เป็ดกับบล็อกมักจะรื่นเริง แต่โดยปกติแล้วจะอบในเตาอบ อย่างไรก็ตามเมื่อตุ๋นจะอร่อยไม่น้อยโดยเฉพาะในไวน์ขาวแห้ง
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
สูตรเกมมีมานานหลายศตวรรษในอาหารเกือบทั้งหมดของโลก เนื้อเป็ดฉ่ำนุ่มแน่น มีกลิ่นหอมเฉพาะและน่ารื่นรมย์ ทำให้จานอร่อย ร้อนแรง และดีต่อสุขภาพมาก หากนกตัวนี้ปรากฏในงานเลี้ยงฉลอง แสดงว่าความสงบ ความเจริญรุ่งเรือง และความเจริญรุ่งเรืองครอบงำในครอบครัว นอกจากนี้ เนื้อเป็ดยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น โปรตีน สังกะสี ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม วิตามินบีและอื่น ๆ อีกมากมาย
เพื่อทำอาหารเป็ดให้อร่อยเป็นพิเศษ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับจากกระปุกออมสินการทำอาหารของฉันให้คุณ
- ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือเป็ดที่มีน้ำหนัก 2–2, 3 กก. มีเนื้อและไม่มีไขมันมากเกินไป
- ซื้อซากสัตว์แช่เย็นเพื่อการจัดการที่ง่ายขึ้น หากถูกแช่แข็งสิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง สำหรับเขานกถูกวางไว้สองสามชั่วโมงจากช่องแช่แข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น หลังจากนั้น ให้ละลายน้ำแข็งต่อจนละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง
- ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำเย็นในการละลายน้ำแข็ง
- หากนกไม่ได้ถอนขน ให้แผดเผาพวกมันด้วยไฟหรือแหนบถอนออก
- อย่าลืมเอาต่อมก้นกบออกจากหาง (หางเป็ด) พวกเขาทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์
- เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ซากสามารถหมักกับซอสใดก็ได้ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 248 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 0.5 ซาก
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 1 ซาก
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- ไวน์ขาวแห้ง - 250 มล
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ผงขิงป่น - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารเป็ดกับแอปเปิ้ลในไวน์ขาว
1. ล้างเป็ดใต้น้ำไหล ประมวลผล นำเครื่องใน ถ้ามี ให้เอาไขมันออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น นำซากครึ่งหนึ่งออกสำหรับจานอื่น
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแอปเปิ้ล. ใช้มีดพิเศษเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน อย่าสับให้ละเอียดมากมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างการปรุงอาหาร ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
3. ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่เป็ดลงไปผัด ทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้
4. เมื่อเป็ดสุกทั่วให้ใส่หอมใหญ่ แอปเปิ้ล และกระเทียมลงในกระทะ
5. ผัดไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที
6. ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ และไวน์
7. ต้มลดอุณหภูมิให้เหลือการตั้งค่าต่ำสุดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 1, 5 ชั่วโมง
8. หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือไวน์เล็กน้อยระหว่างทำอาหาร
9. เสิร์ฟเป็ดสำเร็จรูปกับแอปเปิ้ลสดและอบ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่ง สปาเก็ตตี้ โจ๊ก หรือสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียง
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ด "เมา" ด้วย