คุณสมบัติของการเตรียมขนมอบแสนอร่อย สูตรพายขูดที่ดีที่สุด 7 อันดับแรกพร้อมแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, แยม, ครีมเปรี้ยว, เมอแรงค์และคอทเทจชีส สูตรวิดีโอ
พายขูดอาจเป็นการอบที่ง่ายและเร็วที่สุดสำหรับการเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาน้อยมาก แป้งพายจะร่วนและนุ่มด้วยเนยหรือมาการีนจำนวนมาก แต่ยังมีสูตรไม่ติดมันสำหรับขนมอบที่อร่อยและหอมกรุ่นเหล่านี้อีกด้วย แยมที่มีอยู่ในบ้านมักใช้เป็นไส้ แต่อาจเป็นผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว คอทเทจชีส หรือวิปโปรตีนก็ได้ ต่อไป เราจะพิจารณาหลักการพื้นฐานของการทำอาหารและสูตรพายขูดยอดนิยมบางส่วนทีละขั้นตอน
คุณสมบัติของการทำพายขูด
เป็นไปไม่ได้อย่างยิ่งที่จะสร้างว่าใครเป็นคนสร้างสูตรพายขูดเป็นคนแรก ไม่มีแม้แต่ความคิดที่ชัดเจนว่าอาหารจานนี้เป็นของใคร ครัวเกือบทุกแห่งในโลกมีขนมอบที่คล้ายคลึงกัน ตัวอย่างเช่น ชาวออสเตรียชอบอบพายลูกเกดขูด ชาวฮังกาเรียนใช้แยมราสเบอร์รี่เป็นไส้ และในตำราอาหารโซเวียตรุ่นเก่า แยมใดๆ จากตู้กับข้าวมักจะเป็นไส้สำหรับอาหารอันโอชะนี้
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำขนมอย่างรวดเร็วในตำราอาหารของเธอ ซึ่งจะช่วยเธอได้เมื่อแขกที่ไม่คาดคิดมาและจำเป็นต้องเตรียมขนมสำหรับดื่มชาอย่างรวดเร็ว และในกรณีส่วนใหญ่ นี่คือพายขูด ได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของแป้งถูกแช่แข็งแล้วขูด สูตรพายขูดอย่างรวดเร็วอาจมีส่วนผสมแตกต่างกันเล็กน้อยในขณะที่เทคโนโลยีการอบเกือบจะเหมือนกัน
เค้กประกอบด้วยฐานขนมชนิดร่วน มีมาการีนหรือเนยอยู่ในแป้ง มันหวานมาก ค่อนข้างแน่น ไม่ติดมือและอบได้เร็ว หลังจากปรุงแล้วจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน จากอันหนึ่ง ฐานของเค้กจะถูกหล่อหลอมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และวางส่วนที่สองไว้ในตู้เย็น หลังจากการแช่แข็งแป้งชิ้นที่สองจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนไส้ สามารถข้ามขั้นตอนการแช่แข็งได้หากมีการเพิ่มแป้งลงในชิ้นส่วนของแป้งที่จะขูด
เป็นการง่ายที่สุดที่จะใช้แยมหรือแยมสำเร็จรูปเป็นไส้ แต่ขนมอบจะอร่อยไม่น้อยด้วยผลไม้, เบอร์รี่, คอทเทจชีส เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนมีรสหวานมาก จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไส้สำหรับพายขูดจะต้องมีรสเปรี้ยว แยมลูกเกดหรือราสเบอร์รี่นั้นสมบูรณ์แบบ พายแสนอร่อยทำจากรูบาร์บ ผลเบอร์รี่ลูกเกดสดหรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเค้ก คุณสามารถใช้น้ำตาลวานิลลา น้ำมะนาว อบเชย หรือสารปรุงแต่งรสอื่นๆ ได้ตามต้องการ ผสมในปริมาณเล็กน้อยลงในแป้งหรือไส้
สูตรพายขูด 7 อันดับแรก
การทำพายขูดแสนอร่อยมีหลายรูปแบบ แต่ควรเริ่มทดลองทำอาหารด้วยสูตรคลาสสิกก่อน แล้วคุณจะทำความคุ้นเคยกับขนมอบแสนอร่อยชนิดอื่นๆ ได้ เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการเตรียมแป้งแล้ว คุณสามารถทดลองไส้และส่วนผสมของแป้งได้อย่างอิสระ โดยสร้างสูตรของผู้เขียนเอง
พายขูดคลาสสิค
เป็นสูตรสำหรับแยมพายลูกเกดขูดที่มักพบในตำราอาหารของชนชาติต่างๆ ทั่วโลก พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของฐานทรายที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ในสมัยโซเวียตทำพายมาการีนขูด แต่ด้วยเนยมันกลับกลายเป็นว่าโปร่งสบายกว่าและนุ่มกว่ามาก พายขูดแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ยิ่งหายไปจากจานเร็วขึ้นเพราะขนมอบนั้นอร่อยเกินจริง
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 390 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 70 นาที
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 520 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- วานิลลิน - 1-2 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
- แยมลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียมพายขูดแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน:
- นำน้ำมันออกจากตู้เย็นและทำให้นิ่มลงเล็กน้อย แต่อย่าละลาย หากต้องการเร่งกระบวนการ ให้หั่นเป็นลูกบาศก์แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ 10-15 วินาที ด้านบนจะหยดเล็กน้อย แต่ชิ้นส่วนจะยังคงนิ่มอยู่
- ใส่เนย วานิลลิน น้ำตาล ลงในโถผสม ผสมกับเครื่องผสมจนเป็นครีม
- เพิ่มไข่และคนอีกครั้ง
- ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเทลงในมวลและผสม
- ร่อนแป้ง ร่อนแป้งครึ่งแก้วแล้วพักไว้
- เท 3, 5 ช้อนโต๊ะลงในมวลเนยน้ำตาล แป้ง. นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและแน่นซึ่งไม่ติดฝ่ามือ
- แยกหนึ่งในสามออกจากแป้งและเพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงไปนวดจนเนียน
- วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ วางแป้งชิ้นใหญ่ลงบนกระดาษแล้วยืดออกเป็นชั้นหนา 15 มม.
- ใส่แยมลูกเกดลงบนฐานแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง คุณสามารถนำแยมอื่น ๆ จากผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยความเปรี้ยวตามสูตรนี้พายขูดกับแยมพลัมอร่อยมาก
- บดแป้งที่เหลือลงบนขี้กบด้วยเครื่องขูด
- โรยเศษแป้งให้ทั่วไส้
- อบเค้กที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
พายแยมขูดที่ปรุงแล้วควรเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ไส้แข็งเล็กน้อยและไม่กระจาย หลังจากนั้นก็สามารถตัดเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือโกโก้
พายขูดกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว
พายเต้าหู้ขูดเป็นเหมือนชีสเค้กปิด ครีมเปรี้ยวเพิ่มความนุ่มให้กับแป้งและไส้ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมากในขนมอบเหล่านี้ จึงไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- ผงฟู - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (1/4 ถ้วยสำหรับแป้งและ 1/4 ถ้วยสำหรับไส้)
- เกลือ - 1 หยิก (สำหรับแป้ง)
- เนย - 70 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ (1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไส้)
- ไข่ - 2 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับแป้งและ 1 ชิ้นสำหรับไส้)
- คอทเทจชีส - 200 กรัม (สำหรับเติม)
- น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค (สำหรับเติม)
ทีละขั้นตอนการเตรียมพายขูดกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว:
- หว่านผงฟูอีกครั้ง
- เทน้ำตาล เกลือ และเนยหั่นเต๋าลงในแป้ง นวดทุกอย่าง
- เทครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมและผสม
- ตีไข่ให้เป็นก้อนแล้วนวดแป้งด้วยช้อนก่อนแล้วค่อยใช้มือ แป้งสูงชันไม่ติดฝ่ามือ
- ห่อแป้งในกระดาษแก้วแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 40-45 นาทีเพื่อไม่ให้แข็ง แต่แข็งตัว
- ในการเตรียมไส้ให้บดชีสกระท่อมด้วยส้อม, เทน้ำตาล, วานิลลิน, ไข่และครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
- จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน
- ขูดแป้งหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดหยาบจากเศษที่เกิดขึ้นให้เป็นฐานของเค้กที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
- เทมวลนมเปรี้ยวลงบนฐานแล้วเกลี่ยให้ทั่วฐาน
- บดชิ้นที่สองโรยเต้าหู้ให้ทั่วด้วยขี้กบ
- อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 35 นาที
รอให้ครีมขูดและพายคอทเทจชีสขูดให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม เช่น พิซซ่า เสิร์ฟพร้อมนมอุ่นหรือโกโก้
เค้กชอคโกแลตขูด
นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับพายเต้าหู้ขูดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลักษณะเฉพาะของมันคือแป้งช็อคโกแลตและไส้นมเปรี้ยวซึ่งไม่ไหลออกมาจากพายที่ปรุงสุกร้อน ๆ ความลับของการบรรจุที่หนาแน่นเช่นนี้คือการเติมเซโมลินา อีกคุณสมบัติหนึ่งคือเค้กขูดช็อกโกแลตไม่ได้เตรียมในเตาอบ แต่อยู่ในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น (1 ชิ้นสำหรับแป้งและ 1 ชิ้นสำหรับไส้)
- น้ำตาล - 200 กรัม (สำหรับแป้ง)
- วานิลลิน - 1 แพ็ค (สำหรับแป้ง)
- มาการีน - 200 กรัม (สำหรับแป้ง)
- แป้ง - 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับการทดสอบ)
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการทดสอบ)
- ผงฟู - 1 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- คอทเทจชีส - 350 กรัม (สำหรับเติม)
- น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 1, 5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
การเตรียมเค้กช็อคโกแลตขูดทีละขั้นตอน:
- ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและวานิลลิน ตีมวลไข่ด้วยการตีจนเป็นสีขาว
- ร่อนแป้งใส่ผงฟูและโกโก้ลงไปผสมทุกอย่างจนเนียน
- ตัดมาการีนเป็นก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง ถูส่วนผสมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ
- เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในเศษสีน้ำตาลนวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งจะหลุดออกจากมือได้ดี
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ห่อด้วยกระดาษแก้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง
- เพื่อเตรียมไส้ ตีไข่ลงในนมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล วานิลลิน ผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือช้อน
- เทแป้งเซมะลีเนอร์ลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนอีกครั้ง
- ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้างของชาม multicooker ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน นำแป้งออกจากตู้เย็น
- ขูดส่วนของแป้งบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยเศษที่ได้ที่ด้านล่างของชามอย่างสม่ำเสมอ
- วางมวลนมเปรี้ยวไว้บนฐาน
- ขูดแป้งที่เหลือแล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้
- วางชามใน multicooker แล้วเปิดโหมด Bake
- เมื่อ multicooker ส่งเสียงบี๊บ ให้ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่ แป้งไม่ควรติดมัน
พายแป้งช็อคโกแลตขูดแสนอร่อยพร้อมไส้เต้าหู้ที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด
พายเชอร์รี่ขูดแบบลีน
แม่บ้านที่ถือศีลอดมักไม่รู้วิธีทำพายขูดโดยใช้ส่วนผสมจากสมุนไพรเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงปฏิเสธที่จะทำขนมอบสุดโปรดอย่างสมบูรณ์ พายขูดกับเชอร์รี่ปรุงในน้ำมันดอกทานตะวันและไม่มีไข่ จึงสามารถปรุงได้ง่ายระหว่างการอดอาหาร ในขณะที่ขนมอบจะนุ่ม อร่อย และมีกลิ่นหอม จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้พาย 6 ที่
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 400 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- น้ำ - 120 มล.
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- เชอร์รี่หลุม - 300 g
วิธีการเตรียมพายเชอร์รี่ขูดแบบทีละขั้นตอน:
- หว่านแป้งกับผงฟูใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วผสมทุกอย่างด้วยที่ตี
- ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาแล้วปิดด้วยน้ำอุ่นจนละลายหมด
- เทน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมของเนยและแป้ง แล้วคลุกแป้งที่ไม่ติดฝ่ามือ
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน ซ่อนแป้งหนึ่งในสามในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
- กระจายชิ้นที่เหลือให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์
- วางแม่พิมพ์ฐานในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- วางเชอร์รี่หลุมบนฐานที่แช่เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
- นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกจากช่องแช่แข็งแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูด
- วางแป้งที่หั่นไว้บนเชอร์รี่
- อบพายในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที
พายเชอร์รี่ขูดแบบลีนจะเสิร์ฟพร้อมกับชาหลังจากเย็นจนเย็นแล้ว สามารถปรุงร่วมกับไส้อื่นๆ ได้เช่นกัน พายขูดกับราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกดเข้ากันได้ดี พวกเขาสามารถนำมาทั้งสดและแช่แข็ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบแสนอร่อยอีกด้วย
พายแอปเปิ้ลขูด
กำลังเตรียมพายขูดที่นุ่มอย่างน่าอัศจรรย์พร้อมเซโมลินาละลายในปากซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าซึ่งไม่ได้เติมลงในไส้ แต่ลงในแป้ง การอบทำได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับการเติมขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหรือหวาน ในเวลาทำงานเพียงชั่วโมงเดียว คุณจะได้พายแอปเปิลขูดแสนอร่อย 6-8 ที่
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- เซโมลินา - 100 กรัม
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- แป้ง - 200-250 กรัม
- แอปเปิ้ล - 700 กรัม
ทีละขั้นตอนการเตรียมพายแอปเปิ้ลขูด:
- บดเนยกับน้ำตาล
- เทแป้งเซมะลีเนอร์ลงในมวลเนยผสมทุกอย่าง
- โอนแป้งและผงฟูลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของเนยและเซโมลินาผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแกนออก ตะแกรงชิ้น ถ้าแอปเปิ้ลมีน้ำเยอะ ให้สะเด็ดน้ำ
- วางแป้งหนึ่งในสามที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
- วางไส้แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งไว้บนฐาน
- โรยแอปเปิ้ลอย่างสม่ำเสมอด้วยแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่ง
- วางชั้นของแอปเปิ้ลขูดอีกครั้ง
- กระจายมวลแป้งที่เหลืออย่างสม่ำเสมอทั่วไส้
- วางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบเป็นเวลา 30-35 นาที
พายแอปเปิลขูดพร้อมเสิร์ฟพร้อมชาทั้งแบบร้อนและเย็น แป้งขนมชนิดร่วนหลวมและแอปเปิ้ลอบเปรี้ยวหวานละลายในปากของคุณ เมื่อทำขนมนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่ใช้สูตรเค้กชอร์ตเบรดขูดแบบอื่นๆ อีกต่อไป
พายมะนาวขูด
ในพายมะนาวขูด ไส้เปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับพื้นทรายที่กรอบ ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณจะได้รับขนมอบแสนอร่อยและฉ่ำ 15 ที่ สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในไส้ได้ตามต้องการ
วัตถุดิบ:
- เนย - 250 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ผงฟู - 15 กรัม (สำหรับแป้ง)
- น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- แป้ง - 450 กรัม (สำหรับแป้ง)
- น้ำตาล - 180 กรัม (180 กรัมสำหรับแป้งและ 300 กรัมสำหรับไส้)
- เกลือ - 1 หยิก (สำหรับแป้ง)
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการกรอก)
- มะนาว - 200 กรัม (สำหรับเติม)
วิธีการเตรียมพายมะนาวขูดทีละขั้นตอน:
- โอนแป้งและผงฟูลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใช้สิ่งที่แนบมากับมีดโลหะ
- เรียกใช้เครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 20-30 วินาทีเพื่อทำเศษจากส่วนผสมที่ผสม
- ในชามผสมไข่, น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนได้มวลเบา
- เทมวลไข่ลงในเครื่องเตรียมอาหารที่มีเศษแป้งแล้วเปิดทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนเป็นชิ้นใหญ่
- นำโดออกจากโถของเครื่องเตรียมอาหาร ปั้นเป็นก้อนโดยไม่ต้องนวด ห่อด้วยกระดาษแก้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่ 2/3 ของแป้งลงด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษ parchment ด้านล่างและด้านข้างของเค้กจากนั้น
- เตรียมไส้ ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด ล้าง เช็ด หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก สับมะนาวหั่นบาง ๆ ในเครื่องเตรียมอาหารจนนิ่ม
- เทน้ำตาล แป้ง ลงในโจ๊กมะนาว แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 10-15 วินาที
- วางไส้มะนาวลงบนฐาน
- บดแป้งที่เหลือเป็นขี้กบบนเครื่องขูดแล้วโรยไส้ด้วย
- อบพายเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 องศาเซลเซียส
พายมะนาวขูดเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แต่ละชิ้นตกแต่งด้วยมะนาวฝานและใบสะระแหน่สด
เค้กชอร์ทครัสขูดกับเมอแรงค์
แป้งขนมชนิดร่วนกรอบยัดไส้เมอแรงค์โปร่งสบายกับถั่วลิสงราดด้วยช็อกโกแลตฟองดองอย่างหนาจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยบางทีฟันหวาน เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าเนื่องจากมีส่วนผสมจำนวนมาก จึงยากในการเตรียมขนมอบเหล่านี้ แต่หลังจากอ่านวิธีทำพายขูดทีละขั้นตอน คุณจะเข้าใจว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการอย่างแน่นอน และผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะกลายเป็นของหวานที่อร่อย ละเอียดอ่อน และค่อนข้างแปลกอย่างไม่น่าเชื่อ
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 650 กรัม (สำหรับแป้ง)
- เนย - (250 กรัมสำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับไอซิ่ง)
- น้ำตาล - 230 กรัม (สำหรับแป้ง)
- ไข่ - 3 ชิ้น (สำหรับการทดสอบ)
- ผงฟู - 2 ช้อนชา (สำหรับการทดสอบ)
- โปรตีน - 5 ชิ้น (สำหรับการกรอก)
- น้ำตาลผง - 120 กรัม (สำหรับเติม)
- ถั่วลิสง - 150 กรัม (สำหรับเติม)
- แป้ง - 25 กรัม (สำหรับเติม)
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส (สำหรับเติม)
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคลือบ)
- โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคลือบ)
- นม - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเคลือบ)
ทีละขั้นตอนการเตรียมพายเมอแรงค์ขนมชนิดร่วนขูด:
- ตีเนยกับน้ำตาล ตีไข่
- เทแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมไข่ นวดแป้ง
- แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ห่อส่วนหนึ่งด้วยกระดาษแก้วแล้วซ่อนในตู้เย็น ส่วนที่สองห่อในถุงด้วย แต่ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เตรียมไอซิ่ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มโกโก้ น้ำตาล นม และเนยลงในกระทะด้วยวันหนา ใส่ส่วนผสมลงบนเตา ปรุงเคลือบด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ ทำให้เคลือบเสร็จเย็นลง
- สำหรับไส้ ให้ตีแป้งขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่ ใส่แป้ง เติมวานิลลินและถั่วลิสง ผสมทุกอย่างเบา ๆ
- ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์แล้วยืดให้ทั่วด้านล่างทำด้านต่ำ
- เกลี่ยเมอแรงค์ให้ทั่วฐาน
- ตะแกรงแป้งจากช่องแช่แข็งแล้ววางทับไส้
- วางพายในเตาอบและอบที่ 180 ° C ประมาณ 40 นาที
เมื่อพายเมอแรงค์ขูดเย็นลงแล้ว ให้เทช็อกโกแลตไอซิ่งลงไป ของหวานออกมาเบา ๆ โปร่งสบายและละลายในปากของคุณ
