คำอธิบายของพริกฮาบาเนโร สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ข้อควรระวังและข้อห้าม สูตรพริกไทย Habanero ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
อันตรายและข้อห้ามในการใช้พริกไทย habanero
เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย habanero สามารถทำได้ทั้งดีและร้าย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของร่างกายและปริมาณที่คุณบริโภคผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น แคปไซซินใช้ในยารักษาอาการอาหารไม่ย่อย ท้องอืด ท้องร่วง และอาหารไม่ย่อยประเภทต่างๆ ในเวลาเดียวกัน ถ้าคุณกินฮาบาเนโรมาก ๆ (หรือคุณมีอาการแพ้ยาตัวนี้เป็นรายบุคคล) คุณก็จะมีอาการเหมือนกันทุกประการ
ผลที่ตามมาของการใช้พริกไทย habanero ในทางที่ผิด:
- ความรู้สึกไม่สบายและเจ็บปวด … ฮาบาเนโรมีระดับแคปไซซินสูงมาก ซึ่งทำให้รสเผ็ดดูไม่น่าพอใจสำหรับผู้ที่ลองพริกไทยชนิดนี้เป็นครั้งแรกหรือไม่บ่อยนัก ความรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรงยังคงอยู่ที่ลิ้น (และบางครั้งในหลอดอาหาร) เป็นเวลา 20 นาทีหรือมากกว่า หากคุณรู้สึกร้อนเกินทน ให้กินอะไรที่มันหรือหวาน แต่อย่าพยายามล้างพริกไทยด้วยน้ำ เพราะจะทำให้ผลลัพธ์แย่ลงเท่านั้น
- ไม่สบายทางเดินอาหาร … อาการอาหารไม่ย่อยในรูปแบบต่างๆ นั้นพบได้บ่อยในหมู่มือใหม่ที่ลองฮาบาเนโรและคนที่กินมันมากเกินไป ในกรณีที่ไม่รุนแรง ตัวดูดซับปกติที่ใช้ในสถานการณ์ดังกล่าวจะช่วยได้ (ถ่านกัมมันต์หรือสารที่คล้ายคลึงกันจากอาหาร - ขนมปังดำ, ข้าวต้ม)
- ความดันโลหิตสูง … หากคุณเป็นโรคความดันเลือดสูง การรักษาอาหารรสเผ็ดด้วยพริกร้อนหลายๆ อย่างด้วยความระมัดระวังจะดีกว่า การรับประทานอาหารดังกล่าวสามารถเพิ่มความดันโลหิตสูงได้ในเวลาสั้น ๆ ซึ่งกระตุ้นอาการทางลบที่เกี่ยวข้อง
- อุณหภูมิที่สูงขึ้น … หากอุณหภูมิร่างกายสูงกว่าค่าเฉลี่ย คุณควรงดอาหารรสเผ็ดมากเกินไปชั่วคราว พริกไทย Habanero เช่นเดียวกับคู่หูสามารถเพิ่มความร้อนและเพิ่มอุณหภูมิได้เล็กน้อย
- ระคายเคืองต่อผิวแพ้ง่าย … แคปไซซินเป็นน้ำมันที่เกาะติดนิ้วมือ เกลี่ยง่ายบนผิวหนัง และล้างออกยาก ในปริมาณมาก สารนี้อาจทำให้เกิดอาการปวดได้ โดยเฉพาะหากเข้าตา โปรดใช้ความระมัดระวังในการจัดการพริกฮาบาเนโร: ล้างมือด้วยสบู่และน้ำหลังรับประทานอาหาร และหากคุณสัมผัสผลไม้โดยตรง ขอแนะนำให้สวมถุงมือป้องกันขณะทำอาหารและเก็บผลไม้
ข้อห้ามแน่นอนสำหรับพริกไทย habanero:
- โรคหัวใจและหลอดเลือด … หากคุณมีปัญหาร้ายแรงและเรื้อรังในบริเวณนี้ ให้งดเว้นจากพริกฮาบาเนโร ผลิตภัณฑ์ที่มีความฉุนเฉียวดังกล่าวมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดสำหรับผู้ที่เคยมีอาการหัวใจวายมาก่อน
- แผลในกระเพาะอาหาร … พริกร้อนเองไม่สามารถทำให้เกิดแผล - นี่เป็นความเข้าใจผิดทั่วไป อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่โรคกำลังพัฒนาแล้ว เราไม่ควรคาดหวังประโยชน์ใดๆ จากการเผาจาน แคปไซซินสามารถทำให้แผลรุนแรงขึ้นและทำให้เกิดอาการปวดอย่างรุนแรง
- การแพ้เฉพาะบุคคล … มีบางกรณีที่แพ้พริกร้อน ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังอย่างเหมาะสมก่อนที่จะลองครั้งแรก
สูตรพริกไทย Habanero
รสชาติที่เข้มข้นผิดปกติของพริกฮาบาเนโรดึงดูดทั้งเชฟมืออาชีพและมือสมัครเล่นที่ทดลองทำครัวส่วนตัวลองสูตรพริกไทย habanero ที่แนะนำแล้วคุณจะหลงรักกลิ่นหอมเผ็ดของอาหารเหล่านี้:
- ซอสฮาบาเนโร … เช่นเดียวกับพริกอื่นๆ อีกหลายชนิด ตัวอย่างของเราสร้างซอสที่มีชื่อเดียวกัน เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ บาร์บีคิวและหมัก อาหารทะเล และเครื่องเคียงต่างๆ สูตรที่ง่ายที่สุดมีดังนี้: เราทำความสะอาดพริกฮาบาเนโร 200 กรัมจาก "หาง" และเมล็ดพืชหลังจากสวมถุงมือ เราหั่นเป็นชิ้นทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานสองผล บีบมะนาวครึ่งลูกลงในภาชนะ สับกานพลูของกระเทียมทั้งหัวแล้วใส่ลงในส่วนผสม เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา) เราใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น บดให้เป็นสีซีดขาว ซอสพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้
- ฮาบาเนโรซอสมะเขือเทศ … คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสด ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันเพื่อทำให้น้ำสลัดรสเผ็ดอ่อนลงเล็กน้อย ดังนั้นซอสจะกลายเป็นเหมือนซอสมะเขือเทศและไม่ใช่แค่ซอสใดๆ แต่อร่อยกว่าในร้านมาก ใช้น้ำมันมะกอก 1/4 แก้ว หอมแดง 1 หัว ยี่หร่าครึ่งช้อนชา พริกป่น 1 หยิบมือ และฮาบาเนโร 4-5 ฟอง มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา น้ำเล็กน้อย เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน, เทน้ำมันออก, สับหัวหอมอย่างประณีต, ใส่เครื่องเทศ, ผัดจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่พริกสับ มะเขือเทศเป็นชิ้นๆ (ก่อนอื่นคุณสามารถเอาเปลือกออกได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือด) น้ำส้มสายชูและน้ำถ้าส่วนผสมแน่นเกินไป เราเก็บไฟไว้อีก 5-7 นาทีจากนั้นนำไปบดในเครื่องปั่น ต่อมาเป็นซอสพร้อมเสิร์ฟ
- ข้าวกับถั่วและพริกฮาบาเนโร … เตรียมหัวหอมครึ่งซีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 4 กลีบ ข้าว 2 ถ้วย น้ำหนึ่งแก้วและน้ำซุปผัก กะทิ 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชาและขิงขูด ถั่วกระป๋อง 400 กรัม 2 ช้อนชา โหระพา พริกฮาบาเนโรสองสามเม็ด ถัดไปผัดหัวหอมใส่ข้าวและกระเทียมลงในกระทะกวนประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำ น้ำซุป น้ำกะทิ ขิง ถั่ว เครื่องเทศ และพริกฮาบาเนโรทั้งหมด เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดความร้อนและปิดฝาภาชนะ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปิดไฟและอย่าเปิดฝาประมาณ 10 นาที โรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ
- วอดก้าโฮมเมด "ฮาบาเนโร" กับเบคอน … ไม่เป็นความลับที่พริกไทยและแอลกอฮอล์ช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว เพื่อทำซ้ำการทดลองทำอาหารที่ผิดปกติเราใช้เบคอน 6 ชิ้น, พริกฮาบาเนโร 3 ชิ้นและ 2 ชิ้น ชิลี. ปรุงเบคอนในกระทะจนกรอบ จากนั้นปล่อยให้เย็นบนผ้าขนหนูกระดาษที่จะเอาไขมันออก เราผ่าพริกและฮาบาเนโรลงครึ่งหนึ่งโดยไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก เราใส่ผักในขวดใส่เบคอนที่นั่น เราเติมแอลกอฮอล์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7 วัน หลังจากวันหมดอายุสามารถกรองของเหลวได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจของ Habanero Pepper
แม้ว่าผลไม้ชนิดนี้จะฉุนมาก แต่ก็สามารถสร้างความทนทานต่อรสชาติการเผาไหม้ได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้ค่อยๆเพิ่มเนื้อหาในอาหารและเพลิดเพลินกับความขมขื่นที่น่ารื่นรมย์ น่าแปลกที่ตามความรู้สึกแสบร้อนของแคปไซซิน ร่างกายผลิตเอ็นดอร์ฟินที่ทำให้คนรู้สึกมีความสุข สิ่งนี้อธิบายการยึดมั่นของนักชิมหลายคนต่อเครื่องปรุงรสที่เผ็ดมาก
เมล็ดพริกจีนถูกพบในถ้ำของชนเผ่าในอเมริกากลาง ซึ่งหมายความว่าชาวพื้นเมืองบริโภคฮาบาเนโรตั้งแต่ 7000 ปีก่อนคริสตกาล ทางตะวันออกของเม็กซิโก เมล็ดพริกไทยแห้งและเมล็ดพืชถูกเก็บกู้มาจากสถานที่ฝังศพเมื่อ 9,000 ปีก่อน พริกร้อนมีอยู่ในพิธีกรรมของชาวอินคาและแอซเท็กตลอดจนอาหารประจำวัน
พริกร้อนพันธุ์ใหม่เริ่มปรากฏให้เห็นเมื่อ 500-400 ปีก่อน เนื่องจากมีการนำเข้าสู่ยุโรปก่อนหน้านี้ ผลไม้หลากหลายสายพันธุ์หายากมาก ในขณะนี้มีเพียง 18 สายพันธุ์ habanero และการเลือกไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น ผลพริกเป็นองค์ประกอบที่นิยมในการออกแบบพืชสวนและภูมิทัศน์ พวกเขาชอบผู้เชี่ยวชาญในเรื่องสีสดใสและรูปทรงจิ๋ว
ฮาบาเนโรและพันธุ์ต่าง ๆ เป็นส่วนสำคัญของอาหารยูคาทานและแคริบเบียนมาเป็นเวลานับพันปี โดยเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากให้กับอาหารแบบดั้งเดิม พริกส่วนใหญ่จะใช้ในสตูว์และซอส เช่นเดียวกับหมักสำหรับเนื้อและไก่
ปริมาณแคปไซซินและองค์ประกอบของพริกฮาบาเนโรแตกต่างกันไปในแต่ละผัก สีของผลไม้ไม่ได้บ่งบอกถึงความเผ็ดร้อนหรือปริมาณวิตามิน
เทคโนโลยีการปลูก Habanero ยอดนิยมที่ทุกคนสามารถใช้ที่บ้านได้คือการปลูกพืชไร้ดิน ในเวลาเดียวกัน พริกไทยชอบสภาพอากาศที่มีแดดจัดและดินที่เป็นกรดเล็กน้อย
ผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุดของ habanero คือคาบสมุทรเม็กซิกันยูคาทาน
เพื่อลดความฉุนของ habanero ให้เอาเมล็ดพืชและเนื้อด้านในออก
ผลิตภัณฑ์จากนมช่วยบรรเทา "ความร้อน" จากการรับประทานพริกได้ดีที่สุด เนื่องจากมีเคซีนที่เกาะติดกัน มีสารเคมีพิเศษที่เป็นปฏิปักษ์ของแคปไซซิน, แคปซาเซอร์ไพน์. มันถูกสร้างขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นเมื่อศึกษาผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
ดูวิดีโอเกี่ยวกับพริกไทย habanero:
พริกฮาบาเนโรเป็นผักและเครื่องปรุงรสที่ไม่ธรรมดาที่คุณควรลองอย่างน้อยสักครั้ง อาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อนผิดปกติของอาหารอเมริกาใต้และยังอิ่มตัวด้วยวิตามิน A, C และ B, โพแทสเซียม, กรดอะมิโนที่จำเป็น, และองค์ประกอบไมโครและมาโครอื่น ๆ ที่มากเกินไป Habanero จะเป็นประโยชน์ต่อจิตใจและร่างกายที่แข็งแรงสำหรับนักชิมเท่านั้น ปรับปรุงอารมณ์ ปรับปรุงการย่อยอาหารและสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด ในการปรากฏตัวของโรคที่เกี่ยวข้องกับแผลในทางเดินอาหารมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ความดันโลหิตสูงหรืออุณหภูมิด้วยการใช้เฉียบพลันจะดีกว่าที่จะเลื่อนหรือปรึกษาแพทย์ กินพริกร้อนกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงที่มีไขมัน - จะช่วยจับคอเลสเตอรอลส่วนเกินและขับออกจากร่างกาย