องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของสารสีแดง การกระทำที่มีประโยชน์คุณสมบัติของกลิ่นและรสชาติของผลไม้ เป็นอันตรายหากใช้มากเกินไป สูตรผลไม้. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ. นอกจากนี้ sapote สีแดงยังมี monosaccharides ซึ่งทำให้ร่างกายสามารถเติมพลังงานให้กับร่างกาย ควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด และเพิ่มประสิทธิภาพการป้องกันของร่างกาย พวกเขายังป้องกันความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
ข้อห้ามและอันตรายของ sapote แดง
เนื่องจากผลไม้เมืองร้อนสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ สตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบจึงควรแยกผลไม้เหล่านี้ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาของ sapote สีแดง
ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการใช้ mamey:
- โรคเบาหวาน … ส่วนผสมในผลไม้ทำให้ปากแห้ง มีไข้ หงุดหงิดมากเกินไป และน้ำหนักขึ้นบ่อย นอกจากนี้คุณแม่ยังกระตุ้นการผลิตกลูโคสในเลือด
- โรคอ้วน … เนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตสูง น้ำหนักตัวจึงเพิ่มขึ้นเนื่องจากไขมันในร่างกาย ในร่างกายความไม่สมดุลเกิดขึ้นระหว่างค่าใช้จ่ายและการดูดซึมพลังงานความเป็นอยู่ทั่วไปแย่ลงกิจกรรมของตับอ่อนและตับถูกรบกวน
- การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบแต่ละส่วน … ผลไม้เมืองร้อนอาจทำให้เกิดผื่นผิวหนัง แสบร้อน อ่อนโยน อาการป่วยไข้ทั่วไป และปวดศีรษะ นอกจากนี้ยังพบอาการคลื่นไส้อาเจียนและช็อกจากภูมิแพ้
นอกจากนี้อาจเกิดอาการกระตุกในบริเวณส่วนปลายของกระเพาะอาหารและบวมที่แขนขาได้ หากคุณไม่ยอมให้ผลไม้ที่ยังไม่สุกด้วยความร้อน คุณก็จะได้รับความเสียหายจากการกัดเซาะของหลอดอาหารหรือปากเปื่อย
อันตรายจาก sapote สีแดงสามารถแสดงได้ดังนี้:
- ปฏิกิริยาการแพ้ … ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการหดตัวของกล้ามเนื้อเรียบ ทำให้เกิดอาการบวมของเยื่อเมือกและการหลั่งเมือกจำนวนมาก
- ความเสื่อมของสมอง … Mamey มีฤทธิ์กดประสาท ทำให้อ่อนแรง ไม่แยแส และความดันโลหิตลดลง
- กระตุ้นให้ใช้ห้องน้ำเพิ่มขึ้น … เนื่องจากทารกในครรภ์มีน้ำมาก กระบวนการเผาผลาญจึงถูกเร่งและกระเพาะปัสสาวะจึงกระชับ อาการร่วม ได้แก่ การนอนหลับไม่สนิท โอกาสในการเกิดโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ และความหงุดหงิดที่เพิ่มขึ้น
ก่อนเพิ่มสารสีแดงลงในอาหาร คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่ก่อให้เกิดความเจ็บปวดและการแพ้อาหารแต่ละบุคคล ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้แพ้เกี่ยวกับเรื่องนี้
มาม่าผลไม้กินอย่างไร
ล้างผลสาโทสีแดงที่สุกแล้วถูเบา ๆ ด้วยแปรงเพื่อกำจัดเกล็ดชั้นบนสุด จากนั้นผ่าครึ่งเอากระดูกออกและกินเนื้อด้วยช้อน หากต้องการคุณสามารถตัดผลไม้เป็นชิ้น
เยื่อกระดาษแห้งแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง บนพื้นฐานของการเตรียมแยมแยมผิวส้มสมูทตี้และหมัด ผลไม้ที่ยังไม่สุกสามารถรับประทานได้เหมือนผัก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม่ที่ถูกฉีกสีเขียวจะไม่สุก แต่จะเน่าเท่านั้น ดังนั้นคุณไม่ควรรอช้าในการปรุง ผลไม้จะต้มหรือตุ๋นเหมือนฟักทอง ทิงเจอร์ทำมาจากเปลือกของต้นมาเมยะ ซึ่งช่วยให้มีอาการไอรุนแรงและมีผลผ่อนคลายต่อทางเดินหายใจ
เมล็ด sapote สีแดงที่ปอกเปลือกแล้วสามารถผัด, ผงหรือต้มได้ ผสมกับโกโก้จึงได้ดาร์กช็อกโกแลต
