คุณต้องการที่จะให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยขนมหวานแสนอร่อยโดยไม่ต้องซื้อขนมในร้านหรือไม่? จากนั้นฉันก็เสนอให้ทำขนมที่บ้านด้วยตัวเอง ไม่มี "เคมี" ที่หวานในพวกเขาและคุณจะรู้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
เนื้อหาสูตร:
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ขนมคาราเมลเป็นขนมที่เรียบง่ายและน่าสนใจ เพื่อให้ได้มามันก็จะเพียงพอที่จะใส่น้ำตาลในของเหลวร้อนรอให้ละลายและทำให้มวลข้นขึ้น นั่นคือเคล็ดลับในการทำขนมคาราเมล แต่เมื่อพูดถึงวิธีการทำขนมคาราเมลที่เชื่อถือได้และไร้ปัญหา คุณยังต้องเข้าใจคำศัพท์ต่างๆ ดังนั้น คำว่า "candy" จึงมีประวัติมาจากคำภาษาละตินว่า "confectum" ซึ่งแปลว่า "ทำขึ้น" ดังนั้นคำนี้จึงแน่นและติดอยู่กับขนม
Lollipop, ลูกอมแข็งที่เติม, monpensier - เหล่านี้เป็นคาราเมลที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก มวลคาราเมลหวานและหนืดได้รับการปรุงเป็นเวลานานมาก วันนี้คาราเมลเป็นขนมที่มีราคาไม่แพงและเป็นที่นิยมมากที่สุดจากความหลากหลายมากมาย เป็นมวลคาราเมลที่แข็งและเป็นพลาสติกซึ่งประกอบด้วยซูโครสหรือกลูโคสและได้มาจากการให้ความร้อนน้ำตาล ในการผลิตมักใช้อัตราส่วน 2: 1 ของน้ำตาลและกากน้ำตาลต่อไปนี้ ที่บ้านคาราเมลปรุงจากน้ำ / นม / ครีมและน้ำตาลและใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ - เซนต์ น้ำตาลทรายและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว แม้ว่าทั้งหมดนี้เป็นรายบุคคล
คาราเมลสามารถต้มได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้มีความคงตัวของของเหลว ใช้สำหรับตกแต่งสลัดหวาน ขนมหวาน เค้ก ผลไม้ ไอศกรีม และถ้าต้มนานขึ้นจะได้ขนมแท้ เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 382 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 250-300 กรัม
- เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลเดือด บวก 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้คาราเมลแข็งตัว
วัตถุดิบ:
- นม - 500 มล
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
การเตรียมขนมคาราเมลทีละขั้นตอน:
1. หยิบกระทะก้นหนาขึ้นมา ในนั้นมวลจะไม่ไหม้และความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ เทนมและน้ำตาลลงไป
2. วางบนเตาแล้วต้ม เมื่อคุณเห็นฟองอากาศ ให้ลดอุณหภูมิลงเป็นปานกลางและต้มมวลต่อไป
3. ของเหลวจะเดือดและเกิดฟองตลอดเวลา มันสามารถขึ้นได้ด้วยความร้อนแรง แล้วลดอุณหภูมิลงเพื่อไม่ให้น้ำนมไหลออกมา ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้เลือกกระทะที่ใหญ่ขึ้นเพื่อที่ว่าถ้านมขึ้นก็จะไม่หมด
4. เมื่อนมเดือด มันจะข้นและได้สีคาราเมล ลูกอมจะเป็นสีนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะต้มมันนานแค่ไหน ตั้งแต่สีเบจอ่อนจนถึงสีน้ำตาล นอกจากนี้ พึงระลึกไว้เสมอว่าเมื่อแข็งตัวแล้ว มวลจะยิ่งหนาแน่นและหนักขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลินลงในมวลแล้วคนให้ละลายหมด
5. หยิบกระป๋องขนม เป็นที่พึงประสงค์ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กพิเศษเพราะ ง่ายต่อการดึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากพวกเขา ค่อยๆ เทนมข้นหนืดๆ ราดลงไป แล้วส่งให้เย็นในตู้เย็น
6. เมื่อมวลข้นขึ้นและแข็งตัว ลูกอมก็พร้อม นำออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผงหากต้องการ
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมคาราเมลกับถั่วลิสง