เครื่องเทศองค์ประกอบและแคลอรี่ของ hop-suneli คืออะไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องปรุงรสและความเป็นไปได้ในการใช้งาน สูตรอาหารที่มี "บิด" ของอาหารจอร์เจียและตัวเลือกสำหรับเครื่องเทศแห้ง เมื่อเติมส่วนผสมเผ็ดลงในจาน ต่อมรับรสจะทำงาน เลือดไปเลี้ยงเยื่อเมือกในช่องปาก และเร่งไปยังเนื้อเยื่อของใบหน้า สมองยังได้รับสารอาหารและพลังงานส่วนหนึ่งซึ่งอยู่ใกล้กับเนื้อเยื่ออ่อนมากซึ่งปริมาณเลือดไปเลี้ยงหลอดเลือดเพิ่มขึ้น หน่วยความจำอารมณ์ดีขึ้นการพัฒนาของภาวะซึมเศร้าถูกป้องกัน
อันตรายและข้อห้ามในการใช้ hops-suneli
ข้อห้ามในการใช้ hops-suneli ขึ้นอยู่กับการรับรู้ของเครื่องเทศแต่ละชนิดในองค์ประกอบ
ตัวอย่างเช่น เนื่องจากกระวาน คุณไม่สามารถใช้เครื่องปรุงสำหรับสตรีมีครรภ์ได้ เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อเสียงมดลูก เนื่องจากพริกไทยในองค์ประกอบ เครื่องเทศจึงไม่ถูกนำเข้าสู่อาหารของแกน เพื่อไม่ให้เพิ่มภาระในระบบหัวใจและหลอดเลือด
การเพิ่ม suneli hops ที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นนั้นเป็นอันตรายเนื่องจากอาจเกิดโรคกระเพาะและความเสียหายจากการกัดเซาะของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร อย่าใช้เครื่องปรุงรสในทางที่ผิดด้วยความดันเลือดต่ำอย่างรุนแรงเพื่อไม่ให้เกิดภาวะหลอดเลือด
เมื่อใส่ฮอปส์-ซูเนลีลงในอาหาร คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับปริมาณเครื่องปรุง หากคุณละเลยคำแนะนำ คุณจะไม่สามารถสัมผัสถึงรสชาติของอาหารได้
สูตรอาหารที่มี khmeli-suneli
เชฟชาวจอร์เจียใส่ฮ็อปซูเนลีลงในอาหารเกือบทุกจาน จำเป็นในผักใน "บัตรเข้าชม" ของอาหารประจำชาติ - ใน satsivi ใน lobio และพาสต้ารสเผ็ด "Adjika" แม้ว่าส่วนผสมของฮอป-ซันเนลีจะใช้ส่วนผสมหลายอย่างในการทำขนม แต่ส่วนผสมของฮ็อป-ซูเนลีไม่ได้ถูกนำมารวมกับขนมอบและอาหารจานหวาน
สูตร Hops-suneli
- สลัดถั่ว … หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วนำไปดองเทน้ำส้มสายชูไวน์ นำถั่วแดงมาต้มให้สุกก่อนแล้วจึงนำไปต้มในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใช้ถั่วจากเหยือกได้ ก่อนอื่นคุณควรกำจัดของเหลวส่วนเกินโดยการโยนเนื้อหาของโถในกระชอน ถั่ว, หัวหอมดอง, พริกแดงหั่นบาง ๆ, แตงกวาดองกับชิ้นและผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งผสมกัน แนะนำให้หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเครื่องเทศทั้งหมดสลัดเสริมด้วยน้ำมันมะกอกและฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชาสำหรับถั่ว 400 กรัม ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือในแตงกวาดองมีเพียงพอ
- จานจอร์เจียแห่งชาติ chakhokhbili … ควรใช้ขาไก่หรือน่อง เนื้อสัตว์ปีก 1 กิโลกรัมทำความสะอาดเศษขน ล้างในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทอด 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางเนื้อในกระทะโลหะที่มีก้นหนาใส่เกลือเทไวน์ขาวหนึ่งแก้วใส่พริกแดงและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว ให้ลวกมะเขือเทศเนื้อ 5 ลูกด้วยน้ำเดือด ลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ส่งเนื้อต่ออีก 10 นาที ตัดหัวหอมสองอันเป็นวงใหญ่ทอดจนเหลืองทองในเนยแล้วใส่ในกระทะ ใส่เนื้อหาของกระทะอีก 25 นาทีและในนาทีสุดท้ายก่อนปิดให้ใส่กระเทียม 5 กลีบสับด้วยการกดลงในจาน ปิดมัน. โรยด้วยฮ็อป suneli หนึ่งช้อนชาและผักชีสับ คลุกเคล้าและปล่อยให้ยืนอย่างน้อย 3 นาทีเพื่อให้อบอุ่น เสิร์ฟพร้อมซอสเคมาลี
- อัดจิกา … ผักสำหรับจานสามารถปรุงได้ภายใน 10 นาทีในเครื่องบดเนื้อ บิดทุกอย่างเข้าด้วยกัน: มะเขือเทศ 1.5 กก., แครอทสด 0.5 กก. และพริกหยวกสีเขียวและสีแดงในปริมาณที่เท่ากัน, พริกร้อนแดง 2 ชิ้น, ฝักเล็ก ๆ บิดวางในภาชนะเคลือบฟันแล้วจุดไฟนำไปต้มและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ก่อนปิดเครื่อง ให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงในหม้อและปริมาณน้ำตาลเท่ากันโดยปริมาตร เกลือหนึ่งในแปดแก้ว กระเทียมบด 100 กรัม และฮ็อพซูเนลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สัตสิวิ … มีสูตรมากมายสำหรับทำ satsivi เฉพาะส่วนผสมหลักเท่านั้นที่ไม่มีการเปลี่ยนแปลง: ซันลีฮ็อพ, วอลนัทบด, ผักชี จำเป็นต้องเตรียมจานในลักษณะที่อย่างน้อย 8-10 ชั่วโมงก่อนงานเลี้ยง หากไก่ไม่มีเวลาชง ความคาดหวังอาจถูกหลอกได้ ไก่ขนาดใหญ่ถูกตัดและปรุงทั้งตัวโดยเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนื้อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว นำออกจากน้ำซุป ถูด้วยส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์และเกลือ และวางบนแผ่นอบ เตาอบถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 ° C และวางนกไว้ในนั้น ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะเนื้อด้วยเข็มถัก ทันทีที่ไก่ถูกนำเข้าสู่สภาวะที่ต้องการ น้ำใสก็เริ่มโดดเด่น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในการเตรียมซอสคุณต้องเตรียมภาชนะหลาย ๆ อัน ในกระทะหัวหอมขูด 3 หัว (สับในเครื่องปั่น) ผัด, วอลนัท 0.5 กก. โขลกในครกแยกวอลนัท 0.5 กก. และผักชีพวงกับเกลือหยาบ (ควรเป็นทะเล) และกระเทียม 4 กลีบ ส่วนผสมทั้งหมดของซอสผสมกัน เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาและหญ้าฝรั่นจาก Imereti เทฮอปซันเนลีฮ็อป 2 ช้อนชาลงในซอส เทลงในน้ำซุปใสกรองด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นต้มต่ออีก 5 นาที วางเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ในกระทะพร้อมกับซอสจากแผ่นอบ ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟจะปรุงรสด้วยเนยถั่ว
- Kadura bash … ล้างถั่วแดง 0.5 กก. เทน้ำเย็น 2 ชั่วโมงต้มจนนิ่มและเทของเหลวออก ถั่วนิ่มพร้อมสับในมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ รากพาร์สนิปขนาดเล็กทอดในกระทะที่แห้ง (ถ้าเป็นไปได้ ให้เกรียมด้วยเตาแก๊ส) จนกระทั่งมีกลิ่นหอมเข้มข้นปรากฏขึ้น ซองเย็บจากผ้ากอซ - ถุงผ้ากอซ ใส่เครื่องเทศลงไป: ออลสไปซ์และพริกขี้หนูกานพลูและพาร์สนิปที่เตรียมไว้ เนื้อแกะ 1.5 กก. (ควรเป็นเนื้อซี่โครง) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะเทน้ำเย็น 1.5 ลิตรนำไปต้ม ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นน้ำจะถูกระบายออกลูกแกะจะถูกล้างเทด้วยน้ำจืดในปริมาณเท่ากันและต้มจนเดือดแล้วใส่ซองใส่เครื่องเทศลงในกระทะ หั่นพริกขมครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ พริกหวานสีเขียวหวาน 200 กรัม มะเขือเทศปอกเปลือก 250 กรัม และหัวหอม 200 กรัม ทันทีที่ผักนิ่มลงเล็กน้อย ให้เทผักดองสับละเอียด 250 กรัมและวอลนัทบด 100 กรัมลงในกระทะ ทันทีที่ทอดเดือดให้ปิดทันที เครื่องเทศถูกนำออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป, ถั่ว, ขมิ้นเล็กน้อยและเพิ่มฮ็อป - ซันเนลี 1.5 ช้อนชาทุกอย่างผสมกัน เสิร์ฟร้อนเท่านั้น ลูกจันทน์เทศใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ แต่เครื่องปรุงรสนี้เป็นทางเลือก
เก็บฮ็อพซันลีในขวดแก้วปิดฝาให้แน่น วันหมดอายุ - ไม่เกิน 1, 5 ปี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไปและส่วนผสมบางอย่างอาจกลายเป็นหืน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ hops-suneli
"Khmeli-suneli" แปลว่า "เครื่องปรุงรสแห้ง" ในอุตสาหกรรมอาหารเตรียมจากส่วนเมล็ดของพืช แต่ในการปรุงอาหารที่บ้านก็พบว่าส่วนเมล็ดเป็นเพียงผักชีเท่านั้น
ในปี 2556 มีการวิจัยอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของเครื่องปรุงรส ถือว่า 20 ส่วนผสมเครื่องเทศที่พบบ่อยที่สุดถูกเน้น:
- พื้นฐาน: ผักชี หญ้าฝรั่น Imeretian Fenugreek;
- เพิ่มเติม: มิ้นต์, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลอเรล, เผ็ด;
- ตัวเลือกทั่วไป: กานพลู, โหระพา, อบเชย, มาจอแรม, ออริกาโน่, พริกไทยร้อน, ทาร์รากอน, พริกไทยดำ, คื่นฉ่าย, ยี่หร่า, ทาร์รากอน;
- สารเติมแต่ง: พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน, ยี่หร่า, โหระพา, หญ้าฝรั่น;
- เพิ่มเวอร์ชันอุตสาหกรรม: โรสแมรี่, กระเทียม, เสจ, มัสตาร์ด, ยี่หร่า
ในอินเดียมีการผลิตฮ็อพ suneli และลักษณะเฉพาะที่เครื่องปรุงรสมีรสขม Sage, shambhala, hyssop, โรสแมรี่และลาเวนเดอร์เพิ่มเฉดสีให้กับกลิ่น
ในยุโรปสามารถเติมผิวเลมอนผงใบกระวานลงในเครื่องเทศในเยอรมนี - วอร์มวูดและบางครั้งก็เป็นรู เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกสายพันธุ์ยุโรปว่าเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิกของฮ็อพ - ซันลี แต่พวกมันปรับปรุงรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยดูดซึมอาหารที่มีไขมัน สำหรับคุณสมบัตินี้ที่เครื่องเทศแห้งได้รับการชื่นชมจากอาหารทั้งหมดของโลก ดูวิดีโอเกี่ยวกับ hops-suneli: