เนื้อเจลลี่ไก่และเข่า

สารบัญ:

2024 ผู้เขียน: Arianna Cook | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 18:35

เนื้อไก่และเข่าเจลลี่ใสแสนอร่อยพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด - ไม่มีใครปฏิเสธการรักษาเช่นนี้แม้แต่ผู้ที่นับแคลอรี สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อย บางคนกลัวว่ามันจะไม่แข็งในขณะที่คนอื่น ๆ แทนที่จะเป็นจานโปร่งใสได้รับจานธรรมดา ดังนั้นหลายคนจึงเตรียมอาหารจานนี้อย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตามมีกฎอยู่ว่าคุณจะได้เนื้อเยลลี่โฮมเมดแสนอร่อย

เนื้อเยลลี่ซึ่งแตกต่างจากงูพิษนั้นเตรียมโดยไม่ต้องเติมเจลาติน การแข็งตัวของมันเกิดขึ้นจากการปรุงอาหารในระยะยาวและการเดือดของส่วนต่างๆ ของซากซึ่งมีเจลาตินตามธรรมชาติ ได้แก่ กระดูกอ่อน ผิวหนัง หาง กระดูก ขา
คลาสสิกของประเภทเนื้อเยลลี่คือ หัวหมู ขา ไก่เส้นเอ็นที่มีอุ้งเท้า กีบ เข่า และหูหมู เมื่อปรุงสุก ส่วนเนื้อสัตว์เหล่านี้จะปล่อยเจลาตินและหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงความเข้มข้นของเจลาตินในน้ำซุปจะทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว
ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อเยลลี่ล่วงหน้า เทน้ำซุปลงในชามขนาดเล็กและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที หากเยลลี่ถูกแช่แข็ง แสดงว่าเจลลี่พร้อมสำหรับการเท มิฉะนั้นให้ทำอาหารต่อ
ในกระบวนการต้มเนื้อเยลลี่น้ำจะระเหยเล็กน้อย อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเติมเงิน เมื่อปรุงอาหารเสร็จ ประมาณ 1/3 ของกระทะมักจะเดือด
เนื้อเยลลี่ปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดโดยต้มให้เดือดน้อยที่สุดภายใต้ฝา เนื้อเยลลี่จะไม่ขุ่นและน้ำซุปจะระเหยน้อยลง
อย่างไรก็ตาม หากเนื้อเยลลี่ไม่แข็งตัว แสดงว่าสารก่อเจลตามธรรมชาติในเนื้อยังไม่เพียงพอ จากนั้นให้ใส่เจลาตินจากถุงตามสัดส่วนเพื่อเก็บจานไว้
ระยะเวลาในการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับเนื้อเยลลี่คือ 10-12 ชั่วโมง ซึ่งใช้เวลาปรุง 6 ชั่วโมง และประมาณ 4-6 ชั่วโมงสำหรับการชุบแข็ง

ฉันหวังว่าเคล็ดลับข้างต้นและสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่างจะช่วยให้คุณทำเนื้อเยลลี่แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 65 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟ - 3 ตู้คอนเทนเนอร์
เวลาทำอาหาร - 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1 ซาก
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
แครอท - 1 ชิ้น
กีบหมู - 1 ชิ้น
เข่าหมู - 1 ชิ้น
ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู

การเตรียมเนื้อเยลลี่ทีละขั้นตอนจากไก่และเข่าสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ขูดไก่ด้วยฟองน้ำเหล็ก ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ จะสะดวกในการใส่หม้อ ฉันเอาหนังออกจากไก่เพราะ มันมีคอเลสเตอรอลและไขมันจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ยังมีสารก่อเจลจากธรรมชาติ ดังนั้นหากคุณมีชิ้นเนื้อที่มีกระดูก กระดูกอ่อน ฯลฯ ไม่เพียงพอซึ่งมีเจลาตินของตัวเองอยู่ ก็อย่าเอาผิวหนังออก

2. ขูดกีบหมูและเข่าด้วยฟองน้ำเหล็กแล้วใส่ลงในหม้อ ส่งไก่สับไปที่นั่น นำใบด้านบนออกจากหัว เหลือแต่เปลือกด้านล่างเท่านั้น ล้างและใส่ในกระทะ เปลือกจะทำให้เนื้อเยลลี่มีสีทองสวยงาม ปอกแครอทล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

3. ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาลงในกระทะ

4. เติมน้ำดื่มให้ครอบคลุม 2-3 นิ้วเหนือระดับ

5. วางหม้อบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟแรง จากนั้นตั้งไฟต่ำสุดแล้วต้มให้เดือด การเดือดช้าจะป้องกันการก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวของน้ำซุป ซึ่งทำให้วุ้นมีสีขุ่น หลังจากเดือดให้ปรุงไก่เจลลี่และเข่าใต้ฝาปิดเป็นเวลา 6 ชั่วโมงปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร