ลูกชิ้นอร่อยและน่าประหลาดใจด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
ลูกชิ้นเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดและราคาถูกที่สุด ความแตกต่างจากชิ้นเล็กชิ้นน้อยนั้นไม่มีนัยสำคัญ ความแตกต่างก็คือลูกชิ้นตุ๋นในซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น บางครั้งก็เติมครีมเปรี้ยว คุณสามารถปรุงมันได้ เช่น ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ด้วยวิธีต่างๆ ด้วยการเติมขนมปังหรือขนมปัง เศษขนมปังหรือเซโมลินา / ข้าวโอ๊ต ข้าวต้มหรือมันฝรั่งขูดดิบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ ต้องขอบคุณลูกชิ้นตุ๋นในซอส มันจึงนุ่ม ฉ่ำ นุ่ม และมีองค์ประกอบที่สม่ำเสมอมากกว่าชิ้นเนื้อ เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่หรือซอสที่ปรุงสุก
ในสูตรนี้ ฉันใส่เซโมลินาแทนข้าวลงในเนื้อสับ นอกจากนี้ยังเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน สำหรับอาหารค่ำทุกวันลูกชิ้นที่มีเซโมลินาในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารจานร้อนที่อร่อยรวดเร็วและน่าพอใจ คุณไม่จำเป็นต้องรอจนข้าวสุกซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร เพิ่ม Semolina ลงในเนื้อสับและลูกชิ้นสามารถทอดได้ทันที พวกเขาจะนุ่มและฉ่ำเมื่อเคี่ยวในซอส สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีซอสเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสิร์ฟบัควีทหรือข้าวต้มเป็นเครื่องเคียง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 52 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อคละสำหรับเนื้อสับ - 500-600 g
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ - 4-6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส
ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารลูกชิ้นด้วยเซโมลินา:
1. ปอกหัวหอมและกระเทียมและล้างให้สะอาด จากนั้นบดให้ละเอียด สามารถทำได้หลายวิธี: สับ ขูด สับละเอียดมากด้วยมีด หรือสับในเครื่องปั่น
2. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วบิดด้วย เพื่อที่เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นจะได้ไม่แห้งหรือมีไขมัน ให้เอาเนื้อสองประเภทขึ้นไป ตัวอย่างเช่นหมูและเนื้อหมูและไก่ ใช้สัดส่วนตามอำเภอใจ แต่มักจะใช้ทั้งสองส่วนเท่าๆ กัน
3. ตอกไข่เพื่อให้ลูกชิ้นแข็งแรง ก่อนนำไปเคี่ยวให้นำไปผัด ฉันมีไข่สองฟองเพราะ พวกมันมีขนาดเล็ก หากคุณมีไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้ว
แม้ว่าสูตรนี้จะไม่สามารถใส่ไข่ได้เพราะ แป้งเซมะลีเนอร์จะเกาะติดผลิตภัณฑ์ได้ดี แต่คุณต้องทำหนึ่งเคล็ดลับเพื่อให้มวลยึดเกาะได้ดีขึ้น - ทุบเนื้อบดที่เสร็จแล้วบนโต๊ะหรือกระดาน เพื่อที่ว่าเมื่อคุณกระแทกพื้นผิว คุณจะได้ยินเสียงตบดังก้อง เทคนิคนี้จะช่วยให้ลูกชิ้นมีรูปร่างและป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตกระหว่างการปรุงอาหารต่อไป
4. ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ เพื่อเป็นเครื่องเทศ ฉันใช้ลูกจันทน์เทศบด พริกหยวกบด และเครื่องปรุงรสเนื้อ
5. ผัดลูกชิ้นจนเนียน ควรทำด้วยมือที่เปียกชื้นโดยผ่านระหว่างนิ้วของคุณ
6. ชุบมือด้วยน้ำและปั้นลูกชิ้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. สำหรับเด็กปรุงลูกชิ้นเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม.
7. วางมะเขือเทศลงในชามลึก เกลือ ใส่น้ำตาลและพริกไทย ฉันใส่ขิงป่นลงไปอีก
คุณยังสามารถซื้อน้ำซุปข้นมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับสูตรอาหารหรือปรุงเองจากมะเขือเทศสดก็ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยการลวกด้วยน้ำเดือด แล้วสับเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรง
8. เทน้ำดื่มลงบนมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน
เก้า.เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจัดวางลูกชิ้น ทอดด้านหนึ่งเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง กลับด้านแล้วทอดอีกด้านเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
10. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะควรปิดลูกชิ้นมากกว่าครึ่งและควรเติมน้ำลงไปด้านบนเพราะ แป้งเซมะลีเนอร์จะดูดซับน้ำได้มาก เติมน้ำครึ่งแก้วถ้าจำเป็น หรือจะใส่หัวหอมกับแครอทลงไปในน้ำเกรวี่ก็ได้
นำซอสไปต้มปิดฝาหม้อลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมเซโมลินากับข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด โรยด้วยซอสมะเขือเทศ