แป้งสาลีวอลล์เปเปอร์คืออะไรทำอย่างไร? คุณค่าพลังงาน องค์ประกอบ ประโยชน์และอันตรายเมื่อบริโภค แอปพลิเคชั่นทำอาหารและประวัติผลิตภัณฑ์
แป้งสาลีวอลล์เปเปอร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี การเจียรแบบหยาบ โครงสร้างต่างกัน ขนาดเกรนอยู่ในช่วง 250 ถึง 600 ไมครอน สี - ต่างกันสีน้ำตาลอมเบจมีจุดสีขาวหรือสีเหลือง ที่น่าสนใจคือ การปรากฏตัวของแป้งสาลีวอลล์เปเปอร์คล้ายกับเซโมลินาย้อมหรือลูกเดือยหั่นบาง ๆ แต่ถ้าคุณหยิบมันขึ้นมาหยิบมือแล้วถูระหว่างนิ้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงอนุภาคละเอียดจำนวนมาก - แป้งฝุ่น ลิ้มรส - ปราศจากสิ่งเจือปนหวานเล็กน้อยไม่มีรสเปรี้ยวและความขม กลิ่นหอมสดชื่นไม่ขึ้นรา ชื่อที่สองคือแป้งสาลีโฮลเกรน
แป้งสาลีวอลล์เปเปอร์ทำอย่างไร?
สำหรับการผลิตวอลล์เปเปอร์แป้งสาลี เมล็ดพืชมาจากลิฟต์จำนวนมากหลังการนวด การทำความสะอาดและการแปรรูปจะดำเนินการในโรงโม่แป้ง
การทำวอลล์เปเปอร์แป้งจากข้าวสาลีมีขั้นตอนดังต่อไปนี้
- ทำความสะอาดเมล็ดพืชจากฝุ่นและสิ่งสกปรกในครัวเรือนในเครื่องซักผ้า การติดตั้งไม่ได้ติดตั้งแปรงเพื่อรักษาเปลือกและชั้นเชื้อโรค
- วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในเครื่องฆ่าเชื้อซึ่งจะถูกทำให้แห้งด้วยอากาศแห้ง
- จากนั้นเมล็ดพืชก็ไปที่โรงสีเพื่อนวดข้าวเพียงครั้งเดียว ในโรงโม่แป้งบางแห่ง จะถูกกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่หลายอันเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศ
- นอกจากนี้ตัวเครื่องยังเทเมล็ดพืชทั้งเมล็ดลงในเครื่องบรรจุ โดยปกติในโรงงานแป้งจะบรรจุในถุง 25 และ 50 กก. แต่สำหรับโรงโม่แป้งขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในถุงกระดาษขนาด 1, 2 และ 5 กก. ทันที
วิธีทำวอลล์เปเปอร์แป้งสาลีด้วยตัวเอง
- เมื่อซื้อข้าวสาลี คุณควรชี้แจงความเป็นไปได้ของการใช้อาหาร พืชที่หว่านเมล็ดจะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อป้องกันศัตรูพืชและป้องกันไม่ให้เน่า ไม่แนะนำให้กินนะครับ โดนพิษได้
- เมล็ดข้าวจะถูกล้าง เทลงในภาชนะเติมน้ำเพื่อแยกฝุ่นและสิ่งสกปรก กระบวนการนี้ซ้ำหลายครั้ง เปลือกไม่ลอกออก การจัดการทั้งหมดจะดำเนินการอย่างระมัดระวัง
- สะเด็ดน้ำแล้วจัดเป็นชั้นเดียว เมื่อทำแป้งสาลีทั้งเมล็ด เมล็ดพืชสามารถทำให้แห้งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่มีอันตรายที่ถั่วงอกจะฟักออกมา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกระจายวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-50 ° C โดยเปิดประตูเล็กน้อย ข้อดีของวิธีนี้คือเวลาในการทำให้แห้งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลง
- ข้าวสาลีแห้งบดในเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบด เครื่องบดกาแฟ หรือบดในครกด้วยสาก
- ตะแกรงแยกชิ้นใหญ่แล้วบดอีกครั้ง
ขนาดของอนุภาคเมื่อบดแป้งสาลีวอลล์เปเปอร์ที่บ้านสามารถปรับได้อย่างอิสระโดยการกรองวัตถุดิบที่ได้และบดชิ้นส่วนขนาดใหญ่อีกครั้ง แต่ถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นเรียกว่าโฮลเกรน มีสีเทาเหลืองหรือน้ำตาลให้กับรำ อย่างไรก็ตาม รุ่นโฮมจะเบากว่ารุ่นที่ใช้งานจริง ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่สัมพันธ์กับต้นฉบับคือ 97%
องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่
ในผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานหลังการนวด ทุกส่วนของเนื้อเยื่อพืชของซีเรียลจะได้รับการเก็บรักษาไว้ เนื่องจากเมล็ดธัญพืชไม่ขัดสี - เปลือกดอก ตัวอ่อนของเมล็ดพืช และชั้นอะลูโรน
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสาลีวอลล์เปเปอร์คือ 312 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง
- โปรตีน - 11.5 กรัม
- ไขมัน - 2.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 61.5 กรัม;
- ใยอาหาร - 9.3 กรัม
- น้ำ - 14 กรัม
- เถ้า - 1.5 กรัม
วิตามินต่อ 100 กรัม
- วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.41 มก.;
- วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.15 มก.;
- วิตามิน B4, โคลีน - 80 มก.;
- วิตามิน B5, กรด pantothenic - 0.9 มก.;
- วิตามิน B6, ไพริดอกซิ - 0.55 มก.;
- วิตามิน B9, โฟเลต - 40 ไมโครกรัม;
- วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 3.3 มก.;
- วิตามิน H, ไบโอติน - 4 ไมโครกรัม;
- วิตามิน PP - 7.8 มก.;
- ไนอาซิน - 5.5 มก.;
- เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.;
- วิตามินเอ - 2 ไมโครกรัม
ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม
- โพแทสเซียม K - 310 มก.;
- แคลเซียม, Ca - 39 มก.;
- แมกนีเซียม มก. - 94 มก.;
- โซเดียม, นา - 7 มก.;
- กำมะถัน S - 98 มก.;
- ฟอสฟอรัส P - 336 มก.;
- คลอรีน Cl - 24 มก.
จุลธาตุต่อ 100 กรัม
- เหล็ก, Fe - 4.7 มก.;
- โคบอลต์, โค - 4 ไมโครกรัม;
- แมงกานีส Mn - 2.46 มก.;
- ทองแดง Cu - 400 ไมโครกรัม;
- โมลิบดีนัม Mo - 22 ไมโครกรัม;
- นิกเกิล, Ni - 22 ไมโครกรัม;
- ซีลีเนียม, Se - 6 ไมโครกรัม;
- สังกะสี, สังกะสี - 2 มก.
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม
- แป้งและเดกซ์ทริน - 58.5 กรัม
- โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 2.3 กรัม
องค์ประกอบของแป้งสาลีวอลล์เปเปอร์ไม่ จำกัด เฉพาะสารอาหารเหล่านี้ ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 12 ชนิดและไม่จำเป็น 8 ชนิด โพลีฟีนอล ซาโปนิน แป้ง และเพกติน
ไขมันต่อ 100 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.3 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.29 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.95 กรัม
ความหลากหลายของวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีมีอายุการเก็บรักษาสั้น เป็นเพราะคอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วยสารประกอบที่เป็นประโยชน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 9 และโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำมันที่ทำให้หืนได้อย่างรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาในคลังสินค้าที่มีการระบายอากาศอาจถึง 6-8 เดือน และที่บ้านผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพหลังจาก 2 เดือน หากปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็น แม้จะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท คุณภาพอาหารก็จะแย่ลง - ภาวะอุณหภูมิต่ำกว่าปกติจะทำให้คุณภาพของกลูเตนลดลง
ประโยชน์ของแป้งโฮลเกรน
ส่วนประกอบหลักที่อธิบายคุณค่าของความหลากหลายคือไฟเบอร์ เส้นใยอาหารทำให้ลำไส้เป็นปกติ: สร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยในการเพิ่มกิจกรรมของพืช, bifidobacteria และ lactobacilli ที่รับผิดชอบในการสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย, เร่งการกำจัดสารพิษและสารพิษที่สะสมในลำไส้, ป้องกันการพัฒนาของกระบวนการหมักและเน่าเสีย, กระตุ้นกระบวนการบีบตัว ไฟเบอร์ไม่อนุญาตให้ดูดซึมคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและกระตุ้นการสลายของที่สะสมอยู่แล้ว
ประโยชน์ของวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลี (โฮลเกรน) แป้ง
- เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ป้องกันการก่อตัวของ atherosclerotic plaques
- มันรักษาเสถียรภาพของกระบวนการเผาผลาญปรับปรุงคุณภาพของผิวหนังเล็บและผมหยุดการกำเริบของโรคผิวหนังเรื้อรัง เมื่อเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งพรีเมี่ยมเป็นแป้งโฮลเกรน การลอกของผิวจะหายไป สิวจึงเกิดขึ้นน้อยลง
- เนื่องจากซีลีเนียมมีปริมาณสูง ขนมปังโฮลวีตที่ทำจากแป้งโฮลวีตจึงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็งของเนื้องอกในลำไส้
- ไนอาซินในแป้งวอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ชะลอการเปลี่ยนแปลงของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- โคลีนป้องกันความผิดปกติของระบบประสาท เร่งการนำกระแสประสาท
- ธาตุเหล็กในแป้งโฮลวีตช่วยเพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง
ขนมปังโฮลเกรนและขนมอบสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้เป็นโรคหลอดเลือด โรคอ้วน โรคข้ออักเสบ และโรคทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอันตรายจากการแพ้ต่ำ