องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอชินี คุณสมบัติที่มีประโยชน์ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้ามของผลิตภัณฑ์ ใช้จานอะไร?
อันตรายและข้อห้ามในการใช้เห็ดพอชินี
แม้ว่าเห็ดพอชินีจะเป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีแร่ธาตุมากมายในองค์ประกอบ แต่ทุกคนไม่สามารถกินได้ ใครไม่แนะนำให้กินเห็ดนี้:
- สตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 14 ปี … ไคตินซึ่งมีอยู่ในเปลือกของเห็ดพอชินีนั้นร่างกายของเด็กดูดซึมได้ยาก และไม่แนะนำให้ใช้ด้วยเหตุผลเดียวกันสำหรับสตรีมีครรภ์
- ผู้ที่เป็นโรคไตและระบบย่อยอาหาร … หากอวัยวะเหล่านี้มีปัญหา แสดงว่ามีเอ็นไซม์ไม่เพียงพอที่จะดูดซึมไคติน อาการกำเริบอาจเกิดขึ้นขณะรับประทานน้ำซุปเห็ด
- ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ … อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ เห็ดพอชินีก็ไม่มีข้อยกเว้น อาจเกิดจากสปอร์ของเชื้อรา
เราต้องไม่ลืมว่า "ราชา" เห็ดมหัศจรรย์ของเรามีแฝดมีพิษที่ทำให้เกิดพิษ คนที่ไม่ค่อยเชี่ยวชาญเรื่องเห็ดไม่ควรเลือกเห็ดที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน (หรืออีกนัยหนึ่งคือเปลี่ยนโทนสี) เมื่อหั่นแล้วยังมีรสขมด้วย ระวังและดูแลสุขภาพของคุณและชีวิตของคุณ!
สูตรอาหารกับเห็ดพอชินี
เห็ดขาวถูกเรียกว่า "ราชา" ของเห็ดอย่างถูกต้อง เพราะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ซึ่งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารจานเนื้อ แต่เราต้องไม่ลืมว่าเห็ดเป็นอาหารที่อยู่ห่างไกลจากง่ายสำหรับร่างกายของเราโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาผัด ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานเห็ดชนิดนี้กับผัก แต่เห็ดแห้งยังคงมีสารอาหารในปริมาณที่มากที่สุดและมีรสชาติที่ดี นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน
แต่เมื่อเก็บเห็ดพอชินี ไม่ควรลืมว่าสามารถสะสมโลหะหนักที่เป็นพิษจากพื้นดินได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไปล่าเห็ดในสถานที่ที่ห่างไกลจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรมตลอดจนนอกเมือง หรือหมู่บ้าน
สูตรอาหารกับเห็ดพอชินี:
- เห็ดพอชินีดอง … เห็ดชนิดหนึ่งที่เหมาะกับการรักษาความร้อนเช่นนี้? เห็ดสดหั่นชิ้นเล็ก ขาไม่มีดินหรือทราย ส่วนประกอบ: เห็ด 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1, 5 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชากรดซิตริกในปริมาณเท่ากันพริกไทย 3 ชิ้นกานพลูและลอเรลและอบเชย (เพื่อลิ้มรส) ขั้นแรก ปรุงเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที จำเป็นต้องเอาโฟมออก จากนั้นเราก็แยกของเหลวออก หลังจากนั้นเราเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู จะต้องเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการต้ม เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ตอนนี้เราใส่เห็ดชนิดหนึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดก๊อก เราห่อไว้จนเย็น เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารใด ๆ ที่ไม่มีเห็ดดอง
- เห็ดพอชินีเค็มเย็น … สำหรับการประมวลผลเห็ดชนิดหนึ่ง 3-3, 5 กก. คุณต้องใช้เกลือ 0.5 ถ้วยและเนย 70-80 กรัม ขั้นแรก เราปรุงเห็ด: ล้าง หั่นเป็นชิ้น แล้วปล่อยให้ชิ้นเล็กไม่เสียหาย จากนั้นเราก็เชื่อมมันเป็นเวลา 2 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นเราก็ระบายของเหลวและปล่อยให้เห็ดเย็นลง จากนั้นใส่เห็ดพอชินีลงในจานโดยยกขาขึ้นในขณะที่โรยเกลือแต่ละชั้น เรากดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นเราใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดเทเนยละลายเล็กน้อย เราผนึกและในที่เย็น กินอย่างเอร็ดอร่อย!
- เห็ดพอชินีเค็มร้อน … สำหรับสูตรนี้กับเห็ดพอชินี ให้ใช้ 1 กก. คุณต้องใช้น้ำ 1 แก้วและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ แน่นอน เรายังต้องการออลสไปซ์ กานพลู ใบลอเรล และก้านผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสเทส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ยกเว้นเห็ด ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เราใส่เห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในน้ำซุปนี้แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีในขณะที่เอาโฟมออก จากนั้นเราแยกน้ำเกลือออกจากกันเพื่อให้เย็น เราวางเห็ดไว้ใกล้ขวดเติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้แน่น คุณต้องเก็บอาหารอันโอชะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง
- ส่วนผสมง่ายๆ กับเห็ดพอชินี … ส่วนประกอบ: เห็ดสด 2 กก., มะเขือเทศสีแดงจำนวนเท่ากัน, หัวหอม 1 กก., กะหล่ำปลีในปริมาณเท่ากัน, แครอท 0.5 กก. นี่คือปริมาณของเห็ดและผัก แล้วเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศล่ะ? ดังนั้นเราต้องการน้ำมันพืช 0.5 ลิตร พริกไทยดำ 20 เม็ด น้ำส้มสายชู 9% 70 กรัม อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล ก่อนอื่นเราเอาเห็ด: ล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีเติมเกลือเล็กน้อยและเอาโฟมออก จากนั้นเราก็ล้างผัก หลังจากนั้นให้สับกะหล่ำปลีและหัวหอม แครอทสามแครอทหยาบ แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ตอนนี้เราผสมส่วนผสมที่เป็นส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ยกเว้นน้ำส้มสายชู ควรเติมเมื่อสิ้นสุดการต้ม และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราใส่ในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อกและห่อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ซอสเห็ดพอร์ชินีกับครีม … สำหรับสูตรนี้เห็ดพอชินีแช่แข็งในปริมาณ 500 กรัมนั้นเหมาะสมและคุณต้องใช้ครีม 0.5 ลิตร, หัวหอม 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง เกลือ พริกไทย และเนยหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นคุณต้องต้มเห็ดล้างในน้ำกร่อยเล็กน้อย จากนั้นสับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมัน ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แป้งและครีมรวมทั้งเกลือและพริกไทย ปรุงครีมเปรี้ยวจนข้น ซอสนี้เหมาะกับพาสต้า โจ๊กบัควีท และข้าวต้ม กินเพื่อสุขภาพของคุณ!
- ซุปเห็ดพอชินีแห้ง … จานนี้มีกลิ่นหอมมากจนเราปรุงโดยไม่ต้องปรุงรสและเครื่องเทศ ส่วนผสม: เห็ดพอชินีแห้ง - 100 กรัม, หัวหอมและแครอท, มันฝรั่ง - 5 ชิ้น, เช่นเดียวกับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นตอนแรกคือการเริ่มปรุงเห็ด เนื่องจากมันแห้งกับเราจึงต้องเติมน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจึงจะบวม จากนั้นเราล้างพวกเขา สับและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีในน้ำ 3 ลิตร เห็ดวางอยู่ที่ด้านล่างของจาน - สุกแล้วเช่น พร้อม. ตอนนี้ได้เวลาใส่มันฝรั่ง ล้างตามธรรมชาติแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเราก็ปรุงซุปของเราเป็นเวลาประมาณ 15 นาที ในเวลาเดียวกันคุณต้องปรุงแครอทขูดและหัวหอมหั่นฝอย ผักแน่นอนเราล้างและปอกเปลือก เพิ่มแป้งในการทอดผสมและทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่ลงในซุปเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จานนี้สามารถปรุงด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
- โจ๊กบัควีทกับเห็ดพอชินี … อาหารจานนี้เราต้องการอะไร? แน่นอนบัควีท 1, 5 ถ้วยและเห็ดพอชินีแห้ง 4 ชิ้น และเรายังเอาหัวหอม 2 อัน, ไข่ 2 ฟอง, เนยใส 130 กรัมและเกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นแรก เราคัดแยกเม็ดและล้างออก แล้วเติมน้ำประมาณ 3 แก้ว เพิ่มเห็ดสับและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนของเหลวระเหย จากนั้นเราห่อโจ๊กด้วยอะไรอุ่น ๆ เป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เรากำลังเตรียมการทอด: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดใส่ไข่ต้มและเกลือที่สับละเอียด เราใส่ทั้งหมดนี้ในโจ๊กและผสมให้เข้ากัน คุณไม่สามารถดึงคุณออกจากหูจากจานนี้ได้
- สลัดชีสกับเห็ดพอชินีและไก่ … ส่วนประกอบ: เห็ดชนิดหนึ่งดอง 0.5 กก., อกไก่ 1 ตัว, ไข่ 4 ฟอง, ชีส 200 กรัม, มันฝรั่ง 3 ลูก, สลัดที่ไม่มีเกลือ, มายองเนสและสมุนไพร เราจะพาไปชิม ก่อนอื่น เราปรุงมันฝรั่ง ไข่ และเต้านม แล้วต้องปอกเปลือก วางสลัดเป็นชั้น ๆ ในจานกว้าง: มันฝรั่งขูด เห็ดสับ ไข่ขูด ไก่สับ และชีสขูด และแน่นอน เราทามายองเนสแต่ละชั้น ตกแต่งด้านบนด้วยสีเขียว เรายืนยัน 2 ชั่วโมง อร่อย!
- สลัดอ่อนโยน … เราต้องการเห็ดพอชินีดอง 300 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ผักดอง 3 ลูก, มันฝรั่งต้ม 5 หัวเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีครีมเปรี้ยว 200 กรัม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ขั้นแรก ผัดเห็ดและหัวหอมสับในน้ำมันจนนิ่ม เรา "ปอก" มันฝรั่งออกจากเครื่องแบบแล้วหั่นเป็นก้อนเราก็ตัดแตงกวาด้วย ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว วิปปิ้งเป็นโฟม เกลือ พริกไทยและผักชีฝรั่ง สลัดที่ละเอียดอ่อนดังกล่าวจะตกแต่งอาหารทุกมื้อ
- สปาเก็ตตี้เห็ดพอชินีแฮม … ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร: สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม, เห็ดพอชินี - 200 กรัม, แฮม - 100 กรัม และเราต้องการเนย - 70 กรัม, วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่น มาต้มเห็ดและสปาเก็ตตี้กันในกระทะต่างๆ จากนั้นสับเห็ดชนิดหนึ่งและทอดในน้ำมันเพิ่มแฮมสับและพาสต้าลงไป เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในปาเก็ตตี้
- ผัดพอร์ชินี … ขั้นแรก ให้เก็บเห็ดที่ล้างแล้ว 250 กรัม เป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ ตอนนี้เราส่งเห็ดหัวหอมและขนมปังขาวแช่ในน้ำหรือนมผ่านเครื่องบดเนื้อ 3-4 ชิ้น เพิ่มไข่เกลือและผสม เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในน้ำมันพืช
- สตูว์กับเห็ดพอชินีและผัก … ขั้นแรก ล้างและสับเห็ดพอชินี 250 กรัมอย่างหยาบ จากนั้นเราเคี่ยวในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที เกลือและเทมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะหลังจากเจือจางในน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ตอนนี้ปอกมันฝรั่ง 5 ชิ้นหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวกับอาหาร หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ข้าว 3 ช้อนโต๊ะและถั่วสดในปริมาณเท่ากัน แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ปิดฝาจานไว้ เมื่อปรุงอาหารหรือเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มสมุนไพร และสุดท้ายคุณสามารถเสิร์ฟถึงโต๊ะได้
และแน่นอนว่าเห็ดพอชินีเป็นไส้หรือไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย, เกี๊ยว, เกี๊ยว, มันฝรั่ง zraz พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยตะกร้าวาฟเฟิลหรือม้วนแพนเค้ก และเค้กเห็ดก็อยู่เหนือคู่แข่ง!
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับเห็ดพอชินี
หลายคนรู้จักสุภาษิตรัสเซียว่า "เห็ดขาว - พันเอกของเห็ดทั้งหมด" และที่จริงแล้วเขามีชื่อเสียงมากไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังห่างไกลจากวงล้อมด้วย ในสมัยโบราณ เห็ดพอชินีถูกกินในกรุงโรม
และในอิตาลีและตอนนี้พวกเขาชอบผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้แม้ว่าตำรวจป่าจะควบคุมการเก็บเห็ด ควรสังเกตว่าความต้องการผลิตภัณฑ์จากป่าเหล่านี้มีมากเกินกว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดจริง ดังนั้นจึงนำเข้าจากต่างประเทศหรือจัดทัวร์ทัวร์เห็ดฟินแลนด์
เห็ดพอชินีได้ชื่อมาจากสีขาวของพื้นผิวด้านล่างของหมวก ซึ่งยังคงเหมือนเดิมแม้หลังจากการอบแห้ง การล่าเห็ดในเดือนมิถุนายน-สิงหาคม ดอกเห็ดชนิดหนึ่งดอกแรกปรากฏขึ้นพร้อมกับดอกไรย์ดอกแรก ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า "หนามแหลม" จากพื้นที่ 1 เฮกตาร์ต่อฤดูกาล คุณสามารถเก็บเห็ดพอชินีได้ 64-260 กิโลกรัม
พบได้ในทุกทวีปยกเว้นออสเตรเลีย และในรัสเซียสามารถพบได้ทั้งใน Kamchatka และ Chukotka ในสมัยโบราณ คำว่า "เห็ด" ถูกใช้เพื่อตั้งชื่อเห็ดทั้งหมดที่สามารถรับประทานได้ แต่คำนี้เกี่ยวข้องกับเห็ดพอชินีในระดับที่มากกว่า
และตอนนี้เกี่ยวกับเห็ดพอชินีแชมป์ ในปีพ. ศ. 2504 ในภูมิภาคมอสโกพบเห็ดชนิดหนึ่งป่ายักษ์ซึ่งมีน้ำหนัก 10 กก. และเส้นผ่านศูนย์กลางของ "ผ้าโพกศีรษะ" ถึง 58 ซม. สามปีต่อมาซึ่งอยู่ไม่ไกลจากวลาดิเมียร์เห็ดขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 6 กก. 750 กรัม ถูกพบ.
ดูวิดีโอเกี่ยวกับเห็ดพอชินี:
เห็ดขาวเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้ในช่วงอดอาหาร มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เห็ดดอง สลัดกับเห็ดชนิดหนึ่งและอาหารอื่น ๆ เป็นของตกแต่งในงานเลี้ยง แน่นอนว่าการซื้อเห็ดพอชินีที่ตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะเป็นการดีที่สุดและปลอดภัยกว่าในการรวบรวมพวกมันแล้วปรุงเองโดยปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด