ทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างเย็นแบบคลาสสิกคือแตงกวาใส่เกลือเล็กน้อยในถุงที่บ้าน สูตรอาหาร 7 อันดับแรกพร้อมรูปถ่ายการทำอาหาร เคล็ดลับการทำอาหารและความลับ สูตรวิดีโอ
แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างฤดูร้อนที่โปรดปราน รสเค็มของแตงกวาอ่อนจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ฤดูกาลเตรียมการคือมิถุนายน-กรกฎาคม อาหารเรียกน้ำย่อยผสมผสานความสดของผักเข้ากับรสเผ็ด ฉุน และเค็ม สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านที่มีประสบการณ์และสามเณร วิธีการทำเกลือแบบแห้งไม่ต้องการเวลาและความพยายามเป็นพิเศษ น้ำเกลือ และอาหาร มันง่ายกว่ารุ่นคลาสสิกในขณะที่แตงรสเค็มนั้นอร่อยและกรอบ ในบทความนี้เราขอเสนอสูตรอาหาร TOP-7 สำหรับการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ
เคล็ดลับและเคล็ดลับของเชฟที่ปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ
- สำหรับการทำเกลือคุณต้องเลือกแตงกวาก่อน ผลไม้ในอุดมคติควรมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากันเพื่อให้การดองเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรมีขนาดเล็กมาก มิฉะนั้นจะไม่กลายเป็น undersaled แต่ค่อนข้าง oversaled
- แตงคุณภาพสูงมีความหนาแน่น สีเขียวเข้ม และผิวบาง ซึ่งจะเค็มเร็วขึ้น อย่านำผลไม้ที่เฉื่อยมาทำเกลือ โดยมีจุดเน่าเสีย มีจุดสีเหลืองและสีขาว
- ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่ยืนยันว่าแตงกวาเป็นพันธุ์ที่ดอง ไม่ใช่แบบสลัด คือการมีสิวสีดำหรือสีขาว (ตุ่มบ่อย) เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงที่เนียนสำหรับดองพวกเขาจะเหมาะสำหรับสลัด
- ควรใช้แตงกวาที่เก็บสดใหม่จากสวนเท่านั้น แล้วไม่ต้องแช่น้ำ ตามหลักการแล้วควรเก็บพวกมันในตอนเช้าก่อนพระอาทิตย์ขึ้น ก่อนที่รังสีจะมีเวลาทำให้พวกมันแห้งและระเหยความชื้นออกจากพวกมัน หากไม่สามารถทำได้ ให้แช่แตงกวาที่เลือกไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้แตงกวามีความยืดหยุ่น แข็งแรง และกรอบ
- อย่านำเกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลมาทำเกลือ แต่ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์ขนาดใหญ่เท่านั้น เกลือละเอียดจะทำให้ผักนิ่ม
- แตงกวาจะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ รายการสากล: ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์) นอกจากนี้สหายที่ซื่อสัตย์ของผักดองคือใบลูกเกดสีดำหรือสีแดง (พวกเขามีหน้าที่ในการขบเคี้ยวที่น่าพอใจ) และใบมะรุม (พวกมันฆ่าเชื้อและป้องกันเชื้อรา)
- คุณสามารถทำการทดลองได้โดยใช้สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ ตัวอย่างเช่น เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ล ลูกเกดดำหรือแดง พวกเขาจะเพิ่มกลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ใส่เพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นรสชาติคลาสสิกของแตงกวาเค็มเล็กน้อยอาจเปลี่ยนไป
- นอกจากเครื่องเทศดั้งเดิมแล้ว รากขิง พริกสับ เมล็ดผักชี พริกปาปริก้า ส่วนผสมของออลสไปซ์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ มัสตาร์ด น้ำมันพืช เป็นต้น
- หากต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร ให้ใช้ส้อมจิ้มแตงกวาก่อน หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่นบาง ตัดปลาย ฯลฯ
- แตงกวาดองไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นอย่าใส่เกลือมากในคราวเดียว ไม่อย่างนั้นเมื่อเวลาผ่านไป 3 วันก็จะกลายเป็นเค็ม เก็บแตงไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง
- แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อน เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา หรือมันฝรั่งต้ม หรือจะทานกับขนมปังดำก็ได้ คุณสามารถนำขนมนี้ติดตัวไปข้างนอกหรือปิกนิก
สูตรคลาสสิค
สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองอย่างรวดเร็วใน 5 นาทีที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสมที่เรียบง่าย ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในตอนเช้าและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ แตงกวาแสนอร่อยและกรุบกรอบก็พร้อมแล้ว
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 45 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2 กก.
- เวลาทำอาหาร - 5-6 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 1 หัวกลาง
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- Dill - พวง
การทำแตงกวาดองอย่างรวดเร็วตามสูตรคลาสสิก:
- ล้างแตงกวาสดให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง หากคุณต้องการให้น้ำเกลือเร็วขึ้น ให้ทำการสุ่มตัดพวกมัน
- ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่เกลือและน้ำตาล
- เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
- มัดกระเป๋าและใส่ไว้ในกระเป๋าอีกใบเพื่อความปลอดภัย
- เขย่าเนื้อหาให้ทั่วเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อกระจายเกลือให้ดี
- ทิ้งแตงกวาดองไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นอีก 2 ชั่วโมง
ด้วยน้ำมันพืช
อร่อยรวดเร็วและสวยงาม - แตงกวาดองรสเผ็ดในถุงที่มีน้ำมันพืช Gherkins แทบไม่เปลี่ยนสี แต่ยังคงเป็นสีเขียวเหมือนเดิม เพลิดเพลินกับอาหารวิตามินอร่อยโดยไม่ต้องอบร้อน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- กระเทียม - 2 กานพลู
- Dill - 1 พวง
- ร่ม Dill - 2 ชิ้น
- ใบลูกเกด - 3 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงที่มีน้ำมันพืช:
- เช็ดผลไม้ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน ใส่ถุงซิปล็อค (สะดวกกว่า) หรือใช้ถุงพลาสติกทั่วไป
- สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตปอกเปลือกกระเทียมด้วยมีดแล้วส่งในถุง
- ล้างใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง ผึ่งให้แห้งแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- แล้วส่งน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาล
- ปิดถุงให้สนิทแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง
- ส่งแตงกวาในถุงที่มีน้ำมันพืชใส่เกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ในระหว่างการใส่เกลือ ให้เขย่าแตงทุกชั่วโมงเพื่อให้มีความเค็มเท่ากัน
กับมัสตาร์ด
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงมัสตาร์ดนั้นอร่อยและกรอบมาก สูตรสำเร็จรูปใช้ผงมัสตาร์ดแห้ง แตงกวาเค็มเล็กน้อยให้รสชาติดีมากและรักษาวิตามินบางส่วนไว้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกขี้หนู - 0, 5 ชิ้น
- Dill - พวง
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- มัสตาร์ดแห้ง - 1/2 ช้อนชา
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์หรือ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทั่วไปหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงมัสตาร์ด:
- สำหรับแตงกวาที่ล้างแล้วและแห้ง ให้ตัดหางทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเพื่อให้กระบวนการเกลือดำเนินไปอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ใส่ไว้ในกระเป๋า
- ปอกกระเทียม สับสมุนไพร แล้วใส่ลงในถุงพร้อมกับพริกขี้หนูและร่มผักชีฝรั่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้านที่แหลมของผักชีฝรั่งไม่เจาะพลาสติก
- เทมัสตาร์ดลงในอาหาร ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป มิฉะนั้นจะใช้ไม่ได้เลย
- ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วมัดพลาสติกแรปไว้ ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับผสมส่วนผสมได้อย่างอิสระ
- เพื่อเป็นตาข่ายนิรภัย ให้ใส่ถุงลงในชามและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเขย่าถุงและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
ด้วยน้ำส้มสายชู
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงน้ำส้มสายชูสามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 5 นาที สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งอาจจะเป็นแอปเปิลไซเดอร์ ไวน์ หรือปกติก็ได้ และสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณได้ตามต้องการ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบลูกเกดดำสด - 3 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- Dill - ดอกกุหลาบสีเขียว 2 ดอก
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- กระเทียม - 2 กานพลู
การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงน้ำส้มสายชู:
- ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดปลายแล้วตัดตามยาว
- ใส่แตงกวาในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
- ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดกับผักชีฝรั่งลงในแตงกวา
- จากนั้นใส่ดอกกุหลาบผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดล้างและแห้ง เกลือและน้ำตาล
- เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูที่ไม่มีกลิ่น
- มัดถุงแตงกวาแล้วเขย่าเนื้อหา
- ใส่แตงกวาเค็มในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเขย่าเป็นครั้งคราว
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
แตงกวาใส่เกลือเล็กน้อยในถุงใส่น้ำผลไม้สามารถปรุงเองได้ง่ายๆ สะดวกมากในการปรุงอาหารในตอนเย็นและจะพร้อมในตอนเช้า
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กานพลู
- Dill - 1 พวง
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง:
- ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ตัดปลายแล้วใส่ถุง
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นั่น: ผักชีฝรั่งสับละเอียดและกานพลูกระเทียมปอกเปลือก
- ใส่ใบมะรุมที่ล้างแล้วแห้งและถั่วออลสไปซ์
- มัดถุง เขย่าให้เข้ากัน แช่เย็น 10 ชั่วโมง
แตงกวากรอบ
แตงกวาใส่เกลือกรุบกรอบกรุบกรอบ เป็นอาหารว่างง่ายๆ ราคาประหยัด ปรุงจากส่วนผสมที่มีอยู่ภายในไม่กี่นาที อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 600 กรัม
- Dill - 30 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกขี้หนู - 5 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม (2/3 ช้อนโต๊ะ)
- ใบลูกเกด - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 4 กรัม
การปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบในถุง:
- ล้างแตงกวา แห้ง แทงเปลือกด้วยส้อมตลอดปริมณฑลเพื่อให้ฟันไปถึงแกนของผลไม้
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกพริกร้อนออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ 2-3 ซม.
- ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งให้แห้ง สับอย่างประณีต
- ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ตามลำดับแบบสุ่มในถุงที่สะอาดและแข็งแรง
- ใส่ผักชีฝรั่งสับ กระเทียม พริกขี้หนู ใบลูกเกด เกลือและน้ำตาล
- มัดถุงและบดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินและกระจายเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ
- ทิ้งถุงไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เขย่า 3-4 ครั้งในช่วงเวลานี้
- เมื่อน้ำแตงกวาเก็บในถุงแล้ว ให้นำถุงใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
พร้อมกระเทียมและผักชีลาว
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงที่มีกระเทียมและผักชีฝรั่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่ง่าย รวดเร็วและสะดวกที่สุด ทางที่ดีควรเสิร์ฟแตงกวาที่กรอบและมีกลิ่นหอมทันทีที่โต๊ะและเก็บไว้ไม่เกิน 1 วัน
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก.
- Dill - 4 สาขา
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
การทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงที่มีกระเทียมและผักชีฝรั่ง:
- ล้างแตงกวาด้วยน้ำไหลเช็ดเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระแล้วตัดปลาย
- ใส่ไว้ในถุงพลาสติกที่แน่น
- ล้างก้านผักชีฝรั่ง เช็ดให้แห้ง ทาบนกระดาษชำระ แล้วสับให้ละเอียด
- ปอกเปลือกสับและผัดกระเทียมด้วยผักชีฝรั่งสับ
- ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในถุงใส่แตงกวา
- บดพริกไทยในครกด้วยสากแล้วถูด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์
- มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที
- ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเขย่าเป็นครั้งคราว จากนั้นนำไปแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง
