คุณต้องการที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกช็อคโกแลตขนมที่สร้างขึ้นด้วยตัวเอง? จากนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้และเรียนรู้วิธีละลายช็อกโกแลตแท่งบนเตาหรือในไมโครเวฟ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ช็อคโกแลตเป็นขนมที่ไม่แน่นอนที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ แต่เมื่อรู้ความลับบางอย่างแล้ว คุณจะเลือกช็อกโกแลตที่เหมาะสม เรียนรู้วิธีละลายและสร้างผลงานศิลปะการทำขนม
ก่อนที่คุณจะเริ่มละลายช็อกโกแลต คุณควรเลือกอันที่ใช่ ของหวานนี้มีหลายประเภท: ขม (ดำ), น้ำนม, ขาว, มีรูพรุน, กับถั่ว, ลูกเกด, งา, ถั่วคั่ว ฯลฯ พวกเขาทั้งหมดดี แต่ไม่ใช่ทุกประเภทที่เหมาะสำหรับเคลือบ
- เป็นเรื่องยากมากที่จะได้คุณภาพที่ต้องการและความสม่ำเสมอที่ต้องการของมวลที่เกิดจากช็อกโกแลตที่มีรูพรุน เนื่องจากโครงสร้างของมันยากต่อการอบชุบด้วยความร้อน
- ดาร์กช็อกโกแลตใช้เวลาในการให้ความร้อนนานกว่าเพราะ มันมีผงโกโก้จำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ประเภทนี้นิยมใช้กันมากที่สุดเพราะ กับมันอาหารหวานกลายเป็นที่งดงามและประณีตที่สุด
- มิลค์ช็อกโกแลตละลายได้ดีเมื่อร้อนจะหนืดและไม่เหลวเกินไป
- ในฐานะที่เป็นวัสดุศิลปะสำหรับการตกแต่งของหวานพวกเขาใช้ช็อคโกแลตละลายสีขาวพร้อมกับสีผสมอาหารที่จำเป็น
- ช็อกโกแลตแท่งที่มีถั่ว ลูกเกด เศษวาฟเฟิล และสิ่งเจือปนอื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมขนมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตอนนี้เรามาดูวิธีการตกแต่งเค้กสากลอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ช็อคโกแลตไอซิ่งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เคลือบแตก
ดูวิธีทำเนยช็อกโกแลตที่บ้านด้วย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 198 กิโลแคลอรี
- จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 1 บาร์
- เวลาทำอาหาร - 5-7 นาที
วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลตจากเนื้อหาโกโก้ 70 ถึง 78% - 1 บาร์
ทีละขั้นตอนการเตรียมช็อคโกแลตละลายสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. นำช็อกโกแลตแท่งออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้กลับมามีอุณหภูมิห้อง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เย็นจะปรุงได้ช้ากว่า และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันจะไม่เป็นผลดีต่อเนยโกโก้
จากนั้นสับกระเบื้องด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้น คุณยังสามารถตะแกรงเพื่อช่วยให้เปลือกน้ำrostาลสุกเร็วขึ้น
2. วางชามช็อกโกแลตในตะแกรงบนหม้อน้ำเดือด ควรสังเกตว่าในระหว่างกระบวนการต้องไม่อนุญาตให้น้ำเข้าไปในภาชนะไม่เช่นนั้นมวลจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปิดฝาหม้อหรือกระทะด้วยช็อกโกแลตเพื่อให้เกิดการควบแน่นระหว่างการปรุงอาหาร ทิ้งช็อกโกแลตไว้ในอ่างน้ำเพื่อละลายในห้องอบไอน้ำประมาณ 5-10 นาทีในขณะที่น้ำเดือดโดยใช้ไฟน้อยที่สุด คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อให้เนียน ในขณะเดียวกัน พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่สามารถต้มความหวานได้เพราะ ของเหลวที่เดือดจะได้รับความขมซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ จุดหลอมเหลวของดาร์กช็อกโกแลตมักจะอยู่ที่ 55 ° C, นม - 45-50 ° C, สีขาว - ประมาณ 45 ° C
4. มีหลายวิธีในการเตรียมมวลช็อกโกแลตเหลว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องแก้วแบบหนาพิเศษหรือภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับเตาไมโครเวฟ อย่าใช้ภาชนะพลาสติกเป็น พวกเขาจะเสียรสชาติของขนม
ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นพลังงานต่ำสุดหรือเปิดโหมด "ละลายน้ำแข็ง" จากนั้นการหลอมจะสม่ำเสมอกระเบื้องร้อยกรัมจะกลายเป็นของเหลวภายใน 2-3 นาที ดังนั้นให้จับตาดูเวลาและเปิดไมโครเวฟทุกๆ 30 วินาทีเพื่อผสมเนื้อหา
5. คุณสามารถละลายช็อคโกแลตด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในบ้านหากอยู่ข้างนอกในฤดูร้อน อุณหภูมิของดวงอาทิตย์ในสภาพอากาศร้อนมักจะสูงถึง 40-45 ° C ดังนั้นให้วางภาชนะที่มีช็อกโกแลตชิปไว้ที่หน้าต่าง แต่ทำได้แค่ละลายไวท์ช็อกโกแลตหรือมิลค์ช็อกโกแลตด้วยวิธีนี้เพราะ มีจุดหลอมเหลวต่ำ
คำแนะนำ:
- หากคุณต้องการให้มวลช็อกโกแลตที่ผสมเสร็จบางลง ให้ใส่เนยลงไปเมื่อทอดเสร็จ
- หากช็อกโกแลตร้อนเกินไป ไอซิ่งบนเค้กจะแตกหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง นอกจากนี้ ที่อุณหภูมิสูง มวลจะหนาเกินไป และก้อนจะปรากฏขึ้น
- หากน้ำเข้าไปในสารเคลือบ มวลจะสูญเสียความหนืดและกลายเป็นของเหลวที่มีความคงตัวมากขึ้น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการละลายช็อคโกแลต: 3 วิธี