หม้อตุ๋นผักสามารถเตรียมได้ด้วยผักหลากหลายชนิดและหลายวิธี วันนี้ฉันขอเสนอสูตรหม้อตุ๋นที่ทำจากผักตามฤดูกาล เช่น บวบ มะเขือม่วง และมะเขือเทศ
รูปถ่ายของเนื้อหาสูตรหม้อปรุงอาหาร:
- กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงผักในเตาอบ
- วัตถุดิบ
- การทำอาหารทีละขั้นตอน
- สูตรวิดีโอ
ความนิยมของอาหารที่ปรุงในเตาอบเพิ่มขึ้นทุกวัน เพราะมันอร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ หนึ่งในจานเหล่านี้คือหม้อปรุงอาหารผักซึ่งจะช่วยได้เสมอหากคุณเบื่อกับผักต้มหรือตุ๋น การรักษาดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะสร้างความสุขให้ญาติในวันธรรมดาได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญที่นี่คือการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้แห้งและไม่เสิร์ฟครึ่งดิบไปที่โต๊ะ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีทักษะและความรู้บางอย่าง
กฎพื้นฐานสำหรับการปรุงผักในเตาอบ
ไม่ว่าจะเลือกวิธีการอบผักแบบใด - ในกระดาษฟอยล์, ปลอก, หม้อ, กระทะหรือชีส คุณต้องจำกฎพื้นฐาน
- เลือกเฉพาะผักที่มีรากคุณภาพสูงและไม่เสียหาย
- ล้างและตากผักให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
- แนะนำให้อบในเตาอบที่ตำแหน่งตรงกลาง
- อย่าใส่เกลือของผักก่อนอบ มิฉะนั้น น้ำผลไม้จะโดดเด่น ซึ่งจานจะออกมาเฉื่อยและไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง ทำได้ครึ่งทางระหว่างการปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟ
- มะเขือยาวและหัวหอมอบในครึ่งส่วน, ชิ้น, แหวนขนาดใหญ่หรือสับละเอียด
- แผ่นอบที่มีพริกและมะเขือเทศวางอยู่บนชั้นบนสุดของเตาอบและปรุงจนผิวแตกประมาณ 10-15 นาที
- ใบจะถูกลบออกจากกะหล่ำดอกและหัวแบ่งออกเป็นช่อดอกซึ่งล้างและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
- เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ให้โรยผักด้วยชีสขูดด้านบน
- ในการทำให้ผักฉ่ำ พวกเขาใช้ซอสทุกชนิด: มายองเนส ครีมเปรี้ยว ซอสเบชาเมล ซอสมะเขือเทศ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 66 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 6
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- บวบ - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น (ขนาดเล็ก)
- มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (ประเภทใดก็ได้)
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ชีสแปรรูป - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 50 กรัม
- พริกไทยป่นหรือพริกไทยป่นสด - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
หม้อตุ๋นผัก
1. ต้มไข่ให้แข็งประมาณ 10 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็นสนิท จากนั้นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ขูดชีสละลายด้วย ปอกกระเทียมล้างและบีบ เทมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ซอสนี้จะทาจารบีแต่ละชั้นของหม้อปรุงอาหาร
2. ล้าง courgettes หั่นเป็นชิ้นแล้ววางในจานอบ ในการเติมช่องว่างระหว่างวงแหวนของบวบ ให้ตัดวงกลมบวบออกเป็นสองถึงสี่ชิ้น ซึ่งคุณวางไว้ในช่องว่าง คุณควรมีชั้นบวบหนาแน่น หากคุณใช้ผลบวบเก่า ให้ปอกแล้วเอาเมล็ดออก
3. ทาน้ำมันบวบกับซอสที่เตรียมไว้ คุณสามารถปรับปริมาณซอสได้เองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
4. ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง ตัดแล้ววางในชั้นที่สอง เช่นเดียวกับบวบ จากนั้นทาด้วยซอสเดียวกัน หากคุณรู้สึกขมในมะเขือยาว ให้แช่ในน้ำเกลือ หรือเพียงแค่โรยเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
5. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในชั้นสุดท้าย
6. ทาชั้นมะเขือเทศด้วยซอสที่เหลือ ปิดฝาหม้อด้วยกระดาษฟอยล์อบแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาอบประมาณ 40 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออก ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารซึ่งไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงหม้อตุ๋นผัก: