คำอธิบายของรากชะเอมรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื้อหาของวิตามินและสารอื่นๆ ในองค์ประกอบ ข้อห้ามในการใช้และการเลือกสูตรในการรับประทานผลิตภัณฑ์ เหง้าชะเอมมีประสิทธิภาพสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, โรคไขข้อ, การอักเสบของระบบสืบพันธุ์ แต่การใช้งานที่ไม่มีการควบคุมอาจส่งผลเสียมากกว่าผลดี
อันตรายและข้อห้ามต่อรากชะเอม
การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจส่งผลให้เกิดอาการปวดหัวใจ ความดันโลหิตสูง ไมเกรน และบวมที่ใบหน้าและขา ด้วยอาการดังกล่าวคุณควรแยกออกจากเมนูทันที ผู้ชายไม่ควรพาพวกเขาไปเพราะระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนลดลงและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาความอ่อนแอ นอกจากนี้อันตรายของรากชะเอมก็ปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากจะขจัดโพแทสเซียมที่เป็นประโยชน์ออกจากร่างกาย
มีข้อห้ามในการรวมผลิตภัณฑ์ในอาหารดังต่อไปนี้:
- โรคตับแข็งของตับ … สาเหตุของมัน (โรคพิษสุราเรื้อรัง, โรคตับอักเสบ, การอักเสบ) ไม่สำคัญ ทุกคนควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากมีอัลคาลอยด์อยู่ในองค์ประกอบ
- การละเมิดความสมดุลของเกลือน้ำ … รากชะเอมดึงความชื้นออกจากร่างกายจึงไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีนี้
- ความดันเลือดต่ำ … ผลิตภัณฑ์ช่วยลดระดับความดันโลหิต ซึ่งสำหรับผู้ที่ประสบปัญหานี้อาจส่งผลให้ไม่แยแส คลื่นไส้ เวียนศีรษะ หรือแม้แต่หมดสติ
- การตั้งครรภ์ … เหง้ามีรสหวานเกินไป อิ่มตัวด้วยกรดต่างๆ และน้ำมันหอมระเหย ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในสตรีมีครรภ์และลูกได้
- โรคเบาหวาน … เป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและมีน้ำตาลสูงที่สุดชนิดหนึ่ง และสำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลกลูโคสสูงหรือมีความทนทานต่อกลูโคสบกพร่อง ก็ประกอบด้วยโมโนและไดแซ็กคาไรด์มากเกินไป
- น้ำหนักเกิน … ที่นี่การห้ามใช้รากชะเอมเกี่ยวข้องกับปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์และปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถส่งผลเสียต่อน้ำหนักตัวและเร่งการเพิ่มขึ้น
เนื่องจากชะเอมชะล้างโพแทสเซียมออกจากร่างกายในระหว่างการใช้งานจึงจำเป็นต้องรวมผลไม้แห้งที่อุดมไปด้วย - วันที่, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง
วิธีทำรากชะเอม
มีการเก็บเกี่ยววัตถุดิบในเดือนมีนาคมหรือพฤศจิกายน เฉพาะรากที่มีอายุมากกว่า 3 ปีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใช้งาน พวกมันถูกขุดออกมาโดยไม่ส่งผลกระทบต่อส่วนพื้นดินและพวกมันใช้พืชไม่เกิน 75% ซึ่งจำเป็นในการฟื้นฟูระบบราก มันจะเป็นไปได้ที่จะกลับมาหาเขาอีกครั้งหลังจาก 6 ปีเท่านั้น
วัตถุดิบที่ได้จะถูกทำความสะอาดจากพื้นดิน ล้างและตากให้แห้ง 1-2 วัน หลังจากนั้นก็แบ่งไม้ออกเป็นสองส่วน ตัดตามยาว วางบนกระดาษแล้วนำไปผึ่งแดดให้แห้ง ที่นี่พวกเขาถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน นำพวกเขาข้ามคืน คุณยังสามารถใช้เครื่องอบผ้าหรือเตาอบ โดยที่รากจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิขั้นต่ำ 5 ถึง 12 ชั่วโมง
ถือว่าพร้อมรับประทานหลังจากเริ่มหักเมื่องอ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้จากรากของชะเอมไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งอีกต่อไปพวกเขาจะถูกต้มทันที หากจำเป็นต้องเตรียมลูกอมชะเอมหลังจากนั้นวัตถุดิบที่เหลือจะถูกทำให้แห้งและกดด้วยสุญญากาศ ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกบดให้เป็นขี้กบหรือเป็นผง
สูตรเครื่องดื่มรากชะเอม
บนพื้นฐานของมัน, ชา, กาแฟ, infusions, kvass, เบียร์, ไซเดอร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง น้ำตาล ผลไม้แห้งต่างๆ สามารถเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, โกโก้
นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ:
- ซูสส์ … แช่ส่วนผสมหลักในน้ำทิ้งไว้ค้างคืนควรดูดซึมในตอนเช้าและรากควรเข้มขึ้น จากนั้นใส่ลงในถุงผ้าก๊อซ มัดและแขวนไว้บนภาชนะที่ของเหลวหยดจะสะสมในระหว่างวัน
- "กาแฟ" … ผัดรากสับ (50 กรัม) จนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะร้อน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปปริมาณที่กำหนดขึ้นอยู่กับความชอบ โดยเฉลี่ย คุณต้องการประมาณ 200 มล. สำหรับ 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. วัตถุดิบ.
- ชา … ผสมผงของส่วนประกอบหลัก (2 ช้อนโต๊ะล.) และน้ำต้มสุก (0.5 ลิตร) ให้ส่วนผสมอยู่ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที ไม่กี่วินาทีก่อนปิดเครื่อง เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งหรือครีมข้น ก่อนดื่มให้แช่ชาไว้ใต้ฝาประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองและตั้งไฟ
- การแช่ … ผงรากชะเอม (15 กรัม) และถั่วเขียว (60 กรัม) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระติกน้ำร้อน เทน้ำต้ม (1 ลิตร) ที่นี่แล้วทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง
- ผลไม้แช่อิ่ม … ราก (ไม่เป็นผง!) ที่คุณต้องการ 5 กรัม ผสมกับแอปเปิ้ลเขียวปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1 ชิ้น) และผักชี (20 กรัม) เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสม (500 มล.) แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที กรองแล้วเติมน้ำผึ้งก่อนใช้
- กวาส … สำหรับเขาแล้ว นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยม ในการทำเครื่องดื่มนี้ ต้องต้ม (100 กรัม) จากนั้นสะเด็ดน้ำ ขูดผิวของมะนาว 1 ลูกแล้วผสมกับยีสต์ (15 กรัม) อบเชย (หยิก) น้ำโรวัน (200 มล.) รวมส่วนประกอบทั้งหมดเทของเหลวลงในขวดปิดฝาแล้วนำไปหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน เมื่อเครื่องดื่มพร้อมเติมลูกเกดเพื่อลิ้มรสและบรรจุขวด
สูตรชะเอมเทศ
เพิ่มเหง้าลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ รวมกับผลิตภัณฑ์จากนม ที่ใช้ในการเตรียมขนมต่างๆ ตั้งแต่ขนมหวานไปจนถึงเชอร์เบท ใส่ซีเรียลและซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลดอง มันเติมเต็มผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดอย่างสมบูรณ์แบบ - แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกพลับ, กล้วย รากชะเอมได้ค้นพบสถานที่สำหรับตัวเองในขนมอบ
เราได้เลือกสูตรอาหารยอดนิยมหลายรายการสำหรับคุณ:
- แคนดี้ … เทน้ำตาล (200 มล.) ลงในน้ำ (70 มล.) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลเริ่มเข้ม จากนั้นเทน้ำเชื่อมรากชะเอม 200 มล. ลงไป (คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรด้านล่าง) และเครื่องดื่มผลไม้เบอร์รี่สักแก้ว ถัดไปกวนมวลเพิ่ม 1/4 ช้อนชาลงไป ผงของส่วนผสมหลัก เมื่อส่วนผสมดูเหมือนคาราเมล ให้คนให้เข้ากัน เย็นแล้วปั้นขนมให้เป็นรูปทรงตามชอบ ถัดไป วางบนจานแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อทำให้แข็งตัว
- เป็ดตุ๋น … ทอดในน้ำมัน (200 กรัม) แล้วใส่ลงในกระทะ เทถั่วเขียวที่คัดแยก ล้างและแห้ง (180 กรัม) ลงไป เทน้ำ (1 ลิตร) แล้วใส่รากชะเอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (5-6 ชิ้น) ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที
- ซุป … ล้างและแช่ถั่วขาว 40 กรัมค้างคืน ในตอนเช้า ให้เคี่ยวในน้ำ 500 มล. และเมื่อเดือด ให้ใส่ถั่วเขียว (30 กรัม) และถั่วเหลือง (30 กรัม) ใส่ผงชะเอม (9 กรัม) ลงในจานก่อนยกออกจากเตา
- น้ำซุปข้น … บดรากตามต้องการแล้วต้มในน้ำจนเริ่มนิ่มและดูดซับความชื้น จากนั้นเพิ่มวานิลลาและอบเชยเล็กน้อยใส่มวลที่ได้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด มันฝรั่งบดสามารถรับประทานได้อย่างเรียบร้อยหรือใช้เป็นไส้สำหรับพาย
- เชอร์เบท … ตีโปรตีนจนเป็นฟอง ใส่แอปเปิ้ลซอส (300 ก.), ผงชะเอมเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาว (50 ก.) จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมนี้นั่งในช่องแช่แข็งประมาณ 3 ชั่วโมง
เนื่องจากรากชะเอมกินไม่ได้เฉพาะในของหวานเท่านั้น จึงสามารถนำมาใช้ทำซอสและน้ำหมักต่างๆ ได้
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับชะเอม
สารสกัดที่มีประโยชน์ได้มาจากรากชะเอมเทศซึ่งเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหารในญี่ปุ่น ใช้เพื่อให้เบียร์มีฟองหนาและแต่งกลิ่นรสให้กับบุหรี่ที่ปราศจากนิโคติน มีการเตรียมสารต้านอนุมูลอิสระที่นี่ ในคีร์กีซสถานจะถูกแทนที่ด้วยชาดำธรรมดา ในคอเคซัส ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทำสีย้อมสำหรับขนสัตว์และสักหลาด นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตยาขัดรองเท้า หมึกและหมึก ในยุโรปใช้เพื่อสร้างมวลฟองในถังดับเพลิง น้ำเชื่อมชะเอมค่อนข้างเป็นที่นิยมซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมโกโก้, กาแฟ, kvass, ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ขายในร้านค้าและร้านขายยา ทำง่ายและเป็นอิสระด้วยเหตุนี้ส่วนผสมจึงถูกบดขยี้ (10 กรัม) และเทมวลที่ได้ (60 กรัม) ด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปตั้งไฟและเก็บไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะถูกระบายและเจือจางด้วยน้ำเดือด (1: 1)
สรรพคุณทางยาของเหง้าเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ พ.ศ. 2543 ก่อนคริสตกาล BC ในช่วงเวลานี้เป็นครั้งแรกที่พืชและระบบรากของมันได้รับการอธิบายอย่างละเอียดในงาน "Ben Cao Jing" โดย Shen-Nun ตั้งแต่นั้นมา ยาตะวันออกได้นำชะเอมเทศให้เทียบเท่าโสมในแง่ของประโยชน์ของมัน แพทย์จีนโบราณเห็นว่าเธอเป็นผู้ค้ำประกันความเยาว์วัยและความแข็งแกร่งของร่างกาย รากชะเอมได้รับการยอมรับว่าเป็นสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพในอียิปต์และสุเมเรีย สิ่งนี้ถูกกล่าวถึงในสารานุกรมโบราณ "Papyrus of Ebers" ประสบการณ์ของพวกเขาประสบความสำเร็จในยุคกลางในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแพทย์ชาวฝรั่งเศส Odo จาก Mena ได้รักษาโรคปอดบวม, หลอดลมอักเสบ, โรคหอบหืด, โรคกระเพาะ, ไอด้วยผลิตภัณฑ์นี้ ประโยชน์ของมันได้รับการยืนยันโดยศาสตราจารย์ชื่อดัง Mozheiko A. V. การศึกษาโดยนักชีววิทยาโซเวียตซึ่งดำเนินการในปี 2507 ค้นพบคุณสมบัติต้านการอักเสบของผลิตภัณฑ์ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นค้นพบสารที่ยับยั้งการติดเชื้อเอชไอวีที่นี่ สำหรับการรักษาอาการไอ ยาจะใช้ส่วนผสมที่บดแล้ว (1 ช้อนโต๊ะล.) และน้ำต้ม (200 มล.) พวกเขาจะต้องรวมกันเก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาทีและยืนยันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกกรองแล้วเติมน้ำผึ้งลงในองค์ประกอบเพื่อลิ้มรสและเมาใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. 5 ถึง 7 ครั้งต่อวัน การรักษาดำเนินต่อไปเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยการปรับปรุงปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง ชาสมุนไพรที่ทำจากรากชะเอมเทศ มอสไอซ์แลนด์ กุหลาบสะโพก และใบต้นแปลนทินช่วยเรื่องโรคกระเพาะ โดยแต่ละอย่างต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พวกเขาจะต้องผสมหลังจากนั้นควรเติมน้ำชะเอม (2 ช้อนโต๊ะ) ที่นี่ ควรชงเหมือนชาทั่วไปก่อนดื่ม ก็เพียงพอแล้วที่จะดื่มวันละ 2-3 ครั้งเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ ในกรณีที่มีการอักเสบของต่อมลูกหมาก แนะนำให้ใช้รากชะเอมในรูปแบบผงผสมกับหญ้าเจ้าชู้ยืนต้นบดในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ควรเทน้ำต้ม (500 มล.) ลงในคอลเลกชันนี้ จากนั้นองค์ประกอบจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันความเครียดและเริ่มต้นวันถัดไปใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครั้งหนึ่งในขณะท้องว่างจนรู้สึกดีขึ้น ดูวิดีโอเกี่ยวกับรากชะเอม:
เป็นไปไม่ได้ที่จะลงรายการสูตรทั้งหมดที่มีรากชะเอมเทศ เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในการปรุงอาหาร แต่ละคนมีความน่าสนใจในแบบของตัวเองและสมควรได้รับความสนใจตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้