ทางตอนใต้ของเม็กซิโก เมล็ดมามิที่บดแล้วผสมกับอบเชย น้ำตาล และคอร์นมีล เพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการของโกลอล
เมล็ดถูกกดเย็นจึงผลิตน้ำมันหนาที่มีลักษณะคล้ายปิโตรเลียมเจลลี่ในความสม่ำเสมอและสี มักใช้ในการปรุงอาหารเพราะมีกรดไขมันจำเป็น ต้นสาโทสีแดงหนึ่งต้นสามารถให้ผลได้ 50 ถึง 100 กก. ในการเก็บผลไม้ คุณต้องเดินไปรอบๆ 25 ต้น คนหยิบตัดด้วยไม้ยาวด้วยใบมีดที่ปลาย ผลไม้จะถูกขนส่งในตาข่ายบนลาโดยตรงไปยังตลาด
เพื่อให้แน่ใจว่าผลสุกควรใช้มีดขูดผิวหนังบริเวณขา ถ้าเห็นเนื้อส้ม-แดง เอาไปได้เลย
สูตรน้ำแดง
ผลไม้สีแดงสามารถรับประทานสด เพิ่มในไอศกรีม ขนมอบ อาหารประเภทเนื้อ ของหวาน และมิลค์เชค เนื่องจากผลไม้มีเปลือกแข็งจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน มีสูตรต่อไปนี้กับแม่:
- พายกับแอปเปิ้ลและแม่ … เนย 100 กรัมผสมกับน้ำตาล 50 กรัมและแป้ง 1.5 ถ้วย ภายนอกแป้งจะมีลักษณะเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ไข่แดง 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟูครึ่งช้อนชา นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกผลไม้สีแดงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมกับแอปเปิ้ล กระทะทาเนยอย่างอิสระ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นผลไม้จะทอดด้วยไฟอ่อน ใส่เครื่องเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน โรยจานอบด้วยเกล็ดขนมปัง แป้งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ส่วนใหญ่จะรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียวและวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ไส้ด้านบน จากนั้นแป้งที่เหลือจะถูกตัดเป็นเส้นแล้วบิดเป็นเกลียว โรยด้วยตาข่ายบนไส้ ทาด้วยโปรตีนแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 180-200 องศาประมาณ 35 นาที โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ
- แซมซ่ากับแม่ … ร่อนแป้ง 3 ถ้วยลงในชาม แล้วผสมกับไข่กับน้ำ 200 มล. นวดแป้งให้ทั่วแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นรีดเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยเนยละลายแล้วรีดเป็นม้วน แป้งถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ไขมันแกะหางอ้วน 50 กรัมและผลไม้สีแดงจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกหัวหอมขนาดกลาง 2 ต้นแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ส่วนผสมผสมกับเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเล็กน้อย ม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเค้กแบน กระจายไส้แต่ละอันแล้วบีบเป็นรูปสามเหลี่ยม Samsa กระจายบนแผ่นอบและอบที่ 200 องศาประมาณ 15-20 นาที
- แพนเค้ก Mamey อบ … เตาอบอุ่นและแผ่นอบทาด้วยเนย หม่ามี้ถูกเอาออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องขูด ใส่ไข่ 3 ฟอง โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ โซดา 1 หยิบมือ และแป้ง 2 ถ้วย ผสมให้ละเอียดความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ตักแพนเค้กลงบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 25 นาที
