ทุกคนรู้วิธีทำเมอแรงค์ แต่ใช่ว่าทุกคนจะรู้ว่ามวลโปรตีนสามารถปรุงให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ฉันเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำเมอแรงค์กับผิวส้ม สูตรวิดีโอ
เมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนละลายในปาก ซึ่งต้องใช้เพียงสองผลิตภัณฑ์ในการเตรียม: ไข่ขาวและน้ำตาล อย่างไรก็ตาม เมอแรงค์เป็นของหวานสำหรับทุกคน แม้ว่าจะเป็นอาหารอันโอชะเล็กน้อย แต่ก็มีรสหวานและแม้แต่เศษเล็กเศษน้อย … อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่ทำให้แห้งสนิทและเติมด้วยไส้เปรี้ยวคุณจะได้ของหวานฤดูร้อนที่มีโครงสร้างยืดยาวอย่างไม่น่าเชื่อและ รสชาติที่สมดุล วันนี้ผมขอเสนอสูตรง่ายๆ ที่ใช้แรงเพียงเล็กน้อย แต่ต้องใช้เวลาพอสมควรกว่าที่เมอแรงค์จะแห้งในเตาอบ เมอแรงค์ดังกล่าวสามารถใช้เป็นเค้กได้เอง โดยที่ทั้งสองส่วนสามารถนำมาประกบกับแยมหรือครีมที่คุณชื่นชอบได้ พวกเขายังใช้เป็น interlayer ในเค้กและท็อปปิ้งในขนมอบ
เพื่อรสชาติที่มากขึ้นจะมีการเติมสารเติมแต่งทุกชนิดลงในมวลไข่ ตัวอย่างเช่น วันนี้เรามีเมอแรงค์ที่มีความเอร็ดอร่อยของส้ม การเพิ่มซึ่งใช้ได้ผลดีโดยเฉพาะถ้าส่วนผสมมีรสหวานมาก เมอแรงค์ผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความสดชื่น เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ น้ำส้มหรือผิวส้ม (แห้งหรือสด) เหมาะสม แม้ว่าผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ สามารถเพิ่มลงในมวลได้ เช่น มะนาว ขนมหวาน เกรปฟรุต มะนาว ฯลฯ ความสวยงามอีกอย่างของของหวานก็คือ คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะใดๆ ก็ได้ ปลูกด้วยหัวใจ กระเช้า ดอกไม้ หรือทำเป็นชิ้นใหญ่ เค้ก. พวกเขายังสามารถทาสีด้วยสีใดก็ได้โดยเพิ่มแยมสีหรือซื้อสีผสมอาหารให้กับมวล
ดูวิธีทำเมอแรงค์ถั่วลิสง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 298 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 15-20 ชิ้น
- เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เปลือกส้มป่น - 1 ช้อนชา ส่วนผสมจากธรรมชาติแห้ง
- น้ำตาล - 50 กรัม
การเตรียมเมอแรงค์พร้อมผิวส้มทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ล้างไข่ใต้น้ำไหล ปอกเปลือกเบา ๆ แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง ดังนั้นให้คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสำหรับสูตรอื่น ใส่ผ้าขาวในภาชนะที่สะอาดและแห้งโดยไม่มีความชื้น ไขมัน และไข่แดงหยด นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
2. เริ่มตีแป้งขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำประมาณ 5 นาทีจนโฟมโปร่งแสงปรากฏขึ้น
3. เริ่มเท 1 ช้อนชาลงในมวล น้ำตาลโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการวิปปิ้ง
4. ค่อยๆ เพิ่มความเร็วให้สูงและตีมวลโปรตีนจนตั้งยอดและฟองขาวแน่นโปร่งโล่ง
5. ใส่เปลือกส้มแห้งลงในไข่ขาว
6. ผัดอาหารด้วยเครื่องผสมเพื่อกระจายการเติมส้มอย่างสม่ำเสมอ
7. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืชบาง ๆ เพื่อให้คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วสามารถถอดออกได้โดยไม่เกิดความเสียหาย วางวิปปิ้งผ้าขาวไว้ห่างจากกัน 5 ซม. ให้เป็นรูปทรงใดก็ได้ สามารถทำได้ด้วยถุงขนมหรือช้อนชา
เปิดเตาอบที่ 110 องศาแล้วส่งเมอแรงค์ผิวส้มไปตากให้แห้งจนแน่น เวลาอบเฉลี่ยประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง สำหรับเค้กที่มีโครงสร้างยืดออก ให้ปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เก็บเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วระหว่างชั้นกระดาษ parchment ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน
ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเมอแรงค์สีส้ม