ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของมะเดื่อแห้ง สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในการใช้งานหรือไม่ วิธีการเตรียมอาหารด้วยต้นมะเดื่อ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลของต้นไม้ที่เก่าแก่ที่สุด
ข้อห้ามและอันตรายของต้นมะเดื่อแห้ง
แม้จะมีผลในเชิงบวกในการฟื้นฟูจากการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ แต่ก็มีจุดลบที่รู้จักกันเป็นอย่างดี บางครั้งคุณอาจเผชิญกับอันตรายจากมะเดื่อแห้งได้ ดังนั้นคุณควรระวังเมื่อรับประทานมันหากคุณ:
- มีแนวโน้มที่จะท้องอืด … ความสามารถในการผลิตก๊าซส่วนเกินอาจทำให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องร่วงและท้องอืดรู้สึกไม่สบายใจ
- ป่วยเป็นเบาหวาน … เนื่องจากมะเดื่อสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและการผลิตอินซูลินได้อย่างมาก คุณจึงต้องเฝ้าระวังผู้ที่เป็นโรคนี้
- ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และตับอ่อนอักเสบ … ความผิดปกติของการเผาผลาญและการอักเสบของตับอ่อนเป็นข้อห้ามโดยตรงต่อการใช้ผลไม้แห้ง
- มีนิ่วแข็ง … เนื่องจากอาการเจ้าอารมณ์ มะเดื่อจะกำจัดก้อนหินก้อนเล็กๆ แต่ก้อนใหญ่สามารถติดอยู่ในท่อได้ จากนั้นจึงจะต้องผ่าตัดเอาออก
- แพ้อาหารง่าย … ในกรณีนี้ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการรับประทานผลไม้แห้งจำนวนเล็กน้อย และเฉพาะในกรณีที่อาการแพ้ไม่ปรากฏขึ้น คุณสามารถแนะนำให้พวกเขาเข้าสู่อาหารถาวร
วิธีการเลือกมะเดื่อแห้ง
เมื่อเลือกผลไม้แห้งคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์ควรมีความแห้งปานกลาง ผลไม้ที่แห้งเกินไปอาจบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหารหรือว่าแก่มาก ในทางตรงกันข้าม มะเดื่ออ่อนบ่งบอกถึงระดับความแห้งที่ไม่เพียงพอ ซึ่งอาจทำให้เกิดการหมักและการเน่าเปื่อยได้
- ผลไม้แห้งควรมีขนาดเท่ากัน นี่แสดงถึงการเลือกผลไม้ที่ถูกต้องระหว่างการอบแห้ง
- สีของมะเดื่อควรสม่ำเสมอ หรือสีเหลืองทองถ้าเอาพันธุ์อ่อนหรือสีน้ำตาลถ้าพันธุ์สีเข้มแห้ง จุดสว่างบนที่มืดและในทางกลับกัน จุดดำบนต้นมะเดื่ออ่อนบ่งชี้ว่าผลไม้เน่าเสียได้รับการประมวลผล
- มะเดื่อแห้งนั้นมีรสหวานและมีความเปรี้ยวบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย
เนื่องจากผลไม้แห้งชอบแมลงศัตรูพืชทุกชนิดมาก คุณจึงจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บผลมะเดื่อแห้ง ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท สำหรับการจัดเก็บนานถึงหกเดือน ที่ที่ดีที่สุดคือช่องแช่ผักของตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บนานถึงหนึ่งสัปดาห์ ที่แห้งและมืดก็เพียงพอแล้ว หากต้องการเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี คุณสามารถแช่แข็งได้ ในขณะเดียวกันก็ไม่เปลี่ยนรสชาติหลังจากการละลายน้ำแข็ง แต่แน่นอนว่าจะมีสารอาหารน้อยลง
มะเดื่อแห้งกินอย่างไร
คุณสมบัติการกินที่ยอดเยี่ยมกำหนดความเคารพอย่างมากสำหรับผลไม้แห้งประเภทนี้ มะเดื่อแห้งมักรับประทานเองเป็นของหวาน
ก่อนใช้งานจำเป็นต้องล้างทำความสะอาด เนื่องจากมักจะมีการปนเปื้อนระหว่างการขนส่ง สามารถทำได้ในน้ำไหลด้วยแปรงหรือโดยการแช่ในน้ำอุ่นแล้วระบายออก
เนื่องจากมะเดื่อตามที่อธิบายไว้ข้างต้นมีคุณสมบัติเป็นก๊าซจึงไม่แนะนำให้บริโภคทันทีหลังอาหาร ทำสิ่งนี้ในระหว่างนั้น ปล่อยให้มันเป็นของว่าง - มันจะเติมพลังงานให้คุณอย่างสมบูรณ์ ตอบสนองความต้องการด้านอาหารของคุณ และทำให้คุณอารมณ์ดี
นอกจากนี้ยังใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมของหวานที่ซับซ้อน เครื่องเคียง ของว่างและเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะกับน้ำผึ้งและชีสจะอร่อยเป็นพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางอย่างที่มีลูกฟิกส์แห้งด้านล่าง
วิธีทำมะเดื่อแห้ง
ไม่เป็นความลับที่ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สุดและรสชาติที่ดีที่สุดในผลิตภัณฑ์ใดๆ จะพร้อมใช้งานทันทีหลังการเตรียม ซึ่งหมายความว่ายิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์และรสชาติน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นหลายคนชอบทำผลไม้แห้งด้วยตัวเอง นี้ไม่ยากที่จะทำ
