วิธีทำแอปเปิ้ลดองให้อร่อย คุณสมบัติการทำอาหาร TOP-8 สูตรที่ดีที่สุด สูตรวิดีโอ
แอปเปิ้ลดองเป็นผลไม้ที่เตรียมโดยการแช่ในน้ำเกลือด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ปัสสาวะผลไม้มีสามประเภท: ง่าย, เปรี้ยว, น้ำตาล
ลักษณะเฉพาะของการปรุงแอปเปิ้ลดอง
แอปเปิ้ลดองเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ซึ่งอาจอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปีเล็กน้อย โดยที่ยังคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ วัยเด็กของใครที่ไม่ผ่านระหว่างกระป๋องฆ่าเชื้อและฝาเหล็ก, บาร์เรลและอ่างไม้, คุณย่าและแม่ในเสื้อคลุมสีสันสดใสพร้อมชาม Antonovka กรอบ? และทุกวันนี้มีใครบางคนชื่นชอบรสชาติของผลไม้ในน้ำเชื่อม ยกย่องประเพณี และส่งต่อสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่น
ในการทำแอปเปิ้ลดองที่บ้านคุณต้องทำตามกฎง่ายๆ ประการแรกคือการเลือกผลไม้เอง ส่วนใหญ่มักใช้พันธุ์ปลายเพื่อปัสสาวะ ชาวสวนทราบว่า Antonovka และ Antonovka-Kamenichka เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แน่นอนด้วยผิวที่แข็งและเนื้อฉ่ำหวานและเปรี้ยว แอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ เช่น "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" ก็อยู่ภายใต้การอนุรักษ์เช่นกัน
มาดูประวัติการฉี่แอปเปิ้ลกัน ในสมัยก่อนเนื่องจากขาดภาชนะแก้ว แอปเปิ้ลจึงถูกแช่ในอ่างและถัง ในขณะที่ภาชนะไม้โอ๊คมักถูกใช้บ่อยที่สุด ผลไม้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยน้ำอย่างทั่วถึงและอ่างถูกคลุมด้วยฟางที่ลวกด้วยน้ำเดือด ด้วยการใช้ฟางข้าวทำให้ผลไม้ถูกทาสีด้วยสีทองสดใสและได้กลิ่นทาร์ตที่เหลือเชื่อ นอกจากนี้ หญ้าแห้งยังป้องกันภาชนะจัดเก็บจากความเสียหายทางกล ผลไม้ถูกวางเป็นชั้น ๆ ด้วยฟางสลับและชั้นบนสุดถูกคลุมด้วยผ้าแคนวาสหรือฝาไม้ แอปเปิ้ลถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เรียกว่าสาโท การกดขี่ถูกวางไว้บนผืนผ้าใบ เพื่อให้ชั้นบนสุดของผลไม้ไม่แห้งและภาชนะไม้ไม่เสื่อมสภาพจึงจำเป็นต้องเติมสาโท ประมาณ 2 สัปดาห์ที่ว่างเปล่าในฤดูหนาวก็อุ่นขึ้นแล้วจึงหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน หลังจากการหมัก 30-40 วัน แอปเปิ้ลดองก็เหมาะสำหรับการรับประทาน
ปัจจุบันเนื่องจากขาดถังและอ่าง แม่บ้านหลายคนจึงปรับปรุงสูตรสำหรับแอปเปิ้ลดอง ซึ่งทำให้ง่ายขึ้นอย่างมาก ตอนนี้ได้รับอนุญาตให้เก็บผลไม้แช่ไว้ในขวดแก้วและถังเคลือบ อย่างไรก็ตาม มีข้อกำหนดและคำแนะนำสำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลแช่สำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ
ก่อนอื่นผลไม้ต้อง "ถึง" พวกเขาจะได้รับ 15-20 วันในการทำให้สุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่เน่าแอปเปิ้ลดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการฉี่ นอกจากนี้อย่าใช้ผลไม้ที่มีไส้เดือนหรือผลไม้ที่มีผิวหนังเสียหาย ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะเข้าสู่น้ำดองและกลายเป็นรสจืด
"ไฮไลท์" หลักของการฉี่แอปเปิ้ลกำลังเท รสชาติของชิ้นงานจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของชิ้นงาน รายการส่วนผสมอาจรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เช่น กานพลู ทาร์รากอน น้ำตาล มัสตาร์ด โรสแมรี่ ออริกาโน เชอร์รี่ เถ้าภูเขา ใบลูกเกด และอีกมากมาย
ปัสสาวะมีสามประเภท: ธรรมดา น้ำตาล และเปรี้ยว ในกรณีแรกจะมีการเติมน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากันแต่ค่อนข้างน้อยลงในสาโท ปัสสาวะเปรี้ยวเป็นลักษณะการขาดความหวานในสาโท และปัสสาวะที่เป็นน้ำตาลอย่างที่คุณอาจเดาได้ในตอนนี้นั้นเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งอย่างมีนัยสำคัญ
มาดูข้อกำหนดเบื้องต้นในการทำแอปเปิ้ลแช่กัน
- แอปเปิ้ล ใบไม้ และผักใบเขียว ถ้าอยู่ในสูตร ต้องล้างใต้น้ำไหล
- ภาชนะแช่ต้องสะอาด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป การทำหมันจะไม่รบกวนหากเลือกเหยือกแก้วสำหรับเตรียมแอปเปิ้ลดอง
- ผลไม้พอดีกับภาชนะที่มีก้านขึ้นเท่านั้น
- ชั้นบนต้องคลุมด้วยสาโท
- เก็บผลไม้ดองในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สูงกว่า 4-6 องศาเซลเซียส
- อย่าลืมอายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 1 ปี
TOP-8 สูตรทำแอปเปิ้ลแช่อิ่ม
อุดมไปด้วยวิตามิน เผ็ด กรุบกรอบ พร้อมกลิ่นหอมอันน่าเหลือเชื่อที่หวนคืนความทรงจำในวัยเด็กและอ้อมกอดอันสั่นไหวของคุณยายผู้เป็นที่รัก นี่คือสิ่งที่หลายคนเชื่อมโยงกับแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ และมีวิธีการเตรียมที่หลากหลายมาก เช่นเดียวกับตัวเลือกสำหรับการใช้งาน สามารถใช้เป็นจานอิสระเท่านั้น ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม?
แอปเปิ้ลดองในขวดโหล
สำหรับสูตรนี้แอปเปิ้ล Antonovka มีความเหมาะสม ข้อกำหนดเบื้องต้นคือผลไม้ต้องมีก้าน ของหวานฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและเก็บไว้นานที่สุด
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 27 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 130 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
ขั้นตอนการปรุงแอปเปิ้ลดองในขวด
- ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดโดยไม่ต้องเอาก้านออก ใส่ผลไม้เน่าเสีย - ไม่เหมาะสำหรับการแช่
- ล้างกระป๋องด้วยฝาพลาสติกที่มีเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด
- เทน้ำตาลและเกลือตามปริมาณข้างต้นลงในหม้อพร้อมน้ำ 3 ลิตร ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
- ทำให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่ผลไม้ลงในโถโดยหงายตะเกียบขึ้น
- เทผลไม้ด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝาภาชนะ
- ใส่ขวดที่มีแอปเปิ้ลแช่ในที่เย็น
- เพิ่มน้ำเชื่อมตามที่ผลไม้ดูดซึม
แอปเปิ้ลดองในถัง
อีกสูตรยอดนิยมสำหรับการทำแอปเปิ้ลดอง เมื่อดองผลไม้ในถังเคลือบ มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าในขวดหรือถัง สำหรับเจ้าของสวนและสวนผัก เคล็ดลับเล็กน้อย: ลองใช้ "โป๊ยกั๊ก" หรือ "เปพินก้า" สำหรับสูตรนี้ แต่ถ้าพันธุ์เหล่านี้ไม่อยู่ในไซต์ของคุณ "Antonovka" แบบคลาสสิกจะทำ
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 1 ถัง
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 200 กรัม
- ใบราสเบอร์รี่ - 10 ชิ้น
- ใบลูกเกด - 10 ชิ้น
- น้ำ - 1 ถัง
ขั้นตอนการปรุงแอปเปิ้ลดองในถัง
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมและทำความสะอาดภาชนะ ล้างถังเคลือบฟันด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- แอปเปิ้ลและใบต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง - ไม่ควรมีความชื้นมากเกินไป
- บีบผลไม้ให้แน่นด้วยก้านใบ สลับกับใบราสเบอร์รี่และลูกเกด
- เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลและปรุงอาหารจนส่วนผสมละลายหมด
- เทน้ำเกลือร้อนลงในถังแอปเปิ้ล
- เตรียมฝาครอบสำหรับคอนเทนเนอร์ซึ่งคุณจะต้องติดตั้งการกดขี่ในภายหลัง เป็นกระป๋องน้ำหรือสินค้าอื่นๆ
- ในขณะที่แอปเปิ้ลดูดซับสาโทให้เติมน้ำ
- ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 2 สัปดาห์หลังจากนั้นสามารถวางผลไม้แช่อิ่มในขวดโหลหรือทิ้งไว้ในถังแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือบนระเบียง
แอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลี
สูตรที่ประหยัดเวลาในการดองกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล สองในหนึ่งเดียว - รสชาติที่น่าทึ่งและวิตามินซีสองเท่า อย่ากลัวที่จะรวมผักและผลไม้เข้าด้วยกัน กะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเป็นพันธมิตรที่ดี
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 3 กก.
- แครอท - 100 กรัม
- กะหล่ำปลี - 4 กก.
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 200 มล
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารแอปเปิ้ลแช่กะหล่ำปลี
- ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ล
- ปอกเปลือกและขูดแครอท
- หั่นกะหล่ำปลีไม่ละเอียด ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
- ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลีแล้วบีบผักเพื่อให้น้ำหยด
- วางแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีในชั้นที่คุณเลือก ชั้นจะต้องสลับกัน
- เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและเติมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล
- เทผักและผลไม้ด้วยน้ำดอง ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 วัน
- เติมน้ำเกลือหรือน้ำตามความจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารขึ้นรา
- หลังจากเวลาที่กำหนด แอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีก็พร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นหรือเสิร์ฟได้ทันที
แอปเปิ้ลดองมัสตาร์ด
คุณสามารถเพิ่มจุดให้กับแอปเปิ้ลเปรี้ยวด้วยความช่วยเหลือของมัสตาร์ด กลิ่นหอมจะออกมาอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับรสชาติ นอกจากนี้การทำแอปเปิ้ลดองด้วยมัสตาร์ดที่บ้านนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์
ข้อควรสนใจ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสม
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 10 กก.
- น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- มอลต์ - 50 กรัม
- ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมแอปเปิ้ลแช่มัสตาร์ด
- ก่อนดำเนินการแช่ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดและขจัดความชื้น
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในน้ำผสม
- แช่มอลต์ในน้ำร้อน 100 มล. แล้วเทลงในน้ำเกลือ
- ถ้าไม่มีฟาง เชอร์รี่ ลูกเกด และใบราสเบอร์รี่ก็พอ วางด้านล่างของภาชนะแล้วใส่ผงมัสตาร์ด
- พับแอปเปิ้ลลงในภาชนะโดยให้ก้านขึ้น ควรกดผลไม้ให้แน่น
- เทน้ำดองราดบนผลไม้ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแคนวาส จากนั้นปิดฝาและตั้งการกดขี่
- ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำดองทุกครั้งที่น้ำดองลดลง ข้อควรระวังผลไม้ควรถูกปกคลุมด้วยสาโทเสมอ
- เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แอปเปิ้ลที่แช่ไว้ควรอุ่น หลังจากนั้นควรนำแอปเปิลไปแช่ในที่เย็นอย่างน้อย 2 เดือน
- ผลไม้ดองเหมาะสำหรับรับประทานจนถึงฤดูร้อนหน้า
แอปเปิ้ลดองน้ำผึ้ง
วิธีทำแอปเปิ้ลดองแสนอร่อยที่เด็กๆ จะหลงรัก? แน่นอนว่าการเติมน้ำผึ้งที่หอมหวานและดีต่อสุขภาพให้กับพวกเขา! จานนี้สามารถใช้เป็นของหวานแบบสแตนด์อโลน ใส่ในพายเป็นไส้ หรือแม้แต่ใส่ในสลัด
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 5 กก.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 1 ลิตร
- กานพลู - 2 ชิ้น
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำผึ้ง
- ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- เตรียมน้ำดองโดยเติมส่วนผสมข้างต้นลงในน้ำเดือด
- เตรียมถังเคลือบฟัน: ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด
- วางแอปเปิ้ลในชั้นหนาแน่นโดยหงายก้านขึ้น
- เทน้ำดองด้วยน้ำดองที่อุณหภูมิห้อง
- ปิดฝาถังด้วยฝาหรือจานเซรามิก
- วางของหนักไว้ด้านบนเพื่อเป็นการกดขี่
- เป็นเวลา 10 วันถังผลไม้หมักควรอุ่น จากนั้นสามารถนำไปวางในที่เย็นได้
แอปเปิ้ลดองฟักทอง
การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจำนวนมากไม่เพียง แต่เป็นความภาคภูมิใจของชาวสวนทุกคน แต่ยัง … ปวดหัวมาก จะทำอย่างไรกับ "จับ" ฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมด? แอปเปิ้ลแช่ในฟักทองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือตัวเลือกที่อร่อยสำหรับการ "ใช้" ผักและผลไม้ หากคุณไม่ใช่เจ้าของที่ดินที่มีความสุข คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ได้ที่ตลาดหรือในร้านค้า
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 3 กก.
- ฟักทอง - 1 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียมแอปเปิ้ลแช่ฟักทอง
- เนื่องจากวิธีการดองแอปเปิ้ลนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำดอง ฟักทองจึงทำหน้าที่เป็น "ซอส"
- ปอกผักสีส้มเอาเมล็ดออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- ล้างขวดสามลิตรด้วยฟองน้ำโซดาแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับฝาพลาสติก
- ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ล
- ใส่ชั้นฟักทองขูดในขวดแล้วชั้นของแอปเปิ้ล สลับชั้นกันจนเต็มโถ
- ปิดฝาแล้วเก็บในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 วัน
แอปเปิ้ลดองกับขนมปัง
“ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง” - พ่อแม่เคยพูดในวัยเด็ก และความจริง! ข้าวไรย์หนึ่งก้อนเป็นแป้งเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับแอปเปิ้ล ไม่เชื่อฉัน? ลองทำแอปเปิ้ลแช่เอง. Borodinsky เหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถใช้ประเภทอื่นได้ตราบใดที่อบจากแป้งข้าวไรย์
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 10 กก.
- ขนมปัง - 1, 5 - 2 ก้อน
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 10 ลิตร
- อบเชย - 1 ช้อนชา
ทีละขั้นตอนการเตรียมแอปเปิ้ลแช่ขนมปัง
- คัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง ทิ้งผลไม้ที่เน่าเปื่อยและเป็นพยาธิ
- ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ
- ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก เทน้ำเดือดบนแครกเกอร์ข้าวไรย์
- กรองน้ำซุปด้วยกระชอน
- ล้างภาชนะดองและใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป
- เทแอปเปิ้ลด้วยสิ่งที่ต้อง กรองจากเศษขนมปัง คลุมด้วยผ้าแล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน
- ตรวจสอบระดับของเหลวในภาชนะ อย่าลืมเติมน้ำเกลือถ้าจำเป็น
- หลังจากหนึ่งเดือนสามารถรับประทานแอปเปิ้ลดองได้
แอปเปิ้ลดองกับ kefir
น้ำดองดั้งเดิมสำหรับผลไม้ด้วยเหตุที่พวกมันกรอบโปร่งใสและมีกลิ่นหอม ยิ่งกว่านั้นขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก ดังนั้นสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับ "ผู้เริ่มต้น" ในการแช่แอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล - 10 กก.
- Kefir - 100 มล
- น้ำ - 5 ลิตร
- ผงมัสตาร์ด - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารแอปเปิ้ลแช่กับ kefir
- จัดเรียงแอปเปิ้ลล้างแห้ง
- ผสมน้ำต้มอุ่นกับ kefir และมัสตาร์ด
- บีบผลไม้ลงในขวดเป็นแถวหนาแน่น
- เทน้ำดองและปิดฝา
- ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์
วิดีโอสูตรแอปเปิ้ลแช่
นักประวัติศาสตร์อ้างว่ากวีชื่อดัง Alexander Sergeevich Pushkin เคารพแอปเปิ้ลดองเป็นอย่างมาก และมักกล่าวซ้ำคำพูดยอดนิยมที่ว่า "แอปเปิ้ลแช่สำหรับอาหารค่ำ - และไม่จำเป็นต้องมีแพทย์" ผลไม้ดองเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ ด้วยชีวิตที่เร่งรีบ มันไม่ง่ายเลยที่จะกระฉับกระเฉง กระฉับกระเฉง และเต็มไปด้วยพลัง ดังนั้นเพื่อรักษาภูมิคุ้มกันให้ทำตามคำแนะนำของนักเขียนชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่