ไม่น่าแปลกใจเลยที่การย่างแบบโฮมเมดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดมาโดยตลอด เนื่องจากต้องใช้ปริมาณอาหารขั้นต่ำในการปรุงอาหาร อาหารเย็นจึงอร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
การย่างถือเป็นอาหารที่ค่อนข้างเก่า เป็นที่น่าสนใจว่าไม่มีอาหารประจำชาติใดที่สามารถอธิบายความเป็นตัวของตัวเองได้ เนื่องจากอาหารจานนี้สามารถพบได้พร้อมกันในหลายประเทศทั่วโลก แต่เฉพาะในเวอร์ชันของตัวเองเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในประเทศของเรา เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมเนื้อย่างจากชิ้นเนื้อหรือเนื้อสัตว์ปีกทอด จากนั้นจึงนำไปต้มหรืออบในซอสบางชนิด ในประเทศอื่น ๆ อาหารถูกปรุงให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย - บนกองไฟหรือในเตาอบ เนื้อสัตว์จะถูกอบเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และไอน้ำร้อนวนเวียนอยู่รอบตัว นั่นคือเหตุผลที่อาหารจานนี้มีชื่อว่า "ย่าง" แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เนื้อย่างคือชิ้นเนื้อที่ทอดบนเตา แล้วเคี่ยวในเตาอบด้วยเครื่องเทศและผักอื่นๆ
คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในหม้อ หม้อ กระทะ กระทะ หรือกระทะหนา นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ส่วนผสมของอาหารอาจรวมถึงมันฝรั่ง แครอท หัวหอม เห็ด มะเขือเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ และซอสต่างๆ จานนี้ร้อนทันทีหลังปรุงเพราะ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะอุ่นเครื่องและปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคต จากสิ่งที่แนะนำให้คำนวณปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคแต่ละรายก่อน
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 147 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- หมู - 1 กก
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3-5 กลีบ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 2/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ปิ้งย่างที่บ้าน
1. ล้างเนื้อ เช็ดด้วยกระดาษชำระ เอาฟิล์มที่มีเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม. อย่าสับให้ละเอียดเกินไปมิฉะนั้นอาจแห้งในระหว่างการทอดซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ ทั้งจาน
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น เอาหางเมล็ดที่มีเส้นเลือดจากพริกหวานและขมล้างแล้วหั่นเป็นเส้น นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ แต่ไม่ละเอียดมาก
3. ปอกมันฝรั่งล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ปอกแครอทล้างและสับหยาบ ๆ แต่เป็นแท่ง
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกทอดในอนาคต ดังนั้นหลังจากล้างแล้ว ให้แน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้กระเด็นมากเกินไปเมื่อผสมน้ำมันกับน้ำ
4. เลือกจานที่คุณสามารถทอดอาหารแล้วอบในเตาอบ หากคุณไม่มี ให้ปรุงเนื้อย่างในกระทะก่อน แล้วจึงย้ายไปยังภาชนะทนความร้อนแล้วส่งไปที่เตาอบ
เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่เนื้อลงไปผัด ตั้งอุณหภูมิไว้เหนือระดับกลางและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่แครอทลงในเนื้อสัตว์และผัดเบา ๆ
6. วางมันฝรั่งไว้ข้างแครอท
7. ผัดอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนผักปิดด้วยเปลือกสีทองบาง ๆ
8. จากนั้นใส่พริก กระเทียม และมะเขือเทศลงในหม้อ
9. ผัดและปรุงอาหารส่วนผสมอีก 5 นาที
10. ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทยป่น และบดในกระทะ แล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำดื่ม
คุณสามารถปรับปริมาณน้ำได้เอง หากคุณต้องการได้อาหารที่บางลงเหมือนจานแรก ให้เทเพิ่มหากคุณต้องการมีจานที่สองในจานที่มีของเหลวเล็กน้อย ให้เทน้ำน้อยลง
11. ปิดฝาหม้อแล้วส่งเนื้อย่างไปเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา
12. เสิร์ฟอาหารพร้อมรับประทานทันที ฉันได้รับมันอย่างสม่ำเสมอเช่นหลักสูตรแรกหนาหรือเหมือนของเหลวที่สอง
ดูวิดีโอสูตรการทำอาหารย่างที่บ้าน