คุณสมบัติที่มีประโยชน์และองค์ประกอบทางเคมีของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค ข้อห้ามในการใช้งานและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น สูตรสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สองที่อร่อยที่สุดพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องดื่มกับผักนี้ เส้นใยอาติโช๊คของเยรูซาเล็มยังเป็นที่นิยมอย่างมากในการป้องกันโรคอัลไซเมอร์, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, อาการลำไส้ใหญ่บวม รากเองช่วยรักษากล้ามเนื้อและป้องกันความบกพร่องทางการได้ยินซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของ hyperthyroidism และคอพอก รวมไว้ในอาหารเป็นประจำคุณสามารถบรรเทาโรคเกาต์, วัณโรค, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, urolithiasis, ตับอ่อนอักเสบ
สำคัญ! สำหรับอาการเสียดท้อง, อาเจียน, คลื่นไส้, ท้องผูกเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะ, ใช้น้ำอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม, เงินทุนและยาต้ม
อันตรายและข้อห้ามในการใช้เยรูซาเล็มอาติโช๊ค
รายการข้อห้ามของเยรูซาเล็มอาติโช๊คเราไม่สามารถพูดได้ว่าไม่แนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับอาการท้องอืดท้องเฟ้อท้องอืดท้องเฟ้ออาการลำไส้ใหญ่บวมในระยะเฉียบพลันเนื่องจากจะเพิ่มการก่อตัวของก๊าซ รากดิบไม่สามารถใช้กับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นได้ เนื่องจากมีเส้นใยอาหารจำนวนมากที่ระคายเคืองผนังอวัยวะเหล่านี้
อย่างระมัดระวัง คุณควรแนะนำลูกแพร์ดินในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีเนื่องจากพวกเขามักจะเป็นโรคภูมิแพ้ ไม่อนุญาตให้ใช้โดยผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อสารในองค์ประกอบและการแพ้เฉพาะบุคคล
แต่ถึงแม้ว่าทุกอย่างจะเป็นไปตามนี้ คุณไม่ควรทำร้ายเยรูซาเล็มอาติโช๊คเพราะน้ำผลไม้ของมันมีผลอย่างมากต่อกระเพาะอาหารและลำไส้
สูตรอาติโช๊คของเยรูซาเล็ม
หัวสามารถใช้ในรูปแบบใดก็ได้ - ทอด, ตุ๋น, ชีส, ดอง พวกเขาไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน พวกเขาทำสลัดร้อนและเย็นแสนอร่อย แซนวิช หลักสูตรแรกและครั้งที่สอง ในการรักษาใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งน้ำผลไม้และเนื้อผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องล้างผักให้สะอาดและปอกเปลือกก่อนใช้เสมอ
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด:
- สลัดเย็น … ก่อนอื่นจัดการกับหัวที่ต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบซึ่งจะต้องใช้ 2-3 ชิ้น จากนั้นทำงานแบบเดียวกันกับแครอท (1 ชิ้น) และรากขิง (1 ชิ้น) หลังจากนั้น หั่นผักชีลาวครึ่งพวงให้เล็กที่สุด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (10-20 หยด) และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (5 หยด)
- สลัดร้อน … ล้าง arugula 3 ก้านและเรดิชิโอ 0.5 ถ้วยเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วเทน้ำเดือด 0.5 ลิตร จากนั้นต้องทำเช่นเดียวกันกับมะม่วงซึ่งจะต้องใช้ 2 ชิ้น เมื่อผลไม้เย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น โยนด้วย arugula และ radichio สับ จากนั้นต้มปลาหมึก 200 กรัมในน้ำเค็มแล้วหั่นก้อนขาว 3 ชิ้นเป็นก้อน ถัดไปสับหัวหอมอีกครั้งด้วยแถบรวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส สลัดสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟแยกกันและเป็นแซนวิชบนขนมปัง
- แซนวิช … คุณต้องใช้หัวหอมสเตอร์ลิงสีขาวขนาดกลาง 1 หัว ครีมหนักโฮมเมด 50 กรัม ขนมปังขาว 8 แผ่นบางๆ และหัวอาร์ติโชกขนาดใหญ่ 2 หัว หลังจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ต้องทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมจากนั้นรวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นอัดจาระบีชิ้นก้อนด้วยครีมบาง ๆ แล้วโรยด้วยเนื้อเค็ม ด้วยโรคกระเพาะสามารถนึ่งมวลภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ
- ซุปครีม … เทน้ำเดือดและทำความสะอาดรากของพืช 1-2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว หั่นแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า 1 ชิ้นและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นหั่นขึ้นฉ่ายหนึ่งผล คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเทน้ำต้มเดือด (1.5 ลิตร) จากนั้นใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ครีมชีสขูด 1-2 นาทีก่อนปิด ในตอนท้ายตีซุปในเครื่องปั่นจนกลายเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- สตูว์ … ในการเตรียมอาหาร 4 ที่ คุณจะต้องปอกเปลือกและขูดส่วนที่สามของฟักทองขนาดเล็ก หั่นพริกหยวก 1 เม็ด และขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น ถัดไปมะเขือยาว (2-3 ชิ้น) ล้างและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นสับหัวหอมหนึ่งอันและกระเทียม 2 กลีบ หลังจากนั้นมวลจะถูกเกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, ขมิ้นเล็กน้อยและโหระพาแห้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือเทน้ำมันมะกอกสกัดเย็น (0.2 ลิตร) ลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป ทอดจนเหลืองทอง เทน้ำเดือด (0.4 ลิตร) และมะเขือเทศ (5 ช้อนโต๊ะล.) ทั้งหมดนี้นำไปต้มแล้วเทลงในหม้อเคลือบลึกและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30 นาที หากต้องการจานสำเร็จรูปจะตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งบนจาน
- ซูเฟล่ … ขูดชีสแข็งเค็ม (250 กรัม) และวิปครีมที่มีไขมัน 35% (80 มล.) จากนั้นคุณต้องทำเช่นเดียวกันกับ 3 ไข่แดงและปอกเปลือก 2-3 หัว ต่อไปจะต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นแล้วทอดในน้ำมัน หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันเค็มและวางในจานอบ (ชีสอยู่สุดท้าย) ซึ่งวางในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ซูเฟล่ควรอบอย่างดีและได้เปลือกสีทอง คุณสามารถเทครีมลงบนจานเสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
- อาติโช๊คเยรูซาเล็มกระป๋อง … ล้างผักราก (2-3 ชิ้น) และปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อ 3 ลิตร จากนั้นใส่กระเทียม 3 กลีบ พริกแดงครึ่งลูก ใบกระวาน 3 ใบ ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งร่ม และลูกเกดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเดือดใส่ขวดโหล เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและม้วนขึ้น วางคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มที่จะต้องถอดออกหลังจาก 2-3 วัน
- กาแฟ … หัว (2 ชิ้น) ปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำเดือด (0.8 ลิตร) ทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและใช้เป็นยาชง - เจือจางด้วยน้ำ 50%
- กวาส … มันเป็นเพียงเครื่องดื่มฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม! ในการเตรียมคุณต้องล้างหัวให้ดีหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วันภายใต้ฝา หลังจากเวลาที่กำหนด ของเหลวจะถูกระบายออกและบริโภคได้ตามต้องการ
บันทึก! อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้นานกว่า 2-3 เดือน เงื่อนไขที่เหมาะสมคือความชื้นต่ำ ขาดแสงธรรมชาติ และอุณหภูมิตั้งแต่ 10 ถึง 20 องศาเซลเซียส สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งผักได้อย่างปลอดภัยโดยหั่นเป็นลูกบาศก์ - สารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
ผักนี้ใช้ไม่เพียงเพื่อรักษาผู้คน แต่ยังช่วยเพิ่มผลผลิตในสวนด้วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะปลูกไว้ใกล้เตียงหลังจากนั้นก็เริ่มแพร่กระจายอย่างแข็งขันและเป็นอิสระต่อไป ด้วยลำต้นยาวของพืชจึงสามารถใช้เป็นเครื่องป้องกันความเสี่ยงได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากรากที่ลึกจึงป้องกันวัชพืชไม่ให้เติบโต หัวอาติโช๊คของเยรูซาเลมยังมีประโยชน์สำหรับไก่ซึ่งใช้เป็นอาหารเพื่อเร่งการผลิตไข่
จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 รากผักเหล่านี้สับสนกับมันฝรั่ง เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีคล้ายคลึงกัน การบริโภคลดลงเพียงแค่ได้รับความนิยมในหมู่เพื่อน ในรัสเซียซาร์รัสเซียไม่เป็นที่รู้จักในฐานะผัก แต่เป็นพืชสมุนไพรซึ่งใช้รักษาโรคหัวใจ
ในทางการแพทย์ เยรูซาเล็มอาติโช๊คทำหน้าที่เป็นแหล่งของอินนูลิน ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ผลไม้ทอดมีรสชาติเหมือนมันฝรั่งทอดมาก จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักปรุงจากผลิตภัณฑ์นี้ในอเมริกาชาวอเมริกันได้ไปไกลกว่านี้และได้เสนอกาแฟไดเอทจากผักรากนี้แล้ว
การศึกษาสูตรเครื่องสำอางของเยรูซาเล็มอาติโช๊คจำเป็นต้องสังเกตยาต้ม, มาสก์, เงินทุนและทิงเจอร์ ในการทำผิวหน้า ให้ขูดผัก 1 ชนิด เติมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วผิว หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ถอดออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ทำขั้นตอนนี้ซ้ำสัปดาห์ละครั้ง จากนั้นจึงทามอยส์เจอไรเซอร์
สำหรับการรักษาโรคเบาหวานและโรคอื่น ๆ พวกเขาใช้น้ำผักรากซึ่งสามารถหาได้จากการบิดในเครื่องบดเนื้อและบีบของเหลวผ่านผ้าขาว
วิธีการปรุงเยรูซาเล็มอาติโช๊ค - ดูวิดีโอ:
เมื่อพิจารณาว่าองค์ประกอบของเยรูซาเล็มอาติโช๊คเข้มข้นเพียงใด การเลือกคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน อาหารที่ปรุงด้วยมันจะนุ่มและน่ารับประทานมาก ตามจริงแล้ว ไม่ชัดเจนเลยว่าทำไมพวกเขาถึงเริ่มเพิกเฉยต่อ CIS อันกว้างใหญ่ไพศาล และเปลี่ยนมาใช้มันฝรั่งอย่างหนาแน่น