มีสามสูตรหลักสำหรับการอบแห้งมะเดื่อ:
- ภายใต้ดวงอาทิตย์ … ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำผลไม้มากางใต้แสงแดดบนพื้นผิวที่สะอาดที่เตรียมไว้คลุมด้วยผ้ากอซบาง ๆ (จากแมลงวันและแมลงอื่น ๆ) และแห้งเป็นเวลา 3-4 วันแล้วพลิกกลับเป็นระยะ พวกเขาจะต้องถูกพาไปในร่มในเวลากลางคืน
- ในเตาอบ … ตัดมะเดื่อเป็นซีกแล้ววางบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่มีรูพรุน เปิดเตาอบที่ 60 ° C แล้ววางผลไม้ไว้ที่นั่น 8-10 ชั่วโมง แง้มประตูไว้และพลิกกลับเป็นครั้งคราว
- ในเครื่องอบผ้า … อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการเตรียมผลไม้แห้งช่วยให้คุณรับมือกับกระบวนการนี้ได้ภายใน 5-6 ชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องหั่นมะเดื่อเป็นซีก บรรจุลงในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า และตั้งค่าโปรแกรมที่เหมาะสม อุปกรณ์จะทำส่วนที่เหลือเอง - คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์และพลิกกลับ
สูตรต้นมะเดื่อแห้ง
การใช้ผลไม้แห้งนี้ในจานเป็นสัญลักษณ์ของอาหารชั้นสูง ความสามารถของแม่บ้านในการแนะนำอาหารจานร้อนและเนื้อสัตว์ สลัด และของว่างอย่างละเอียดเป็นเครื่องยืนยันถึงสถานะบางอย่างของพ่อครัว หากคุณต้องการทำให้ตัวเองพอใจหรือดูแลเพื่อนของคุณด้วยอาหารที่ละเอียดอ่อนและแปลกตา อย่าลืมจดสูตรอาหารต่อไปนี้ด้วยมะเดื่อแห้ง:
- Tagine กับเนื้อแกะ … นำเนื้อแกะ 1 กิโลกรัมล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัด 2 หัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยผสมของหวาน 1 ช้อนเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน เทเนื้อแกะด้วยน้ำจนแทบท่วมเนื้อ เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ลูกฟิกแห้ง 300 กรัมและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวจนของเหลวระเหย ปิ้งวอลนัทที่บดแล้วบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกดและน้ำมะเขือเทศ 100 มล. นึ่งบนไฟปรุงรสเนื้อด้วยซอสนี้ผสมให้เข้ากัน Protomite อีกนาทีหนึ่ง ปิด ปล่อยให้เดือด 20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับหรือผักชี
- pilaf มังสวิรัติ … นำข้าวนึ่งสุก 600 กรัม ล้างทิ้งในกระชอน เทน้ำมันพืช 50 มล. ลงในเหล็กหล่อที่มีก้นหนา ส่งหัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นเป็นครึ่งวงและ 1 แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นก้อน ผัดจนสุกครึ่งบนไฟแรง คนตลอดเวลา เทข้าวลงในหม้อ เทน้ำเดือดลงไป ให้น้ำอยู่เหนือระดับซีเรียล 1 ซม. ใส่ขมิ้น 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยป่น 1 หยิบมือ และมะเดื่อแห้งสับละเอียด 100 กรัม หลนเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- สลัดเบคอนและชีส … ใส่เบคอนขนาดใหญ่ 2 แผ่นในกระทะร้อน ละลายไขมัน ทอดจนกรอบ ใส่กระดาษชำระ ปล่อยให้เย็น วางผักกาดหอม 100 กรัมลงในจาน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นหอมแดง 1 ต้นเป็นวงบางๆ ใส่ลูกฟิกแห้งสับละเอียด 50 กรัม ไพน์นัทหนึ่งกำมือ เบคอนแผ่นนึ่งในอ่างน้ำ ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยและออริกาโน 1 หยิบมือ และเมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา โรยสลัดด้วยน้ำสลัดแล้วโรยด้วยชีสแพะขูดด้านบน
- มะเดื่อกับมาสคาร์โปเน่ … นำผลไม้แห้ง 300 กรัมล้างแล้วตัดก้านผสมไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว น้ำตาล 100 กรัม และน้ำส้มสายชูบัลซามิก 20 มล. เข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ส่งมะเดื่อที่นั่นปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที โอนเนื้อหาไปยังจานอบโรยด้วยถั่วสับ (วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์) ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เมื่อลูกฟิกนิ่มแล้ว วางครีมมาสคาร์โปเน่ลงบนดอกกุหลาบแต่ละดอก แล้วอบต่ออีก 3-5 นาที เสิร์ฟเย็น.
