ชีสยูเครนใหม่ คุณค่าทางโภชนาการของ Parmental ประโยชน์และอันตรายเมื่อบริโภค สูตรที่มีผลิตภัณฑ์นี้และประวัติของรูปลักษณ์
Parmental เป็นชีสแข็งชนิดใหม่ที่ผลิตขึ้นสำหรับผู้บริโภคชาวยูเครน ระยะเวลาสุก 2 เดือน วัตถุดิบเป็นนมวัว โครงสร้างหนาแน่น ตาเดียว เล็ก อาจขาด; สี - แสงสีเหลืองสกปรก เนื้อเป็นพลาสติก เปราะ เสียงดังเอี๊ยดเล็กน้อยเมื่อตัดและบนฟัน รสเผ็ดจัด ความชื้นต่ำ - "ไม่มีน้ำตา" มีจำหน่ายในหัวที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 5 ถึง 7 กก. เปลือกโลกเป็นสีเหลือง ก่อตัวขึ้นในช่วงอายุตามธรรมชาติ แต่อนุญาตให้เคลือบแว็กซ์สีดำได้ นักเลงเชื่อว่าความหลากหลายนี้เป็นอะนาล็อกของ Parmesan ที่มีชื่อเสียง
พาร์เมนทัลชีสทำอย่างไร?
สำหรับการผลิตความหลากหลายนั้นใช้วัตถุเจือปนอาหารแบคทีเรียกรดแลคติกที่ซับซ้อนการเตรียมเอนไซม์สำหรับการจับตัวเป็นก้อนของแหล่งกำเนิดจุลินทรีย์ พาร์เมนทัลชีสไม่ได้ทำที่บ้าน - ผู้ผลิตยังคงเก็บความลับของเทคโนโลยีที่แน่นอน
วัตถุดิบเริ่มต้น - นมทั้งหมด - ซื้อจากองค์กรเอกชนและเกษตรกรในภูมิภาค Poltava รวบรวมในถังและปรับพารามิเตอร์ที่จำเป็นโดยใช้การพาสเจอร์ไรส์และการตกแต่ง ขั้นแรกให้ทำความสะอาดแล้วพาสเจอร์ไรส์ - ให้ความร้อนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 72 ° C จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 4-6 ° C
นมแช่เย็นจะถูกป้อนลงในถังพิเศษ โดยจะคงอยู่ได้นานถึง 8 ชั่วโมง และปรับให้เป็นมาตรฐานตามปริมาณไขมันที่ต้องการ นอกจากนี้ จะทำการทำให้บริสุทธิ์และฆ่าเชื้อแบคทีเรียซ้ำๆ จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดจะถูกลบออกด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยง
ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม นมโคพาสเจอร์ไรส์จะถูกทำให้แข็งตัวที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส ขั้นแรกให้เทแบคทีเรียลงบนพื้นผิวของภาชนะ ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที แล้วผสมกับเอนไซม์ด้วยคนกวน หลังจากการตกตะกอนแล้วเต้าหู้จะถูกตัดและยืนยัน จากนั้นจึงป้อนวัตถุดิบที่เตรียมไว้ไปยังเครื่องทำชีส ซึ่งแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมและวัฒนธรรมทางจุลชีววิทยาทั้งหมด
การสุกของเมล็ดนมเปรี้ยวเกิดขึ้นในถังพิเศษและนานถึง 6 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมส่วนผสมเป็นตะเข็บและขึ้นรูป ก้อนชีสบรรจุในสระที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 5-6 วัน จากนั้นตากให้แห้ง บรรจุในปลอกกระดาษแก้วเกรดอาหาร หัวจะถูกส่งไปยังห้องที่มีปากน้ำพิเศษ - ความชื้นสูงและอากาศเย็นเพื่อการสุกซึ่งใช้เวลาอย่างน้อย 2 เดือน
ในการเตรียมพาร์เมนทัลชีส ได้มีการติดตั้งสายเทคโนโลยีพิเศษ ปัจจัยมนุษย์ถูกละเว้นอย่างสมบูรณ์ แม้แต่การสุ่มตัวอย่างก็ทำแบบอัตโนมัติ เนื่องจากนมเปรี้ยวไม่ได้ล้างด้วยน้ำบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจึงมีรสฉุนและฉุนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพาร์เมนทัลชีส
ปริมาณไขมันของ Parmental - 40% เฉลี่ย นั่นคือเหตุผลที่สามารถแนะนำในอาหารของผู้ที่ต้องควบคุมน้ำหนักของตัวเองได้
ปริมาณแคลอรี่ของพาร์เมนทัลชีสขึ้นอยู่กับการสัมผัสคือ 320-340 กิโลแคลอรีซึ่ง:
- โปรตีน - 25-33 กรัม
- ไขมัน - 30-35 กรัม
โปรตีนจากนมย่อยง่าย: หนึ่งหน่วยบริโภค 300 กรัม เทียบเท่ากับนมทั้งตัว 300 กรัม แต่คุณต้องคำนึงถึงปริมาณไขมัน (ไขมัน) สูง - 28% ของส่วนที่เหลือ
พาร์เมนทัลชีสมีปริมาณสูง:
- Retinol - มีหน้าที่ในการสร้างเยื่อเมือกและการทำงานของเส้นประสาทตา
- ไทอามีน - สลายกรดและกลูโคสที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร
- Riboflavin - ทำให้จุลินทรีย์และสารพิษเป็นกลางทำให้เกิดโรคกระตุ้นการผลิตฮีโมโกลบิน
- ไพริดอกซิ - ทำให้การสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศและเซโรโทนินเป็นปกติ ป้องกันการพัฒนาของภาวะซึมเศร้า
- กรดโฟลิก - ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายซึ่งสะสมอยู่ในรูของหลอดเลือด
- Cobalamin เป็นสารที่สำคัญมากซึ่งมีธาตุ - โคบอลต์ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท
- เทียบเท่ากับไนอาซิน - หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะดูดซึมโปรตีนสะสมและกระจายพลังงาน
- โทโคฟีรอล - รองรับการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์
- โซเดียม - รับผิดชอบความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์
- แคลเซียมเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของระบบโครงร่าง
- ฟอสฟอรัส - ร่วมกับแคลเซียม มีหน้าที่ในความแข็งแรงของกระดูก ฟัน ผมและเล็บ
- ธาตุเหล็ก - กระจายออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะภายในทั้งหมดโดยที่การดูดซึมวิตามินบีนั้นเป็นไปไม่ได้
- แมกนีเซียม - มีส่วนร่วมใน 300 ปฏิกิริยาอินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ ปฏิกิริยาของเอนไซม์ การระบุสารพิษและอนุมูลอิสระ
- โพแทสเซียม - ควบคุมความดันโลหิตและการทำงานที่มั่นคงของระบบทางเดินปัสสาวะและหลอดเลือด
- คอเลสเตอรอล - มีหน้าที่ในการผลิตกรดน้ำดี วิตามินดี เอสโตรเจนและแอนโดรเจน แต่เมื่อเกินจะสะสมในรูของหลอดเลือดและรบกวนการไหลเวียนของเลือด
นอกจากนี้องค์ประกอบของการก่อตัวฮาร์ดชีสประกอบด้วยกรดอินทรีย์และกรดไขมันกรดอะมิโนจำนวนมาก เนื่องจากการพาสเจอร์ไรส์และการเพิ่มคุณค่าของวัตถุดิบสำหรับการผลิตพันธุ์นี้เกิดขึ้นโดยไม่ต้องต้ม สารที่มีประโยชน์จึงถูกเก็บรักษาและหลอมรวมอย่างเต็มที่
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพาร์เมนทัลชีส
แคลเซียมในปริมาณสูงช่วยรักษาความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและโรคอื่นๆ ของระบบโครงร่าง - โรคข้อเข่าเสื่อม โรคเกาต์ และโรคข้ออักเสบ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อดีเพียงอย่างเดียวของพาร์เมนทัลชีส:
- รสเผ็ดร้อนกระตุ้นการผลิตเอ็นไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร กระบวนการสลายและการหมักในลำไส้จะไม่เกิดขึ้น และป้องกันกลิ่นปากได้
- ประสิทธิภาพของกล้ามเนื้อได้รับการฟื้นฟู พลังงานสำรองถูกเติมเต็ม
- กระบวนการชราภาพช้าลง ลักษณะของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ
- ช่วยกระตุ้นการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันมีผลต้านอนุมูลอิสระแยกอนุมูลอิสระที่เดินทางในลำไส้เล็ก
- เพิ่มการผลิตอิมมูโนโกลบูลิน
- ให้สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพืชในลำไส้
- มีผลโทนิคต่อหลอดเลือด
- ไม่ส่งผลต่อระดับความดันโลหิตสามารถเข้าสู่เมนูประจำวันสำหรับความดันโลหิตสูงและความดันเลือดต่ำได้
ไม่มีข้อจำกัดในการใช้พาร์เมนทัลชีสสำหรับสตรีมีครรภ์ ให้นมบุตร ผู้สูงอายุ และเด็ก ทันทีที่กระเพาะอาหารสามารถรับรู้ผลิตภัณฑ์นี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่พังหรือแตกหัก ซึ่งหมายความว่าโอกาสในการสำลักจะลดลง
ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับอาหาร 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติกำจัดอาการนอนไม่หลับ
หากคุณรู้สึกหิวขณะรับประทานอาหารที่มีแคลอรี่จำกัด คุณสามารถทานอาหารมื้อเล็กๆ ได้ สิ่งนี้จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติเชิงบวกประการหนึ่งของ Parmental คือการเร่งการเผาผลาญ
ข้อห้ามและอันตรายของพาร์เมนทัลชีส
คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้หากคุณแพ้โปรตีนจากนม - การขาดแลคเตส หากคุณรู้สึกไวต่อการเพาะเชื้อแบคทีเรีย
พาร์เมนทัลชีสสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เมื่อกินมากเกินไป คอเลสเตอรอลจำนวนมากสามารถกระตุ้นให้หลอดเลือดตีบตันการพัฒนาของหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง และกรดอะมิโนทริปโตเฟน - อาการไมเกรนกำเริบบ่อยครั้งและฝันร้าย
มีความจำเป็นต้องลดการใช้ผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุดในกรณีที่มีอาการกำเริบของโรคของระบบย่อยอาหาร - อาการลำไส้ใหญ่บวม, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, หลอดอาหารอักเสบกรดไหลย้อน; ด้วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกระบวนการอักเสบของถุงน้ำดีและตับ
สูตรพาร์เมนทัลชีส
วาไรตี้นี้สามารถรับประทานเองได้ ใส่สลัด และทำเป็นไส้พิซซ่า เข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้แต่เมื่อเตรียมอาหาร ควรคำนึงว่าจุดหลอมเหลวสูง ดังนั้นเพื่อให้ได้เปลือกชีสสีน้ำตาลทอง จานจะต้องอยู่ในเตาอบเป็นเวลานาน และซุปต้องต้ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกที่ผลิตภัณฑ์เป็นสารปรุงแต่งรสและไม่จำเป็นต้องละลาย
สูตรพาร์เมนทัลชีส:
- สลัดสับปะรด … สับปะรด 400 กรัมสดดีกว่า แต่คุณสามารถบรรจุกระป๋องจากขวดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งไว้ 2-4 วงที่สวยงามสำหรับการตกแต่ง สับกานพลูกระเทียมขนาดใหญ่อย่างประณีตแล้วถู Parmental 500 กรัมบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก แครอทสดหั่นเป็นเส้นและใบกะหล่ำปลีจีนไม่ละเอียดมาก ต้มไข่ - 2 ชิ้น, สับไข่แดงด้วยส้อม ขั้นแรกใส่ผักบนจานแล้วแครอทกับกระเทียมผสมสับปะรดกับชีสขูด, มายองเนสเล็กน้อย, สไลด์, โรยด้วยไข่แดงและตกแต่งด้วยแหวนสับปะรด
- ยำเห็ดเผาะ … หั่นเป็นชิ้นเนยเค็ม 200 กรัม, ลูกบาศก์ - แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก, โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Semerenko, สับหัวหอมสีเขียวหนึ่งพวงและถูชีสแข็ง 200 กรัม ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและมายองเนสเพื่อลิ้มรส เพื่อไม่ให้รสชาติของส่วนผสมอุดตันจึงซื้อมายองเนสเบา ๆ จากขวดแก้ว
- สลัดปลาหมึก … หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนแล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม ต้มไข่ไก่ 2 ฟองและขูด Parmental 500 กรัมบนกระต่ายขูดละเอียด ปลาหมึกกระป๋อง 500 กรัมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เช่นบะหมี่ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนสเบา ๆ
- สลัดข้าว … ข้าว (250 กรัม) ต้องการชนิดพิเศษ - "จัสมิน" เมล็ดยาวที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงกลิ่นของดอกไม้ในชื่อเดียวกัน สำหรับการเตรียมการที่เหมาะสมจะถูกล้างเทด้วยน้ำเย็น - 1: 2 ต้มบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเพื่อให้ของเหลวถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ โยนซีเรียลกลับบนตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วจัดวางในชั้นเดียวบนผ้าขนหนูลินินที่สะอาดให้แห้ง แตงขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง ขั้นแรกให้นำเส้นใยออก - กำจัดแล้วจึงดึงเนื้อออกมาอย่างระมัดระวังน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะไม่ระบายออก คุณต้องทำชามสลัดที่สวยงาม จากนั้นหั่น: แฮม 150 กรัม - เป็นชิ้นบาง ๆ 200 กรัม Parmental - เป็นก้อนที่มีขนาดด้าน 1x1 ซม., ใบสะระแหน่สด 15 ใบ - เป็นริบบิ้น เมื่อข้าวแห้งโรยด้วยน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เขย่าผ้าขนหนูเบา ๆ ผสมให้เข้ากันดี ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามสลัด (เปลือกแตงโม) เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับพาร์เมนทัลชีส
สูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ได้รับการพัฒนาในปี 2556 ที่โรงงานชีส Pyriatinsky ชีสชนิดใหม่เริ่มหลุดออกจากสายอุตสาหกรรม: Grazia, Provolone, Parmental และ Old Parmental
ผู้ที่ชื่นชอบแนะนำว่าสูตรนี้ใช้ชีสสวิสที่มีชื่อเสียง - Gruyere และ Emmental หากชื่อบ่งบอกถึงความคล้ายคลึงกันกับชื่อที่สอง แสดงว่าเนื้อสัมผัสและช่วงรสชาติของรายการแรก อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้มีความละเอียดอ่อนกว่า Gruyere แม้ว่าจะรักษาความน่าดึงดูดใจเฉพาะตัว และไม่มีดวงตาที่แตกต่างจาก Emmental นอกจากนี้ยังใช้เวลาน้อยกว่ามากในการทำให้สุก
สูตรใหม่ประสบความสำเร็จอย่างมากในปี 2014 วาไรตี้ได้รับรางวัลกรังปรีซ์ในการแข่งขันชิม All-Ukrainian - ประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์นม ยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2558 ชีสนี้ผลิตในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก - 150 กรัมต่อชิ้นรวมถึงในรูปแบบของชิ้น
ชีสยูเครนซึ่งแตกต่างจากคู่หูของสวิสมีคุณสมบัติเป็นบวก อายุการเก็บรักษาของหัวตัดค่อนข้างนาน: 8 เดือนในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ -4 ° C ถึง 0 ° C นานถึงหกเดือนจาก 0 ° C ถึง + 6 ° C
ดูวิดีโอเกี่ยวกับชีส Parmental:
ยังไม่สามารถซื้อเนยแข็ง Parmental นอกประเทศยูเครน - ไม่ได้ทำเพื่อการส่งออก แต่ถ้าคนรู้จักรสชาติใหม่พอใจพวกเขาก็ซื้อหัวบรรจุและเมื่อกลับถึงบ้านก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็งโดยตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์หลังจากการละลายน้ำแข็ง
