คำอธิบายของเห็ดฤดูหนาว สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้ของเชื้อราน้ำผึ้ง มีคุณสมบัติอะไรบ้างในร่างกาย ผลเสียที่อาจเกิดขึ้นได้หากใช้ในทางที่ผิด ตำรับอาหารขาหนีบฟลามูลิน่า
อันตรายและข้อห้ามในการใช้flammulina
เห็ดฤดูหนาวไม่ใช่อาหารสำหรับทุกคน แถวย่อยยากง่ายต่อการสับสนกับสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ แม้แต่เห็ดอายุน้อยที่ดึงดูดสายตาก็อาจมีสารอันตรายที่รวบรวมมาจากสิ่งแวดล้อม
บางคนอาจมีอาการเมื่อยล้า ไม่สบายตัว สูญเสียพลังงานหลังจากรับประทานอาหารที่มีเห็ดน้ำผึ้งในปริมาณมาก ผลข้างเคียงนี้เกิดจากเส้นใยและสารที่ซับซ้อนอื่น ๆ มากเกินไปซึ่งย่อยยากและทำให้เห็ดเป็นอาหารหนัก หากร่างกายของคุณไม่ชินกับมัน แม้แต่เห็ดจำนวนเล็กน้อยก็อาจทำให้ไม่สบายตัวได้
ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก (เช่น หากเห็ดสะสมสารแปลกปลอม) หลังจากรับประทานน้ำผึ้งฤดูหนาว อาจมีอาการคลื่นไส้และท้องร่วงได้ ควรทิ้งตัวอย่างหนอนที่มีสีเข้มหรือเปลี่ยนสีอย่างรุนแรงที่บริเวณที่ตัด
ข้อห้ามแน่นอนสำหรับเห็ดฤดูหนาว:
- โรคภูมิแพ้ … ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ฟลามูลินามีความสามารถในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานต่อสารก่อภูมิแพ้ อย่างไรก็ตามบางครั้งเห็ดเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ซึ่งแสดงออกในรูปแบบของอาการคัน, ผื่น, เยื่อเมือกแห้ง, มีเลือดออก
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร … ข้อห้ามสำหรับเชื้อราในฤดูหนาวรวมถึงช่วงเวลาที่ร่างกายของผู้หญิงอ่อนแอเป็นพิเศษ เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการใช้ ryadovka ในช่วงเวลาดังกล่าว วิธีนี้จะช่วยลดผลข้างเคียงที่อาจเป็นอันตรายต่อพัฒนาการของลูกน้อย
- ปฏิกิริยาระหว่างยา … น้ำผึ้งฤดูหนาวอาจส่งผลต่อการดูดซึมยาบางชนิด โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ มิฉะนั้น อาจมีอาการปวดหัว วิตกกังวล และวิตกกังวล ในกรณีที่รุนแรงมาก อาจเกิดโรคจิตที่มีอาการประสาทหลอนได้
สูตรเห็ดฤดูหนาว
ในการเลือกเห็ดฤดูหนาวเมื่อซื้อ ให้แน่ใจว่าเห็ดแน่นพอและไม่ดำ Flammulina สดสามารถแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
สูตรกับ flammulina นุ่มขา
- เห็ดกับซอสหัวหอมรสเผ็ด … ใช้เห็ดฤดูหนาว 400 กรัม, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ (สับ), ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, หอมแดงพวงเล็ก ๆ สับละเอียด ล้างเห็ดให้สะอาด แยกเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นเส้น (ถ้าใช้เห็ดเข็มยาวแบบคลาสสิกก็ไม่ต้องหั่น) ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเดือด 2-3 นาที สะเด็ดน้ำ ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำตาลและหัวหอม เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หากบางพอหรือหั่นอย่างระมัดระวังก็พร้อมเสิร์ฟ
- แพนเค้กเห็ดสไตล์เกาหลี … เตรียมเห็ดเอโนกิฤดูหนาว 200 กรัม แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช + เล็กน้อยสำหรับทอด, ไข่ใหญ่ 2 ฟอง, แครอทขูดละเอียด 20 กรัม, หัวหอม 10 กรัม, กระเทียม 5 กรัมหรือหัวหอมสีเขียว, เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส หั่นเห็ดเป็นเส้นแยกแคปออกจากขา ใส่เนยและแป้งลงไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ ผัก และเครื่องปรุงรสที่ตีเล็กน้อยลงในส่วนผสม เปิดกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไปทำแพนเค้กหรือแพนเค้กน้ำตาลทั้งสองด้านแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมัน
- ไข่เจียวเห็ดเบคอน … ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้เตรียม: เห็ดฤดูหนาว 300 กรัม, หัวหอมสับครึ่งแก้ว, แครอทขนาดเล็กหนึ่งลูก (ขูด), ไข่ 4 ฟอง, เบคอน 5-6 ชิ้น, น้ำมันสำหรับทอด, เกลือและพริกไทย ผสมเห็ด หัวหอม แครอท และไข่ในชามเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะที่อุ่นดีให้ทอดเบคอนทั้งสองข้างแล้วเทส่วนผสมของไข่กับเห็ดลงไป เมื่อไข่เจียวสุกดีด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง
- พาสต้าเห็ดสไตล์ตะวันออก … ใช้ถั่วเขียว 50 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, พริกแดง 1 เม็ด (สับ), กระเทียม 2 กลีบ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, ช้อนโต๊ะ น้ำปลา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา เส้นหมี่ 500 กรัม เห็ดน้ำผึ้ง 500 กรัม หัวหอมสับ 3 ต้น ใบโหระพา 1/3 ถ้วย ใบผักชี 1/4 ถ้วย ต้มน้ำในกระทะให้เดือดใส่ถั่วลงไปต้มประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำ เทถั่วให้เย็น อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดเล็ก เปิดไฟปานกลางใส่กระเทียมสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (2-3 นาที) นำออกจากความร้อน ผสมน้ำสต๊อกไก่ น้ำ พริกแดง และกระเทียมที่สองเข้าด้วยกัน นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ใส่ซีอิ๊ว น้ำปลา พริกไทย และน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที เพิ่มถั่วเขียวและเส้นก๋วยเตี๋ยว ปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มเห็ดและหัวหอม ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีจนสุก (ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า) สะเด็ดน้ำ คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับโหระพาและผักชี โรยด้วยกระเทียมเจียวที่ด้านบน
- เนื้อญี่ปุ่นดั้งเดิมกับเห็ด … จานนี้เป็นแขกประจำโต๊ะเอเชียในปาร์ตี้วันศุกร์ เมื่อคนมารวมกันเพื่อพักผ่อนหลังเลิกงาน ลักษณะเฉพาะของมันคือส่วนผสมทั้งหมดถูกเตรียมในหม้อพร้อมยาต้มซึ่งอยู่บนโต๊ะ และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านั้นที่คุณเห็นว่าเหมาะสม สำหรับน้ำซุป คุณจะต้อง: น้ำ 1, 5 ถ้วย, ซีอิ๊ว 2/3 ถ้วย, น้ำตาลทรายขาว 2/3 ถ้วย, สาเก 1/3 ถ้วย ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ เนื้อวัวหั่นบาง 450 กรัม, เต้าหู้หั่นบาง 400 กรัม, กะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก, บะหมี่ 200 กรัม, เอโนกิ 200 กรัม, หัวหอมใหญ่พวงใหญ่, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, 4 ไข่. รวมน้ำ ซีอิ๊ว น้ำตาล และสาเกในกระทะเพื่อทำน้ำซุป ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่ชิ้นเนื้อลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำซุปเล็กน้อยนำไปต้ม ใส่เต้าหู้ กะหล่ำปลี บะหมี่ เห็ด และต้นหอม เคี่ยวจนนิ่ม (ประมาณ 5 นาที) จานนี้เสิร์ฟในจานแยกกันซึ่งมีเรือซอสพร้อมไข่ที่หักและไข่คนแทนน้ำสลัด
สาระน่ารู้เกี่ยวกับ flammulina velvety-leg
แม้ว่าเห็ดจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี และสารอาหารอื่นๆ แต่ควรใช้ในปริมาณที่จำกัด จากเกือบ 200,000 สายพันธุ์ของเห็ด มีเพียง 10% เท่านั้นที่กินได้ ซึ่งส่วนใหญ่ต้องมีการปรับสภาพก่อน
ในป่า เห็ดฤดูหนาวจะเติบโตบนตอของขี้เถ้า หม่อน และไม้เนื้อแข็งอื่นๆ Flammulina พันธุ์ป่าสามารถพบได้ในป่าผลัดใบตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมีนาคม จึงได้ชื่อว่า "เห็ดฤดูหนาว" ในภาษาจีน ryadovka เรียกว่าเข็มทองหรือแค่เห็ดสีทอง
พันธุ์ที่ปลูกนั้นมีความโดดเด่นด้วยลำต้นที่ยาวและมีสีขาวของผลซึ่งปรากฏขึ้นเนื่องจากเห็ดไม่ได้ถูกแสง
นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว enokitake ยังมี ergothioneine กรดอะมิโนนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในยารักษามะเร็ง ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีเปอร์เซ็นต์การหายจากโรคได้สำเร็จในระดับสูงการวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งชาติสิงคโปร์และตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 2548 แสดงให้เห็นว่าลำต้นของเห็ดฤดูหนาวมีโปรตีน "FIP-fve" ในปริมาณสูง เป็นสารต้านมะเร็งที่มีศักยภาพซึ่งช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับ Flammulin:
เห็ดฤดูหนาวเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป สลัด อาหารจานหลัก และของว่าง พวกเขาดูดีเมื่อเสิร์ฟและผสมผสานกับเกือบทุกผลิตภัณฑ์ ในปริมาณเล็กน้อย พวกเขาสามารถบริโภคได้แม้ในผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี เช่น มีปัญหาเรื่องน้ำหนักและการย่อยอาหาร ผู้ป่วยโรคข้ออักเสบ โรคลูปัส โรคหวัดตามฤดูกาล เห็ดน้ำผึ้งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินซึ่งง่ายต่อการเติบโตที่บ้านหรือบนแปลงส่วนตัว
