สูตร TOP-4 พร้อมรูปถ่ายการทำซุปผัดที่บ้าน เคล็ดลับและความลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
ซุปผัดเป็นอาหารจานแรกสุดคลาสสิกที่มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียว ก่อนปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกนำไปทอดในกระทะหรือกระทะ จากนั้นใส่เครื่องเทศ สมุนไพร วางมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของหลักสูตรแรก ผลของเวทมนตร์และจินตนาการในการทำอาหารดังกล่าวทำให้ได้ซุปทอดแสนอร่อยซึ่งรสชาติที่จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่ประณีตที่สุด อย่างไรก็ตาม แม้แต่อาหารธรรมดาๆ แบบนี้ก็มีความลับในการทำอาหารพื้นฐานอยู่แล้ว ซึ่งคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในบทความนี้
เคล็ดลับของเชฟ
- เช่นเดียวกับการทำอาหารจานแรกแบบปกติ น้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซุปผัด เพราะไม่มีส่วนผสมใดที่จะช่วยรักษาน้ำซุปได้หากปรุงในน้ำซุปที่ล้มเหลว การเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องคือความสำเร็จของน้ำซุปเพียงครึ่งเดียว เนื้อหมูไม่ติดมัน เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เครื่องในไก่ ปลา และเห็ด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคอร์สแรก
- มันเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่ทั้งเนื้ออร่อยและน้ำซุปที่อร่อยจะต้องเปิดออกในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องทอดเนื้อด้วยไฟแรงเพื่อที่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่จะเก็บน้ำทั้งหมดไว้ในนั้น และคุณต้องเทเนื้อทอดสำหรับซุปด้วยน้ำเย็นไม่ใช่น้ำเดือดจากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและน่าพอใจ
- อย่าให้ความร้อนสูงเมื่อปรุงซุป หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มซุปต่อไปอย่างช้าๆ จากนั้นจะไม่มีน้ำขุ่นและผักจะไม่เดือด
- เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดถูกทอดและต้มในขณะที่ไม่เดือดจำเป็นต้องทำตามลำดับการวางผลิตภัณฑ์เพราะ ส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมในเวลาที่ต่างกัน พืชตระกูลถั่ว (ถั่วและถั่ว) ปรุงเป็นเวลานานที่สุด (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) หุงข้าว ผักดอง หัวผักกาด กะหล่ำปลีขาว ใช้เวลาประมาณ 20 นาที 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับมันฝรั่งหั่น, ก๋วยเตี๋ยว, แครอท, บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, พริก, หัวหอม มะเขือเทศและสีน้ำตาลจะปรุงใน 5 นาที
- ซุปแต่ละชนิดจะต้องใส่เกลือในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร ซุปปลาเค็มตอนต้น ซุปเนื้อ ตอนท้าย และซุปเห็ดและผักเมื่อส่วนผสมนิ่ม ถ้าซุปมีรสเค็ม ให้ใส่ถุงข้าวหรือมันฝรั่งดิบลงในหม้อ อาหารจะสุกเล็กน้อยและดูดซับเกลือส่วนเกิน
ซุปผัดมังสวิรัติ
ซุปทอดที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แครอทและหัวหอมด้วยการทอดในน้ำมันให้กลิ่นหอมซึ่งซุปจะได้กลิ่นที่น่าอัศจรรย์ และมันฝรั่งทอดได้รสชาติที่พิเศษ น้ำสลัดครีมกับแป้งจะเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งซุปจะเข้มข้นและหนา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 189 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 8
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- น้ำ - 2.5 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- แครอท - 1 ชิ้น
- แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำซุปผัดมังสวิรัติ:
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งและเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปใส่หม้อต้มน้ำ
- ปอกแครอท ขูดบนเครื่องขูดหยาบและผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะเดียวกันกับที่มันฝรั่งทอด จากนั้นเพิ่มลงในซุปเดือด
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนใสหลังจากแครอท เพิ่มลงในซุปเดือด
- ในกระทะแห้ง ทอดแป้งจนเป็นครีมเล็กน้อย กวนเป็นครั้งคราว และแช่เย็น เพิ่มครีมเปรี้ยวเทน้ำ 100 มล. แล้วบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่งน้ำสลัดครีมเปรี้ยวไปที่ซุป
- เพิ่มใบลอเรลผ่านการกดกระเทียมลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5 นาที
- เมื่อเสิร์ฟซุปผัดมังสวิรัติ ให้โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำป่น
ซุปมะเขือเทศทอด
ซุปมะเขือเทศมีตัวเลือกการทำอาหาร รสชาติ และผสมผสานกับส่วนผสมมากมาย แม้ว่าจานที่เสนอจะเป็นซุปผัด แต่ก็เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน อาหารกลางวันจะออกมาหอมและเข้มข้นและน้ำซุปก็ดูสวยงามบนจาน
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
การทำซุปมะเขือเทศผัด:
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางทอดในน้ำมันพืชจนเปลือกปรากฏด้านบนแล้วโอนไปยังหม้อปรุงอาหาร เทน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที
- ปอกแครอทและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ส่งผักไปที่กระทะและผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนอาหารไปยังหม้อมันฝรั่ง
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด เอาก้านออก หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
- ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ส่งไปที่กระทะด้วยพริกไทยและเคี่ยวจนนุ่มและน้ำผลไม้ ใส่กระเทียมกับซอสมะเขือเทศที่กดแล้วใส่ผักลงไปผัดจนเนียน ส่งน้ำสลัดไปที่หม้อผัก
- ปรุงรสซุปมะเขือเทศผัดด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานกับออลสไปซ์ แล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดสุก
ข้าวต้มเนื้อ
ซุปเนื้อผัดกับข้าวสามารถปรุงในหม้อกลางแจ้งหรือในกระทะบนเตา มีรสชาติที่น่าสนใจ กลิ่นหอมอร่อย และสีสดใส สามารถเปลี่ยนข้าวเป็นพาสต้าหรือซีเรียลอื่น ๆ ได้ตามต้องการ
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงหมู - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ข้าว - 50 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- เกลือ - 4 ช้อนชา
- พริกแดงร้อน - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
การทำซุปเนื้อผัดกับข้าว:
- ล้างซี่โครงหมูหั่นเป็นกระดูกแล้วส่งไปที่หม้อด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดกับเนื้อ
- ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อและมันฝรั่ง
- เพิ่มข้าวล้างทันทีและคนทุกอย่าง ทอดอาหารต่อไปประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทน้ำลงในหม้อ ต้ม เกลือและพริกไทย ต้มซุป 15 นาทีหลังจากเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย 5 นาทีก่อนปรุงอาหารและเพิ่มใบกระวาน
ชาวนาผัดข้าวฟ่าง
ตัวเลือกแบบ win-win สำหรับซุปง่ายๆ แบบง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานง่ายและราคาไม่แพงซึ่งมีอยู่ในตู้เย็น อาหารอร่อยและรวยมาก คุณสามารถปรุงในน้ำ น้ำซุปเนื้อ หรือผัก แต่วิธีที่อร่อยและง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือน้ำซุปไก่
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 150 กรัม
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวฟ่าง - 30 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ผักใบเขียว - พวง
- กระเทียม - กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การปรุงอาหารซุปข้าวฟ่างชาวนา:
- ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชและทอดเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนใหญ่จนเป็นสีน้ำตาลทองและสีน้ำตาลทอง พร้อมกับไก่ผัดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โอนอาหารไปยังหม้อหุงต้ม
- ปอกมันฝรั่ง แครอทและหัวหอม ล้าง หั่นเป็นชิ้นหยาบแล้วส่งไปผัดในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชถ้าจำเป็น
- ส่งผักไปที่กระทะและเพิ่มลูกเดือยล้างทันที เติมทุกอย่างด้วยน้ำ เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที
- ปรุงรสซุปลูกเดือยผัดชาวนาด้วยครีมใส่ใบกระวานและหลังจากนั้น 5 นาทีก็สับผักให้ละเอียด
