ชามะลิ - มีประโยชน์อย่างไรและชงอย่างไร

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:55

คุณสมบัติของชามะลิและวิธีการผลิต ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่ม องค์ประกอบที่มีประโยชน์ และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน พันธุ์ชั้นยอดถูกต้มอย่างไร? สาระน่ารู้เกี่ยวกับชามะลิ

ชามะลิเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากส่วนผสมของใบชาแห้งและดอกไม้จากตระกูลมะกอกที่ชื่อจัสมินัม (จากภาษาเปอร์เซีย "ยาเซมิน") ไม้พุ่มสามารถพบได้ในภูมิอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนเท่านั้น ดอกมีสีขาวหรือสีเหลือง ดอกเดี่ยวหรือรูปร่ม อยู่ที่ปลายกิ่งหรือยอด พวกเขามีกลิ่นหอมหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งยังคงอยู่แม้หลังจากการอบแห้ง พันธุ์ที่มีช่อดอกขนาดใหญ่ได้รับการอบรมในประเทศจีนก่อนยุคของเรา

ชามะลิทำอย่างไร?

ไม้พุ่มจะบานในตอนกลางคืน ดังนั้นคุณต้องเก็บช่อดอกในเวลานี้ของวัน เมื่อถึงรุ่งเช้าปริมาณน้ำมันหอมระเหยในตาจะลดลงอย่างมาก ฉีกกลีบโดยไม่มีกลีบเลี้ยง เพื่อรักษาคุณสมบัติของพืชสมุนไพรในชามะลิ ในประเทศจีน มีการเก็บเกี่ยวแต่ละพันธุ์ในช่วงเวลาหนึ่งของปี:

• Chun-hua Xun - ปลายฤดูใบไม้ผลิ ในวันสุดท้ายของเดือนพฤษภาคมและมิถุนายน
• Xia-hua Xun - ในเดือนกรกฎาคม;
• Fu-hua Xun - ปลายฤดูร้อนปลายเดือนสิงหาคม
• Qiu-hua Xun - หลังจากอุณหภูมิลดลงในเดือนตุลาคม

แม้ว่าพืชจะบานในเขตร้อนตลอดทั้งปี แต่ก็ไม่ได้เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาอื่น กลีบพับลงในตะกร้าโดยไม่บด - ต้อง "หายใจ" และเก็บความชื้นไว้

มี 2 วิธีในการทำชามะลิ:

1. กลีบผสมกับใบชาที่ถอนใหม่ ถุงผ้าลินินเต็มไปด้วยวัตถุดิบ อัดแน่น ตากแดดให้แห้ง และนำไปยังห้องที่มีอุณหภูมิสูงในชั่วข้ามคืน ความเย็นไม่เป็นที่ยอมรับ - จะเกิดการเน่าเปื่อย การบรรจุจะดำเนินการหลังจากวัตถุดิบแห้ง สามารถบดสะสมเบื้องต้นได้ ราคาของเบียร์ดังกล่าวไม่สูง
2. กลีบที่เก็บมาสดๆ ถูกวางเป็นชั้นบางๆ สลับกับใบชา ทั้งแบบหมักและไม่ผ่านการหมัก ทิ้งไว้ 3-5 เดือนในที่แห้งและเย็น ไม่มีการออกอากาศเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมอันล้ำค่า ใบที่อาบด้วยกลิ่นหอมล้ำค่าสามารถแยกจากดอกหรือบรรจุรวมกันได้ ชามะลิชั้นยอดทำมาจากอะไร - ใบ กลีบดอก หรือส่วนผสม ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถถูกได้ - การดำเนินการทั้งหมดดำเนินการด้วยตนเอง

เมื่อเก็บหัวดอกไม้เอง กลีบจะถูกวางในชั้นเดียวบนกระดาษรองอาหาร ตากแดดหรืออุ่น เก็บในขวดแก้วที่ปิดฝาให้แน่นเป็นเวลา 1 ปี

บันทึก! คุณไม่ควรเก็บดอกไม้จากพุ่มไม้ที่พบในภูมิอากาศแบบทวีป นี่ไม่ใช่ดอกมะลิ แต่เป็นชูบุชนิก กลิ่นหอมและรูปทรงของช่อดอกจะคล้ายกับไม้พุ่มเมืองร้อนดั้งเดิม แต่คุณสมบัติต่างกัน และกลีบไม่เหมาะสำหรับการชงชา

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชามะลิ

เมื่อเครื่องดื่มรวมอยู่ในอาหาร คุณค่าทางโภชนาการก็ถูกมองข้ามไป

ชามะลิชั้นยอดและราคาถูกมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน - 1.1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 0.2 กรัม
• ไขมัน - 0.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.3 กรัม;
• น้ำ - 99 กรัม

ตัวอย่างเช่นให้องค์ประกอบทางเคมีของชาเขียวที่มีกลีบดอกไม้

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ - 0.4 ไมโครกรัม;
• วิตามิน B1, ไทอามีน - 0.001 มก.;
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.008 มก.;
• วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 0.8 มก.;
• วิตามินพีพี - 0.0864 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, K - 18.93 มก.;
• แคลเซียม, Ca - 8.24 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 4.35 มก.;
• โซเดียม, นา - 1.52 มก.;
• กำมะถัน S - 0.99 มก.;
• ฟอสฟอรัส P - 6.3 มก.;
• คลอรีน Cl - 1.39 มก.

จุลธาตุต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, Fe - 0.627 มก.;
• แมงกานีส Mn - 0.0016 มก.;
• ทองแดง Cu - 0.6 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน, F - 175.57 mcg.

ประโยชน์และโทษของชามะลินั้นพิจารณาจากผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ โปรดทราบว่ามันไม่เพียงประกอบด้วยกลีบที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีใบชาซึ่งประกอบด้วย:

• แทนนิน - กรดแกลโลบินจากกลุ่มสารประกอบฟีนอลิกซึ่งเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
• คาเฟอีน - purine alkaloid ซึ่งระคายเคืองต่อระบบประสาทอย่างรุนแรง
• โพลีฟีนอล - มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

มีสารเหล่านี้น้อยกว่าในพันธุ์สีเขียวและมีสีดำมากกว่า โปรดทราบว่าในการกลั่นเบียร์ชั้นยอด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของวัตถุดิบดั้งเดิมจะได้รับการเก็บรักษาไว้เนื่องจากการแปรรูปใบชาแบบพิเศษ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชามะลิ

สรรพคุณทางยาของการแช่เกิดจากการผสมผสานคุณสมบัติของพืชที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ประโยชน์ของชามะลิ:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และเพิ่มความหนาแน่นของไลโปโปรตีน
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
• ปรับปรุงสภาพของอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร, เร่งการย่อยอาหาร, หยุดการสะสมของสารพิษและสารพิษในลำไส้ใหญ่ ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งของอวัยวะย่อยอาหาร
• ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์และน้ำดี
• เพิ่มภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นในระดับเซลล์
• ลดความเป็นไปได้ของอาการหัวใจวาย, โรคหลอดเลือดสมอง, การก่อตัวของเนื้องอกในอวัยวะสืบพันธุ์และระบบทางเดินปัสสาวะ
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและฟัน หยุดการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• ยืดอายุเซลล์ตับ ตับ ป้องกันโรคตับ
• เพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยรับมือกับอาการแรกของการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันในช่วงฤดูระบาดหยุดกิจกรรมสำคัญของไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• กดดันการพัฒนาของเชื้อซัลโมเนลลา
• เพิ่มความใคร่กระตุ้นการผลิตสเปิร์มในผู้ชายและในผู้หญิงลดการสำแดงของ PMS และสัญญาณที่ไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือน - ร้อนวูบวาบและความดันลดลง
• ขจัดกลิ่นเหม็นจากปาก
• ผ่อนคลาย เร่งการหลับ ช่วยฟื้นจากความเครียดและทนต่อแรงกดดันทางอารมณ์
• มันมีผลดีต่อร่างกายของผู้หญิงหลังคลอดช่วยหลีกเลี่ยงภาวะซึมเศร้า

ชามะลิดำช่วยปรับสภาพอาการจุกเสียดบิดและลำไส้ ให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วและหลีกเลี่ยงอาการหวัดหลังภาวะอุณหภูมิต่ำ หมอจีนใช้รักษาโรคซิฟิลิส สีเขียวกำลังผ่อนคลาย

ทำไมชามะลิจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก: ช่วยเร่งการเผาผลาญ กระตุ้นการเปลี่ยนแปลงของชั้นไขมันและเผาผลาญไขมัน แต่เพื่อเปิดใช้งานคุณสมบัติ "การทำตัวให้ผอม" จำเป็นต้องมีการออกกำลังกายเป็นประจำ

ปราชญ์ชาวจีนมั่นใจ: เครื่องดื่ม 3 ถ้วยซึ่งดื่มจิบเล็กน้อยในระหว่างวันผ่อนคลายอย่างสมบูรณ์ในความคิดของการดำรงอยู่นิรันดร์และยืดอายุ

ข้อห้ามและอันตรายของชามะลิ

อาการแพ้อาจเกิดขึ้นหลังจากได้รสชาติใหม่ อาการแสดงมีทั้งอาการเล็กน้อย - ผิวแดง, คันและผื่น, และรุนแรง - angioedema, หลอดลมหดเกร็ง หากมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้และโรคหอบหืด ควรแนะนำในอาหารอย่างระมัดระวัง

ชามะลิอาจเป็นอันตรายได้:

1. ตั้งครรภ์ … การใช้ในทางที่ผิดสามารถกระตุ้นกล้ามเนื้อเรียบและนำไปสู่การหยุดชะงัก นอกจากนี้กลิ่นหอมที่เข้มข้นมักทำให้เกิดพิษ
2. ด้วยอาการกำเริบของโรคเรื้อรังของอวัยวะย่อยอาหาร - แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะกัดกร่อน, ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังและลำไส้อักเสบ, แนวโน้มที่จะท้องเสีย
3. ทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดหัวใจ เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของความดันโลหิต
4. ด้วยโรคทางระบบประสาท รวมทั้งโรคลมชัก หากอาการชักเป็นอาการของโรค

เด็กเล็กไม่ควรชงชาเขียวมะลิ ไม่มีใครรู้ว่าเครื่องดื่มจะมีผลกระทบต่อพืชในลำไส้ที่ด้อยพัฒนาอย่างไร

หนึ่งในคุณสมบัติของดอกมะลิคือการเร่งกระบวนการและการดูดซึมกลูโคส การผลิตอินซูลิน ดังนั้นในกรณีของโรคเบาหวานควรตรวจสอบความเป็นไปได้ของการใช้เครื่องดื่มกับแพทย์ที่เข้าร่วม เมื่อถูกทำร้าย ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

วิธีทำชามะลิ

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมที่แท้จริง คุณไม่ควรประหยัดเงินและซื้อบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง การชงดังกล่าวเป็นส่วนผสมของใบชาและกลีบดอกแบบขูดหรือเป็นเม็ด คุณต้องซื้อชาใบใหญ่ไม่มีรสชาติเทียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายตามน้ำหนัก ไม่ควรดูแต่ดมกลิ่นด้วย

วิธีทำชามะลิ:

• น้ำถูกกรองล่วงหน้าหรือได้น้ำดื่มพิเศษทำให้บริสุทธิ์ ในประเทศจีน การตั้งค่าให้กับฤดูใบไม้ผลิ
• แทนที่จะใช้กาน้ำชาจะใช้ถ้วยพอร์ซเลนที่มีฝาปิดซึ่งเรียกว่ากาวัน วิธีสุดท้ายคือเตรียมจานใส - บีกเกอร์แก้วหรือขวดโหล เซรามิกส์หรือพลาสติกเกรดอาหารไม่สามารถรักษารสชาติดั้งเดิมได้ ก่อนเริ่มกระบวนการ จานจะถูกลวกด้วยน้ำเดือด
• น้ำต้มแล้วเย็นลงถึง 80-85 ° C
• ขั้นแรกให้เทใบชาลงในภาชนะแล้วเทน้ำเท่านั้น พิจารณาสัดส่วนที่เหมาะสม - ส่วนผสมชา 1 กรัมต่อของเหลว 50 มล. ปิดด้วยฝา ในกรณีของแก้วหรือโถ ให้ปิดด้วยจานรองจีนที่สะอาด
• ของเหลวหมดขั้นตอนการต้มซ้ำยืนยันเป็นเวลา 2-3 นาที
• กรองเครื่องดื่มก่อนเสิร์ฟ

แม้จะมีการรับรองของคนรักชาว่า "การแช่ครั้งที่สองนั้นเลอะเทอะแล้ว" การแช่สามารถใช้ได้ถึง 4 ครั้งโดยเพิ่มการรับแสงในแต่ละกรณี 30 วินาที ชาชนิดแรกเข้มข้น หอมและเข้มข้น ชาใบสุดท้ายจะนุ่มกว่ามาก พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ

หากคุณซื้อกลีบดอกมะลิแยกต่างหาก คุณสามารถทดลองกับใบชาได้:

1. ชาเขียวชงตามสูตรต่อไปนี้ … ต้มน้ำ 0.5 ลิตรและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ล้างแก้วด้วยน้ำเดือด ใส่ 1 ช้อนชา ดอกไม้แห้งกับพวกเขา - 3 ช้อนชา ชาเขียวที่คุณชอบหลากหลาย ปิดฝาแล้วพักไว้สักครู่ เท่านั้นจึงจะเทของเหลว พวกเขากำลังรอป้อมปราการที่ต้องการ
2. ข้อแนะนำในการชงชาดำ … ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมในสัดส่วนที่ระบุไว้แล้วปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ 14-24 ชั่วโมงเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น จากนั้นนำไปต้มตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้แล้ว คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม

ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการและประเภทการกลั่นแบบใดก็ตาม คุณไม่ควรทำให้หวาน คนรักชาพร้อมแยมควรเลือกวัตถุดิบชนิดอื่นที่ถูกกว่า ชามะลิไม่ใช่เครื่องดื่มที่ล้างด้วยแซนวิชหรือขนมหวาน แต่เป็นความสุขสำหรับจิตวิญญาณ

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชามะลิ

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของพืช ชาวอิตาลีและชาวสเปนเชื่อว่าวิญญาณของ Guardian Angels เกิดในดอกไม้ ชาวกรีกโบราณ - นี่คือของขวัญจาก Aphrodite เทพธิดาแห่งปัญญาชาวอินเดียนแดง - ทันทีที่ดอกมะลิเปิดขึ้น ครอบครัวใหม่ก็ถือกำเนิดขึ้นที่ไหนสักแห่ง และตามความเชื่อของพวกตาตาร์ เป็นไปไม่ได้ที่จะไปสวรรค์โดยไม่ปลูกพุ่มไม้หอม

การแปลชื่อจากภาษาเปอร์เซียแปลว่า "หอม" มันเป็นสัญลักษณ์ของความสัมพันธ์ที่โรแมนติก ความงาม ความรักที่ซ่อนเร้น หมอใช้ทุกส่วนของพืชเพื่อเตรียมยา และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำกัดตัวเองให้อยู่แต่ดอกไม้

ชาเขียวที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. ผีเสื้อหยกมะลิ … เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภค LPG เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงหลังจากแช่ในของเหลว เมื่อบวมน้ำเดือด กลีบดอกจะกางออกเป็นปีกของผีเสื้อกลางคืนเอฟเฟกต์นี้ทำได้โดยวิธีพิเศษในการม้วนใบระหว่างการปรุงอาหารล่วงหน้า หนึ่งในพันธุ์ที่มีราคาแพงที่สุดที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และละเอียดอ่อน
2. เฟิงหยาง … คุณสมบัติการรักษา - ฟื้นฟูเพิ่มภูมิคุ้มกันและโทนสีร่างกาย ความแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ คือ ใบชากลมชนิดเดียวกัน การผลิตเบียร์หลากหลายพันธุ์ชั้นยอด
3. Moli Hua Long Zhu, ไข่มุกมังกรจัสมิน … มองเห็นได้คล้ายกับชาเม็ดเล็ก แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้ เพียงแต่ว่าใบและกลีบแต่ละใบม้วนเป็นลูกกลมๆ ที่มีรูปร่างและสีคล้ายไข่มุก กระบวนการทั้งหมดเป็นแบบแมนนวล เมื่อเทใบชาลงในน้ำ เม็ดก็จะเปิดออก มีผลโทนิคเด่นชัดหากถูกทำร้ายอาจทำให้นอนไม่หลับ
4. Moli Zhen Wang ลอร์ดแห่งเข็มดอกมะลิ … กลีบจะถูกเก็บเกี่ยวให้เขาภายใน 2 สัปดาห์ในฤดูร้อนในเวลาที่ร้อนที่สุด กลิ่นหอมและรสชาติดีราคาเป็นงบประมาณ หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมักบรรจุในกล่องกระดาษแข็ง
5. โมลีชะวัน "เจ้าแห่งดอกมะลิ" … สำหรับวัตถุดิบ ให้ใช้ดอกตูมขาว ใบอ่อน เมื่อทำแล้วจะมีกลิ่นหอมของกลีบดอกไม้ซึ่งจะถูกลบออก ขอแนะนำสำหรับทำความสะอาดตับ มีผลดีต่อการทำงานของเม็ดเลือดในร่างกาย ช่วยกำจัดสารพิษเก่าในลำไส้ และฟื้นฟูจากความเครียด นี่คือชาราคาแพงคุณภาพสูง
6. "จัสมิน ไวท์ มังกี้" … สัตว์ตัวนี้ถูกทาสีบนบรรจุภัณฑ์ การกระทำคือการสร้างภูมิคุ้มกันและภาวะโลกร้อน แตกต่างในรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอด้วยกลิ่นองุ่นอ่อนๆ ชามะลินี้เป็นที่นิยมอย่างมากในฤดูหนาวเนื่องจากให้ความอบอุ่น
7. โมลี่ จิน ซาน เทียน ฮวา … สูตรเครื่องดื่มและวิธีการม้วนใบคือการพัฒนาของผู้ปลูกชาในปลายศตวรรษที่ยี่สิบ พุ่มและดอกมะลิมีเฉพาะในมณฑลยูนนานเท่านั้น ใช้เฉพาะวัตถุดิบที่มีขนาดเท่ากันซึ่งไม่โดนฝนในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต เมื่อใบไม้ถูกน้ำท่วม พวกมันไม่เพียงแต่คลี่ออกเท่านั้น แต่ยังสร้างรูปทรงพระฉายาลักษณ์ด้วย

วิธีชงชามะลิ - ดูวิดีโอ:

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้จากถ้วยอุ่น เพลิดเพลินกับการสนทนาสบาย ๆ ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน ชามะลิจะทำให้เวลาพักผ่อนของคู่บ่าวสาวสดใสและช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