ค้นหาความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับไข่ และหากคุณสามารถกินมันในปริมาณมากได้ หากคุณทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ พวกเราหลายคนยังจำวันที่เรามั่นใจว่าไข่จำนวนมากจะเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล วันนี้นักโภชนาการอ้างว่าไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เรามาดูกันว่าสามารถกินไข่วันละ 10 ฟองได้หรือไม่
สมมุติว่าไข่เป็นแหล่งของสารประกอบโปรตีนที่เหมาะสมที่สุดในแง่ของตัวชี้วัด ชาวฟิตเนสสามารถยืนยันเรื่องนี้ได้ ดูตัวอย่างอาหารของนักเพาะกายมืออาชีพเพราะพวกเขาไม่ได้ถามตัวเอง - เป็นไปได้ไหมที่จะกิน 10 ฟองต่อวันโดยอดอาหาร แต่แค่กินพวกมัน
แม้ว่าไข่จะด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีน แต่ก็เป็นสารประกอบโปรตีนที่เหมาะสำหรับการเพิ่มมวล แต่ถึงกระนั้นขอจัดการกับปัญหานี้ทีละน้อย
ไข่เป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่?
แม้ว่าไข่จะเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพ แต่นักโภชนาการยังคงถกเถียงถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกมัน เหตุผลก็คือการมีคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์ ไข่ขนาดกลางมีโปรตีนประมาณ 6 กรัม ไขมัน 5 กรัม และคอเลสเตอรอล 185 มิลลิกรัม ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 70 แคลอรี
คุณอาจสังเกตเห็นว่าไข่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต แต่มีธาตุอาหารรองจำนวนมาก ดังนั้นสำหรับผู้รักการออกกำลังกายทุกคน ไข่ไก่ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดได้พิสูจน์แล้วว่าไข่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แม้ว่าคุณจะกินไข่ทุกวัน ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในร่างกายก็จะไม่เพิ่มขึ้น
ดังนั้นความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจจึงไม่เกี่ยวข้องกับไข่โดยสิ้นเชิง และผลิตภัณฑ์นี้ไม่ทำร้ายคุณอย่างแน่นอน แต่วันนี้เรากำลังพูดถึงว่าสามารถกินไข่วันละ 10 ฟองได้หรือไม่ หากคุณมีมวลกล้ามเนื้อและไม่มีคาร์โบไฮเดรตในร่างกายขาด ไข่จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมายได้อย่างแน่นอน
ความจริงที่ว่าไข่มีคอเลสเตอรอลนั้นเป็นที่สงสัยอย่างไม่ต้องสงสัย และเหนือสิ่งอื่นใด เราได้ระบุถึงเนื้อหาของสารนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม เป็นอีกครั้งที่ไม่มีหลักฐานของความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างคอเลสเตอรอลในไข่กับโรคกล้ามเนื้อหัวใจ จากมุมมองนี้ ไขมันและไขมันอิ่มตัวเท่านั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพ
มีการศึกษาจำนวนมากและพบว่าคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์อาหารไม่ส่งผลต่อสุขภาพของเรา ที่นี่คุณควรจำเกี่ยวกับการมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่มีอยู่ในไข่ด้วย คุณควรรู้ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของเราแค่ไหน คุณสมบัติเชิงบวกมากมายของพวกเขาคือความสามารถในการใช้คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
ได้เวลานำสถิติที่น่าสนใจมานำเสนอแล้ว คนญี่ปุ่นโดยเฉลี่ยกินไข่ประมาณ 320 ฟองตลอดทั้งปี ในเวลาเดียวกันในหมู่ชาวเกาะนี้โรคของกล้ามเนื้อหัวใจนั้นหายากมากและโรคอ้วนก็ไม่ควรพูดถึง การศึกษาพบว่าคนญี่ปุ่นโดยเฉลี่ยมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดต่ำกว่าคนอเมริกันอย่างมีนัยสำคัญ
เนื่องจากในอเมริกา ส่วนใหญ่มักปรุงไข่กับเบคอน ชีสรมควัน หรือซาลามี่ การล้างอาหารร่วมกันอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงได้ เราได้พูดไปแล้วและจะย้ำอีกครั้งว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่นั้นแทบไม่ส่งผลต่อความเข้มข้น สารประกอบไลโปโปรตีนในเลือดดังนั้นเราจึงสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหนือกว่าคุณสมบัติเชิงลบได้อย่างปลอดภัย คุณอาจพบคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินไข่ 10 ฟองต่อวัน แต่เราจะทำต่อไป
บางครั้งคนกินไข่ไม่ใส่ไข่แดง และเรามั่นใจว่าเราทำพลาด เป็นไข่แดงที่มีสารอาหารรองเกือบทั้งหมด สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงแร่ธาตุหรือวิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ เอมีน ฯลฯ เหนือสิ่งอื่นใด ตัวบ่งชี้ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำ และสามารถใช้ในระหว่างการลดน้ำหนัก
ฉันสามารถกินไข่ดิบ 10 ฟองต่อวันได้หรือไม่?
มาดูกันว่าไข่ดิบดีต่อร่างกายหรือไม่ ขั้นแรก ผลิตภัณฑ์ดิบอาจมีเชื้อซัลโมเนลลา แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าแบคทีเรียนี้มีอยู่ในไข่ทั้งหมด แต่มีความเสี่ยงค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ข้อโต้แย้งเพียงอย่างเดียวที่ต่อต้านการกินไข่ดิบ
ประเด็นก็คือร่างกายของเราสามารถดูดซึมสารประกอบโปรตีนทั้งหมดเพียงครึ่งเดียวที่มีอยู่ในไข่ดิบ แต่ถ้าคุณปรุงอาหารหรือทอดผลิตภัณฑ์ ตัวเลขจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจะอยู่ที่ประมาณ 98 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ ไข่ดิบยังทำให้ขาดวิตามินไบโอตินได้ เราเพิ่งบอกคุณว่าคุณสามารถกินไข่วันละ 10 ฟองได้หรือไม่
ตำนานไข่
ลองมาดูตำนานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นไข่ไก่ในปัจจุบัน
- เพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล ทุกคนรู้เกี่ยวกับอันตรายของคอเลสเตอรอลในปัจจุบัน เป็นสารประกอบไลโปโปรตีนที่เป็น "สาเหตุหลัก" ของหลอดเลือดเนื่องจากก่อให้เกิดคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือดและขัดขวางการเคลื่อนไหวของเลือด แต่เราไม่สามารถพูดได้เต็มปากว่าคอเลสเตอรอลเป็นสารที่อันตรายอย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบบางระบบ พอเพียงที่จะบอกว่าทุกวันตับสังเคราะห์สารประกอบไลโปโปรตีนประมาณห้ากรัมโดยเฉพาะ นอกเหนือจากข้างต้น เราเสริมว่าไข่มีฟอสโฟลิปิดที่สามารถต่อต้านคุณสมบัติเชิงลบของคอเลสเตอรอล
- ไข่โหลดตับ อันที่จริง ความเข้าใจผิดนี้สืบเนื่องมาจากตำนานที่แล้ว ตับเป็นโรงงานชนิดหนึ่งที่ทำความสะอาดสารประกอบไลโปโปรตีนและแปรรูป อย่างไรก็ตาม แม้จะไม่รวมอาหารทุกชนิดที่มีสารประกอบไลโปโปรตีน คอเลสเตอรอลก็จะยังคงมีอยู่ในร่างกาย เราได้กล่าวไปแล้วว่าเป็นตับที่สังเคราะห์สารเหล่านี้ได้ในปริมาณร้อยละ 80 ของมูลค่ารายวัน ไม่ใช่ไข่ที่สามารถบรรทุกตับได้มาก แต่เป็นเนื้อรมควันหรือเค้ก
- ไข่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้ ตำนานนี้มีพื้นฐานมาจากความจริงที่ว่าอาหารนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้ หลายคนยังมั่นใจว่าค่าพลังงานของไข่ก็สูงเช่นกัน เราได้กล่าวไปแล้วว่าอาหารโดยเฉลี่ยมี 70-75 แคลอรี ถามตัวเองว่าเนื้อหาแคลอรี่ของแซนวิชไส้กรอกคืออะไร? แน่นอนว่าตัวเลขจะเกือบสองร้อยแคลอรีหากไม่สูงกว่านี้ คุณยังคิดว่าเป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่ 10 ฟองต่อวันในอาหาร? จำไว้ว่าแคลอรี่ที่คุณได้รับจากไข่และไส้กรอก 10 ฟองนั้นมีคุณภาพแตกต่างกัน นอกจากนี้ ความแตกต่างเหล่านี้ร้ายแรงมาก ไข่เป็นแหล่งโปรตีนในอุดมคติที่เนื้อเยื่อทั้งหมดในร่างกายของเราสร้างขึ้น ไส้กรอกสมัยใหม่มีสารเติมแต่งที่แตกต่างกันมากกว่าเนื้อสัตว์และดังนั้นจึงเป็นสารประกอบโปรตีน
- ไข่ใช้ได้เฉพาะวัตถุดิบดิบเท่านั้น หลายๆ คนคงจำได้ว่าคุณยายในหมู่บ้านพูดถึงประโยชน์ของไข่ดิบได้อย่างไร ในทางปฏิบัติทุกอย่างแตกต่างกันและตามที่กล่าวไว้ข้างต้นร่างกายไม่สามารถประมวลผลโปรตีนดิบของไข่ได้อย่างเต็มที่ ไข่ต้มเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
- ในช่วงสัปดาห์คุณสามารถกินไข่ได้ไม่เกิน 3 ฟองตำนานนี้ใกล้เคียงกับคำถามหลักของเราเป็นอย่างมาก - เป็นไปได้ไหมที่จะกินไข่ 10 ฟองต่อวันโดยอดอาหาร? หากคุณไม่มีปัญหาสุขภาพและกระตือรือร้นในชีวิต คุณคงคิดไม่ออกว่าคุณจะกินไข่ได้กี่ฟองต่อวัน แน่นอนว่ามีข้อ จำกัด บางประการ แต่คุณจะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลาหลายวันใช่ไหม ต้องใช้ความพอประมาณในทุกสิ่ง ตัวอย่างเช่น สารประกอบโปรตีนในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
คุณสามารถกินไข่ได้กี่ฟองในระหว่างวัน?
ตอนนี้เราจะทราบอย่างแน่นอนว่าสามารถกินไข่ 10 ฟองต่อวันได้หรือไม่ วันนี้คุณยังคงได้ยินความคิดเห็นว่าจำเป็นต้อง จำกัด ตัวเองในผลิตภัณฑ์นี้ ในทางกลับกัน ผลการวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นในทางตรงกันข้าม ความจริงในความคิดเห็นเหล่านี้อยู่ที่ไหน
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ และเราไม่มีเหตุผลที่จะตั้งคำถามกับผลการศึกษาจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าต้องมีไข่อยู่ในอาหารของคุณ
เราทุกคนรู้ดี โดยเฉพาะคนที่ออกกำลังกายว่าร่างกายต้องการโปรตีน ที่จริงแล้ว สารอาหารอื่นๆ อาจกล่าวได้เช่นเดียวกัน ไม่สำคัญว่าคุณต้องการเพิ่มน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีโปรตีน ในแง่ของคุณค่าทางชีวภาพ ไข่ขาวมีค่ามากที่สุด ทุกวันนี้ หลายคนเท่าเทียมกันกับตะวันตก แม้ว่าในเรื่องของโภชนาการ เราจะมองไปทางตะวันออก จำได้ไหมว่าเมื่อเราพูดถึงจำนวนไข่ที่ชาวญี่ปุ่นคนหนึ่งบริโภคตลอดทั้งปี? ในสหรัฐอเมริกาทุกวันนี้ ประชาชนต่อต้านอาหารที่มีคอเลสเตอรอล เป็นผลให้คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินไข่ครึ่งหนึ่งในหนึ่งปีมากกว่าชาวญี่ปุ่น
อย่างไรก็ตาม หากคุณเปรียบเทียบจำนวนโรคของกล้ามเนื้อหัวใจและเปอร์เซ็นต์ของคนอ้วน ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เป็นที่โปรดปรานของอเมริกาอย่างชัดเจน รู้สึกอิสระที่จะใช้ไข่และไม่ฟังใคร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดไส้กรอกและอาหารจานด่วนออกจากอาหารของคุณ อาหารนี้ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแน่นอน ต่างจากไข่ไก่
สำหรับประโยชน์และโทษของไข่ ดูด้านล่าง: