กระเทียมดำ

สารบัญ:

กระเทียมดำ
กระเทียมดำ
Anonim

คำอธิบายของผักกระเทียมดำ คุณสมบัติของการสร้าง สิ่งที่รวมอยู่ในนั้นและสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ มีข้อห้ามหรือไม่และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อมันเมื่อถูกทารุณกรรม สูตรกระเทียมดำ. นอกจากนี้ กระเทียมดำยังมีส่วนผสมของธาตุอาหารหลักและกรดอะมิโนจำเป็นที่สามารถต่อสู้กับการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกายได้ ผักใช้เป็นอาหารไดเอท ยังส่งผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย

อันตรายและข้อห้ามในการใช้กระเทียมดำ

โรคอุจจาระร่วง
โรคอุจจาระร่วง

ไม่ว่าองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในกระเทียมดำอย่างไรก็ตามควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีมันด้วยความระมัดระวัง การรวมผักในอาหารบ่อยครั้งและไม่มีการควบคุมสามารถทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บได้

ผลที่ตามมาของการใช้กระเทียมดำมากเกินไป:

  • โรคอุจจาระร่วง - มีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ คลื่นไส้และแม้กระทั่งอาเจียน กระตุ้นโดยการระคายเคืองของผนังทางเดินอาหารและเยื่อเมือก
  • การเกิดโรคโบทูลิซึม - ทำอันตรายต่อระบบประสาทและระบบย่อยอาหาร
  • ปัสสาวะบ่อย - เร่งกระบวนการเผาผลาญและเสียงของกระเพาะปัสสาวะเพิ่มขึ้น
  • การเพิ่มน้ำหนัก - ผักช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
  • อาการชักจากโรคลมชักเกิดขึ้น - การหดตัวของกล้ามเนื้อของร่างกายเกิดขึ้นซึ่งทั้งหมดนี้สามารถมาพร้อมกับการสูญเสียสติ
  • ปฏิกิริยายับยั้งและความหงุดหงิด - กระเทียมดำส่งผลเสียต่อเซลล์ประสาทของระบบประสาทส่วนกลางและทำให้ปวดหัว
  • ปัญหาการนอนหลับ - ความอยากปัสสาวะเพิ่มขึ้นอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น

กระเทียมดำในปริมาณมากและอาหารที่มีมันอาจทำให้แคลเซียมชะออกจากร่างกายได้ ดังนั้นคุณควรรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดและไม่ควรถูกผักสำหรับสตรีมีครรภ์

ในระหว่างการสลายตัวของสารประกอบอินทรีย์โดยเอนไซม์ กระเทียมดำสูญเสียส่วนประกอบเดิมเพื่อสร้างอัลลิซิน ซึ่งทำให้ได้รสและกลิ่นฉุน ส่วนใหญ่มักเป็นสาเหตุของการระคายเคืองของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ ดังนั้นรายการข้อห้ามสำหรับกระเทียมดำจึงสั้น:

  1. การแพ้เฉพาะบุคคล - ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในผักอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะ คัน ระคายเคือง คลื่นไส้และเป็นลม
  2. โรคไตอักเสบไต - glomeruli ได้รับผลกระทบน้ำยังคงอยู่ในร่างกายเนื่องจากการทำงานของไตลดลง
  3. โรคของลำไส้เล็กส่วนต้น - เยื่อเมือกสึกกร่อนมีความเสี่ยงที่จะมีเลือดออกภายใน
  4. โรคกระเพาะและแผลพุพอง - ผลเสียต่อผนังของระบบทางเดินอาหาร, ลักษณะของปัญหากับอุจจาระ

ไม่แนะนำให้ใช้กระเทียมดำกับผู้ติดเชื้อเอชไอวี เนื่องจากไม่แนะนำให้ใช้ร่วมกับยาส่วนใหญ่ที่ใช้รักษาโรคนี้

สูตรกระเทียมดำ

ไก่กระเทียมดำ
ไก่กระเทียมดำ

กระเทียมดำสามารถทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับจานต่างๆ ได้ เนื่องจากมีลักษณะที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งที่ดีไม่เพียง แต่เป็นองค์ประกอบตกแต่ง แต่ยังเป็นอาหารว่างอิสระ รสชาติของมันถูกเปิดเผยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับเนื้อหมู สัตว์ปีก ปลา มะกอก มายองเนส และขนมอบ

มีหลายสูตรสำหรับกระเทียมดำที่สามารถใช้ทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้:

  • กระเทียมดอง … หัวของผักปอกเปลือกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดครึ่งลิตรปล่อยให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากนั้นใส่กรดซิตริก น้ำตาลและเกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ กานพลู 3-4 ชิ้น ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทย 3 ช้อนชาลงในกระเทียมดำถัดไปเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดอีกครั้งและม้วนขวด
  • ผักกับข้าวกระเทียมดำ … เมล็ดข้าวล้างและปรุงจนสุก จากนั้นแครอท พริกหยวก เห็ด และหัวหอมมุก จะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะที่มีน้ำมันปริมาณมาก เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ปิดฝาผักและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที ผัดให้เข้ากัน ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียมดำสับละเอียด จากนั้นนำข้าวต้มและผักมารวมกันในภาชนะที่แยกจากกันและตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม
  • ไก่กระเทียม … นกถูกล้างแห้งถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นนำกระเทียมดำมาปอกเปลือกแล้วยัดไส้ไก่ ในกระทะร้อนและน้ำมัน เนื้อยัดไส้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นซากจะถูกวางบนแผ่นอบเติมน้ำครึ่งถ้วยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้สัมผัสกับไก่ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-170 ° C จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด
  • ซุปกระเทียม … ใส่หัวหอมสับ 2 หัว และกระเทียมดำสองสามกลีบ มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน จากนั้นเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด 2 ลิตรเติมสมุนไพรพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
  • หมูกระเทียม … กานพลูกระเทียมดำปอกเปลือกแล้วผ่านการกดและเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันและหมูครึ่งกิโลกรัมก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ที่นั่น ส่วนผสมจะถูกผสมและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างอิ่มตัวด้วยน้ำดอง จากนั้นนำเนื้อไปทอดในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จานกลายเป็นกลิ่นหอมและฉ่ำ
  • สลัดไวน์และกระเทียม … กระเทียมดำหนุ่มปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นเทน้ำเดือดเค็มและหลังจาก 6-7 นาทีของเหลวจะถูกระบายผ่านกระชอน ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันดอกทานตะวัน ไวน์ 2 ช้อนชา และน้ำกรองหนึ่งแก้ว หลังจากนั้นก็ราดน้ำสลัดลงบนกระเทียมที่ลวก ถัดไป ส่วนผสมจะถูกผสมและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง รวมชีสและเนื้อสัตว์ทุกประเภทเข้ากับจาน
  • ซอสไอโอลี่ฝรั่งเศส … กระเทียมดำปอกเปลือกและสับละเอียด จากนั้นไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและเพิ่มลงในกระเทียม พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมจะถูกกระแทกด้วยเครื่องปั่นจนเกิดฟอง หลังจากนั้นค่อยๆ เริ่มเทน้ำมันมะกอก 100 กรัม แล้วตีซอสให้เนียน จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและสลัดผัก
  • ฟาลาเฟลกับทาฮินี … เมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งแก้วจะถูกแช่ในน้ำกรองล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหากและกลีบกระเทียมดำปอกเปลือกน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะสมุนไพรถั่วชิกพี 1-2 ถ้วยแกงช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยเทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกรีดเป็นลูกเล็ก ๆ และใส่ในเตาอบเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงที่อุณหภูมิ 35-40 ° C จานเสร็จจะกรอบนอกนุ่มใน
  • ยำมะนาวกระเทียมดำ … พริกหยวกและกะหล่ำปลีล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศและแครอทผ่านเครื่องขูด กระเทียมดำสับ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมและใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไป น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคั้นสดก็ถูกเทลงไปด้วย สลัดที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างสามารถแช่ได้ดี

ก่อนใส่กระเทียมดำลงในจาน ให้ตรวจสอบวันหมดอายุ ถ้ามันเริ่มเน่ากลายเป็นเปียกและถูกกดทับด้วยนิ้วของคุณ - ทิ้งไปโดยไม่ลังเลผักนั้นมีคุณภาพไม่ดีควรเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง ควรมีการระบายอากาศ ห้ามใส่อาหารในตู้เย็น กระเทียมดำเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ เช่น ขิง โหระพา น้ำมันงา พริกไทย และผักชี

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกระเทียมดำ

หัวกระเทียมดำ
หัวกระเทียมดำ

กระบวนการหมักด้วยความร้อนในกระเทียมดำสามารถอยู่ได้นานตั้งแต่หนึ่งเดือนถึงหกเดือน โครงสร้างจะค่อยๆ นุ่มขึ้น และกลิ่นหอมคล้ายกับคาราเมล

เมื่อหลายพันปีก่อน สาวกลัทธิเต๋าเชื่อว่าผักของอนุวงศ์หัวหอมเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ในความเห็นของพวกเขา กระเทียมทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดแย่ลง หัวหอมสีเขียว - ไต และกระเทียมหอม - ม้าม ชาวอินเดียยังเชื่อด้วยว่าต้นหอมทำให้เกิดความกระวนกระวาย วิตกกังวล และอ่อนเพลียมากเกินไป ดังนั้นพวกเขาจึงจัดเป็นผักที่เป็นอันตรายทางอารมณ์ ทางวิญญาณ และทางร่างกาย

ในอินเดียไม่ได้ใส่กระเทียมดำลงในอาหารเป็นเวลานานเพราะถือว่าเป็นพืชสมุนไพร มีการใช้เพื่อต่อสู้กับโรคริดสีดวงทวาร โรคลมบ้าหมู และระบบย่อยอาหาร

ในอียิปต์พบกระเทียมดำในสุสานของฟาโรห์ ประวัติศาสตร์ยังแสดงให้เห็นว่าผักนี้จำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารของคนงานที่สร้างปิรามิด เมื่อไม่ได้รับกระเทียมทันเวลาก็เกิดการจลาจลขึ้น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับกระเทียมดำ: