สตูว์เนื้อลูกวัวกับผักเป็นซอสเนื้อนุ่มและอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ในการตรวจสอบนี้ - ทุกอย่างเกี่ยวกับเนื้อลูกวัว วิธีการเตรียม และแน่นอน สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้
เนื้อหาสูตร:
- วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวตุ๋น - รายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของการทำอาหาร
- สตูว์เนื้อลูกวัวกับผักในหม้อหุงช้า
- สตูว์เนื้อลูกวัวกับบวบ
- สตูว์เนื้อลูกวัวกับเห็ด
- เนื้อลูกวัวตุ๋นถั่ว
- สูตรวิดีโอ
เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่แยกจากกันโดยมีลักษณะการทำอาหารของตัวเองซึ่งทำให้ไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอาหารอีกด้วย แม้ว่าที่จริงแล้วเนื้อลูกวัวนั้นเป็นเนื้อเล็ก แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าธรรมดา เป็นที่นิยมน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นอย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าเนื้อลูกวัวจะทิ้งเนื้อสัตว์ประเภทอื่นไว้มากมาย ตัวอย่างเช่น มีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัว 35% (ต่อ 100 กรัม) ในขณะที่ไขมันน้อยกว่ามาก - 6, 8 กรัมเทียบกับเนื้อวัว 30 กรัม เนื้อลูกวัวยังมีฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียมมากกว่าเนื้อวัว เช่นเดียวกับวิตามินบี
วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวตุ๋น - รายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติของการทำอาหาร
ความลับหลักของการทำสตูว์เนื้อลูกวัวแสนอร่อยคือการทำให้นิ่มหลังจากปรุงสุกแล้ว เนื้อลูกโคนมอ่อนกว่ามากและต้องการความรู้พิเศษ ผลิตภัณฑ์มีน้ำมาก (เนื้อ 100 กรัมมีของเหลว 72 กรัม เนื้อวัวมี 55 กรัม) ในขณะที่มีไขมันน้อย ดังนั้นเนื้อลูกวัวจึงยากง่าย
เนื้อลูกวัวไม่มีระดับการคั่วแบบ "คั่วเลือด"; ในรูปแบบที่ไม่สุก ของเหลวสีชมพูอ่อนจะถูกปล่อยออกจากผลิตภัณฑ์พร้อมกับนม พร้อมกับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้การกินเนื้อสัตว์ดังกล่าวยังเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารอีกด้วย
เนื้อลูกวัวมีค่าสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีชมพูอ่อน เนื้อไม่ติดมันและไขมันต่ำนี้เป็นที่ต้องการของนักชิมที่ดูแลสุขภาพและรูปร่าง
เนื้อลูกวัวเตรียมในรูปแบบต่างๆ จะทอด อบ ต้ม ย่าง และตุ๋น มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารที่แตกต่างกันที่จะซื้อบางส่วนของซากและเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ดังนั้นเนื้อลูกวัวที่ดีจึงมีกลิ่นและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ ชุ่มชื้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ สีจากสีชมพูอ่อนถึงสีชมพูครีม เส้นใยละเอียดและยืดหยุ่นเมื่อกด ไขมันจะเต่งตึงและขาวขึ้น อายุของสัตว์สามารถกำหนดได้ด้วยสีของเนื้อ: เนื้อลูกวัวขาวขึ้น, ลูกวัวที่อายุน้อยกว่า
สำหรับการเคี่ยวและทำอาหาร ทางที่ดีควรเลือกคอ สำหรับทอดในกระทะ - เนื้อสันใน ส่วนหลังหรือส่วนเอว สำหรับทอดบนกองไฟ - ตะโพก สำหรับการอบในเตาอบ - ตะโพกและตะโพก สำหรับการรมควันและสับ เนื้อสัตว์ - เนื้อหน้าอกและที่ดินทำกิน
จุดสำคัญมากคือเครื่องเทศที่เลือกมาอย่างถูกต้องซึ่งจะทำให้อาหารน่าทึ่ง และแม้ว่าจะไม่ได้ระบุเครื่องเทศในสูตร แต่คุณสามารถทำให้จานชุ่มด้วยเครื่องเทศและทดลองได้ ออริกาโน, โหระพา, พริก, โรสแมรี่, ทาร์รากอน, เมล็ดยี่หร่า, โหระพา, ขมิ้น, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, กานพลู, มาจอแรมผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อลูกวัว ควรใส่เครื่องเทศลงในจานอย่างระมัดระวังและรอบคอบ สัดส่วนที่เลือกสรรมาอย่างลงตัวจะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ
นอกจากนี้สำหรับความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์จะใช้น้ำดองซึ่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ที่ดีที่สุดคือเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น น้ำส้มสายชู ไวน์แห้ง มะเขือเทศหรือน้ำเบอร์รี่เปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากนม เงื่อนไขหลักคือไม่ควรมีเกลือในน้ำดองเพราะ มันทำให้อาหารที่มีโปรตีนขาดน้ำ ทำให้อาหารแห้งและเหนียว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือในเนื้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือใส่จานโดยตรง
สตูว์เนื้อลูกวัวกับผักในหม้อหุงช้า
การปรุงอาหารเนื้อลูกวัวในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ต้องขอบคุณผู้ช่วยในการทำอาหารที่ทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 40 นาที ในขณะที่ใช้เวลาในการเคี่ยวนานกว่ามากในกระทะ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - เตรียม 20 นาที, เตรียม 40 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- แครอท - 1 ชิ้น
- Dill - พวง
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อลูกวัวใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใน multicooker เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 20 นาที
- ปอกและหั่นแครอทและหัวหอม: แครอท - เป็นลูกบาศก์ หัวหอม - เป็นครึ่งวง
- ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อทิ้งความขม จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง
- เพิ่มผักลงในชาม multicooker และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- เทน้ำลงในแก้ว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ แล้วปรุงต่อเป็นเวลา 40 นาที
- เมื่อสิ้นสุดโหมด จะมีสัญญาณดังขึ้น ซึ่งหมายความว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
สตูว์เนื้อลูกวัวกับบวบ
สตูว์เนื้อลูกวัวกับบวบมักจะออกมานุ่มนุ่มและเผ็ด จานนี้สามารถเสริมด้วยผักใดก็ได้เพื่อลิ้มรสและความชอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 1 กก
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 กก.
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณ 1.5 ซม.
- ปอกหัวหอมและสับละเอียด
- ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยมันฝรั่งบดธรรมดา
- ในกระทะในน้ำมัน ทอดชิ้นเนื้อบนไฟแรงจนเป็นเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ
- ลดความร้อน ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ
- ต้มอาหารและนำไปเกือบสุกบนไฟอ่อน
- ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ เหมือนเนื้อ แล้วทอดในน้ำมันพืชอีกใบ
- รวมบวบกับเนื้อในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารจนสุกทั่ว
สตูว์เนื้อลูกวัวกับเห็ด
สตูว์เนื้อลูกวัวกับเห็ดเป็นอาหารที่อร่อยมากน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ผักและเห็ดเพื่อลิ้มรส
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
- แชมเปญ - 500 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อด้วยน้ำไหล แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ย่างเร็วขึ้น ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลูกวัวลงไปผัด ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างแชมเปญและซับด้วยกระดาษชำระ ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วนแล้วปล่อยให้ผลเล็กทั้งหมด ในกระทะอื่นให้ทอดเห็ดในน้ำมันจนนิ่ม ในตอนแรกพวกเขาจะปล่อยของเหลวจำนวนมากไม่ระเหย แต่เก็บในแก้วด้วยช้อน แล้วจะมีประโยชน์
- ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในกระทะ
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในหม้อขนาดใหญ่: เนื้อสัตว์ เห็ด และผัก เทน้ำซุปเห็ดใส่มะเขือเทศเครื่องเทศและเกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็น. ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันต้มและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาที
เนื้อลูกวัวตุ๋นถั่ว
ง่ายและขั้นพื้นฐาน - สตูว์เนื้อลูกวัวกับถั่ว การเตรียมตัวเป็นเรื่องง่ายมากจนแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถรับมือได้ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยจานก็อร่อยและสง่างามโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ถั่วที่มีสีต่างกัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อลูกวัว - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- แครอท - 1 ชิ้น
- ถั่วกระป๋อง - 400 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท ล้างและสับให้ละเอียดวางผักในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นและทอด กวนเป็นครั้งคราวจนโปร่งใส
- หั่นเนื้อที่ล้างแล้วและตากให้ละเอียดเป็นลูกบาศก์ที่มีด้านยาว 1-1.5 ซม. เพื่อให้มีขนาดพอดีกับถั่ว ในกระทะอื่นทอดเนื้อลูกวัวในน้ำมันกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นเปลือกบาง ๆ
- รวมเนื้อกับผักและเพิ่มถั่วกระป๋องพร้อมกับของเหลวที่มีอยู่
- นำมวลไปต้มลดอุณหภูมิปิดฝากระทะและเคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที
สูตรวิดีโอ:
