คุณสมบัติของออลสไปซ์ ปริมาณแคลอรี่ และองค์ประกอบทางเคมี คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นเครื่องเทศ การจำกัดการกิน สูตรเผ็ด และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืช Allspice ถูกใช้โดยหมอโบราณ มันถูกนำเข้าสู่ยารักษาโรคทางเดินอาหารและยาชูกำลัง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของออลสไปซ์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งของออลสไปซ์คือการเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบการป้องกันของร่างกาย และส่งผลต่อการผลิตมาโครฟาจ
ประโยชน์ของออลสไปซ์สำหรับร่างกาย
- ยาแก้ปวดที่รุนแรงด้วยการระคายเคืองของทวารหนักและ urolithiasis;
- ฤทธิ์ต้านการอักเสบ, การกำจัดอาการของโรคข้ออักเสบ;
- บรรเทาอาการท้องอืดและจุกเสียดในลำไส้ ลดอาการท้องอืดและก๊าซในลำไส้
- ยับยั้งกิจกรรมสำคัญของปรสิตในร่างกาย รวมทั้งหนอนพยาธิ ทำลายสปอร์ของเชื้อรา
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระส่งเสริมการทำลายอนุมูลอิสระ
- ลดโอกาสการเกิดมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งผิวหนัง
- การใช้งานช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในท้องถิ่นของช่องปากฟื้นฟูสุขภาพเหงือกและป้องกันการพัฒนาของปากเปื่อย
- ปรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ
- เร่งความเร็วของการไหลเวียนของเลือด, ปรับสีของผนังหลอดเลือด, ปรับปรุงการเผาผลาญในทุกระบบและอวัยวะ;
- หยุดอาการท้องร่วงทางสรีรวิทยาก็เพียงพอที่จะกลืน 2-3 ถั่วและสภาพจะดีขึ้น
- ขจัดความตึงเครียดของกล้ามเนื้อช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับ
- มีผลทำให้เยื่อเมือกและช่วยขจัดเสมหะออกจากร่างกาย
คืนความแรงของผู้ชายและเพิ่มความใคร่เช่นเดียวกับความมั่นใจในตนเอง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมพริกไทยสองสามเม็ดลงในแอลกอฮอล์ - กบหรือหมัด
การใช้ออลสไปซ์เฉพาะที่สามารถช่วยหยุดผมร่วง (ผมร่วง)
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ออลสไปซ์
การแพ้เฉพาะบุคคลถือเป็นข้อห้ามในการใช้ออลสไปซ์ หากไม่เกิดอาการแพ้เมื่อนำเข้าสู่อาหารก็ไม่มีข้อ จำกัด อื่น ๆ
ควรสังเกตความพอประมาณเมื่อใช้เครื่องเทศเมื่อใช้ในเมนูของเด็กก่อนวัยเรียนสตรีมีครรภ์ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อย อย่าให้ร่างกายรับน้ำหนักมากเกินไปหากเติมเครื่องปรุงในเครื่องดื่มชูกำลังหรืออาหารมื้อเบา ๆ ซึ่งจะเป็นการเพิ่มภาระให้กับระบบหัวใจและหลอดเลือด
1-2 ถั่วสำหรับซุป 2 ลิตรหรือสำหรับเตรียมเครื่องเคียงก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
สูตรออลสไปซ์
เครื่องเทศใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำดองและผักดอง, ซุปและสตูว์, อาหารจานเนื้อ ผสมผสานกับผักหวาน เช่น ฟักทอง พาร์สนิป แครอท และบวบ เหมาะสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์และคุกกี้บางประเภท ปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม - ผลไม้แช่อิ่ม ไวน์บด และหมัด ผสมผสานกับเครื่องเทศอื่น ๆ - พริกไทยดำและขาว ผักชี ใบกระวาน
สูตรออลสไปซ์
- หัวตับไก่ … หัวหอมสับละเอียด (250 กรัม) ผัดในน้ำมันดอกทานตะวันกับแครอท (250 กรัม) ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบลึกเทลงในตับไก่ที่ล้างแล้วปอกเปลือก (500 กรัม) ออลสไปซ์ (4-5 ถั่ว) ใบกระวาน (2 ใบเล็ก) เลือกเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ในกระชอนและเลือกเครื่องปรุงอย่างระมัดระวัง ตีเนื้อกับหัวหอมและแครอทในเครื่องปั่นจนเนยนิ่มในกระบวนการตีให้ใส่เนยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกิน 120 กรัมเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทบนชั้นวางตู้เย็น
- คาเวียร์บวบกับมะเขือเทศ … ปอกเปลือกบวบ (1 กก.) นำเมล็ดและแกนฝ้ายออก หัวหอมและมะเขือเทศ (250 กรัม) ถูกตัด น้ำมันอุ่นในกระทะหัวหอมทอด เมื่อมันกลายเป็นสีทองให้ใส่บวบลงในกระทะแล้วมะเขือเทศทอดเป็นเวลา 3 นาทีต้องคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ ออลสไปซ์ (6 ชิ้น) และใบกระวาน (1 ชิ้น) ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ในขณะที่เนื้อหาของกระทะ "ถึง" ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม (ครึ่งหัว) สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตโรยด้วยพริกไทยดำเป็นผง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันก่อนเสิร์ฟ
- ชีสเค้ก … มาการีน (100 กรัม) ถูกตัดเป็นก้อนหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นถูด้วยมือ ผสมกับเกลือ แป้ง (200 กรัม) และครีมเปรี้ยว (200 กรัม) เทคโนโลยีนี้เหมือนกับการทำขนมชอร์ตครัส นวดแป้งแล้วรีดเป็นก้อนใหญ่ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น ในเวลานี้ชีสเค็ม (200 กรัม) ถูบนเครื่องขูดหยาบคุณสามารถใช้ชีสแปรรูปได้ หัวหอมสับและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนผสมทั้งหมดของไส้ผสมกัน: ชีสและหัวหอมทอด, ออลสไปซ์บนปลายมีด, ตอกไข่ 2 ฟอง แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าอีกเล็กน้อย แผ่นถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ส่วนของแป้งนั้นซึ่งใหญ่กว่านั้นถูกรีดเป็นแผ่น กระจายไส้ปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดแล้วปิดขอบ อบ 30 นาทีที่ 180 ° C
เครื่องดื่มออลสไปซ์
- ไซเดอร์คริสต์มาส … คั้นน้ำผลไม้คั้นสดจากส้ม (10 ชิ้น) และมะนาว (8 ชิ้น) น้ำเชื่อมต้มโดยละลายน้ำตาล 3 แก้วในน้ำ 1 ลิตร - 2 สีขาวและ 1 สีน้ำตาล หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำของเหลวไปต้มและยกกระทะออกจากความร้อน เทเครื่องเทศ: 12 กานพลู, ถั่วออลสไปซ์ 7 เม็ด, อบเชย 4 แท่งและขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ปิดและปล่อยให้ยืนอยู่ใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อุ่นส่วนผสมบนกองไฟโดยไม่ต้องต้มให้เดือดเทน้ำส้มแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟแรงแล้วเอาออกทันที เสิร์ฟร้อน
- Grog … มันง่ายมากที่จะเตรียม ต้มน้ำ 0, 6 ลิตรเติมน้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มเครื่องปรุงรส: กานพลู 3 ชิ้นและพริกไทยดำแต่ละชิ้น, ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน, อบเชยและลูกจันทน์เทศบนปลายมีด จากนั้น เติมชาอังกฤษเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ เทเหล้ารัม 1 ลิตร ทันทีที่เดือด นำเครื่องดื่มออกจากเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีแล้วเทลงในแก้ว
- ชามาซาลาอินเดีย … ผสมน้ำกับนมในอัตราส่วน 1 ถึง 2 สำหรับน้ำ 2 แก้ว - 4 นม ขณะที่กำลังเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ให้ตั้งกระทะให้ร้อน โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เครื่องเทศถูกทอด: อบเชย 2 แท่ง, กานพลูบด - 20 กลีบ, โป๊ยกั๊ก - 4 ชิ้น, ออลสไปซ์และถั่วดำ - 20 ชิ้น, รากขิงชิ้นละ 30 กรัม, อัลมอนด์ 10 เม็ดและเมล็ดกระวาน 20 ชิ้น อย่างหลังจะทอดก็ต่อเมื่ออยู่ในฝักแล้วเอาเมล็ดออก หากบดแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทอดเพราะใส่ผงลงในเครื่องดื่มที่ปลายมีด เครื่องเทศถูกเทลงในนมเดือดและเพิ่มรสชาติด้วยน้ำตาลทราย (น้ำผึ้ง) และลูกจันทน์เทศ พวกเขาได้รับคำแนะนำจากความประทับใจ เทชาอัสสัม 2 ช้อนโต๊ะและเครื่องดื่มต้มต่ออีก 5 นาที แต่ใช้ไฟอ่อนจนเดือดเล็กน้อย หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วเทลงในวงกลม ดื่มร้อน. คุณสามารถเสริมเครื่องดื่มด้วยเมล็ดยี่หร่าและแชมบาลา
- กาแฟ … กาแฟเข้มข้นถูกทำให้เย็นลง, เหล้ารัม, น้ำตาลและออลสไปซ์, บดเป็นผง, เพิ่มรสชาติ เครื่องดื่มช่วยขจัดความกระหายในวันที่อากาศร้อน
Allspice ใช้ในรูปแบบของถั่วและบดเป็นผง ถั่วใส่ในน้ำดองที่ใช้ในการเตรียมซุปเนื้อสัตว์และปลาเนื้อเยลลี่พริกไทยป่นถูกเติมลงในขนมอบ, อาหารจานหวาน - พุดดิ้งหรือแยม, ซีเรียล, โดยไม่คำนึงถึงประเภทของซีเรียลที่พวกเขาปรุง
พริกจาเมกายังคงคุณสมบัติไว้เมื่อเก็บไว้อย่างเหมาะสมเท่านั้น คุณต้องซื้อเครื่องเทศในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท กลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นในถั่วสดของพืชผลใหม่ หลังจากซื้อเครื่องเทศจะถูกเทลงในขวดแก้วแล้วนำไปที่ที่มืด อายุการเก็บรักษาคือ 1 ปี จากนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับออลสไปซ์
Allspice เป็นเพียงชื่อ ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับผลของพริกไทย ผลเบอร์รี่เป็นเมล็ดของพริกน้ำมันพืช
ชาวแอซเท็กเริ่มปลูกพริกป่น: พวกเขาปลูกต้นไม้เล็ก ๆ หลายสิบต้นและใช้ผลไม้สำหรับกิจกรรมทางศาสนาและเป็นยา พวกเขาแน่ใจว่าได้ใส่ถั่วหวานลงในเครื่องดื่มของคู่บ่าวสาวระหว่างงานแต่งงานและเหล่านักรบก่อนการต่อสู้ เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มความอดทนได้
ในอียิปต์ พิเมนโตเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในการดองศพ
เป็นครั้งแรกที่จอห์น เรย์ นักธรรมชาติวิทยาชาวอังกฤษบรรยายถึงเครื่องปรุงรสในศตวรรษที่ 17 หนังสือเล่มนี้ถูกเรียกว่า "ประวัติศาสตร์ของพืช" Allspice เขาเรียกว่า pimento ในอังกฤษเครื่องปรุงรสเป็นที่นิยมมากจนเริ่มเรียกมันว่าพริกไทย "อังกฤษ" แต่ชื่อนั้นไม่จับใจ ทหารผ่านศึกในสงครามกลางเมืองเทถั่วลงในรองเท้าเพื่อป้องกันการพัฒนาของเชื้อรา
กลิ่นโคโลญจ์สำหรับผู้ชายของ Old Spice อันเลื่องชื่อมาจากน้ำมันหอมระเหยที่ได้จากออลสไปซ์ อย่างไรก็ตาม ผงของมันคือยาโป๊
สวนเริ่มมีผลเมื่อต้นไม้อายุ 6 ปี ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย โรงงานจะยังคงให้ผลผลิตอย่างต่อเนื่องประมาณ 100 ปี คุณสามารถรวบรวมผลเบอร์รี่ได้มากถึง 50 กก. จากต้นไม้ต้นเดียวการรวบรวมจะดำเนินการด้วยตนเอง พวกเขาไม่รอให้สุกพวกเขาเริ่มเอาช่อดอกออกเมื่อเปลือกแข็งตัว ผลไม้สุกเมื่อแห้งจะสูญเสียกลิ่นและกลายเป็นรสจืด
การเก็บเกี่ยวที่ใหญ่ที่สุดถูกบันทึกในปี 2468 - 6,000 ตัน ปัจจุบันขายออลสไปซ์ไม่เกิน 4, 5 พันตันต่อปี
เป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกพริกป่นที่บ้านแม้ว่าคุณจะสร้างสภาพที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติก็ตาม เมื่อปลูกในเรือนกระจก ต้นไมร์เทิลจะไม่เกิดผล
Allspice สามารถขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้ ผลไม้จะถูกเพิ่มลงในสูตรซองเพื่อขจัดกลิ่นเหม็นของสิ่งของในตู้เสื้อผ้าหรือรองเท้า
ดูวิดีโอเกี่ยวกับออลสไปซ์:
รสชาติของเครื่องเทศค่อนข้างแรงและทำให้ต่อมรับรสเป็นอัมพาต หลังจากนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัสถึงรสชาติของอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงมีข้อ จำกัด ด้านการทำอาหาร: เมื่อเตรียมอาหารเย็น 1 กิโลกรัม - ไม่เกิน 10 ถั่วและมีเพียง 3 ผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมเท่านั้นที่เติมลงในอาหารจานร้อนสำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน