วิธีทำเค้กน้ำผึ้งมิราเคิลที่บ้าน? สูตร 4 อันดับแรกที่มีรูปถ่าย เคล็ดลับและเคล็ดลับของเชฟ สูตรวิดีโอ
เค้กมหัศจรรย์ หรือที่เรียกอีกอย่างว่า เค้กน้ำผึ้ง เป็นขนมที่มักเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่ก็ไม่ยากเลยที่จะทำที่บ้าน ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากเวอร์ชั่นคลาสสิกในเตาอบแล้ว เค้กมิราเคิลยังสามารถปรุงในกระทะหรือในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ในบทความนี้ เราจะหาสูตรอร่อย TOP-4 ในการทำเค้กมิราเคิล
คุณสมบัติและความลับของการอบ
- มีหลายวิธีในการทำเค้กมิราเคิล แต่สิ่งเดียวที่สูตรทั้งหมดมีเหมือนกันคือการมีน้ำผึ้งอยู่ในแป้ง
- หากทำเค้กจากแป้งชูว์ ก็จะม้วนออกมาได้ง่ายขึ้นเมื่อแป้งยังอุ่นอยู่ ดังนั้นอย่าปล่อยให้เย็นลงและคลึงแป้งออกอย่างรวดเร็วทีละชิ้น
- วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำเค้กมิราเคิลจากเค้กฟองน้ำ บิสกิตทำจากไข่ น้ำตาล และแป้ง สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดเตาอบขณะอบบิสกิต มิฉะนั้น มันจะหลุดออกมา
- เค้กมิราเคิลทำจากซาวครีมคลาสสิก มาสคาร์โปน คัสตาร์ด หรือตัวเลือกอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน ครีมใด ๆ จะตีได้ดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นควรนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อน
เค้กโซเวียตบนครีมเปรี้ยว
ปรุงง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์กับครีมเปรี้ยวที่ปรุงตามสูตรโซเวียต
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 429 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - เค้ก 1 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที บวกเวลาแช่ตัว
วัตถุดิบ:
- เนย - 260 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- แป้งสาลี - 400 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- น้ำตาล - 380 กรัม
- นม - 200 มล
- โซดา - 2 ช้อนชา
การทำเค้กโซเวียตมิราเคิลบนครีมเปรี้ยว:
- ทำแป้ง. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาล (180 กรัม) กับน้ำผึ้งและเนย (60 กรัม) วางอาหารในอ่างน้ำและละลาย แต่อย่านำไปต้ม
- นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ไข่ทีละฟอง คลุกแป้งแต่ละฟองเพื่อไม่ให้เดือด
- ส่งมวลที่เกิดขึ้นไปที่อ่างน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมโซดา
- นำออกจากเตาแล้วใส่แป้งแล้วนวดแป้งซึ่งแบ่งออกเป็น 7 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 5 ซม.
- อบเค้กที่ 200 ° C เป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ตัดเค้กสำเร็จรูปเป็นรูปจานกลม ทำเช่นนี้ในขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ เพื่อที่จะตัดได้ง่ายขึ้นและไม่หัก
- สำหรับครีม ผสมน้ำตาล (180 กรัม) กับแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไข่ 1 ฟอง แล้วผสมให้เข้ากัน เทนม 200 มล. คนให้น้ำตาลละลาย
- ส่งมวลไปที่กองไฟและกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนข้น นำกระทะออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ใส่ครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องลงในครีมเย็น ผสม ใส่เนยนุ่ม แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
- วางเค้กลงบนจานแล้วทาด้วยครีม ทาครีมให้ทั่วขอบเค้กที่ประกอบแล้ว
- สับเค้กในเครื่องปั่นและโรยเค้กด้วยเศษขนมปังที่ด้านบนของครีม
- แช่ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หรือทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้อิ่มตัวได้ดี
เค้กฟองน้ำกับคอนยัค
บิสกิตอันละเอียดอ่อนแช่ในคอนญัก รสผลไม้เบา ๆ และครีมอโรมา - เค้กมหัศจรรย์ของบิสกิต ของหวานที่เบาอร่อยและรวดเร็วจะช่วยแม่บ้านทุกคน ในกรณีที่ไม่มีคอนญัก ทำเค้กมิราเคิลกับวอดก้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เช่น รัม วิสกี้ บรั่นดี
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 120 กรัม
- น้ำผึ้ง - 80 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- คอนญัก - 50 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ผงโกโก้ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
- กล้วย - 3 ชิ้น
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
ทำเค้กบิสกิตมิราเคิลกับคอนยัค:
- ในชามลึกรวมไข่ไก่กับน้ำผึ้งเหลวแล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน
- ร่อนแป้งกับผงฟูลงในไข่แล้วผสมกับเครื่องผสมจนได้มวลที่มีสีเดียวกันและเกิดความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
- ผัดผงโกโก้ลงในแป้ง เทลงในคอนญักแล้วตีผลิตภัณฑ์อีกครั้งจนเนียน
- ใส่กระดาษรองอบลงในพิมพ์ จารบี แล้วเทแป้งฟองน้ำสำหรับเค้กมิราเคิล
- ส่งเค้กไปที่เตาอุ่นที่ 180 ° C แล้วอบเป็นเวลา 25 นาที
- นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ เทลงในพิมพ์ วางบนจาน
- ทำเค้กครีมบิสกิตมิราเคิลด้วยครีมและน้ำตาล รวมผลิตภัณฑ์ในชามแล้วตีจนข้น
- ตัดเค้กฟองน้ำด้วยมีดเป็น 3-4 ชิ้น
- ใส่เค้กชิ้นแรกลงในจาน เติมคอนยัคและทาด้วยครีม
- วางกล้วยบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยครีม
- ดำเนินการกับเค้กทั้งหมดในลักษณะนี้ต่อไป
- ใส่เค้กสำเร็จรูป Biscuit Miracle กับคอนญักในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
เค้กไข่น้ำผึ้งกับช็อคโกแลตไอซิ่ง
ศิลปะการทำอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงคือเค้กน้ำผึ้งไข่มิราเคิลกับไอซิ่งช็อกโกแลตมหัศจรรย์ เค้กน้ำผึ้งนี้แตกต่างจากเค้กทั่วไปที่คล้ายคลึงกัน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับแป้ง) 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับครีม) 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคลือบ)
- ไข่ - 3 ชิ้น (สำหรับแป้ง) 1 ชิ้น (สำหรับครีม)
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับแป้ง) 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับครีม)
- เนย - 60 กรัม (สำหรับแป้ง), 250 กรัม (สำหรับครีม), 75 กรัม (สำหรับเคลือบ)
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา - 2 ช้อนชา
- นม - 200 มล
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ
การทำเค้กน้ำผึ้งมหัศจรรย์บนไข่กับช็อคโกแลตไอซิ่ง:
- สำหรับแป้ง ผสมเนย น้ำผึ้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ส่งมวลไปที่อ่างน้ำและกวนตลอดเวลาให้ความร้อนจนน้ำตาลละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นนำมวลออกจากอ่างน้ำ
- ตีไข่ลงในแป้งที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน
- นำอาหารกลับไปที่อ่างน้ำและปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แป้งอุ่นขึ้น
- เพิ่มเบกกิ้งโซดาต้มเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและไม่ต้องนำอาหารออกจากเตาให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. นวดแป้งให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอเหมือนแพนเค้ก
- เท 1 ช้อนโต๊ะลงบนโต๊ะ แป้งเทแป้งที่ด้านบนแล้วนวดแป้งที่นุ่ม แต่มีความหนาแน่นปานกลาง ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น 7 ชิ้นสำหรับเค้กขนาด 26 ซม.
- ม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ตัดด้วยจานถ้าจำเป็น ส่งเค้กไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
- สำหรับครีม ผสมน้ำตาลกับไข่แล้วตีจนเนียน เพิ่มแป้งกับวานิลลาและผสมให้ละเอียด เทนมและคนอีกครั้ง
- วางอาหารในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ครีมข้น แต่ยังคงความสม่ำเสมอของนมข้น จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
- เพิ่มเนยอุณหภูมิห้องลงในครีมเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสม
- สำหรับเคลือบช็อกโกแลต ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ต้มเปลือกน้ำrostาลจนเดือดจนเป็นเนื้อเดียวกันและบางลง ปล่อยให้เธอเย็นลง
- ประกอบเค้กโดยการซ้อนเค้กแล้วทาด้วยครีม เคลือบด้านข้างของเค้กด้วยครีม
- เทเค้กน้ำผึ้งมิราเคิลที่เสร็จแล้วลงบนไข่ด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องให้แช่ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
เค้กช็อคโกแลตล็อก
เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับเค้กช็อคโกแลต "บันทึก" มหัศจรรย์นี้กับเค้กอื่น เป็นบิสกิตโรลครีมซึ่งตกแต่งด้วยครีมหนาๆเลียนแบบเปลือกของต้นไม้ที่มีความหยาบ, นอต, หยิก.
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 6 ชิ้น
- น้ำตาล - 200 กรัม (สำหรับบิสกิต), 80 กรัม (สำหรับครีม)
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- นม - 120 มล.
- น้ำมันพืช - 90 มล
- แป้ง - 80 กรัม (สำหรับบิสกิตสีขาว), 65 กรัม (สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต)
- วานิลลิน - 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 20 กรัม (สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต), 15 กรัม (สำหรับครีม)
- เกลือ - หยิก
- ครีม - 500 มล
- กาแฟสำเร็จรูป - 3 กรัม
- เจลาติน - 5 กรัม
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 50 มล
- ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
การทำเค้กช็อกโกแลตมิราเคิล "บันทึก":
- สำหรับแป้งบิสกิตสีขาว ให้ผสมไข่แดง (3 ชิ้น) น้ำตาล น้ำผึ้ง นม น้ำมันพืช วานิลลิน และแป้ง 80 กรัม ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแล้วใส่ลงในแป้ง นวดแป้งเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้โปรตีนตกตะกอน
- เตรียมแป้งบิสกิตช็อกโกแลตในลักษณะเดียวกัน แต่ใส่ผงโกโก้ลงในแป้ง
- ปิดถาดอบสองถาดด้วยกระดาษแล้วเทแป้งขาวและช็อกโกแลตแยกกันเพื่อทำเค้กที่มีความสูง 1 ซม. นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 5-7 นาที
- นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ นำกระดาษรองอบออก แล้วแช่ด้วยน้ำและคอนยัค
- สำหรับครีม ผสมครีม น้ำตาล และกาแฟ ปัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่เจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้าแล้วผสม
- หล่อลื่นบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยครีมและม้วน ห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่ไว้ 1 ชั่วโมง
- ลอกฟิล์มออก วางด้านที่ตะเข็บบิสกิตคว่ำลง แล้วทาครีมเปลือกไม้กระตุ้นอย่างทั่วถึง จากนั้นโรยเค้กล็อกด้วยช็อกโกแลตขูด
