Adjapsandali: อาหารจอร์เจีย

สารบัญ:

Adjapsandali: อาหารจอร์เจีย
Adjapsandali: อาหารจอร์เจีย
Anonim

ด้วยคำอธิบายโดยละเอียดและภาพถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเตรียม Ajapsandali จานฤดูร้อนแสนอร่อยของจอร์เจียที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ

พร้อม ajapsandali
พร้อม ajapsandali

Ajapsandali เป็นอาหารจอร์เจียที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นของเรียกน้ำย่อยเย็น แต่คุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้เช่นกัน ตามเนื้อผ้าจานจะเสิร์ฟพร้อมกับ lavash สดและสมุนไพร จานนี้ประกอบด้วยผักฤดูร้อนอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ด ส่วนผสมที่จำเป็น: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ผักชีพวง, โหระพา, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อลิ้มรสอาหารอาจรวมถึงพริกหวาน, บวบ, หัวหอม, กระเทียม, พริกร้อน, บางครั้งเพิ่มมันฝรั่ง จานนี้ใช้ในอาหารของหลายประเทศโดยใช้ชื่อต่างกัน เช่น ราตาตูย (ผัดผัก) ที่สำคัญคือผักสดมากและมีคุณภาพสูง จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและถ้าคุณรู้เคล็ดลับบางอย่างก็จะอร่อยน่ารับประทาน

  • เริ่มแรก ajapsandal ถือเป็นอาหารประเภทผัก แต่วันนี้ มันถูกเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมในจานเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อครอบงำ
  • จานต้องมีมะเขือยาวสุกทุกชนิด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเอาโซลานีนออกจากพวกมันซึ่งทำให้ผักขมและเสียรสชาติของอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มะเขือยาวจะถูกตัด เกลือ และล้างหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถจุ่มผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที: เกลือ 10 กรัมและน้ำ 1 ลิตร สูตรโดยละเอียดสำหรับการกำจัดความขมจากมะเขือยาวในรูปแบบต่างๆ สามารถพบได้บนหน้าเว็บไซต์โดยใช้แถบค้นหา
  • เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นพื้นฐานของรสชาติของอาหาร สมุนไพรหลักของจานคือผักชีและโหระพา
  • หากใส่กระเทียมลงไปก็ให้โขลกในครกหรือสับเป็นอย่างอื่นแล้วรสชาติของอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย
  • เมื่อใส่พริกหวานลงในจาน สามารถเลือกผลไม้ได้หลายสี พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสเหมือนกันทุกประการ: สีเขียวนั้นแข็งแกร่งกว่าสีแดงและสีเหลือง จานจะดูสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยพริกแดง
  • เครื่องครัว Ajapsandal ควรมีผนังหนาและก้นหนา ในภาชนะดังกล่าวความร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและผักจะนิ่มเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
  • ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นอาหารจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับคาเวียร์ผักซึ่งไม่ควรจะเป็นของจริง
  • ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี
  • เสิร์ฟ - 3
  • เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
ภาพ
ภาพ

วัตถุดิบ:

  • มะเขือยาวสีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
  • บวบ - 1 ชิ้น
  • พริกไทยดำป่น - หยิก
  • มะเขือม่วงขาว - 1 ชิ้น
  • พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก
  • น้ำมันพืช - สำหรับทอด
  • ผักชี - พวง
  • เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
  • มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

ทีละขั้นตอนการเตรียม ajapsandali สูตรพร้อมรูปถ่าย:

มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

1. ล้างมะเขือยาว ผ่าก้านแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ขจัดความขมออกจากผลไม้หากจำเป็น หากคุณใช้ผลอ่อนหรือมะเขือยาวขาวคุณไม่จำเป็นต้องขจัดความขมขื่นออกไปเช่น มันไม่ได้อยู่ในพวกเขา พบความขมในผักสุกเก่า

มะเขือยาวผัดในกระทะ
มะเขือยาวผัดในกระทะ

2. ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่มะเขือยาวลงไปผัด นำไปเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟร้อนปานกลาง

บวบใส่มะเขือยาว
บวบใส่มะเขือยาว

3. ถึงเวลานี้ล้างบวบหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันเช่นมะเขือยาวแล้วใส่ผักลงในกระทะ

มะเขือยาวกับบวบทอด
มะเขือยาวกับบวบทอด

4. ย่างผักต่อด้วยไฟปานกลาง

ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูลงในกระทะ
ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนูลงในกระทะ

5. เมื่อมะเขือม่วงและบวบนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า สมุนไพรสับ และพริกขี้หนูลงในกระทะ

พร้อม ajapsandali
พร้อม ajapsandali

6.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟ ajapsandali ร้อนหรือเย็น

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Ajapsandal (สตูว์ผักกับมันฝรั่ง)

แนะนำ: