การปรุงอาหารที่ผิดปกติในธรรมชาติ TOP-9 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนตะแกรงบนตะแกรงบนกองไฟ รายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ สูตรวิดีโอ
อาหารปิ้งย่างมีกลิ่นหอมพิเศษ อาหารจานหลักในธรรมชาติคือเคบับที่ทุกคนชื่นชอบ แต่นอกจากนั้นแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและแปลกตาอื่นๆ ได้อีกมากมายด้วยถ่าน ตัวอย่างเช่น ไก่, ผัก, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ปลา, เห็ด, ผลไม้, แซนวิช, ของหวาน … รีวิวนี้นำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่ที่สุดบนตะแกรง
เคล็ดลับการทำอาหารบนตะแกรง
- เตาอั้งโล่ควรมีรูสำหรับรับอากาศที่ด้านล่าง
- ระยะห่างระหว่างคุกับอาหารควรน้อยกว่า 15 ซม.
- ไม่ควรเปิดไฟ - ถ่านไม้ควรระอุ แต่มีความร้อนที่ดี
- หากมี "ลิ้น" ของเปลวไฟปรากฏบนถ่าน ให้ดับไฟด้วยสเปรย์น้ำดองหรือน้ำเปล่า หรือโรยเกลือลงบนเปลวไฟซึ่งถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ทำสิ่งนี้ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้ความร้อนของถ่านหินดับลงอย่างสมบูรณ์
- เก็บอาหารหมักดองไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากันและทอดอาหารอย่างสม่ำเสมอ
- วางอาหารที่หมักไว้บนตะแกรงหรือไม้เสียบ แต่อย่าวางบนตะแกรง เนื่องจากน้ำดองไหลลงมาและตกลงบนถ่านซึ่งพวกมันจะตายและผลิตภัณฑ์จะไม่เป็นสีน้ำตาลและทำอาหารได้ไม่ดี
- เป็นการดีกว่าที่จะเปิดจานบนตะแกรงด้วยแหนบ ส้อมจะเจาะผลิตภัณฑ์และน้ำจะไหลออกมา
- อย่าพลิกสิ่งที่เสียบหรือวางบนหิ้งลวดก่อน 2 นาที มิฉะนั้นเปลือกจะไม่ก่อตัวและน้ำผลไม้จะไหลผ่านการเจาะ
ปลาเทราท์ถ่าน
ปลาแดงอบบนตะแกรงจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สเต็กปลาเทราท์หมักไม่เกิน 20 นาทีและทอดไม่เกิน 15 นาที ดังนั้นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและหอมกรุ่นจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ
ดูวิธีการย่างพริกหวานอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 185 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 35 นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาเทราท์ - 2 สเต็ก
- น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียว - 2 ขน
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว - 1 ช้อนชา
- โหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารปลาเทราท์บนถ่าน:
- ล้างปลา ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ลงในชาม ถ้าทั้งปลาทั้งตัว ให้ควักไส้ออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
- ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง หั่นเป็นวงกลมแล้ววางลงบนปลา
- สับหัวหอมสีเขียวที่ล้างและแห้งให้ละเอียดแล้วใส่ในชามพร้อมอาหาร
- พริกไทยผลิตภัณฑ์โรยด้วยโหระพาสับโรยด้วยน้ำปลาน้ำส้มสายชูบัลซามิกและคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้ปลาเทราท์หมักไว้ 20 นาที
- ใส่ปลาและมะเขือเทศบนตะแกรงบนถ่านร้อน
- ปรุงปลาเทราท์บนถ่านประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกเป็นครั้งคราวและเทน้ำดองที่เหลือลงไป
Lula kebab บนตะแกรง
ตามสูตรคลาสสิก ลูลาเตรียมจากเนื้อแกะสับ แต่ยังสามารถใช้พันธุ์อื่นๆ ได้ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ไก่ ดังนั้นจึงมีอาหารหลายชนิด แต่ความไม่ชอบมาพากลของสูตรเคบับทั้งหมด: ไข่และขนมปังจะไม่ถูกเพิ่มลงในเนื้อสับ
วัตถุดิบ:
- เนื้อแกะ (เนื้อ) - 1 กก.
- ไขมันไก่ - 300 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
- ผักใบเขียว - พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- เครื่องเทศ (อะไรก็ได้) - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร lula kebab บนตะแกรง:
- ล้างลูกแกะเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วผ่านสว่านของเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่
- บิดไขมันหางอ้วนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพราะ น้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น
- สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
- นวดและตีเนื้อสับให้ละเอียด นี่เป็นจุดสำคัญสำหรับลูลา ในการทำเช่นนี้ ให้รวบรวมเนื้อสับเป็นก้อน หยิบขึ้นมา ยกขึ้นแล้วโยนกลับลงไปในชามอย่างแรง ทำซ้ำการกระทำนี้เป็นเวลา 10 นาที ด้วยกระบวนการนี้ เนื้อสับจะสูญเสียน้ำและกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือในระหว่างการนวดให้ชุบฝ่ามือในน้ำเกลือ
- เสียบเนื้อสับกับไม้เสียบแล้วกดให้แน่นแล้วทำไส้กรอกกว้าง 3-4 ซม. และยาว 15 ซม.
- วางไม้เสียบบนถ่านเมื่อร้อน
- ย่างเคบับบนตะแกรง พลิกกลับด้านเพื่อให้อบได้ทั่วถึงทุกด้าน มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่เกิน 12-15 นาที
- เสิร์ฟพร้อม adjika ขนมปัง pita และผัก
กุ้งเสียบไม้
หลายคนคงกินกุ้งต้มหรือทอด และไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงบนเตาย่างจะได้ลิ้มรส นี่เป็นจานที่อร่อย แต่สิ่งสำคัญคือเตรียมง่ายมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการย่างกุ้งคือโรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยเกลือหยาบแล้วย่าง สูตรนี้มีสูตรที่น่าสนใจและแปลกใหม่กว่า
วัตถุดิบ:
- กุ้งแชบ๊วยแช่แข็ง - 1 กก.
- หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
- สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- ซอสเทอริยากิ - 100 กรัม
- งาคั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำกุ้งเสียบไม้:
- รวมเทอริยากิกับงา
- ตัดสับปะรดกระป๋องเป็นก้อน
- ละลายน้ำแข็งกุ้งล่วงหน้าและลอกเปลือกออกจากหาง
- บนเสียบไม้ สลับกุ้งสตริงและชิ้นสับปะรด
- ทาซอสให้ทั่วอาหาร
- วางกุ้งบนตะแกรงถ่านและเก็บไว้บนไฟร้อนประมาณ 8-10 นาทีจนเปลือกโลกก่อตัว
Champignons บนตะแกรง
เห็ดอบบนตะแกรงเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งที่ปรุงด้วยเสียบไม้หรือในกระดาษฟอยล์ พวกเขายังจะเป็นอาหารว่างที่ดีในรูปแบบของหัตถการก่อนชิชเคบับ
วัตถุดิบ:
- แชมปิญองสด - 1 กก. ขนาดใหญ่
- มะนาว - 1 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารเห็ดบนตะแกรง:
- ล้างเห็ดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ล้างมะนาว ผึ่งให้แห้ง ผ่าเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออก
- เทน้ำมะนาวลงบนเห็ด เกลือ และพริกไทย
- ผัด ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 5-6 ชั่วโมง
- วางแชมเปญบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่าน พวกเขาจะเสียรูปลักษณ์เล็กน้อย แต่ภายในจะดูฉ่ำมาก
มันฝรั่งเสียบไม้ในกระดาษฟอยล์
ทุกคนรู้จักรสชาติของมันฝรั่งอบมาตั้งแต่เด็ก ทุกคนในวัยเด็กกินมันนั่งข้างกองไฟ, นิ้วที่ไหม้เกรียม, โรยเกลือและสกปรกในเถ้า! วันนี้คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างจากมันฝรั่งในธรรมชาติ เช่น อบในกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันหมู - 150 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- ซอส Worcester - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การปรุงอาหารมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์:
- ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวง 1 ซม. คุณสามารถปอกหัวได้ถ้าต้องการ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ
- นำผลิตภัณฑ์มาเสียบไว้บนไม้เสียบแทน: มันฝรั่ง หัวหอม และเบคอนชิ้นบางๆ
- ตัดกระดาษฟอยล์อาหารหนาเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 50x50 ซม. แล้วทาเนยให้ทั่ว
- วางเสียบกับมันฝรั่งบนแผ่นฟอยล์
- ปรุงรสเคบับด้วยเกลือและพริกไทย ราดซอส Worcester แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- เมื่อถ่านหินพร้อม ให้ย่างมันฝรั่งบนไม้เสียบด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้หัวนิ่ม
มะเขือม่วงและพริกหยวก
นอกจากเคบับแล้ว ผักยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยปกติพวกเขาจะหั่นบาง ๆ และเสิร์ฟสดแต่ผักที่อบบนถ่านจะอร่อยและผิดปกติมาก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำมะเขือยาวและพริกหยวกบนถ่าน:
- ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน แล่ลิ้นยาว 5-7 มม.
- ปอกพริกหยวกออกจากกล่องเมล็ด ตัดแบ่งพาร์ติชั่น แล้วหั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น แล้วแต่ขนาด
- รวมน้ำมันมะกอก กานพลูกระเทียมสับ น้ำมะนาวคั้นสด เกลือ และพริกไทยดำลงในชามลึก
- แปรงพริกและมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ววางบนตะแกรง ทิ้งไว้ 5-10 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้อบได้ดี
Shurpa ที่เสาเข็ม
ซุปเนื้อเข้มข้นพร้อมผัก - อาหารตะวันออกจานนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงด้วยไฟ การทำสตูว์เป็นกระบวนการที่ลำบาก แต่ถ้าคุณได้พักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติตลอดทั้งวัน มื้ออาหารดังกล่าวจะทำให้คุณอบอุ่นและเติมพลัง
วัตถุดิบ:
- แกะกับกระดูก - 1 กก.
- ไขมันหางอ้วน - 100 g
- หัวหอม - 1 กก.
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- แครอท - 5 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
- น้ำดื่ม - 5.5 l
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชี) - พวงขนาดกลาง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล
- เครื่องเทศ (ยี่หร่า, barberry, ผักชีป่น) - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร shurpa เหนือกองไฟ:
- ปอกหัวหอม (500 กรัม) หั่นเป็นวง เกลือ เติมน้ำ (500 มล.) ด้วยน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ผัดและหมักภายใต้เครื่องกด 1-2 ชั่วโมง
- ในหม้อน้ำละลายไขมันหางอ้วนหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่ทอดในหม้อกับเครื่องเทศแล้วนำออกจากไขมันครู่หนึ่ง
- ในไขมันที่เหลือ ผัดแครอทสับหยาบกับหัวหอมที่เหลือ
- จากนั้นนำลูกแกะกลับไปที่หม้อแล้วใส่มะเขือเทศและพริกหยวกสับหยาบ เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำลงในหม้อ ต้ม เอาโฟมออก ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
- เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบและถั่วออลสไปซ์ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- หลังจากเวลานี้ ให้เสิร์ฟชูปาที่ปรุงบนไฟ ในการทำเช่นนี้เทน้ำซุปลงในจานลึกหนึ่งจานโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วใส่หัวหอมดอง สิ่งนี้จะต้องทำ! ใส่เนื้อสัตว์และผักในจานอื่น แจกจานให้ผู้กินแต่ละคน เพื่อให้เขาสามารถเพิ่มเนื้อแกะกับผักและน้ำซุปได้มากเท่าที่ต้องการ
แฮมเบอร์เกอร์บนตะแกรง
แซนวิชกับเนื้อทอดและผัก - อาหารจานด่วน แต่มันปรุงด้วยมือของคุณเองและแม้แต่ในธรรมชาติก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้การทำแซนวิชนั้นค่อนข้างง่าย ปริมาณอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับจำนวนแฮมเบอร์เกอร์ที่คุณต้องการทำ ในสูตรนี้ส่วนผสมสำหรับ 5 คนค่ะ
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ชีสแปรรูป - 5 ชิ้น
- ใบผักกาดหอม - 5 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 5 วง
- แตงกวา - 5 วง
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรสสำหรับน้ำสลัด
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรสสำหรับน้ำสลัด
- เนื้อดิน - 500 กรัม
- เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - หยิกใหญ่
แฮมเบอร์เกอร์ย่าง:
- สำหรับเนื้อสับ ให้สับเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
- ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในหม้อในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
- ขูดชีสแข็ง
- รวมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผัดและปั้นเป็นก้อนกลมขนาดของขนมปัง หากต้องการ ให้ทำชิ้นเนื้อทอดเองที่บ้าน แช่แข็ง และนำติดตัวไปปิกนิก
- วางไส้บนตะแกรงบาร์บีคิวและสีน้ำตาลทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ตัดขนมปังให้ทั่วแล้วตัดลงบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เปียกเมื่อเติมไส้
- เก็บเบอร์เกอร์เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ใบผักกาดหอมที่ขนมปังด้านล่าง พวกเขาจะป้องกันไม่ให้ขนมปังเปียก
- เติมใบด้วยซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หรือมายองเนสที่มีรสนิยม แล้ววางชิ้นทอด
- ถัดไปจัดวางชีสแปรรูปแตงกวามะเขือเทศและปิดด้วยครึ่งหลังของม้วนด้านบน
ขนมกล้วยบนตะแกรง
คุณสามารถปรุงขนมนี้ได้สองวิธี: ในเปลือกและไม่มี ในกรณีแรก เปลือกจะแทนที่ฟอยล์ และในครั้งที่สอง อ่านรายละเอียดด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีทำกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อไม่ให้ติดตะแกรง
วัตถุดิบ:
- กล้วย - 2 ชิ้น
- ช็อคโกแลต - 50 กรัม
- มาร์ชเมลโลว์ - 50 กรัม
- อบเชยหรือเกล็ดมะพร้าวเพื่อลิ้มรส
การทำขนมกล้วยบนตะแกรง:
- ปอกเปลือกและหั่นกล้วยที่หนาและแน่น
- หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นชิ้นขนาดกลาง
- ใส่ช็อกโกแลตกับมาร์ชเมลโลว์บนกล้วยครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยอบเชยหรือมะพร้าว
- วางกล้วยอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- ทอดขนมกล้วยบนตะแกรงประมาณ 5-6 นาที