อย่างที่คุณทราบ สมุนไพรและเครื่องเทศช่วยเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ หมูเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ถั่ว ลูกพรุน ฯลฯ แต่วันนี้เราจะอบด้วยน้ำผึ้งหมัก
สูตรหมูเป็นที่รู้จักในอาหารทั้งหมดของโลก เชฟและแม่บ้านธรรมดาๆ หลายคนไม่เคยเบื่อกับการทดลองและเพิ่มวิธีการปรุงใหม่ๆ หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดชนิดหนึ่งเพราะ เผยให้เห็นรสชาติที่กลมกลืนไปกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้หลายวิธี: สตูว์, นึ่ง, ทอด, แรเงาด้วยไวน์และเครื่องดื่มอื่น ๆ และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหลากหลายชนิดอย่างไม่น่าเชื่อ
สูตรหมูที่ฉันชอบอย่างหนึ่งคือการย่างเนื้อชิ้นดีทั้งชิ้น จานนี้ได้รับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจกลิ่นหอมอ่อน ๆ และจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะได้อย่างง่ายดาย
เคล็ดลับการทำอาหารด้วยน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด (อ่านบทความเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำผึ้ง) มันมีฟรุกโตสและกลูโคสจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการของสมอง ในขณะเดียวกัน น้ำตาลซูโครสที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ในน้ำผึ้งก็มีน้อยมาก น้ำผึ้งที่สุกแล้วประกอบด้วยน้ำตาลและโมโนแซ็กคาไรด์ที่เรียบง่ายจำนวนมาก ซึ่งผลิตภัณฑ์นี้ถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและไม่มีค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังมีโปรตีน กรดต่างๆ เกลือของแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก กำมะถัน คลอรีน และฟอสฟอรัส ประกอบด้วยองค์ประกอบการติดตามทั้งหมดและวิตามินซีและกลุ่มบีมากยิ่งขึ้น
- หากคุณหมักเนื้อในน้ำผึ้งหรือเพียงแค่ทาด้วยเครื่องเทศแล้วจานจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองในระหว่างการทอดและจะได้กลิ่นหอมที่อร่อย
- น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับมะนาว ผักชี กระเทียม ขิง กระวาน ส้ม และผิวเลมอน เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้จะอร่อยมาก
- เนื่องจากน้ำผึ้งไม่ชอบอุณหภูมิสูง เนื้อจึงอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ช่วย แต่เมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อนสูงกว่า 60 องศา มันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไป ดังนั้นจะมีประโยชน์น้อย แต่จะทำให้รสชาติของเนื้อมีความพิเศษ!
- จานเคลือบด้วยน้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ดังนั้นจงเตรียมพร้อมสำหรับเนื้อสีเข้ม
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 257 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - (เตรียมน้ำดอง 10 นาที, หมักเนื้อ 5 ชั่วโมง, อบ 2 ชั่วโมง)
วัตถุดิบ:
- หมู - 2 กก. (คอหรือเนื้อหน้าอก)
- ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การทำหมูหมักน้ำผึ้ง
1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนใส่ลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. คนน้ำดองให้เข้ากันให้น้ำผึ้งละลายหมด
3. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเคลือบให้ทั่วทุกด้านด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้วและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือดีกว่าค้างคืน เพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น ให้เจาะลึกหรือฉีดน้ำดองด้วยมีดคม จากนั้นน้ำดองจะซึมลึกกว่ามาก
4. เมื่อหมักเนื้อแล้ว นำออกจากน้ำดองแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ วิธีนี้จะทำให้เนื้อสุกทั่วถึงโดยไม่ทำให้แห้งด้านบน
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา (ไม่มาก) ใส่เนื้อบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบ 1, 5-2 ชั่วโมง เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คลี่หมูที่อบในน้ำดองน้ำผึ้งให้เป็นสีน้ำตาลโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แล้วอบต่ออีก 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ
และนี่คือสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูในน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์: