ม
- เทเนยใส่น้ำตาลเกลือและปรุงอาหารผักเป็นเวลา 15 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 5 นาที ใส่กระเทียมสับ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- ผัดบวบ lecho สำหรับฤดูหนาวแล้วเทร้อนลงในขวดที่สะอาด
- ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
Lecho สำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"
การเตรียมสากลสำหรับฤดูหนาว - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" lecho รสชาติที่ละเอียดอ่อน ลักษณะสดใส กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ อาหารเรียกน้ำย่อยผักมีรสเผ็ดในขณะเดียวกันก็เผ็ดปานกลางและหวาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 กก.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
การทำอาหาร lecho สำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ":
- ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียด เทมะเขือเทศบดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือและเนย ผัดใส่ไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- ปอกพริกออกจากเมล็ดด้วยก้านแล้วสับให้หยาบ เพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ คน ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูคนและใส่ lecho ร้อนสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" ในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ขันขวดที่มีฝาปิดแน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เลโชพริกไทยกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
Lecho จากพริกหยวก, หัวหอม, แครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนเป็นหนึ่งในช่องว่างยอดนิยมสำหรับใช้ในอนาคต แม้ว่าจะอร่อยและสดใหม่ซึ่งจะช่วยกระจายเครื่องเคียงตามปกติ
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 400 กรัม
- แครอท - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมะเขือเทศ - 700 มล
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำอาหาร lecho จากพริกไทยกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว:
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด เอาหางออกแล้วล้างออก ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ชิ้นแล้วส่งไปยังกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนเกิดรอยดำ เทน้ำมะเขือเทศลงบนพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน
- ปอกแครอทล้างหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่พริกไทย
- ปอกหัวหอมล้างเปลี่ยนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับผัก
- ใส่เครื่องเทศลงในโถ เช่น ใบกระวาน โหระพา โหระพา พริกไทยดำ
- หลังจากผ่านไป 30 นาที lecho จะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้
- ในการถนอมอาหาร ให้ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
- จากนั้นนำ lecho พริกไทยออกด้วยแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็นสำหรับจัดเก็บ
แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว
รายการการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวสำหรับใช้ในอนาคตจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวา lecho ซึ่งเสริมด้วยพริกหยวกและมะเขือเทศ แตงกวากรอบในซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมของกระเทียม พวกเขาจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และนอกเหนือจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือมันฝรั่งทอด
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1, 2 กก.
- มะเขือเทศ - 1, 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 100 มล
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
ทำอาหารแตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว:
- ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศบด
- เมล็ดพริกไทยล้างและหั่นเป็นเส้น
- เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกไทย กระเทียมสับ ใส่น้ำมัน ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดเคี่ยวและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
- ล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก
- จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ lecho แตงกวาร้อนสำหรับฤดูหนาวในขวดที่สะอาดม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆภายใต้ผ้าห่ม
Lecho กับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
สีสันและรสชาติที่สดใสของฤดูร้อนที่มีแดดจัดจะถูกรวบรวมใน lecho ที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมแครอทและหัวหอม ส่วนผสมในสูตรเข้ากันได้ดี อาหารเรียกน้ำย่อยผักกับพริกเนื้อ แครอทหวาน หัวหอมรสเผ็ด และมะเขือเทศเข้มข้น
วัตถุดิบ:
- น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- แครอท - 500 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 150 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหาร lecho กับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว:
- เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำมัน น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม
- ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- ลอกกล่องเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น
- ปอกหัวหอมล้างสับครึ่งวงแล้วใส่มะเขือเทศ
- ทำอาหารต่อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเท lecho กับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ
- ม้วนด้วยฝาปิด พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
Lecho กับหัวหอม, มะเขือยาวและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
เสิร์ฟ lecho กับหัวหอม มะเขือยาว และมะเขือเทศ ทันทีหลังปรุง พร้อมมันฝรั่งต้ม แต่มันอร่อยไม่น้อยที่จะเปิดขวดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยนี้ด้วย zamas เสิร์ฟคู่กับขนมปัง คุณจะได้อาหารเย็นที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 50 มล
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหาร lecho กับหัวหอม, มะเขือยาวและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:
- บดมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณแล้วเทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู นำไปต้ม
- ปอกพริกไทยออกจากกล่องเมล็ด ตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
- ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นวง หากคุณใช้ผลสุก ให้ขจัดความขมออกจากผลเสียก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยผลไม้หั่นบาง ๆ ด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อความชื้นเกาะบนพื้นผิว ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ใส่พริก หัวหอม และมะเขือยาวลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่เดือด
- ผัดอาหารนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา
- เทเลโคร้อนกับหัวหอม มะเขือยาว และมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา เย็นสบายด้วยผ้าห่มและซ่อนในตู้เสื้อผ้าเพื่อเก็บของ
