อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นที่นิยมมากที่สุด มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับอันตรายต่อร่างกาย ค้นหาว่าการลดน้ำหนักโดยไม่ใช้คาร์โบไฮเดรตนั้นคุ้มค่าหรือไม่? โปรแกรมโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำทำงานอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อช่วยให้คุณลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการยังคงไม่สามารถตัดสินใจเกี่ยวกับคำแนะนำได้ และหลายคนมั่นใจว่าอาหารดังกล่าวไม่ปลอดภัยต่อร่างกาย จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าโปรแกรมโภชนาการเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการ จำกัด การใช้คาร์โบไฮเดรต
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีหลายประเภท โดยมีปริมาณไขมันและโปรตีนต่างกัน ที่สุดของสิ่งเหล่านี้ถือได้ว่าเป็นโปรแกรมโภชนาการโดยพิจารณาจากสารประกอบโปรตีนในปริมาณคงที่และมีไขมันสูง เรียกว่าอาหารคีโตเจนิค
คีโตเจนิคไดเอทส่งผลต่อร่างกายอย่างไร
ไม่กี่วันหลังจากหยุดการใช้คาร์โบไฮเดรต ความเข้มข้นของกลูโคสลดลงเหลือศูนย์ และร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ออกซาเลตเตตได้อีกต่อไป สารนี้จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาของการเกิดออกซิเดชันของไขมันในวงจร Krebs ซึ่งเกิดขึ้นในไมโตคอนเดรีย
ในขณะเดียวกัน กลูโคสไม่เพียงพอต่อการทำงานปกติของสมอง ซึ่งไขมันไม่สามารถใช้เป็นพลังงานได้ เนื่องจากวัฏจักร Krebs ไม่สามารถดำเนินต่อไปได้ acetyl-CoA จึงสะสมอยู่ในร่างกาย สารนี้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับวงจร Krebs และที่ความเข้มข้นสูงจะถูกส่งไปยังตับ
ในอวัยวะนี้ ปฏิกิริยาอื่นถูกกระตุ้น เรียกว่าวงจรลินิน ซึ่งในระหว่างที่อะซิติล-โคเอถูกแปลงเป็นกรดอะซิโตอะซิติก ปฏิกิริยาไม่ได้จบเพียงแค่นั้น และผลิตภัณฑ์สุดท้ายของมันคือกรดเบตา-ไฮโดรบิวทีริกและอะซิโตน เป็นสารสามตัวนี้ (กรดอะซิโตอะซิติกและสารสองชนิด) ที่เรียกว่าคีโตนบอดี้และกระบวนการสร้างคีโตเจเนซิส
อะซิโตนจะถูกขับออกจากร่างกายผ่านทางระบบทางเดินหายใจ จากนั้นสมองจะใช้คีโตนเป็นพลังงาน กระบวนการทั้งหมดนี้มาพร้อมกับการสะสมของไขมันสะสมซึ่งถูกเผาเป็นพลังงาน ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่างปฏิกิริยานี้กลีเซอรีนจะก่อตัวขึ้นจากการสังเคราะห์กลูโคสซึ่งจะถูกแปลงเป็นไกลโคเจน นอกจากนี้ ร่างกายยังใช้สารประกอบกรดอะมิโนบางชนิดเพื่อเร่งการสังเคราะห์กลูโคส
อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถทำอันตรายได้หรือไม่?
จากการศึกษาพบว่าการทานอาหารคีโตเจนิคสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ประมาณสิบเปอร์เซ็นต์และคงไว้ได้ตลอดทั้งปี ในเวลาเดียวกันบุคคลไม่มีความรู้สึกหิวซึ่งค่อนข้างสำคัญ อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้หยุดพักระหว่างโปรแกรมการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำและรับประทานอาหารเมดิเตอเรเนียนในช่วงเวลานี้ แม้ว่าจะมีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่าการกินไขมันจำนวนมากสามารถทำร้ายร่างกายได้ แต่การวิจัยพบว่าเมื่อใช้โปรแกรมโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำ ความสมดุลของคอเลสเตอรอลจะเปลี่ยนไปสู่ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นสูง (คอเลสเตอรอลชนิดดี)
มีอาหารคีโตเจนิคและข้อเสีย หนึ่งในนั้นคือภาระที่ไตอย่างมากเนื่องจากการใช้สารประกอบโปรตีนจำนวนมาก สารอาหารนี้มีเมแทบอลิซึมพิเศษ และอาจทำให้เกิดความผิดปกติบางอย่างได้ ซึ่งรวมถึงการเพิ่มความดันโลหิตซึ่งขึ้นอยู่กับการทำงานของไตแม้ว่าในอาหารคีโตเจนิคหลายชนิด ปริมาณของสารประกอบโปรตีนที่บริโภคจะคงที่ แต่ความเสี่ยงในการเกิดโรคนิ่วในท่อไตก็เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาที่ใช้โปรแกรมโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำมาเป็นเวลานาน
มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าการรับประทานอาหารคีโตเจนิคสามารถส่งผลต่อองค์ประกอบของแร่ธาตุในกระดูกได้ จนถึงขณะนี้ มีการศึกษาข้อเท็จจริงนี้ในหนูทดลอง ซึ่งเมตาบอลิซึมของคีโตเจนิคมีความแตกต่างจากมนุษย์อย่างมีนัยสำคัญ แต่อย่างไรก็ตาม เราควรระลึกถึงความเป็นไปได้ดังกล่าว ควรสังเกตด้วยว่ามีโรคทางพันธุกรรมบางอย่างที่ห้ามรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
โปรแกรมโภชนาการอาหารที่สมบูรณ์แบบไม่มีอยู่จริง สิ่งนี้ควรจำไว้เสมอ โปรแกรมโภชนาการใดๆ อาจได้ผล 100% สำหรับบางคนและเป็นอันตรายต่อผู้อื่น ไม่ใช่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอาหาร แต่ยังขึ้นอยู่กับยีนด้วย
การวิจัยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
โดยสรุป ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับการศึกษาขนาดใหญ่หนึ่งครั้ง ซึ่งเกี่ยวข้องกับครอบครัวมากกว่า 900 ครอบครัวที่สมาชิกทุกคนเป็นโรคอ้วน ในระยะแรกของการทดลอง ผู้ใหญ่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเป็นเวลาสองเดือน จากนั้นผู้ที่สามารถลดน้ำหนักได้เช่นเดียวกับเด็ก ๆ ถูกแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มที่กินอาหารต่างกัน
นักวิทยาศาสตร์สังเกตอาสาสมัครเป็นเวลาสองปีและสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในพารามิเตอร์ต่างๆ หลังจากเสร็จสิ้นการศึกษา การลดน้ำหนักสูงสุดเกิดขึ้นได้ในกลุ่มที่กินสารประกอบโปรตีนจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ และไขมันเพียงเล็กน้อย
อาหารนี้ใกล้เคียงกับโปรแกรมโภชนาการคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตบางส่วนถูกแทนที่ด้วยสารประกอบโปรตีน ควรยอมรับว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวไม่ได้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว แต่เป็นการดีที่จะรักษาไว้หลังจากลดน้ำหนัก
วันนี้นักโภชนาการกำลังหารือเกี่ยวกับโปรแกรมโภชนาการนี้ และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับการแนะนำสำหรับการใช้งานทั่วไปในอนาคต ขณะนี้มีการตรวจสอบผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ทั้งหมด
เพื่อสรุปทั้งหมดข้างต้น ก่อนเริ่มใช้อาหารคีโตเจนิค แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ การลดน้ำหนักส่วนเกินไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด ปัญหาหลักคือการรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในระดับเดียวกัน
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ โปรดดูวิดีโอนี้:
