5 สูตรสำหรับการเตรียมซอสแครนเบอร์รี่ทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อลูกวัว, ไก่งวง, เป็ด เคล็ดลับทั่วไปและสูตรวิดีโอ
ซอสแครนเบอร์รี่ง่ายๆ
ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อเป็นขั้นตอนง่าย ๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน ในกรณีนี้จานธรรมดาที่สุดจะกลายเป็นของรื่นเริงในทันที
วัตถุดิบ:
- แครนเบอร์รี่สด - 500 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- อบเชยป่น - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เมล็ดคื่นฉ่าย - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่ว Allspice - 1/2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมซอสแครนเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
- ใส่แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เทน้ำ 200 มล. ต้มและปรุงอาหารภายใต้เศษขนมปังที่ปิดสนิทบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นใช้เครื่องปั่นเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น
- ใส่น้ำตาลลงในกระทะเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจนซอสมะเขือเทศเข้มข้น
- ซอสแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อเย็น โอนไปยังกระทะและเก็บในที่เย็น
เนื้อลูกวัวในซอสแครนเบอร์รี่
สเต็กเนื้อลูกวัวที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับซอสแครนเบอร์รี่เปรี้ยวหวาน เนื้อได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องขอบคุณอาหารจานนี้เป็นจุดเด่นของร้านอาหารหลายแห่ง
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 800 กรัม
- แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 200 กรัม
- หัวหอมสลัด - 200 กรัม
- ไวน์แดงกึ่งหวาน - 200 มล. (ควรเป็น Cabernet)
- น้ำผึ้งเข้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 25 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- โหระพาและสะระแหน่ - 2 ก้านสำหรับปรุงแต่ง
การตระเตรียม:
- ละลายแครนเบอร์รี่ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะด้วยไฟแรงในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทไวน์ลงในกระทะ คนและปรุงอาหารจนระเหยไปครึ่งหนึ่ง
- เพิ่มน้ำผึ้งและข้น
- เพิ่มแครนเบอร์รี่, เกลือ, พริกไทย, คนให้เข้ากันแล้วยกออกจากความร้อน
- ลอกเนื้อลูกวัวออกจากฟิล์มแล้วตัดเป็นเฝือกตามเส้นใย เช็ดออกด้วยเกลือ พริกไทย และทาด้วยน้ำมันมะกอก ทอดในกระทะที่อุ่นในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที โดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งทุกๆ 2.5 นาที
- ตักเนื้อใส่จาน ราดด้วยซอสแครนเบอร์รี่ ประดับด้วยโหระพา ใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
ไก่งวงในซอสแครนเบอร์รี่
รสชาติดั้งเดิมของไก่งวงที่ปรุงสำหรับโต๊ะคริสต์มาสสามารถปรุงให้น่ารับประทานและเข้ากันได้ดีกับซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- ตุรกี - 500 กรัม
- แครนเบอร์รี่ - 250 กรัม
- น้ำดื่ม - 1/4 ถ้วย
- Zhelix กับยีสต์และน้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา
ไก่งวงทำอาหารกับซอสแครนเบอร์รี่:
- ล้างไก่งวงถูด้วยเกลือและพริกไทยแปรงด้วยน้ำมันมะกอกห่อด้วยปลอกอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา
- ทำซอสแครนเบอร์รี่แบบขนาน ล้างแครนเบอร์รี่ปิดด้วยน้ำแล้วต้ม เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มแตก ให้ลดอุณหภูมิและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
- บดผลเบอร์รี่บางส่วนด้วยเครื่องปั่นและผสมกับ Zhelfix รวมแครนเบอร์รี่ (มันฝรั่งบดและผลเบอร์รี่) ต้มใส่กานพลู เกลือ น้ำตาล คนและลบจากความร้อน
- หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟบนจานแล้วราดด้วยซอสอุ่น ๆ
ซอสแครนเบอร์รี่เป็ด
เนื่องจากซอสแครนเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว เป็ดจึงได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม มีไขมันและมีรสหวานเล็กน้อย เบอร์รี่นี้เข้ากันได้ดีกับเป็ด ช่วยเน้นย้ำทุกรสชาติ และซอสเองก็เพิ่มสีสันที่สดใสและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ให้กับจาน
วัตถุดิบ:
- แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำ - 500 มล
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 หยิก
- อบเชย, กานพลู, กระวาน - 1/3 ช้อนชา
- เนื้อเป็ด - 500 กรัม
- ค้อนพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศบด - 1/2 ช้อนชา
การเตรียมซอสเป็ด:
- ล้างเนื้อเป็ดและถูด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส ล้างและบดผลเบอร์รี่ในครก คลุมด้วยน้ำและน้ำมันแล้วนำไปตั้งไฟ ต้มมวลกวนอย่างต่อเนื่องและต้มภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียมที่บีบผ่านการกด ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและลบจากความร้อน
- ตักเนื้อเป็ดใส่จาน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดบนซอสร้อนๆ
สูตรวิดีโอสำหรับทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อสัตว์: