ภาพรวมขององค์ประกอบของชิเมจิและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อาจเป็นอันตรายต่อเห็ดและข้อห้ามในการใช้งาน ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเขาและสูตรอาหารจานอร่อย ข้อห้ามในการใช้ชิเมจิระบุว่าไม่ควรใช้ในการปรุงอาหารดิบโดยไม่ผ่านกรรมวิธี
สูตรชิเมจิ
ชิเมจิเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เชฟชาวเกาหลีและญี่ปุ่น นี่เป็นเพราะว่ามันง่ายมากและใช้เวลาเตรียมไม่นาน ไม่จู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ ทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนได้เป็นอย่างดีและเก็บสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้หลังจากนั้น ทำให้อาหารมีรสชาติครีมดั้งเดิมที่จำได้เป็นเวลานานและผสมผสานกันอย่างลงตัวกับซีเรียลพาสต้ามันฝรั่ง ด้วยสิ่งนี้คุณจะได้รับหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมและสลัดขนมอบ ไม่จำเป็นต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร
นี่คือสิ่งที่และวิธีที่คุณสามารถปรุงด้วยชิเมจิ:
- ซุปร้อน … แช่เห็ดแห้ง (250 กรัม) ในน้ำเย็น 20 นาที หลังจากเวลานี้จะต้องเปิดและจะต้องนำไปผัดและต้ม จากนั้นผสมน้ำมันงา (5 มล.) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนชา) ซอสถั่วเหลือง (1 ช้อนชา) และน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) ละลายน้ำตาล (20 กรัม) ในส่วนผสม เต้าหู้ชีสสับ (120 กรัม) และเนื้อไก่ (100 กรัม) ผัดให้เข้ากัน คลุกแป้งข้าวโพด (1 ช้อนชา) มันฝรั่ง (1 ชิ้น) ไข่ต้ม (1 ชิ้น) ซอสที่เตรียมไว้ และเห็ด ต้มซุปเป็นเวลา 20 นาที หลังจากทั้งหมดนี้ใส่พริกไทยร้อน 2-3 ชิ้นใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ
- ถั่วเขียว … ล้างมัน (350 กรัม) แห้งและต้มในน้ำเกลือ จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับเห็ด (300 กรัม) ต่อไปผัดหอมแดง (3 ชิ้น) ผสมกับกระเทียม (3 ชิ้น) รวมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนชาลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยมินต์และกระวานตามชอบ เทน้ำลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวจนทั่วประมาณ 20 นาทีจนนุ่ม จานสุดท้ายเข้ากันได้ดีกับมันบด โจ๊กบัควีท บะหมี่
- ปลากะพงขาว … ขั้นแรก แช่เห็ด (300 กรัม) ไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมน้ำส้ม (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) หากต้องการ ให้ขูดขิงเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันมะพร้าวลงไป จากนั้นล้าง ปอกเปลือกและสับบวบ (1 ชิ้น) สควอช (2 ชิ้น) มันฝรั่ง (2 ชิ้น) แครอท (1 ชิ้น) และข้าวโพดดิบ (1 ชิ้น) จากนั้นทอดทั้งหมดนี้แล้วต้มถั่ว (1 ถ้วย) จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เมื่อจานพร้อม คุณสามารถเพิ่มมะกอกหลุมลงไปได้
- ริบอาย … แช่เห็ด (200 กรัม) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แห้ง หั่น ต้มและทอด จากนั้นทอดมันฝรั่ง (3 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อเค็มก่อนทำสเต็กสามชิ้น วางมะเขือเทศ มันฝรั่ง และเห็ดฝานไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า ข้าวต้ม และอาหารจานหลักอื่นๆ
- ก๋วยเตี๋ยว … ต้ม (300 กรัม) ในน้ำเกลือแล้วปรุงรสด้วยเนย ตอนนี้เตรียมน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดชิเมจิ (250 กรัม) เทครีมเปรี้ยว (3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป โรยด้วยโหระพาแห้งและผักชีฝรั่ง ซึ่งคุณต้องใช้อย่างละ 3 หยิบมือ จากนั้นรวมเส้นบะหมี่กับการทอด ราดด้วยไวน์ขาว (2 ช้อนชา) และซีอิ๊วขาว (1 ช้อนชา) ฟิชเค้กหรือสเต็กเนื้อเหมาะกับจานนี้
- พริกยัดไส้ … ล้างมัน (7 ชิ้น) นำเมล็ดออกแล้วเอา "ขา" ออกแล้วแช่ไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกัน ทำไส้: ทอดชิเมจิ (300 กรัม) และแครอท (1 ชิ้น) ต้มข้าว (150 กรัม)เทซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชาลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นก็ปาดพริกใส่ผักลงไปด้านบน ถัดไป วางในกระทะและราดด้วยน้ำเกรวี่ของแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ ใช้ส่วนผสมเหล่านี้อย่างละ 1 ชิ้น จากนั้นเทพริกทอดลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปิดไฟอ่อนๆ
ขาชิเมจิอาจดูแข็งเกินไปสำหรับบางคน ในกรณีนี้ ทิ้งได้ทั้งแบบทิ้งหรือแช่ในน้ำอุ่น 1 ลิตร 1 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ล. ผงฟู.
ชิเมจิเหมาะสำหรับทั้งการทำแห้งและการทำเกลือ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่าหลังจากนั้นจะสูญเสียปริมาตรและทำให้แห้ง
ในการหมักเห็ดดอง ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ส่วนผสมสำหรับอาหารรสเลิศลงในภาชนะลึกในชั้นสูง 1-2 ซม. แต่ละคนเทน้ำมะนาวโรยด้วยกระเทียมสับ (เพื่อลิ้มรส) และเกลือ ซึ่งสำหรับชิเมจิ 1 กิโลกรัมต้องการประมาณ 200 กรัม. ที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในถุงกระดาษ
ในการทำให้ชิเมจิแห้ง คุณต้องล้างและสะเด็ดน้ำออก จากนั้นคุณควรนำเห็ดไปตากแดดทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง คุณยังสามารถทำให้แห้งในเตาอบด้วยความร้อนเล็กน้อย คุณต้องเก็บเห็ดไว้ที่นี่วันละ 2-3 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับชิเมจิ
ในสมัยก่อนเห็ดนี้ถูกเข้าใจผิดว่ามีพิษและถูกข้ามไปที่ถนนสายที่สิบ และไม่น่าแปลกใจเพราะมันดูกินไม่หมด! และในปัจจุบันนี้ก็เป็นส่วนผสมที่แพร่หลายในการปรุงอาหาร
เห็ดนี้เป็นอาหารอันโอชะและเป็นที่ต้องการของทรัฟเฟิล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดหอม เขาได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากรสชาติที่นุ่มนวลของเขา น่าเสียดายที่ราคาค่อนข้างสูงและไม่ค่อยขายในตลาด - ต้องสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต
ในญี่ปุ่น อาหารจานหลักกับเชเมจิคือซุปจังโคนาเบะ นักมวยปล้ำซูโม่ต่างก็ชื่นชอบมัน
ดูวิดีโอเกี่ยวกับชิเมจิ:
สูตรชิเมจิที่เสนอในบทความนั้นใช้โดยเชฟไม่เพียงแต่ในร้านอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมเกินขอบเขตของดินแดนอาทิตย์อุทัยอีกด้วย ที่นี่ทุกคนจะได้พบกับตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเองและจะสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งจะไม่ละอายใจที่จะเลี้ยงอาหารรสเลิศอย่างแน่นอน