คำอธิบายของสาหร่ายคอมบุ วิธีการปลูกและเก็บเกี่ยว คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ และโทษต่อร่างกาย การใช้ในการปรุงอาหาร ประวัติผลิตภัณฑ์ ประเภท การใช้ที่ไม่ใช่อาหาร
คอมบุเป็นสาหร่ายของกลุ่มเคลป์ที่ใช้ทำอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น จีน เวียดนาม และเกาหลี สาหร่ายทะเลญี่ปุ่น (Laminaria japonica) ปลูกในกรงเทียม 90% ความลึกของการปลูกคือ 5-6 ม. ใบมีขนาดใหญ่ยาวสูงสุด 20 ม. และกว้าง 30 ซม. สีน้ำตาล รสชาติเป็นทะเลเด่นชัดมีรสชาติของไอโอดีน ขายแบบแห้งในรูปของขี้กบสีเขียวเข้มหรือจานที่มีสีเดียวกันทุกประการรวมทั้งดองในน้ำส้มสายชูในบรรจุภัณฑ์พลาสติก
สาหร่ายคอมบุเติบโตอย่างไร?
การเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการต้นทุนวัสดุที่สูง อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขบางประการที่จำเป็นสำหรับการเพาะปลูกวัตถุดิบ ในการจัดฟาร์ม คุณต้องมีท่าเรือที่เงียบสงบซึ่งได้รับการคุ้มครองโดยแนวปะการังจากคลื่นทะเลที่ทำลายล้างโดยมีก้นทะเลที่นุ่มนวล
พวกเขาจัดให้มีท่าเทียบเรือพิเศษที่มีความยาว 60-100 ม. ซึ่งติดตั้งอุปกรณ์ยึด พวกเขาจะผูกเชือกกับถั่วงอกคอมบุผูกไว้ การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นไม่ช้ากว่าหกเดือนต่อมา พวกมันไม่เติบโตจนมีขนาดที่สาหร่ายถึงในมหาสมุทรพวกมันถูก จำกัด ไว้ที่ความยาว 3-4 ม. เชือกถูกดึงขึ้นไปที่ผิวน้ำตัดสาหร่ายออกแล้วตากให้แห้งตากแดดเป็นเวลา 10 -14 วัน หรือใช้การติดตั้งการอบแห้งแบบพิเศษ
นอกจากนี้ วัตถุดิบที่แห้งยังถูกป้อนเข้าสู่สายการผลิตอัตโนมัติซึ่งประกอบด้วยอุปกรณ์ต่างๆ การกำจัดทรายและสิ่งแปลกปลอมจะดำเนินการใน 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกในหน่วยทวนกระแส และจากนั้นในรางที่ควบคุมโดยเครื่องฉีดน้ำ จากนั้นวัตถุดิบจะเข้าสู่ระบบการลวกและทำความเย็นซึ่งจะดำเนินการบำบัดความร้อน - โรยด้วยน้ำร้อนจากด้านบนและด้านล่าง โรยด้วยน้ำแข็งเพื่อระบายความร้อน
ของเหลวหมุนเวียนจะทำความสะอาดอย่างต่อเนื่องโดยเคลื่อนไปตามสายพานลำเลียง เวลาในการปรุงวัตถุดิบคือ 45-50 นาที อุณหภูมิ 90-95 ° C กระบวนการนี้ทำให้สาหร่ายขายได้เป็นสีธรรมชาติ จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและปรุงสุกบนรถเข็นที่มีก้นมีรูพรุนเพื่อขจัดความชื้นออกให้หมด
ใบมักถูกแบ่งออกเป็นส่วนบนและส่วนล่าง ชั้นพื้นผิวซึ่งนุ่มและอ่อนโยนกว่านั้นจะถูกทำให้แห้งและกด และต่อมาใช้สำหรับน้ำสลัด ส่วนล่างแข็งจะถูกบดเป็นขี้กบซึ่งขายเป็นก้อนหรือหมักในอุปกรณ์พิเศษ หลังจากเติมน้ำดองแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกแช่เป็นเวลา 5-6 เดือนที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียส ส่วนล่างของสาหร่ายคอมบุแห้งมีมูลค่าสูง - มีสารอาหารมากกว่า เธอเป็นคนที่ถูกเพิ่มลงในซุปญี่ปุ่นเช่นน้ำซุปดาชิรสเลิศ
บรรจุภัณฑ์ดำเนินการในภาชนะพลาสติกที่มีน้ำหนัก 200-470 กรัมในรูปแบบนี้จะถูกส่งไปยังประชากรในท้องถิ่น ตัวเลือกการส่งออก - ภาชนะพลาสติก 5 กก. หลังจากจัดส่งแล้ว จะบรรจุในห่อพลาสติกใหม่
คุณสามารถซื้อสาหร่ายคอมบุได้ในแบบฟอร์มต่อไปนี้
- หั่นฝอยสำหรับทำอาหารทันที - Nalto;
- ดองในน้ำส้มสายชู - Tororo;
- ผงบดที่ใช้ปรุงรส - Kombu-ko;
- ปรุงในน้ำซุปปรุงรสด้วยซีอิ๊ว - Zuke
ไม่ว่าจะซื้อผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใด คุณควรใส่ใจกับวันที่บรรจุภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 3 เดือน หลังจากวันหมดอายุผลิตภัณฑ์ไม่เพียงสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังสามารถกระตุ้นความมึนเมาได้ ควรให้ความสำคัญกับบรรจุภัณฑ์ของประเทศต้นทาง
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของสาหร่ายคอมบุ
สาหร่ายคอมบุในรูป
ที่น่าสนใจก็คือ เนื้อหาของสารอาหารในองค์ประกอบของสาหร่ายนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับชนิดของคอมบุและจุลินทรีย์ที่ง่ายที่สุดที่ตั้งรกรากอยู่ในพื้นที่เพาะปลูกด้วย ในระหว่างการย้ายถิ่นของแพลงก์ตอนเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตจะเพิ่มขึ้น ความเข้มข้นสูงสุดของกรดไขมันจะสังเกตได้ในช่วงหกเดือนแรกหลังปลูก ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์ และคาร์โบไฮเดรตในเดือนมิถุนายน ปริมาณกรดอะมิโนที่เสถียร - ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงกรกฎาคม สรุปได้ว่าองค์ประกอบทางเคมีมีการเปลี่ยนแปลงตลอดทั้งปี
ค่าแคลอรี่เฉลี่ยของสาหร่ายคอมบุอยู่ที่ 53-77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- โปรตีน - 8, 3 กรัม;
- ไขมัน - 8, 3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 10 กรัม
อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายระบุค่าที่แตกต่างกัน: ปริมาณแคลอรี่ - 138 กิโลแคลอรี, คาร์โบไฮเดรต - 56.5 กรัม, ใยอาหาร - 31.4 กรัม การเปลี่ยนแปลงของค่าสามารถอธิบายได้ด้วยสภาพการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันและเวลาเก็บเกี่ยว
ปริมาณวิตามินดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นขึ้นอยู่กับฤดูกาล โทโคฟีรอล, กรดแอสคอร์บิก, เรตินอล, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, ไพริดอกซิและไซยาโนโคบาลามินมีอิทธิพลเหนือกว่า
สาหร่ายคอมบุประกอบด้วยแร่ธาตุส่วนใหญ่ เช่น แคลเซียม แมงกานีส แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก โบรมีน โคบอลต์ ไอโอดีน (0.6 มก. ต่อ 100 กรัม) รวมถึงใยอาหารจำนวนมาก ฟูคอยแดน - เฮเทอโรโพลีแซคคาไรด์ ในบรรดากรดอะมิโน กรดกลูตามิกและแอสปาร์ติกและอะลานีนมีอิทธิพลเหนือกว่า
บันทึก! ค่าพลังงานของคอมบุจะเพิ่มขึ้นเมื่อทำให้แห้ง
ประโยชน์ของสาหร่ายคอมบุ
อาหารทะเลมีผลในการรักษาเพิ่มภูมิคุ้มกันเร่งการฟื้นตัวหลังจากออกแรงทางกายภาพช่วยให้ร่างกายอยู่ในสภาพดีและหลีกเลี่ยงการสลายทางอารมณ์
ประโยชน์ของสาหร่ายคอมบุ
- เสริมสร้างระบบโครงกระดูกและปรับปรุงการผลิตของเหลวไขข้อ
- ทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
- ป้องกันความชราด้วยการชะลอความเสื่อมในระดับเซลล์ ปรับปรุงโทนสีผิว
- ช่วยกระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
- ปรับการทำงานของไตให้เป็นปกติป้องกันการพัฒนาของอาการบวมน้ำ
- มันทำให้กระบวนการเผาผลาญของร่างกายมีเสถียรภาพปรับปรุงการนำกระแสประสาท
- เร่งการบีบตัว เร่งการกำจัดสารพิษและการสะสมของสารพิษ
- มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากรังสีระยะสั้น
- รักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่
- ลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
แนะนำให้ใช้สาหร่ายคอมบุสำหรับผู้หญิงที่เข้าสู่วัยหมดประจำเดือนเพื่อรักษาเสถียรภาพของระบบฮอร์โมน
คอมบุมีคุณค่าทางโภชนาการสูง บรรเทาความหิวได้นาน การแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารจะช่วยหลีกเลี่ยงการหยุดชะงักของอาหารลดน้ำหนัก นอกจากนี้ คุณสมบัติในการเร่งกระบวนการเผาผลาญยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน และด้วยการฝึกอย่างแข็งขัน น้ำหนักจะหายไปเร็วขึ้นมาก