- ซุปครีมโสมแดง … ผลไม้มามี่อบในเตาอบประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกัน หอมแดง 300 กรัม ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 100 กรัมที่แม่อบ และมันฝรั่งต้ม 200 กรัม หั่นเป็นเส้นบางๆ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ซุปน้ำแดง … สาโทสีแดงปอกเปลือก หลุม และหั่นเป็นก้อน วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ อบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที ในขณะเดียวกัน ให้ปอกรากขิงแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียม ในกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดหอมใหญ่สองต้นและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เทผงกะหรี่ 0.5 ช้อนชาและน้ำกรอง 1 ลิตรผัดอาหารเป็นประจำและนำไปต้ม จากนั้นใส่ซาโปเตแดงที่อบแล้วลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันกุ้งปอกเปลือก 15-20 ตัวทอดในกระทะจากด้านต่าง ๆ เค็มและพริกไทย จากนั้นนำส่วนผสมไปตีด้วยเครื่องปั่น เทกะทิ 400 กรัม ลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด เทซุปใส่ชาม ใบผักชี และกุ้งกระจายไปทั่ว
- ครีมมูส … 300 กรัมของ sapote สีแดงต้มและบดด้วยเครื่องปั่น ต้มนม 400 มล. เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะเติมน้ำส้มคั้นสด 2 ผล ต้มส่วนผสมสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปข้น sapote สีแดงและน้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) ลงไป ครีมมูสเทลงในแก้ว ประดับด้วยชิ้นส้มและกลีบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ
พริกขี้หนูแดงเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ผัก และเครื่องเทศ เป็นที่นิยมในอาหารเม็กซิกัน เอเชีย และโคลอมเบีย
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับแม่
ไม้ปาเต๊ะสีแดงมีความทนทานมาก ดังนั้นจึงมักใช้ในการก่อสร้างและงานช่างไม้
ชาวอินเดียนแดงที่อาศัยอยู่ในดินแดนทางตอนใต้ของเม็กซิโกเมื่อหลายศตวรรษก่อนชื่นชมผลไม้สีแดงอย่างสูง พวกเขาเลี้ยงไว้กับแม่ และถวายส่วยด้วยผลของมัน เมื่อมาถึงดินแดนเหล่านี้ ชาวสเปนเริ่มทำลายพืชผลและโค่นต้นไม้เขตร้อน และถึงแม้ชาวอินเดียจะจากไป พวกเขาก็ยังไม่ลืมน้ำมนต์แดง หม่ามี้เติบโตเป็นต้นไม้บ้าน ขนาดของมันถูกควบคุมโดยการตัดแต่งกิ่งประจำปี ภาชนะที่ปลูกต้องกว้างขวางและเต็มไปด้วยดินร่วน ก่อนปลูกควรแช่เมล็ดในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและเติมพลัง หว่านลึก 7-10 ซม. ปลูกภายใต้ฟิล์ม 28-32 องศา เมล็ดงอกหลังจาก 40-60 วัน อย่าลืมว่าต้นไม้เมืองร้อนต้องการแสงและความชื้นคงที่ มีน้ำยาง (น้ำนมน้ำนม) อยู่ในเนื้อเยื่อของต้นไม้ ประกอบด้วยยางผัก 30-45%
ในเอลซัลวาดอร์และกัวเตมาลา น้ำมัน sapote สีแดงถูกใช้เพื่อสร้างโทนเนอร์ให้ความชุ่มชื้นแก่ใบหน้า เติมลงในผลิตภัณฑ์ป้องกันศีรษะล้าน นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ช่วยรักษาโรคไขข้อ ลดอาการปวดกล้ามเนื้อ และกำจัดเชื้อรา ระหว่างการวิจัยในปี 1970 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ลอสแองเจลิส ค้นพบว่าน้ำมันมาม่าช่วยให้ผมแข็งแรงและแข็งแรง
ชาวแอซเท็กกินเปลือกจากเมล็ดของ sapote สีแดงเพื่อต่อสู้กับโรคลมชัก และเค้กถูกใช้เป็นประคบสำหรับการระคายเคืองผิวหนัง ชาวเม็กซิกันสมัยใหม่บดเมล็ดพืช เจือจางด้วยไวน์แดงแห้ง และดื่มเพื่อรักษาโรคไขข้อและนิ่วในไต นอกจากนี้ดวงตาจะถูกล้างด้วยน้ำซุปจากกระดูกในกรณีที่มีกระบวนการอักเสบรุนแรง
ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง "มามี่" แปลจากภาษาอินเดียว่า "ส้ม" และอีกภาษาหนึ่งคือ "ผลไม้รสหวานกลมที่มีเมล็ดขนาดใหญ่"
ดูวิดีโอเกี่ยวกับ sapote สีแดง:
ก่อนเพิ่มแม่ในอาหาร คุณต้องแน่ใจว่ามันสด ในกรณีนี้ คุณควรใส่ใจกับความนุ่มสัมพัทธ์ของเปลือกและสีน้ำตาลของมัน