วิธีทำคัสตาร์ดครีมไข่แดงแสนอร่อยที่บ้าน? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายส่วนผสมของแคลอรี่ สูตรวิดีโอ
คัสตาร์ดเป็นคัสตาร์ดยอดนิยมที่สามารถทำเองได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากและใช้เวลาน้อยที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ ดังนั้นครีมจึงทำกับไข่หรือไข่แดงกับนมหรือครีมโดยมีและไม่มีเนยโดยเติมรสชาติต่างๆ วันนี้เราจะทำคัสตาร์ดหวานกับไข่แดง มันกลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสวยงามอร่อยและคล้ายกับครีมบรูเล่ คัสตาร์ดถูกจัดเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงพอ
คัสตาร์ดบนไข่แดงเหมาะสำหรับการทาเค้กของนโปเลียนและเค้กพัฟเมโดวิก เค้กบิสกิต ฯลฯ อัดแน่นไปด้วยเอแคลร์ กรอสเทอโรล เวเฟอร์โรล ตะกร้าทราย สามารถอบในเตาอบเพื่อให้ได้พุดดิ้งแสนอร่อย คัสตาร์ดไข่แดงเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับบัตเตอร์ครีม และแม้กระทั่งครีมเย็นนี้ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแบบแยกส่วนกับผลเบอร์รี่สดและถั่ว นำไปใช้กับคุกกี้ ขนมปังสด หรือรับประทานง่ายๆ ด้วยช้อน นี่คือการรักษาที่อร่อยสำหรับทุกโอกาส
ดูวิธีทำคัสตาร์ดช็อกโกแลต
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 497 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1 L 300 g
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง - 5 ชิ้น
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- นม - 1 ลิตร
การเตรียมคัสตาร์ดบนไข่แดงทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ใช้หม้อก้นหนาสำหรับต้มครีมเพื่อไม่ให้ไหม้ ล้างไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เทไข่แดงลงในกระทะที่คุณเลือก คุณไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนสำหรับสูตร ดังนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทานอาหารมื้ออื่น ตัวอย่างเช่น เมอแรงค์ เค้กอัลมอนด์ และบิสกิตอเมริกันต้องการโปรตีนเท่านั้น
2. เทน้ำตาลลงบนไข่แดง
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนได้มวลสีมะนาวที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทแป้งลงในมวลไข่ ร่อนผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้มีออกซิเจนสูง และไม่มีก้อนในครีม แป้งจะทำให้ไข่แดงทนต่อการแข็งตัวของไข่ และครีมจะไม่แตกเป็นเสี่ยง ตีอาหารด้วยเครื่องผสมจนเนียน
5. จากนั้นใส่นมอุณหภูมิห้องลงในอาหาร
6. วางหม้ออาหารบนเตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ปรุงครีม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวล ให้ยกกระทะออกจากความร้อน ในเวลาเดียวกัน ให้คนครีมต่อไปอีก 5 นาที เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด หรือเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยเพื่อแต่งกลิ่นครีม นำคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ไข่แดงให้ดี อันดับแรกที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นและใช้สำหรับทำขนม
ดูวิดีโอสูตรการทำคัสตาร์ดบนไข่แดงด้วย!