ในการทำแพนเค้กคุณไม่จำเป็นต้องรอให้ Maslenitsa สามารถอบได้ทุกวัน แพนเค้กคือเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็น
แพนเค้กไม่ต้องการการเตรียมพิเศษ พวกเขาสามารถทำจากแทบไม่มีอะไรเลยและพวกเขาจะยอดเยี่ยมเสมอ แพนเค้กอบด้วย kefir, น้ำ, นม, ยีสต์, มีและไม่มีไข่, กับบัควีท, ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโอ๊ต พวกเขาสามารถทำให้บางหรือเขียวชอุ่ม openwork หรือแข็ง มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม สำหรับการอุดฟันนั้นมีไม่มากนัก แพนเค้กยัดไส้ด้วยผัก, เห็ด, ปลา, มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, ตับ, คาเวียร์, ผลไม้ แต่ไส้ที่คลาสสิกที่สุดคือเนื้อสัตว์ซึ่งเราจะทำแพนเค้กในวันนี้
ในความคิดของฉันนี่เป็นสูตรที่ปลอดภัยที่สุดเนื่องจากจานออกมาอร่อยและในขณะเดียวกันก็ปรุงได้อย่างรวดเร็ว แพนเค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะในอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารว่างร้อนๆ นอกจากนี้ แพนเค้กกับเนื้อสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคต ใส่ในช่องแช่แข็ง และถ้าจำเป็น ให้อุ่นในกระทะ
เคล็ดลับการทำแพนเค้กให้อร่อย
ดูเหมือนว่าอะไรจะยากในการทำแพนเค้ก? ผสมของเหลว (นม โยเกิร์ต kefir) แป้ง ไข่ เกลือและน้ำตาล ส่วนประกอบบางอย่างสามารถละเว้นได้ ในขณะที่ส่วนประกอบอื่นๆ สามารถเพิ่มได้ เฉพาะแป้งและของเหลวเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม มีเทคนิคบางอย่างในการทำแพนเค้ก โดยรู้ว่าคุณสามารถอบได้เร็วและง่ายขึ้น
- สัดส่วนทองคำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว
- หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้แป้งขึ้น แม้ว่าจะไม่มียีสต์อยู่ในนั้น แต่แป้งก็ยังควรพองตัว
- อีกสัดส่วนที่สำคัญคือ 1 ฟองต่อ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หากแพนเค้กเต็มแล้วจะต้องเพิ่มไข่เป็นสองเท่าเนื่องจากให้ความยืดหยุ่นของแป้ง
- เพิ่มน้ำตาลเสมอ แม้ว่าแพนเค้กจะเต็มไปด้วยรสเค็ม แต่ก็จะทำให้จานมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถหักโหมได้มิฉะนั้นแพนเค้กจะกระจุย สัดส่วนเฉลี่ย 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
- แพนเค้กบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้โซดาและยีสต์ และถ้าคุณใช้โซดา เธอต้องจัดเตรียมสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เช่น เท kefir เล็กน้อยลงในแป้ง
- ในการเตรียมแพนเค้กนุ่มๆ กับยีสต์ คุณควรใช้ยีสต์แห้ง ซึ่งควรปล่อยให้ขึ้นมา 2 ครั้ง แล้วจึงอบ
- เพื่อปรับปรุงรสชาติของแพนเค้ก แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนอบ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 183, 9 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 20
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิกแป้งและเพื่อลิ้มรสในไส้
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
- ดื่มน้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอดและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในแป้ง
- เนื้อสัตว์ - 1 กก.
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สูตรแพนเค้กเนื้อ
1. ขั้นแรก นวดแป้ง ใส่แป้งร่อน, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาลในภาชนะขนาดใหญ่, เทครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืชกลั่นแล้วตีไข่
2. เทน้ำดื่ม นวดแป้งให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นเทแป้งลงในกระทะที่อุ่นด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านประมาณ 1.5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทำขั้นตอนที่คล้ายกันสำหรับการทดสอบทั้งหมด
4. ในขณะที่แพนเค้กกำลังทอดให้เริ่มเตรียมไส้ ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและหั่นครึ่งวง
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อและหัวหอมลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เกลือ ผัดจนสุก
5. ปล่อยให้เนื้อที่ปรุงสุกเย็นลงเล็กน้อยแล้วเตรียมเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
6. ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ลิ้มรสเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น
7.เมื่อแพนเค้กและไส้พร้อมแล้วก็เริ่มบรรจุ
8. พลิกกองแพนเค้กด้านสีน้ำตาลลง วาง 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแพนเค้ก ไส้
9. ม้วนแพนเค้กลงในซองแล้วเริ่มบรรจุแพนเค้กต่อไป
10. แพนเค้กยัดไส้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหาร