ของหวานฝรั่งเศสสุดอินเทรนด์ ของหวานในอุดมคติของช็อกโกแลต ขนมอบแสนอร่อยอย่างเมามัน … นี่คือช็อกโกแลตฟลาน! วิธีปรุงความลับรายละเอียดปลีกย่อยเคล็ดลับ … เราจะพิจารณาในเนื้อหานี้
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ช็อกโกแลตแฟลนเป็นขนมยอดนิยม อร่อย ไม่ธรรมดา! แม้ว่าจะตามอำเภอใจเล็กน้อย tk ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำให้มันสมบูรณ์แบบในครั้งแรก ลักษณะเฉพาะของขนมนี้เปียกแฉะและเป็นของเหลว และนี่คือสิ่งที่ไม่ได้ผลเสมอไป ขึ้นอยู่กับเตาอบและจานอบโดยเฉพาะ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณอบคัพเค้ก 1 อันก่อน จับเวลาและดูความสม่ำเสมอของตรงกลาง ด้วยเหตุนี้ คุณจะรู้ว่าคุณจำเป็นต้องเพิ่มหรือลดเวลาในการอบหรือไม่ ความอดทนเล็กน้อย - และขนมฝรั่งเศสชั้นเลิศจะถูกพิชิต!
แป้งที่เหมาะคือชั้นบนสุดของแป้งที่อบแล้วและตรงกลางของเหลว "เท" อย่างสมบูรณ์ซึ่งคล้ายกับช็อกโกแลตละลายหนืด แม้ว่าคุณจะเปิดเตาอบผลิตภัณฑ์มากเกินไป ก็ให้เพลิดเพลินกับมัฟฟินช็อคโกแลตที่อร่อยไม่แพ้กัน
แม่พิมพ์เซรามิกหรือซิลิโคนเหมาะสำหรับสูตรนี้ ควรจะสะดวกที่จะสกัดการรักษาจากพวกเขา เสิร์ฟร้อนกับไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีม นี่เป็นวิธีการเสิร์ฟที่หรูหราที่สุด หลังจากแตกผลิตภัณฑ์แล้ว ช็อกโกแลตที่ไหลรินอุ่นๆ จะเข้ากันได้ดีกับไอศกรีมเย็นๆ จำไว้ว่าหลังจากเย็นตัวลงตรงกลางจะข้นขึ้นเล็กน้อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 413 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 90 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 30 กรัม
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมช็อคโกแลตฟลานทีละขั้นตอนด้วยศูนย์ของเหลว:
1. รวมเนยกับช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำ อุ่นอาหารให้ร้อนจัด ห้ามนำไปต้ม มิฉะนั้น จะทำให้เสียรสชาติของอาหาร เนยจะละลายอย่างรวดเร็วและช็อกโกแลตอาจจะยังเหมือนเดิมแต่นุ่ม
2. ตีช็อกโกแลตและเนยจนเนียน จากอุณหภูมิที่ร้อนของเนย ช็อกโกแลตจะละลายเร็ว ตั้งภาชนะทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
3. ในภาชนะอื่นรวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนสีมะนาวที่นุ่มและมั่นคง
4. เทมวลไข่ลงในฐานช็อกโกแลตแล้วผสมกับเครื่องผสม
5. ถัดไปเทคอนญักและคนให้เข้ากัน
6. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนในแป้ง และแป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจน
7. ร่อนผงโกโก้ต่อไป
8. ผัดแป้งด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในถาดอบที่แบ่งไว้ หากจำเป็น ให้ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยผงโกโก้
9. ส่งผลิตภัณฑ์ไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5-10 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ คัพเค้กขนาดเล็กจะพร้อมในไม่ช้า คัพเค้กขนาดใหญ่ในภายหลัง นำประกบออกจากแม่พิมพ์ทันทีเพราะ สามารถปรุงต่อจากความร้อนของจานได้ เสิร์ฟ ความหวานถึงโต๊ะของหวานทันทีหลังปรุง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำช็อกโกแลต fondant ใน 10 นาที