ลิ้นเยลลี่เป็นอาหารต้อนรับในงานเลี้ยงใดๆ วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับการเตรียมการเพื่อให้คุณสามารถทำโต๊ะเทศกาลได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ลิ้นจี่เป็นอาหารที่หรูหราและรื่นเริงซึ่งสร้างบรรยากาศที่เคร่งขรึมแม้ในวันธรรมดา อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะลงลึกในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการทำอาหารที่ใช้งานง่าย ฉันคิดว่ามันไม่ฟุ่มเฟือยที่จะค้นหาว่าเยลลี่คืออะไร
หลายคนเชื่อว่าเนื้อเยลลี่และงูพิษเป็นอาหารชนิดเดียวกัน และไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างพวกเขา แต่นี่ไม่ใช่กรณีเลย ความแตกต่างยังคงมีอยู่ เนื้อเยลลี่ปรุงในน้ำซุปเนื้อซึ่งจำเป็นต้องมีกระดูกที่มีส่วนข้อต่อซึ่งมีสารก่อเจลจำนวนมากที่นำไปสู่การแข็งตัวของจาน และงูพิษนั้นเตรียมจากทุกสิ่งอย่างแน่นอนเนื่องจากมีส่วนประกอบเพิ่มเติมในจาน - เจลาตินซึ่งมีส่วนช่วยในการแข็งตัวของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นภายใต้ชื่อเนื้อเยลลี่และงูเห่าหมายถึงจานเดียวกันมันผิดพื้นฐาน!
ในสูตรนี้ผลิตภัณฑ์หลักคือลิ้นวัว เครื่องในนั้นถือว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การปรุงอาหารและลอกลิ้นวัวไม่ใช่เรื่องยาก แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเอาฟิล์มหนาออกจากลิ้นและทำน้ำซุปใส และถึงแม้จะใช้เวลานานมากในการเตรียมลิ้นเยลลี่ แต่กระบวนการหลักที่ใช้เวลานานคือการทำอาหารซึ่งไม่ต้องการการมีส่วนร่วมของคุณ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 74 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 ภาษา
- เวลาทำอาหาร - เตรียมงาน 20 นาที, ต้มลิ้น 3 ชั่วโมง, เยลลี่แข็งตัว 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ลิ้นวัว - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เจลาติน - 20 กรัม
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
- ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
การปรุงอาหารงูพิษจากลิ้น
1. ล้างลิ้นวัว ขูดให้ละเอียดด้วยมีด แล้วหย่อนลงในหม้อ เทน้ำและต้มครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ ล้างหม้อและลิ้นแล้วเติมน้ำจืด ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท กระเทียม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกานพลู
2. ต้มน้ำซุปด้วยไฟแรง ทันทีที่เริ่มเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงทันทีเพื่อให้กระบวนการเดือดเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด จากนั้นจะมีน้ำซุปอ่อนๆ ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน เคี่ยวลิ้นด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นนำเครื่องในออกจากกระทะ ตักใส่ชาม แล้วส่งในน้ำเย็นจัดทันที ใช้มีดงัดผิวสีขาวออก ดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วดึงออกจนสุด หลายคนกลัวขั้นตอนการทำความสะอาดลิ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการทำเช่นนี้ แต่ถ้าคุณต้มให้เดือดและเย็นทันที ฟิล์มก็จะหลุดออกมาง่ายมาก หลังจากนั้นให้ตัดลิ้นแช่เย็นเป็นวงแหวน
4. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ ที่ต้มลิ้น ผัดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 15 นาทีจนผลึกละลายหมด
5. เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปผ่านการกรอง (ตะแกรง ผ้าขาว) และผสมให้เข้ากัน วัดปริมาณน้ำซุปที่ต้องการทันทีที่คุณจะทำเยลลี่แล้วส่งที่เหลือไปที่ตู้เย็นเพื่อทำอาหารอีกจาน
6. เทน้ำซุปที่มีเจลาตินลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมโดยมีความสูงอย่างน้อย 2.5 ซม. ในชั้น 5-7 มม. และแช่เย็นไว้ 1 ชม. หลังจากนั้นให้วางลิ้นบนน้ำซุปแช่แข็ง
7. เทน้ำซุปที่เหลือและแช่เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
แปด.เสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปเมื่อแช่แข็งจนหมด ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งอาหารด้วยแครอทต้มหรือไข่ต้ม
เคล็ดลับ: ถ้าน้ำซุปของคุณไม่ใสมาก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทโปรตีนลงในน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้นเยลลี่