ขาหมูและเนื้อเยลลี่ไก่เป็นอาหารยูเครนคลาสสิกที่เตรียมง่ายที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ
ในบรรดาสูตรต่างๆ สำหรับเนื้อเยลลี่ ที่อร่อยที่สุดคือได้มาจากขาหมูและไก่ นอกจากนี้ ยังช่วยบำรุงสุขภาพ ให้ความแข็งแรง เสริมสร้างกระดูกและข้อ มันถูกต้มค่อนข้างง่ายและไม่จำเป็นต้องมีของเรา แม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงค่อนข้างนาน แต่ก็ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อ และหลังจากนั้นประมาณ 3 ชั่วโมงกว่าจะแข็งตัวในตู้เย็น แต่คุณจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารโดยตรง
ขาหมูใช้เพราะมีสารก่อเจลจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับเนื้อเยลลี่ และเนื้อขาวนุ่มในอกไก่ ด้วยการผสมผสานนี้เนื้อเยลลี่จึงกลายเป็นอุดมคติด้วยองค์ประกอบที่สมดุลและแน่นอนว่าอร่อย เป็นขาหมูที่ช่วยให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้ดี เนื่องจากเนื้อเจลลี่ซึ่งแตกต่างจากเนื้อเยลลี่ถูกเตรียมโดยไม่เติมเจลาติน การเกิดเจลและการแข็งตัวเกิดขึ้นจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานของชิ้นส่วนเหล่านี้ของซาก ซึ่งประกอบด้วยเจลาตินจากธรรมชาติจำนวนมาก นอกจากกีบแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังรวมถึงกระดูก กระดูกอ่อน ผิวหนัง หาง และอุ้งเท้า ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงใช้แทนขาได้
ดูเพิ่มเติมที่ การทำไก่งวงและเนื้อเยลลี่หมู
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 462 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2-3 ถาด
- เวลาทำอาหาร - 10 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ถั่ว Allspice - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- กีบหมู - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
การเตรียมเนื้อเจลลี่จากขาหมูและไก่ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไก่ ทำความสะอาดผิวให้ดีจากผิวสีแทนดำ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหม้อ
2. ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ นำแกลบออกจากหัวหอม เหลือเพียงชั้นแรกด้านล่างเท่านั้น เปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม
3. ล้างกีบ โดยเฉพาะบริเวณนิ้วเท้า การทำเช่นนี้ด้วยฟองน้ำเหล็กสะดวกที่สุด แล้วส่งกีบเท้าใส่หม้ออาหาร
4. เทน้ำดื่มลงบนเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมอาหารสูงขึ้น 1 ซม.
5. ตั้งกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปรับความร้อนไปที่การตั้งค่าต่ำสุดเพื่อให้น้ำซุปเดือดโดยใช้ไฟอ่อน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดฟอง ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีขุ่น ต้มเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง และ 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสเนื้อเยลลี่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และเครื่องเทศ
6. ใช้ช้อน slotted นำเนื้อทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในกระชอนแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวที่พับครึ่งเพื่อเอาเศษกระดูกทั้งหมดออก
7. ทำให้ไก่เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้และแยกเนื้อออกจากกระดูกซึ่งสับหรือฉีกตามเส้นใย
8. จัดไก่ในภาชนะที่สะดวก ครึ่งเต็ม
9. เทน้ำซุปลงบนเนื้อแล้วปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เสิร์ฟขาหมูและไก่เจลลี่ที่เตรียมไว้บนโต๊ะพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ดและขนมปังชิ้นใหม่
ดูวิดีโอสูตรวิธีทำขาหมูและไก่เจลลี่ ตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับอาหารว่างเย็นๆ