วิธีการปรุงลิ้นวัวที่บ้านอย่างถูกต้อง? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับการทำอาหาร สูตรวิดีโอ
แม้ว่าภาษาจะเป็นของผลพลอยได้ แต่ก็ถือว่ายุติธรรมที่จะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่มีคุณค่า อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แร่ธาตุ และวิตามิน แนะนำให้ใช้โดยสตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง และในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด ลิ้นต้มไม่ได้เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเป็นอิสระในรูปแบบของการหั่น มันถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมสลัด, งูพิษ, จูเลียน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง คุณสามารถต้มในน้ำเกลือได้ แต่เครื่องในจะอร่อยกว่าเมื่อเติมเครื่องเทศและผักลงในน้ำซุป
นอกจากนี้ ในการปรุงลิ้นอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องทำความสะอาด ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ทำได้สำเร็จในครั้งแรก การทำความสะอาดเครื่องในนั้นทำให้พ่อครัวมือใหม่กลัวที่จะเริ่มต้นทำอาหาร ดังนั้นในเนื้อหานี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรลิ้นวัวต้ม และทำให้แน่ใจว่าทุกอย่างง่ายและสะดวก! ตามสูตรที่เสนอ คุณสามารถปรุงลิ้นหมูและผลิตภัณฑ์แสนอร่อยอื่นๆ ได้โดยไม่ประสบความสำเร็จ
กฎการเลือกภาษา
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเลือกเครื่องในที่สดใหม่ที่เหมาะสม ลิ้นไม่ควรแตกและมีจุดด่างดำ เลือกสีที่สม่ำเสมอ โปรดทราบว่าหากคุณเลือกลิ้นที่มีขนาดใหญ่ ลิ้นนั้นอาจมาจากสัตว์ที่แก่แล้ว การปรุงอาหารจะใช้เวลานานขึ้น ซึ่งจะทิ้งสารที่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลิ้นลูกวัวอ่อนมีสารอาหารและวิตามินมากกว่า ดังนั้นจึงชอบเครื่องในที่เล็กกว่า
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 95 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 1
- เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- ลิ้นวัว - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
- ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น - หยิก
ทีละขั้นตอนการเตรียมลิ้นวัวต้มสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. ก่อนเดือด ให้ล้างลิ้นให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แล้วตัดเลือดที่จับตัวเป็นลิ่มออก แม่บ้านบางคนทำความสะอาดทันทีจากฟิล์ม อย่างไรก็ตาม ไม่ควรทำเช่นนี้เพราะ ตัดเนื้ออร่อยพร้อมกับฟิล์ม
2. เติมน้ำดื่มสะอาดที่ลิ้นของคุณแล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้นุ่มและนุ่มขึ้น
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสะอาด วางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร หลังจากเดือดให้เอาฟิล์มทั้งหมดออกจากพื้นผิวน้ำซุป
4. เคี่ยวเครื่องในเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นนำออกจากกระทะแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
6. นำลิ้นไปใส่หม้อที่สะอาด
7. เปลี่ยนน้ำ เติมน้ำจืด ต้มจนเปื่อย การเปลี่ยนน้ำจะขจัดสารอันตรายที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
8. หลังจาก 1, 5 ชั่วโมง ปรุงรสลิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และกานพลูตูม คุณสามารถเพิ่มแครอท คื่นฉ่าย หรือรากผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป เครื่องเทศของโหระพา โหระพา และสมุนไพรอิตาลีจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้หลากหลายขึ้น
ปรุงลิ้นวัวต่อไปจนนุ่มและนุ่ม เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องใน หากลิ้นวัวหนัก 1 กก. ให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากหนักกว่า 1 กก. จะใช้เวลาปรุง 3 ชั่วโมง
ระหว่างทำอาหารอย่าต้มมากเกินไป น้ำควรเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้ ให้เอาโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อน slotted และตรวจสอบระดับน้ำ และในกรณีที่เดือด ให้เติมลงไป แต่เพิ่มไม่เพียง แต่น้ำ แต่น้ำเดือดเพื่อไม่ให้อุณหภูมิโดยรวมของน้ำซุปลดลง
เก้า.ใช้ช้อน slotted ดึงลิ้นที่ทำเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วแช่น้ำเย็นไว้หลายนาที
10. นำลิ้นที่ลอกออกแล้วกลับไปที่น้ำซุปเค็มกับเครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติและเนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนที่ละลายในปาก
ในขณะที่เก็บมันไว้ใต้น้ำเย็นต่อไป ให้เอาผิวหนังออก หากลิ้นพร้อมอย่างสมบูรณ์ก็ควรทำความสะอาด หากไม่ลอกดี ให้กลับไปที่น้ำซุปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการลอกผิว
11. ลิ้นพร้อมสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้เหมือนไส้กรอกทั่วไปโดยเริ่มจากปลายและทำหน้าที่เป็นชิ้น ทำสลัดมันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง, อะโวคาโด, แตงกวา, เห็ด, ชีส, ถั่วเขียว, แครอท, กระเทียม, ไข่, สมุนไพร, มายองเนส … ในสูตรสำหรับสลัดเนื้อคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อด้วยลิ้น.
12. หากคุณปรุงลิ้นด้วยเปลวไฟที่เล็กที่สุด น้ำซุปจะใส แล้วนำไปทำซุปหรือผัดก็ได้ หากน้ำซุปกลายเป็นขุ่น น่าเกลียด และมีลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ ให้กรองหลายครั้งผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางพับครึ่ง