- คุกกี้ถั่วและผลไม้แห้ง … บดอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัมเป็นแป้ง ใส่เกลือ อบเชย น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกแป้ง ม้วนเค้กเป็นแผ่นบาง ๆ - 1-2 มม. บดลูกมะเดื่อในเครื่องปั่นให้เป็นแป้ง ถ้ามันแห้งมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นต้มหนึ่งช้อน ปั้นคุกกี้โดยใช้ที่ตัดคุกกี้ ใส่มะเดื่อหนึ่งช้อนเต็มด้านบน คลุมด้วยคุกกี้อื่นด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที
เครื่องดื่มผลไม้แห้งโดดเด่นด้วยรสเผ็ดและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:
- เครื่องเทศผลไม้แช่อิ่ม … ต้มน้ำ 3 ลิตรในหม้อใบใหญ่ เทน้ำเดือด ลูกพรุนหลุม 200 กรัม แอปริคอตแห้ง 200 กรัม ลูกเกด 100 กรัม และมะเดื่อแห้ง 100 กรัม ผลไม้แห้งทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดก่อนส่งลงกระทะ เพิ่ม 5 ชิ้น กานพลูแห้งและอบเชย 2 แท่ง นำผลไม้แห้งไปต้มในขณะที่หั่นแอปเปิ้ล 2 ลูก ส้ม 1 ลูก และมะนาว 1 ลูก ส่งไปต้มน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ปิดและปล่อยให้มันชงค้างคืน เสิร์ฟเย็น.
- วิตามินสมูทตี้ … สูตรสำหรับค็อกเทลนี้ง่ายมากและมีประโยชน์มากมาย ใช้โยเกิร์ตสดไขมันต่ำ 200 กรัม ผสมกับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม และมะเดื่อสับละเอียด 100 กรัม รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ดื่มทันทีหลังจากเตรียม
- ค็อกเทลแอลกอฮอล์ … ในการสร้างฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ ให้ใช้มะเดื่อแห้ง 500 กรัม ล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือด 2 ลิตร เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มขนาดใหญ่ 2 ลูกลงใน uzvar นำไปต้มแล้วปิดทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบน้ำส้มออกแล้วส่งไปดื่มพร้อมกับเค้ก ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แช่เย็นค้างคืน กรอง เพิ่มใบสะระแหน่สดและส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ เช่น วอดก้า เวอร์มุต ไวน์แดงหรือขาว แล้วแต่ว่าคุณจะชอบอะไร เข้ากันได้ดีกับแชมเปญ ถ้าคุณชอบค็อกเทลเบาๆ ให้เจือจางสมาธิด้วยน้ำแร่อัดลม ถ้าชอบเข้มข้นกว่านี้ ให้ผสมกับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์
ข้อเท็จจริงมะเดื่อแห้งที่น่าสนใจ
ต้นมะเดื่อถือเป็นหนึ่งในพืชผลที่เก่าแก่ที่สุด มันถูกปลูกฝังในอาระเบียจากนั้นในซีเรียและอียิปต์
มีการกล่าวถึงพืชชนิดนี้ในพระคัมภีร์ เพราะมีใบมะเดื่อที่อาดัมและเอวาถูกคลุมไว้เพื่อซ่อนความเปลือยเปล่า ยิ่งกว่านั้น มีความเห็นว่ามะเดื่อเป็นผลไม้ต้องห้ามที่ทั้งคู่ได้ชิม และมีการกล่าวถึงแอปเปิลในบริบทนี้เท่านั้นเพื่อให้เรื่องราวมีความชัดเจนและใกล้ชิดกับคนจำนวนมากขึ้น
แต่แล้วมันก็เกี่ยวกับผลไม้ดิบและต่อมาก็มีการกล่าวถึงมะเดื่อแห้งแล้วในแหล่งข้อมูล ตัวอย่างเช่น อเล็กซานเดอร์มหาราชเคารพในมะเดื่อแห้งเป็นอย่างมาก โดยถือผลไม้แห้งจำนวนมากในการต่อสู้เสมอ เพราะมันช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่ง ให้พลังงาน และเพิ่มภูมิคุ้มกัน
สถานที่พิเศษในชุดปฐมพยาบาลถูกครอบครองโดยมะเดื่อแห้งและแพทย์ Avicena ที่มีชื่อเสียง เขาใช้เป็นยาแก้ไอและเป็นยาป้องกันโรคท้องผูก โรคผิวหนัง และปัญหาทางเดินอาหาร
ดูวิดีโอเกี่ยวกับมะเดื่อแห้ง:
อย่างที่คุณเห็น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเดื่อแห้งได้รับการชื่นชมมานานก่อนที่เราจะเกิด ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยประสบการณ์ดังกล่าว - อย่าลืมใช้คุณสมบัติการรักษาของผลไม้แห้งและเพลิดเพลินกับคุณสมบัติการกินที่ยอดเยี่ยม