สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของการทำอาหารอบในเตาอบในโยเกิร์ตที่บ้าน คุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ และสูตรวิดีโอ
รัดด์เป็นปลาในวงศ์ปลาคาร์พ พบในน้ำจืดของแม่น้ำและทะเลสาบในยุโรปและเอเชียกลาง ภายนอกมีลักษณะคล้ายแมลงสาบและได้ชื่อมาจากครีบสีสดใส สีแดง หรือสีส้ม เนื้อของรัดด์นั้นอร่อยกว่าของแมลงสาบที่เกี่ยวข้อง มีไขมันน้อยและอุดมไปด้วยวิตามินพีพี โครเมียม และฟอสฟอรัสมาก ในขณะเดียวกัน คุณต้องรู้ว่าหางเสือที่จับได้ในฤดูร้อนนั้นไม่เหมาะกับอาหารเพราะ เนื้อของเธอจะขม
ในการปรุงอาหาร หางเสือไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากรสชาติเฉพาะของเนื้อ แต่เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารโดยที่คนกินจะไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าเมนูนี้มาจากปลาอะไร สูตรที่นิยมที่สุดคือ rudd cutlets แต่ในกรณีนี้ ปลาจะต้องผ่าออก แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ขั้นตอนไม่ยากแต่ต้องใช้เวลา สตูว์ผักยังเตรียมด้วยหางเสือตุ๋นในนมหรือผัด แต่ในวัสดุนี้มีการเสนอวิธีการทำอาหารที่ง่ายกว่าที่จะดึงดูดสามเณรในการทำอาหารและแม่บ้านที่ยุ่ง - รัดด์อบในเตาอบในโยเกิร์ต ด้วยวิธีนี้ปลาจะนุ่มชุ่มฉ่ำ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 102 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 45 นาที
วัตถุดิบ:
- รัดด์ - 1 ชิ้น
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 150-200 มล
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว (มี) - หลายสาขา
ทีละขั้นตอนการเตรียม rudd อบในเตาอบในโยเกิร์ตสูตรพร้อมรูปถ่าย:
1. โดยปกติแล้ว rudd จะขายแบบแช่แข็ง ดังนั้นให้ละลายก่อน ควรทำสิ่งนี้อย่างเป็นธรรมชาติและช้ากว่า - ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น อย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟและน้ำสำหรับสิ่งนี้
หากคุณได้ผมหางม้าที่สดใส ดวงตาของเธอควรจะเป็นสีที่สดใส เมื่อคุณกดซากด้วยนิ้วของคุณ มันจะกลับคืนความยืดหยุ่นได้อย่างรวดเร็ว ไม่ควรมีเมือกหรือคราบบนพื้นผิว
ลอกปลาสดหรือปลาที่ละลายแล้วออกจากตาชั่งทั้งสองข้าง ทำสิ่งนี้ด้วยมีดโกนพิเศษหรือมีดคมขนาดเล็กที่มุม 30 ° C เริ่มลอกเกล็ดจากหางไปทางหัว เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดกระจัดกระจายไปทั่วห้องครัว ให้ทำในอ่างหรืออ่างที่เติมน้ำ ตรวจหาเกล็ดที่หลังและหน้าท้อง โดยเฉพาะใต้ครีบและรอบหาง ขั้นแรกให้ฆ่าปลาเป็นๆ ก่อนทำความสะอาดและควักไส้
แล้วผ่าท้องผ่าออกตามยาว ทำอย่างระมัดระวังอย่าขับมีดลึกมากเพื่อไม่ให้ถุงน้ำดีเสียหาย มิฉะนั้นน้ำดีจะรั่วไหลออกมาและทำให้รสชาติของปลาเสียไป ใช้มีดหรือมือเอาด้านในของปลาออก ตัดพวกเขาที่หัว หากน้ำดีรั่วไหล ให้ตัดเนื้อบาง ๆ ออกอย่างระมัดระวังและทาด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น จากนั้นล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ล้างเลือดออกให้หมด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นปลาที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น ตัดหัว ครีบ และหางออก ใช้กรรไกรคมตัดครีบ แต่ถ้าชอบครีบปิ้งกรุบกรอบก็เก็บไว้ได้
หากต้องการให้ตัดซากจำนวนมากซึ่งจะชดเชยรสชาติที่ดี แต่ซากสามารถอบได้ทั้งหมดหากความยาวของแบบฟอร์มอนุญาต ปลาชนิดนี้มักจะไม่แตกต่างกันในขนาดที่ใหญ่ (ความยาวประมาณ 16-19 ซม.) แต่มีบางตัวอย่างที่สูงถึง 50 ซม.
ถ้าคุณอบปลาทั้งตัว อย่าลืมเอาเหงือกออกเพราะ พวกเขาสามารถลิ้มรสขมเปิดร่องเหงือกเล็กน้อย (อยู่ "หลังหู" ของปลา) แล้วเอาออก: ดึงออกด้วยนิ้วของคุณหรือตัดออกด้วยกรรไกร
3. ทาจานอบเหล็กหล่อที่มีด้านสูงด้วยชั้นของโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนโยเกิร์ตได้ เพราะจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น และถ้าคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของปลาเล็กน้อย ให้หมักในซอสและเครื่องเทศล่วงหน้า
4. ใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะ
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ หากต้องการ มะนาว สมุนไพร และไวน์จะทำให้ดียิ่งขึ้น
6. ทาน้ำมันด้วยโยเกิร์ตแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
7. ปิดฝาถาดอบหรือกระดาษฟอยล์
8. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที หากคุณต้องการให้ปลามีเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้เอาฟอยล์หรือฝาออก 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมองไม่เห็นกระดูก แต่เมื่อทอดปลาแม่น้ำในกระทะตามปกติกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมากยังคงอยู่ซึ่งจะต้องเลือกอย่างเจ็บปวด แป้งอบในเตาอบในโยเกิร์ตที่บ้านนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำจากด้านในและมีเปลือกอบด้านนอก