คุณทำอาหารทอดจากอะไร? เนื้อ หมู ไก่ ไก่งวง กระต่าย? หรืออาจจะมาจากปลา เห็ด อาหารทะเล และตับ? หรือจากธัญพืชและผัก? ฉันขอเสนอสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับลูกชิ้นอร่อยๆ กับกะหล่ำปลีและข้าว
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
มีคนไม่มากที่รู้ว่าชิ้นเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส? โดยธรรมชาติแล้วไม่ใช่ในลักษณะที่เธอปรากฏบนโต๊ะ และความจริงที่ว่าเมื่อหลายสิบปีก่อนเธอมาหาเราจากฝรั่งเศสที่กลั่นกรองและขัดเกลา และ "หญิงสาว" ดูเหมือนชิ้นเนื้อฉ่ำสดบนกระดูก ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาชาวรัสเซียได้เปลี่ยนโฉม "สตรีชาวฝรั่งเศส" และปรับให้เข้ากับรสนิยมของตน ก่อนอื่นพวกเขาเริ่มทุบเนื้อแล้วบิดหรือสับโดยทั่วไปแล้วเอากระดูกออก ดังนั้นแฟชั่นนิสต้า "ต่างชาติ" จึงกลายเป็นเนื้อรัสเซีย
และถึงแม้ว่ากระบวนการของชิ้นเล็กชิ้นน้อยจริง ๆ จะทำให้เรียบง่ายขึ้น แต่ก็ยังมีความลับอยู่บ้างในการเตรียมการ ประการแรก แนะนำให้ใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น ประการที่สอง เนื้อมีคุณภาพสูง ประการที่สาม เนื้อสับปรุงสดใหม่ด้วยตัวมันเอง ประการที่สี่ต้องมีหัวหอม ให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติ เคล็ดลับที่ห้าคือการผสมเนื้อสับให้ละเอียดและขยัน นี่คือการรับประกันของชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยอย่างสม่ำเสมอ กฎข้อที่หกคือการทอดในกระทะก้นหนาธรรมดาและในน้ำมันร้อน หากคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร คุณจะออกมามีไส้ที่ยอดเยี่ยมเสมอ ตอนนี้ฉันขอเสนอสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเสื้อคลุมที่อร่อย
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 205 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 45 นาที
วัตถุดิบ:
- หมู - 700 กรัม
- กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ข้าว - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 250 มล
ทำอาหารทอดกับกะหล่ำปลีและข้าว
1. ล้างข้าวใต้น้ำ 7 น้ำ นั่นคือเทลงในตะแกรงที่คุณวางบนกระทะ เติมน้ำและคนในช้อนข้าว น้ำจะกลายเป็นสีขาวขุ่นทันที เปลี่ยนน้ำ คนอีกครั้งแล้วทิ้ง ทำตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าจะโปร่งใส และจะสะอาดประมาณการซักครั้งที่ 7
จากนั้นใส่ข้าวในหม้อ ใส่เกลือเล็กน้อย เทน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วต้มจนสุกครึ่ง
2. ล้างกะหล่ำปลีและสับละเอียดด้วยมีดคม
3. ปอกแครอทแล้วสับหรือขูดให้ละเอียด
4. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม
5. ผัดแครอทกับกะหล่ำปลีเล็กน้อยในกระทะในน้ำมันพืชจนนิ่ม
6. บิดเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. กะหล่ำปลีกับแครอทก็บิด
8. ใส่ข้าวลงไปในอาหาร
9. ตีไข่ 2 ฟองลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
10. ผัดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้อาหารและเครื่องเทศกระจายอย่างทั่วถึง
11. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วใส่ชิ้นที่ทอดไว้ ปั้นให้เป็นรูปกลมหรือวงรีด้วยมือที่เปียก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน ความพร้อมของพวกเขาสามารถกำหนดได้ดังนี้ - กดด้วยไม้พายเพื่อให้ของเหลวใสไหลออกมาจากพวกเขา
12. ใส่ไส้ทอดในกระทะสำหรับเคี่ยว ขอแนะนำเป็นเหล็กหล่อหรืออย่างอื่นที่มีผนังหนาและก้น เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในชิ้นเนื้อ
13. เทครีมและซอสมะเขือเทศลงในชาม
14. ผัดซอสให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถผสมกับน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น
15. เทน้ำสลัดลงบนไส้
16. ปิดฝาหม้อแล้ววางบนเตา ต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
17. เสิร์ฟอาหารพร้อมรับประทานร้อนกับเครื่องเคียงตามชอบ: เฟรนช์ฟรายหรือมันบด ข้าวต้มหรือสปาเก็ตตี้
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีและเนื้อทอด