ด้วยคำอธิบายโดยละเอียดและภาพถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเตรียม Ajapsandali จานฤดูร้อนแสนอร่อยของจอร์เจียที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
Ajapsandali เป็นอาหารจอร์เจียที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นของเรียกน้ำย่อยเย็น แต่คุณสามารถเสิร์ฟร้อนได้เช่นกัน ตามเนื้อผ้าจานจะเสิร์ฟพร้อมกับ lavash สดและสมุนไพร จานนี้ประกอบด้วยผักฤดูร้อนอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ด ส่วนผสมที่จำเป็น: มะเขือยาว, มะเขือเทศ, ผักชีพวง, โหระพา, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อลิ้มรสอาหารอาจรวมถึงพริกหวาน, บวบ, หัวหอม, กระเทียม, พริกร้อน, บางครั้งเพิ่มมันฝรั่ง จานนี้ใช้ในอาหารของหลายประเทศโดยใช้ชื่อต่างกัน เช่น ราตาตูย (ผัดผัก) ที่สำคัญคือผักสดมากและมีคุณภาพสูง จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและถ้าคุณรู้เคล็ดลับบางอย่างก็จะอร่อยน่ารับประทาน
- เริ่มแรก ajapsandal ถือเป็นอาหารประเภทผัก แต่วันนี้ มันถูกเตรียมด้วยเนื้อสัตว์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมในจานเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อครอบงำ
- จานต้องมีมะเขือยาวสุกทุกชนิด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเอาโซลานีนออกจากพวกมันซึ่งทำให้ผักขมและเสียรสชาติของอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มะเขือยาวจะถูกตัด เกลือ และล้างหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถจุ่มผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที: เกลือ 10 กรัมและน้ำ 1 ลิตร สูตรโดยละเอียดสำหรับการกำจัดความขมจากมะเขือยาวในรูปแบบต่างๆ สามารถพบได้บนหน้าเว็บไซต์โดยใช้แถบค้นหา
- เครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นพื้นฐานของรสชาติของอาหาร สมุนไพรหลักของจานคือผักชีและโหระพา
- หากใส่กระเทียมลงไปก็ให้โขลกในครกหรือสับเป็นอย่างอื่นแล้วรสชาติของอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อย
- เมื่อใส่พริกหวานลงในจาน สามารถเลือกผลไม้ได้หลายสี พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสเหมือนกันทุกประการ: สีเขียวนั้นแข็งแกร่งกว่าสีแดงและสีเหลือง จานจะดูสว่างและน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยพริกแดง
- เครื่องครัว Ajapsandal ควรมีผนังหนาและก้นหนา ในภาชนะดังกล่าวความร้อนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีและผักจะนิ่มเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นอาหารจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับคาเวียร์ผักซึ่งไม่ควรจะเป็นของจริง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 184 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 3
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาวสีน้ำเงิน - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- มะเขือม่วงขาว - 1 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักชี - พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
ทีละขั้นตอนการเตรียม ajapsandali สูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างมะเขือยาว ผ่าก้านแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง ขจัดความขมออกจากผลไม้หากจำเป็น หากคุณใช้ผลอ่อนหรือมะเขือยาวขาวคุณไม่จำเป็นต้องขจัดความขมขื่นออกไปเช่น มันไม่ได้อยู่ในพวกเขา พบความขมในผักสุกเก่า
2. ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่มะเขือยาวลงไปผัด นำไปเป็นสีน้ำตาลทองบนไฟร้อนปานกลาง
3. ถึงเวลานี้ล้างบวบหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันเช่นมะเขือยาวแล้วใส่ผักลงในกระทะ
4. ย่างผักต่อด้วยไฟปานกลาง
5. เมื่อมะเขือม่วงและบวบนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า สมุนไพรสับ และพริกขี้หนูลงในกระทะ
6.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟ ajapsandali ร้อนหรือเย็น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Ajapsandal (สตูว์ผักกับมันฝรั่ง)
