นมอบหมักคืออะไร? วิธีการปรุงเองที่บ้าน? ทำไมถึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นนี้? และในกรณีใดบ้างที่อาจเป็นอันตรายได้? ปริมาณแคลอรี่ของมัน อ่านเกี่ยวกับสิ่งที่น่าสนใจทั้งหมดนี้ในบทความของเราบนเว็บไซต์ TutKnow.ru! นมเปรี้ยวถือเป็นเครื่องดื่มนมหมักซึ่งทำมาจากนมอบและไม่มีส่วนประกอบเทียมใดๆ
และเรียกอย่างนั้นเพราะก่อนที่มันจะทำในเหยือกเล็ก ๆ ที่เรียกว่า ryazhka หรือ ryazha
วันนี้นมอบหมักทำจากนม, สเตรปโทคอคคัสนมหมัก, ครีม, แท่งบัลแกเรีย นมอบหมักมีรสธรรมชาติเป็นกลางหรือหวาน
องค์ประกอบของนมอบหมัก: วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และแคลอรี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์อันมีค่าของนมอบหมักนั้นเกิดจากองค์ประกอบ หนึ่งแก้วประกอบด้วยแคลเซียม 25 เปอร์เซ็นต์ต่อวันและฟอสฟอรัส 20 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ โปรตีนในผลิตภัณฑ์นี้จะถูกดูดซึมโดยร่างกายของเราได้ดีกว่าโปรตีนจากนมมาก และกรดแลคติกที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและยังเพิ่มความอยากอาหาร ดังนั้นจะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กเล็ก-เด็กน้อยในการให้นมอบหมักเล็กน้อยตั้งแต่เช้า
นมอบหมักประกอบด้วยวิตามิน PP และ C โพแทสเซียม วิตามินบี ธาตุเหล็ก (เฟ แมกนีเซียม โซเดียม โมโนและไดแซ็กคาไรด์ กรดอินทรีย์และเถ้า
ปริมาณแคลอรี่ของนมอบหมัก
ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 67 kcal:
- โปรตีน - 2, 8 กรัม
- ไขมัน - 4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 4, 2 กรัม
นมอบหมักหนึ่งแก้ว (250 มล.) มีผลิตภัณฑ์ 250 กรัม ซึ่งเท่ากับ 167.5 กิโลแคลอรี
Ryazhenka: คุณสมบัติที่มีประโยชน์
นมอบมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในโรคตับ, โรคอ้วน, ถุงน้ำดี, หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง
Ryazhenka เป็นเครื่องดื่มสุดพิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพรีไบโอติกที่พบในนั้น พวกเขาไม่เพียงปรับปรุงภูมิคุ้มกันและการย่อยอาหาร แต่ยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมัน
การดื่มผลิตภัณฑ์นมหมักหลังอาหารมื้อใหญ่จะเป็นการดี เพราะจะช่วยให้กระเพาะรับมือกับอาหารปริมาณมากได้ ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ - กรดอะมิโนอิสระ สารปฏิชีวนะ เอนไซม์ที่สะสมเนื่องจากกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียแลกติก ในสภาพอากาศร้อน จะช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และยังมีประโยชน์อีกด้วย เมื่อรวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ คุณจะได้รับอาหารแสนอร่อยโดยไม่ต้องใส่สารให้ความหวานหรือสารปรุงแต่งใดๆ ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลในอาหาร
คุณมีปัญหากับการขาดแคลเซียมหรือไม่? แล้วดื่มนมอบหมัก! มีไขมันนมซึ่งช่วยในการดูดซึมแคลเซียม หากใช้เป็นประจำ จะทำให้ฟันและกระดูกแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ การจัดเตรียมจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก
วิดีโอ - ประโยชน์
วิธีการปรุงนมอบหมักที่บ้าน?
- ใช้นมวัวธรรมชาติสองลิตรเฉพาะนมที่ยังไม่ได้เก็บครีม
- ต้มนมในกระทะ
- คุณสามารถปล่อยให้นมขับเหงื่อบนเตาไฟที่ต่ำมากได้โดยตรงเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้เคลือบด้วยฟิล์ม
- หรือใส่นมในเตาอบทันทีหลังจากที่เดือดแล้ว
- นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้นมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกาย
- ใส่ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับนม 2 ลิตร) แล้ววางในที่อุ่น
- Ryazhenka จะพร้อมใน 6-8 ชั่วโมง สำหรับรสชาติใครต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ 1-2 ช้อนชา แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
ใส่นมอบหมักในตู้เย็นสักครู่ - จะทำให้หนาขึ้นจำไว้ว่าคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวเพื่ออุ่นเท่านั้น ไม่ใช่นมอบร้อน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวเร็ว
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำที่บ้าน:
อันตรายและข้อห้ามของนมอบหมัก
กินเฉพาะนมอบหมักสด - ผลิตภัณฑ์เก่าจะทำให้เกิดพิษ
เมื่อเลือกในร้านค้าต้องใส่ใจกับสภาพของบรรจุภัณฑ์ต้องไม่มีความเสียหายใด ๆ จะต้องไม่ผิดรูปและบวม
อย่าเก็บนมอบหมักในที่อุ่นนานเกินไป ไม่เข้ากันกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ ปลา และแหล่งโปรตีนอื่นๆ
แต่ดื่มคู่กับซาลาเปานุ่ม ๆ น้ำซุปข้นโปร่งสบาย แพนเค้ก พายร้อนหรือผลเบอร์รี่หรือกล้วยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งฉันมักจะทำ ได้รับอาหารเช้าที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ
ดื่มนมอบหมักเพื่อสุขภาพของคุณ!