สูตร 5 อันดับแรกสำหรับพายกับมะเขือเทศโดยใช้แป้งพัฟ ชอร์ตครัส และยีสต์ การเติมแบบต่างๆ เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
พายโฮมเมดได้รับความนิยมมาโดยตลอด น่ารับประทานมีกลิ่นหอมอร่อยและนำความสะดวกสบายและความอบอุ่นมาสู่บ้านเสมอ เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก พวกเขาจะอบสำหรับมื้ออาหารประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแป้งที่หลากหลาย: ขนมชนิดร่วน, พัฟ, ยีสต์, ไม่ติดมัน … พวกเขาเปิดและปิด พายโฮมเมดจะอร่อยกับแป้งชนิดใดก็ได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาทำอาหาร สำหรับการเติมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อยู่ในตู้เย็น บทวิจารณ์นี้นำเสนอรูปแบบที่หลากหลายในการเตรียมพายกับมะเขือเทศ
พายมะเขือเทศ - เคล็ดลับการทำอาหาร
- มะเขือเทศสุกสูงสุดคือเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ในเวลานี้มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด
- ยิ่งสีของมะเขือเทศยิ่งแดง ยิ่งอร่อย
- ผลไม้ที่ดีจะสดใสและเป็นเนื้อเมื่อตัด
- ตัวอย่างที่เน่าเสีย ย่น และย่นจะทำให้รสชาติของอาหารเสีย
- อย่าลืมร่อนแป้งสำหรับแป้งเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจน
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความฟูและนุ่มมากขึ้น ให้ใส่แป้งมันฝรั่งลงในแป้ง
- เพื่อความสวยงามของการอบ ให้เติมน้ำแร่สักสองสามช้อนโต๊ะ
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและเหม็นอับ ให้เพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ สำหรับของเหลว 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ซีเรียล
- อย่าทิ้งแป้งไว้ในอากาศเป็นเวลานาน มิฉะนั้นจะเกิดเปลือกเก่าขึ้นบนพื้นผิว
- สำหรับแป้งยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ของเหลวทั้งหมดที่มีอุณหภูมิสูงถึง 30-35 องศา
- เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะนิ่มและร่วนมากขึ้นถ้าคุณใช้เฉพาะไข่แดง
- อบพายสูงด้วยไฟอ่อนเพื่อให้อบได้ดีขึ้น
- อย่าลืมทาแป้งพายที่ปิดไว้ด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้วก่อนอบเพื่อให้มีบลัชออนและกลอสที่น่ารับประทาน ข้อยกเว้น: อย่าทาแป้งพัฟเพราะว่า มันจะแข็งและไม่ขึ้น
- หากคุณใส่เบกกิ้งโซดาลงในเค้กมาก ขนมอบจะมีสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอม
- จะคลึงแป้งบาง ๆ ได้ง่ายขึ้นถ้าคุณห่อไม้นวดแป้งด้วยเศษผ้าลินินที่สะอาด
- ม้วนแป้งที่เปียกเกินไปผ่านกระดาษ parchment
- ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง จากนั้นเมื่อผสมกับน้ำ ก้อนจะไม่ก่อตัว
- เพื่อเตรียมแป้ง kefir ใช้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแป้งจะนุ่มและนุ่ม
- Kefir สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด
- หากไม่มียีสต์ ให้เปลี่ยนเป็นเบียร์
- หากไส้ชุ่มฉ่ำให้โรยแป้งชั้นล่างแล้ววางไส้
- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งยีสต์ติดมือ ให้ใช้น้ำมันพืชทาฝ่ามือ
- ตัดเฉพาะเค้กแช่เย็น
- หากคุณกำลังลองขนมอบอุ่น ๆ ให้ใช้มีดอุ่น ๆ ผ่ามันออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถือไว้ใต้น้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที
- แยกขนมอบออกจากแผ่นอบด้วยเชือกเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย
พายมะเขือเทศ Shortcrust
พายมะเขือเทศที่ฉ่ำและสว่างสดใสทำจากขนมอบชอร์ตครัสเป็นขนมอบชั้นเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวหรือของว่างสำหรับเพื่อน ๆ ที่มาถึงโดยฉับพลันด้วยแก้วสีขาวแห้งหนึ่งแก้ว
ดูวิธีทำพายยีสต์มะเขือเทศ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 547 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 9 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- โหระพา - 100 กรัม
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- หัวหอมหลอด - 3 ชิ้น
- มาการีน - 120 กรัม
- แป้งสาลี - 300 กรัม
- น้ำ - 5-6 ช้อนโต๊ะ
การทำพายมะเขือเทศแบบ Shortcrust:
- รวมและคนแป้งและเกลือ
- ตัดมาการีนเป็นชิ้น ๆ แล้วผัดในแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและยืดหยุ่น
- แบ่งแป้งเป็น 2 ชิ้น แล้วม้วนละเท่าถาดอบ
- สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและทอดในกระทะในน้ำมันจนโปร่งใส
- เพิ่มมะเขือเทศสับและโหระพาลงในกระทะ
- ใส่ส่วนหนึ่งของแป้งบนแผ่นอบตกแต่งด้านข้าง
- วางไส้ด้านบนและปิดด้วยแป้งที่เหลือ
- อบพายมะเขือเทศแบบ shortcrust ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
พายอิตาเลียนกับมะเขือเทศและชีส
พายอิตาเลียนแบบไม่หวานใส่มะเขือเทศและชีสจะค่อนข้างคล้ายกับพิซซ่า ดังนั้นจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดี เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงตัวเอง แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดสำหรับเนื้อหรือปลา
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 300 กรัม
- นม - 50 มล
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- ไวน์ขาว - 50 มล
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 120 มล. ต่อแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการกรอก
- ริคอตต้าชีส - 150 กรัม
- พาเมซานชีส - 100 กรัม
- โรสแมรี่ - กิ่งสองสามกิ่ง
การทำอาหารอิตาเลียนมะเขือเทศและชีสพาย:
- รวมแป้งกับเกลือผสมและเทไวน์
- เพิ่มนมและน้ำมันมะกอก
- นวดแป้งให้เนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- บดริคอตต้าชีสกับน้ำมันมะกอก
- ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยโรสแมรี่
- รีดแป้งที่เว้นระยะออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
- วางริคอตต้าชีสกับมะเขือเทศลงบนแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- โรยด้วย Parmesan ขูดด้านบนและส่งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเพื่ออบเป็นเวลา 30 นาที
พัฟเพสตรี้มะเขือเทศและชีสพาย
พายแบบเร็วกับมะเขือเทศและชีสโดยใช้แป้งพัฟกึ่งสำเร็จรูป ของว่างแสนอร่อยที่ทำจากแป้งตอร์ติญ่าที่เปราะบางพร้อมมะเขือเทศและชีสละลายจะพร้อมรับประทานในเวลาเพียง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- โหระพา - 2 ก้าน
- แป้งพัฟสำเร็จรูป - 500 g
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ - 225 กรัม
- กระเทียมบด - 2 กานพลู
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ชีส - 100 กรัม
การทำพายมะเขือเทศพัฟเพสตรี้:
- สับใบโหระพาอย่างประณีตสับกระเทียมด้วยมีด
- ตีครีมเปรี้ยวกับไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน เพิ่มโหระพา กระเทียม เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่าง
- ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 4 มม.
- รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทำการเจาะบ่อย ๆ บนพื้นผิวของแป้งด้วยส้อม ถ้าแช่แข็งให้ละลายในตู้เย็นก่อน
- เทส่วนผสมไข่และครีมเปรี้ยวลงในพิมพ์ โรยมะเขือเทศสับแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
- วางพายมะเขือเทศขนมพัฟในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที
พายเยลลี่กับมะเขือเทศจาก Curd Dough
พายแสนอร่อยสำหรับเป็นของว่าง อาหารเช้า นอกเหนือจากอาหารจานหลักและซื้อกลับบ้าน - พายเยลลี่กับมะเขือเทศจากแป้งเต้าหู้ ต้องขอบคุณแป้งเต้าหู้ที่ทำให้ขนมอบยังคงความสดและนุ่มอยู่เป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- แป้ง - 300 กรัม
- คอทเทจชีส - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- โหระพา - สองสามกิ่ง
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- นม - 100 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำพายเยลลี่กับมะเขือเทศจากแป้งเต้าหู้:
- ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับนมเปรี้ยว เพิ่มแป้งเกลือเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- ผ่าครึ่งมะเขือเทศ โรยด้วยน้ำมัน โรยด้วยใบโหระพาสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
- ปอกหัวหอม สับและผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
- รวมนมกับไข่และคนให้เข้ากัน
- รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้วใส่ในแม่พิมพ์
- วางมะเขือเทศอบลงบนแป้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยหัวหอมทอดด้านบน
- เทส่วนผสมนมลงบนไส้แล้วโรยด้วยชีสขูด
- อบพายมะเขือเทศเยลลี่แป้งเต้าหู้เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
พายมะเขือเทศแป้งยีสต์
ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารรัสเซียมีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายแป้งยีสต์ เป็นสูตรเฉพาะกลุ่มเพราะ ผลิตภัณฑ์จากยีสต์มีความเขียวชอุ่ม หอม นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- นม - 250
- น้ำมันพืช - 0.15 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 0.25 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ยีสต์ - 10 กรัม
- แป้ง - 250 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- โหระพา - สองสามกิ่ง
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
ทำพายมะเขือเทศจากแป้งยีสต์:
- ละลายยีสต์ในนมอุ่น (35 ° C) ให้ละลายหมด
- ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืช
- นวดแป้งและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- จากนั้นเคาะอีกครั้งแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 5 มม.
- วางแป้งลงในจานอบแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
- ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
- ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและใบโหระพาลงในมะเขือเทศ เทน้ำมันมะกอกลงบนอาหารแล้วคนให้เข้ากัน
- วางมะเขือเทศลงบนแป้งแล้วโรยด้วยชีสขูด
- ส่งพายมะเขือเทศแป้งยีสต์ลงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที
สูตรวิดีโอ:
พายมะเขือเทศ
พายหัวหอมกับมะเขือเทศ
