เบื่อกับการทานอาหารเช้ากับข้าวโอ๊ตหรือไข่คนปกติแล้วหรือยัง? กระจายเมนูของคุณและปรุงอาหารแบบตะวันออก ชัคชูกะของชาวยิว เมนูนี้เหมาะสำหรับทั้งครอบครัวและหนุ่มโสด
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการปรุง shakshuka - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
- วิธีทำซอสมัทบูฮะแบบดั้งเดิมสำหรับ shakshuka
- Shakshuka กับพริกหวาน
- ไข่ดาว Shakshuka กับมะเขือม่วง
- สูตรวิดีโอ
Shakshuka เป็นอาหารตะวันออกที่มีต้นกำเนิดในโมร็อกโก เลบานอน แอลจีเรียและตูนิเซีย หลังจากอาหารอันโอชะนี้ถูกนำไปยังอิสราเอลซึ่งมันหยั่งราก และวันนี้จานนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติของชาวยิว วิธีทำ shakshuka ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสิ่งที่คุณต้องรู้และมีความลับของกระบวนการนี้หรือไม่? เราจะพิจารณาคำถามทั้งหมดในบทความนี้
วิธีการปรุง shakshuka - ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร
Shakshuka เป็นอาหารมากมายที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม พื้นฐานของจานคือซอสมัทบูฮะพิเศษซึ่งเป็นองค์ประกอบที่แยกจากกัน ช่วงของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยมะเขือเทศสด เครื่องเทศ กระเทียม น้ำมันมะกอกและสมุนไพร แต่ยังเพิ่มบวบ ผักโขม มะเขือ พริกไทย ฯลฯ ลงในจานได้สำเร็จ วันนี้จานนี้ได้รับการดัดแปลงมากมายสำหรับทุกรสนิยมดังนั้นจึงมีหลายประเภท เสิร์ฟในกระทะร้อนจัดพร้อมเค้กแบนหรือขนมปังและสลัดผักสด นี้จะช่วยให้รสชาติอาหาร คำแนะนำหลายประการสำหรับการทำ shakshuka
- ไข่ควรนำมาสดเท่านั้น
- ไข่แดงไม่ควรกระจาย
- มะเขือเทศควรเป็นสีแดงเข้ม
- หากเตรียม shakshuka ในฤดูหนาวพวกเขาใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- จานผัดในน้ำมันมะกอก
- Shakshuka ไม่ได้ใส่จาน: มันจะสูญเสียรสชาติของมัน
- ไม่แนะนำให้ทำซอสมัทบูฮะเผ็ดน้อย นี่จะทำให้เสียรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
วิธีทำซอสมัทบูฮะแบบดั้งเดิมสำหรับ shakshuka
ไข่ดาว Shakshuka จัดทำขึ้นจากซอสเผ็ดร้อน Matbukh ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำ สิ่งเดียวคือผู้กินแต่ละคนกำหนดปริมาณซอสในจานอย่างอิสระ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 93 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 3.5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 250 กรัม
- พริกขี้หนูเขียว - 1/4 ช้อนชา
- พริกแดงร้อน - 1/4 ช้อนชา
- ผักชี - 1/4 ช้อนชา
- พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- ยี่หร่าป่น - 1/4 ช้อนชา
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริกขี้หนูป่น - 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมซอส Matbuh ทีละขั้นตอนสำหรับ shakshuka:
- สำหรับซอสมัทบุค คุณจะต้องใช้จานที่มีผนังหนาและก้นหม้อ ส่วนใหญ่เป็นหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ อุ่นภาชนะที่เลือกแล้วเทน้ำมันมะกอก
- ผัดหัวหอมหั่นครึ่งวง
- ใส่พริกปาปริก้าลงไปด้วย
- จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือสับที่เหลือ: มะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม
- เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนอาหารนิ่มลงเป็นเวลา 20 นาที
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
- ลดไฟอ่อนและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ผสมอาหารด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
นอกจากนี้ บนพื้นฐานของซอสร้อนที่อธิบายข้างต้น shakshuka แบบดั้งเดิมถูกจัดเตรียมไว้ วันนี้การเตรียมไข่ดาวของอิสราเอลนั้นง่ายขึ้นอย่างมาก เวลาในการตุ๋นผักลดลงเหลือ 10-15 นาที มวลไม่ถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น แต่เพียงแค่สับให้ละเอียดและกดด้วยไม้พายเพื่อตอกไข่ พวกเขาปรุงภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
Shakshuka กับพริกหวาน
Shakshuka กับพริกหวานนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ การผสมผสานของซอสผักสดและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเผ็ดทำให้อาหารมีเอฟเฟกต์ที่น่าทึ่ง!
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- หัวหอม - 100 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- Zira - หยิก
- ขมิ้น - หยิก
- พริกไทยดำป่น - หยิก
- เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
การเตรียม shakshuka ด้วยพริกหวานทีละขั้นตอน:
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำมันพืช
- ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วส่งไปที่หัวหอม
- สับกระเทียมและเพิ่มพริกและหัวหอมเมื่อนุ่ม
- ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- นำส่วนผสมผักไปต้ม
- ทำการเยื้องสี่ครั้งแล้วค่อย ๆ ทำลายพวกเขาบนไข่เพื่อให้ไข่แดงไม่บุบสลาย ปรุงรสไข่ด้วยเกลือ
- ลดความร้อนและเคี่ยว shakshuka จนไข่สุก
- โรยจานเสร็จด้วยผักชีฝรั่งสับสด
ไข่ดาว Shakshuka กับมะเขือม่วง
มะเขือยาวเป็นผักที่ชื่นชอบของชาวตะวันออก พวกเขาจะเติมเต็มรสชาติและกลิ่นหอมของ shakshuka ของอิสราเอลได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้อาหารเช้ามื้อต่อไปของคุณน่าจดจำ
วัตถุดิบ:
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- พริก - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- ไข่ - 6 ชิ้น
- ปาปริก้า - หยิก
- ขมิ้น - หยิก
- Zira - หยิก
- ผักใบเขียว - พวง
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
การปรุงอาหารทีละขั้นตอนของไข่ดาว shakshuka กับมะเขือยาว:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดเบา ๆ บนไฟร้อนปานกลางในกระทะ
- ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอม ถ้าผลสุกก็เอาความขมออกจากผลก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้โรยผักสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง
- ปอกพริกหยวกและสับละเอียด ส่งไปที่ต้นหอมมะเขือ
- หลังจาก 5 นาทีใส่พริกสับกับกระเทียมและเครื่องเทศ
- เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
- ในมวลผักทำ 6 เยื้องแล้วทำลายไข่ทั้งฟองเพื่อไม่ให้สัมผัสฟิล์มบนไข่แดง
- ปรุงรสไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ต้มไข่จนไข่ขาวและไข่แดงมีน้ำมูกไหล
- โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
สูตรวิดีโอ:
